Jak zrobić klopsiki i sos: przepis na zdjęciu

Klopsiki mielone z sosem - proste i pyszne danie. Trudno nazwać go świątecznym, ale dobrze komponuje się z wieloma daniami dodatkowymi i nadaje się na tygodniowy budżetowy obiad lub rodzinny niedzielny lunch. W klasycznych przepisach klopsiki składają się z mielonego mięsa lub ryby, do których dodaje się jedynie przyprawy, cebulę, zioła i posiekane orzechy. Jednak rosyjskie gospodynie wiedzą, jak ugotować klopsiki z sosem, Z dodatkowymi składnikami. Dzięki nim jest smaczniejsza i bogatsza. W tym artykule znajdziesz przepisy na klopsiki i sos ze zdjęciami. Łatwo jest je ugotować krok po kroku, postępując według algorytmu.

Wybór mięsa

Od jakości mięsa mielonego zależy w dużej mierze smak klopsików. Oczywiście klopsiki z sosem można zrobić z resztek lub mięsa mielonego, które długo leżało w zamrażarce. Ale smak nie jest tak apetyczny jak mogłoby się wydawać. Lepiej nie być skąpym i kupić świeże mięso, skręcić je i od razu wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem. Klopsiki smakują lepiej z więcej niż jednym rodzajem mięsa. Na przykład można zmieszać mieloną wieprzowinę i kurczaka lub wołowinę i indyka.

Pozostałe składniki

Klopsiki są też koniecznie doprawiane przyprawami, które każdy kucharz dobiera według własnych upodobań. Papryka, czarny pieprz, gałka muszkatołowa i kolendra dobrze komponują się z mięsem. Klopsiki z sosem trudno uczynić naprawdę smacznymi bez dodania do nadzienia zieleniny i cebuli. Cebulę dymkę drobno siekamy lub mielimy razem z mięsem. Cebulę drobno poszatkować i włożyć do farszu surową lub wcześniej ugotowaną. Pierwsze sprawiają, że klopsiki są bardziej soczyste, drugie bardziej aromatyczne.

Istnieją przepisy, w których nie ma innych składników niż mięso, cebula i przyprawy. Jednak wiele gospodyń domowych używa innych produktów, aby wzmocnić smak. Do mięsa mielonego najczęściej dodaje się chleb, dzięki czemu klopsiki są bardziej soczyste, puszyste i tańsze.

Profesjonalni kucharze radzą dodawać do klopsików suszony chleb, a nie namoczony w wodzie lub mleku. Mokry chleb nie zatrzymuje soków z mięsa tak skutecznie jak sucha bułka tarta. Białko mleka zsiada się podczas smażenia i sprawia, że mięso jest twarde. Z tego samego powodu najlepiej nie używać jaj kurzych przy robieniu klopsików z sosem.

Przepisy na to danie są niezwykle różnorodne, na liście składników znajdują się m.in wszelkiego rodzaju Składniki: ryż, ser, kasza manna, fasola, kapusta, cukinia. Trzeba jednak uważać na dodatki, bo inaczej można skończyć z klopsikami zamiast mięsa - skrzyżowaniem klopsików z mięsem.

Gravy

Sos i klopsiki to piękne kulinarne partnerstwo. Wymieniają się ze sobą smakami i aromatami. Istnieje wiele wariantów sosu. Jego podstawą jest mleko, jogurt lub śmietana, pomidory lub bulion, zmiksowane warzywa lub jagody. Aromatyczny sos sprawia, że dodatek do dania jest lepszy, a także ładniejszy. Najbardziej przekonującym dowodem na to są rozpływające się w ustach i kuszące klopsiki z sosem, których zdjęcia pokazane są w przepisach krok po kroku.

W czym i gdzie gotować

Klopsiki są zwykle smażone, a następnie duszone z sosem. Dlatego garnki z wysokimi ściankami, grubym dnem i pokrywką są dla nich idealne - i mają dobrą, równomierną przewodność cieplną. Może to być rondel, kociołek, głęboka patelnia, garnek do kaczki, szklane naczynie. W cienkościennym i Do gotowania potraw można używać aluminiowych naczyń Można przygotować klopsiki i sos, ale istnieje ryzyko przypalenia potrawy.

Klopsiki można bardzo wygodnie dusić w multicookerze. Tworzy efekt piekarnika, dzięki czemu potrawy powoli się gotują, a nie duszą. Wszystkie czynności przewidziane w przepisie możesz wykonać w multicookerze - najpierw usmażysz klopsiki, potem zrobisz sos, a następnie połączysz je razem. Specjalna powłoka patelni praktycznie eliminuje ryzyko przywierania potraw do powierzchni. Alternatywnie można ugotować klopsiki z sosem na patelni na średnim ogniu lub upiec w piekarniku w średniej temperaturze 180 °C.

Ogólna zasada gotowania

Klopsiki zazwyczaj robi się w małe kulki o jednakowej wielkości. Dzięki temu szybciej się gotują i łatwiej je jeść. Średnica tych kulek powinna być nie większa niż przeciętny orzech włoski, a niektóre gospodynie biorą za wyznacznik wielkość farszu do pierogów. Niezależnie od tego, z którego przepisu się korzysta, zasada jest taka sama w przypadku klopsików i sosu:

• Najpierw formuje się kulki z mięsa mielonego.
• Następnie są one smażone lub wkładane do sosu na surowo. To kwestia gustu, ale smażone klopsiki są bardziej soczyste.
• Sos przygotować osobno.
• Klopsiki umieszczamy w sosie i dusimy lub pieczemy do miękkości.

Sztuczki

Istnieje kilka sztuczek, które ułatwią przygotowanie klopsików i pomogą im smakować wyjątkowo smacznie:

• Klopsiki będą jednolite, a masa będzie puszysta i kremowa, jeśli mięso i pozostałe składniki wymieszasz rękami, a nie w blenderze lub innym kuchennym gadżecie.
• Nie należy formować klopsików zbyt gęsto, co powoduje, że są zbyt twarde.
• Klopsiki można łatwo formować za pomocą łyżeczki namoczonej w wodzie, dzięki czemu można sprawdzić, czy klopsiki są jednakowej wielkości.
• Do farszu dodajemy drobno pokrojone mięso wędzone, a danie nabierze pikantnego aromatu.
• Klopsiki można zanurzyć w mące przed smażeniem, aby uzyskać smaczną, złotą powłokę.
• Smażyć je na dobrze rozgrzanej patelni, tak aby mięso mielone nie przywierało do boków i dna.
• Klopsiki powinny być smażone w jednym rzędzie. Jeśli nie wszystkie zmieszczą się na dnie naczynia, podziel je na partie.
• Sos można zagęścić dodając mąkę, lub odtłuścić używając bulionu, mleka lub wody.
• Klopsiki dobrze przechowują się w zamrażarce przez dłuższy czas. Możesz je rozmrozić w każdej chwili i dodać do zupy lub zrobić sos.

Z sosem warzywnym

Aby zrobić klopsiki z sosem warzywnym wystarczy trochę siły woli, trochę cierpliwości i trochę puchu produkty i ok godzinę czasu. Z mieszanką warzywną można dowolnie eksperymentować i dobierać składniki według uznania. Danie to najlepiej smakuje jesienią, kiedy warzywa są szczególnie soczyste i aromatyczne. Może być spożywany samodzielnie lub podawany z ryżem lub tłuczonymi ziemniakami. Składniki:

• Na klopsiki: 300 g mięsa mielonego; 50 g bułki; cebula; przyprawy.
• Na sos: główka cebuli; mała cukinia; pomidor; jedna marchewka; jedna papryka; kilka ząbków czosnku; 50 gramów koncentratu pomidorowego; sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Dokładnie zagnieść nadzienie, dodając przyprawy, bułkę posiekaną w blenderze lub namoczoną w wodzie, zmiażdżony czosnek i posiekaną cebulę.
2. Uformować klopsiki w kulki o jednakowej wielkości.
3. Smażyć je na oleju, aż się zrumienią. Klopsiki ułożyć na ręczniku papierowym, aby uwolnić nadmiar tłuszczu. Chociaż w tym przepisie można było wrzucić klopsiki na surowo do sosu warzywnego zamiast je smażyć.
4. Na tej samej patelni, jeśli pozwala na to miejsce, usmaż warzywa pokrojone w paski julienne lub kostkę, w następujący sposób. Najpierw marchewka i cebula, potem obrany pomidor, a na koniec makaron, papryka i cukinia. Następnie smażymy mieszankę warzywną przez około 5-7 minut.
5. Dodaj szklankę wody, najlepiej gorącej, tak aby od razu doszła do wrzenia. Dodać klopsiki do warzyw i dusić pod zamkniętą pokrywą, aż wszystkie warzywa będą ugotowane.

Z sosem śmietanowym

Niezwykle szybki i łatwy w przygotowaniu, świetnie komponuje się z makaronem, smażonymi ziemniakami, kaszą gryczaną i pierogami. Jeśli macie w lodówce zapas mrożonych klopsików, w pół godziny możecie zrobić poniższe klopsiki pół godziny na stole Można zjeść smaczną kolację. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• Na klopsiki: 500 gramów mięsa mielonego, które smakuje wybornie z kwaśną śmietaną; cebula; ulubione przyprawy; ząbek czosnku; jedno jajko.
• Na sos: 200-250 mililitrów kwaśnej śmietany; kilka łyżek mąki; ząbek czosnku; przyprawy, szczególnie dobra jest gałka muszkatołowa i czarny mielony pieprz; sól; zioła.

Metoda:

1. Przygotuj sos mieszając kwaśną śmietanę z przyprawami, mąką, solą i kubkiem wody.
2. Do nadzienia użyj równych części drobiu (indyka lub kurczaka) i wieprzowiny. Mięso mielone dokładnie zagnieść z posiekaną cebulą, jajkiem, przyprawami i czosnkiem.
3. Uformować klopsiki, obtoczyć w mące i smażyć do lekkiego zrumienienia.
4. Zalać sosem śmietanowym i pozostawić do duszenia przez 10 minut pod przykryciem.
5. Reguluj grubość sosu dodając mąkę lub wodę.
6. Posyp danie świeżo posiekanymi ziołami i podawaj z makaronem lub innymi dodatkami.

Z pikantnym sosem pomidorowym

Bogaty smak pomidorów i ostre chili sprawiają, że te klopsiki są doskonałym dodatkiem do każdego dania i rozgrzewającym przysmakiem na długie zimowe chłody. Składniki:

• Na klopsiki: 500 gramów dowolnego mięsa mielonego; kilka pędów zielonej cebuli; jedna cebula; przyprawy; mąka do panierowania; jedna łyżka majonezu lub śmietany.
• Na sos: kilka bardzo dojrzałych pomidorów lub jedno opakowanie pulpy pomidorowej, mielona lub świeża papryka chili, kilka średnich cebul, zioła do smaku, sól.

Metoda:

1. Klopsiki dobrze zagnieść ze wszystkimi składnikami. Cebulę zmielić lub zetrzeć na tarce, aby nadała więcej soku klopsikom.
2. Zrobić małe klopsiki, obtoczyć w mące i usmażyć.
3. Zrób osobny sos, najpierw podsmażając cebulę, a następnie dodając obrane pomidory, sól, posiekane chili i przyprawy.
4. Połączyć sos z klopsikami, dusić 10 minut i dodać zioła.

Szwedzkie klopsiki

Skandynawskie danie. Ma delikatny, kremowy smak, a klopsiki dosłownie rozpływają się w ustach, jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu. Aby przygotować klopsiki, przygotuj sos:

• Na klopsiki: 500 gramów mielonej wołowiny, którą można rozcieńczyć mielonym indykiem lub filetami z kurczaka; dwa kawałki suszonego białego chleba; sól; cebula; mielona gałka muszkatołowa i szczypta czarnego pieprzu.
• Na sos: 100 ml śmietany o zawartości tłuszczu 35%; 400 ml bulionu wołowego lub drobiowego; kilka łyżek mąki.

Gotowanie:

1. W osobnej misce lub w misce blendera wymieszaj składniki na dressing.
2. Zmiel bułkę w blenderze.
3. Podsmaż cebulę.
4. Do mięsa dodajemy cebulę i bułkę wraz z przyprawami.
5. Dobrze zagnieść nadzienie i uformować klopsiki.
6. Smażyć je na oleju, aż będą prawie ugotowane, następnie dodać sos.
7. Klopsiki gotować w sosie przez kilka minut.