Sekret barszczu czerwonego: porady kulinarne i przepisy

Gotowanie barszczu wydaje się być prostym zadaniem. W rzeczywistości, stworzenie pięknego i smacznego pierwszego dania ma swoje własne niuanse. Sekret barszczu czerwonego, ulubionego przez wielu? Dowiedz się o tym już teraz.

Nie byle jaka zupa kapuściana

Zacznij od poznania potrawy trochę lepiej. Barszcz może być chudy - gotowany w bulionie warzywnym. Z kolei rosół ma różne warianty mięs: drobiowe, wołowe, wieprzowe i baranie - oczywiście nadają one potrawie własne niuanse smakowe, ale barszcz okazuje się równie apetyczny z każdym z tych składników.

Wiele gospodyń dodaje do przepisu również fasolę, pieczarki, świeżą słodką paprykę i pomidory, aby uzyskać niepowtarzalny smak. Takie połączenia smakowe mają swoje pozytywy charakterystyka i przeglądy. Sekret gotowania barszczu czerwonego leży w obecności buraków w tym daniu. Tutaj to jasne warzywo korzeniowe jest używane nawet przez tych, którzy nie są fanami buraczanych zup i przekąsek. To zrozumiałe: bez niego nie można skosztować prawdziwie aromatycznego i gorącego dania.

Jakie składniki są potrzebne do barszczu czerwonego

Zaskoczyć i zachwycić jedzących (i siebie też) nie uda się bez składników, które w tej zupie są obowiązkowe:

1. Burak czerwony (bordowy) nie jest burakiem spożywczym. Błyskotliwość to połowa sukcesu.
2. Kwaśność w barszczu - drugi krok na metody gotowania.
3. Sekret barszczu czerwonego tkwi w składniku. Pasta pomidorowa (lub świeże pomidory) powinna być dodana w przyzwoitej ilości. Zawiera pewną ilość kwasów, które są niezbędne dla jasnego koloru.

Możesz być pewien: jeśli masz te składniki w kuchni, barszcz purpurowy na pewno pojawi się na stole. Ale stanie się to tylko wtedy, gdy składniki zostaną odpowiednio przygotowane.

Surowe, gotowane lub duszone?

Najważniejszy jest burak. Ktoś piecze ją w piekarniku, zawiniętą w folię, a po 40 minutach od rozpoczęcia procesu ma gotowy składnik do zabarwienia dania. Niektórzy gotują warzywa korzeniowe oddzielnie. Obierają go, ścierają na tarce, dodają soli, a następnie dodają tę szkarłatną masę do zupy. Niektórzy uważają, że sekret barszczu czerwonego kryje się w jego smażeniu, gotowaniu z miłością.

Najlepsze jest to, że wszystkie trzy warianty są poprawne. Bo nie ma jednego, najwierniejszego i zwycięskiego wariantu na zrobienie barszczu nie tylko smacznego, ale i zapadającego w pamięć.

Jak upiec buraki na barszcz

Jeśli zdecydujesz się ugotować potrawę z użyciem buraków, weź warzywo korzeniowe o dużej wielkości. Teraz trzeba go wypłukać, ale nie czyścić. Wraz z "Brama ogonowa" i część, w której w naturze rosną wierzchołki buraków, zawiń warzywo w folię, błyszczącą stroną do wewnątrz. Zawinięte buraki wkładamy do gorącego piekarnika na 40 minut.

Po tym czasie ostrożnie wyjmij buraki i ostudź je. Oczyść ją ze wszystkich niejadalnych rzeczy i zetrzyj na tarce, używając tarki o dowolnej frakcji. W dawnych czasach tarkę z powodzeniem zastępowała deska do krojenia i nóż. Buraki są po prostu rozdrobnione na cienkie plasterki. Spróbuj tego wariantu, może ci się spodoba. Następnie trzeba wymieszać buraki z czymś kwaśnym. Ocet stołowy 6 % lub 9 % jest dobrym środkiem barwiącym. Można użyć soku z cytryny, który również dobrze wpływa na wygląd buraków.

Ugotuj

Nie chcesz przechodzić przez kłopoty z pieczeniem? Nie jest to przeszkodą w odkryciu tajemnicy barszczu czerwonego: gotowane warzywo korzeniowe dobrze spełnia swoje ważne zadanie, jakim jest zabarwienie potrawy. Przygotowanie jest takie samo jak do pieczenia: umyć, ale nie przycinać i nie obierać. Po około 30 minutach od zagotowania wody, zmniejszamy ogień na kuchence. Przykryj garnek pokrywką. Gdy będzie gotowy wyjmij buraki i ostudź je. Następnie wykonaj z nim te same czynności.

Sekret czerwonego barszczu - odpowiednie zbrązowienie

Jeden z Łatwe i szybkie sposoby na barszcz czerwony Sekret barszczu czerwonego z buraków - odpowiednie smażenie. Warzywa nie są tu jedynymi wykorzystywanymi. W przypadku, gdy zdecydowaliśmy się ugotować piękny i kolorowy barszcz, przygotuj pieczeń z kilkoma sztuczkami. Wykaz składników na trzy litry płynu (bulionu):

• średniej wielkości warzywo korzeniowe z gatunku jasnych buraków;
• 1-2 marchewki;
• Cebula - co najmniej pół główki;
• pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe;
• czosnek - do smaku;
• dowolny tłuszcz lub olej kuchenny - do smażenia;
• sól - szczypta;
• 9% ocet stołowy - 1-2 łyżki stołowe.

Przed gotowaniem barszczu czerwonego umyć składniki do smażenia (marchew, buraki). Następnie obrać cebulę. Warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce. Cebulę poszatkować w drobną kostkę.

Rozgrzać patelnię dodając tłuszcz (olej). Wrzucić cebulę i doprowadzić do miękkości. Następnie dodaj marchewki i buraki. Zmniejszyć ogień do niskiego. Załóż pokrywkę i gotuj przez 4 do 7 minut, aż warzywa będą miękkie. Teraz dodajemy koncentrat pomidorowy i, mieszając, dusimy pod przykryciem jeszcze przez 2-3 minuty. Wraz z pomidorem posypujemy składniki odrobiną soli. Jeśli zauważysz za mało płynu (soku) na patelni, dodaj 3-5 łyżek bulionu z przyszłego barszczu. Dusić przez dwie minuty. Pod koniec duszenia wcisnąć na patelnię czosnek. Zdjąć garnek z kuchenki i dodać do pieczeni ocet stołowy. Szybko wymieszać składniki. Zostawić do momentu, kiedy trzeba będzie dodać do bulionu jasną pastę.

Przepis

Teraz poćwiczmy i zróbmy pyszny i najjaśniejszy barszcz.

Do gotowego bulionu dodać ziemniaki. Na trzy litry płynu dodaj 3-4 warzywa korzeniowe. Obierz i posiekaj je jak na zwykłą zupę. Gdy ziemniaki będą prawie ugotowane, ale jeszcze lekko chrupiące, dodaj je kapusta kiszona (300-450 gramów) i liść laurowy. Odczekać do ponownego zagotowania, odskrobując pianę z powierzchni. Spróbować i doprawić solą, ale pamiętać, że w pieczeni jest sól. Doprowadzić barszcz do bardzo delikatnego gotowania na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut. Kapusta będzie również lekko chrupiąca.

Ugotowany, ale nienapełniony barszcz zdjąć z kuchenki. Pozostawić na 10 minut w tej formie pod pokrywką. Dopiero po tym czasie dodajemy resztę kapusty. Delikatnie wymieszaj, a następnie załóż z powrotem pokrywkę i pozwól zupie odpocząć przez tak samo długi czas. Jasny chrupiący, aromatyczny barszcz podawaj do stołu.