Osobliwości kuchni rosyjskiej: rodzaje potraw i ich wyjątkowość

W kuchni rosyjskiej, podobnie jak w każdej innej, jest wiele osobliwości. Słynęła z wielkiej różnorodności potraw, których po prostu nie można było znaleźć nigdzie indziej za granicą. Oczywiście wcześniej kuchnia rosyjska nie była zbyt popularna, bo była zbyt prosta. Wszystko się zmieniało, a posty religijne nie mogły nie wpływać na wygląd różnych potraw.

Osobliwości rosyjskiej kuchni prawosławnej

Posty nie pozwalały jeść pewnych rodzajów jedzenia, więc trzeba było być bardzo kreatywnym. Pojawiło się wiele potraw z warzyw, grzybów i ryb. Wszystkie produkty mogły być duszone, gotowane lub pieczone - generalnie robiono wszystko, aby nieco urozmaicić ograniczoną rację żywnościową. Chociaż kuchnia rosyjska nie obfitowała w kurczaki czy inne produkty mięsne, wielu Europejczyków nadal interesowało się niektórymi potrawami, ponieważ były naprawdę smaczne.

Po pewnym czasie sama Rosja miała swoją książkę kucharską, w której można było zobaczyć wszystkie osobliwości kuchni rosyjskiej.

Zupy

Mówiąc o oryginalnych rosyjskich potrawach, trudno nie uwzględnić zup i pulpetów, którymi zajadali się zarówno chłopi, jak i intelektualiści... Podstawą tego posiłku było wszystko: kvass, jogurt, bulion mięsny... Oczywiście zupa kapuściana, solianka i rassolnik są również znane "zaawansowana" kuchnia rosyjska. Dziś można go znaleźć w wielu menu w restauracjach i za granicą.

Kasza

Osobliwością kuchni rosyjskiej jest również kasza. Jest to podstawowe danie w diecie każdego Rosjanina. Dużą popularnością cieszą się na przykład kaszki gryczane, owsiane i proso, które często spożywane są bez dodatków. Istnieją teraz takie wersje jak owsianka z sułtankami, gryka z mięsem, ziołami czy kwaśną śmietaną.

Kasza była nie tylko spożywana codziennie, ale także służyła do dekoracji stołu. Na przykład w Wigilię zwyczajowo je się kutyę (tradycyjną słodką kaszę). Przy powitaniu noworodek w domu, kładzie się go na stole "babka" kaszka.

Był czas, kiedy to danie zastępowało chleb, więc nie dziwi fakt, że wielu Rosjan je tę samą kapuśniak z jęczmieniem lub inną kaszą. Prawdopodobnie to właśnie ta masowa powszechność przyczyniła się do tego, że kasza stała się charakterystycznym elementem narodowej kuchni Rosjan.

Mięso

Mięso krów, cieląt, świń, królików, łosi i wielu ptaków jest niezaprzeczalnym elementem kuchni rosyjskiej. Istnieje wiele przepisów, które można wykorzystać do ugotowania mięsa w całości, w kawałkach, do zrobienia mięsa mielonego, a następnie kotletów. Na Rusi nie pomijano podrobów zwierzęcych, czyniąc je głównym składnikiem wielu zup, przystawek, poszczególnych dań w zasadzie.

Na przykład znany wielu osobom ozór wołowy był gotowany i podawany z różnymi przyborami. Rzadko można znaleźć takie jedzenie. Specyfika gotowania W kuchni rosyjskiej główna różnica polega na tym, że produkt może stać się składnikiem zupełnie nieznanego dania. Na przykład, gdy robią pierogi z warzywami lub faszerują prosiaka kaszą gryczaną i jabłkami. Wszystkie smaki i kolory!

Pierogi

Oczywiście wiele osób wie, że ojczyzną pierogów jest Ural. Pierogi są nieco podobne do khinkali lub manty, ale mają inny kształt i różnorodne nadzienia. Produkt w postaci ucha niedźwiedzia można wypełnić nie tylko mięsem czy rybą, można go przygotować z mięsem i dynią, z burakami, z zieleniną.

Przyprawy i sosy

W Rosji lubią też podawać potrawy z różnymi ozdobami, aby były jeszcze smaczniejsze. Do tego typu dipu najczęściej używano ziemniaków kapusta kiszona, buraki w postaci świeżej i duszonej, marchew i pomidory.

Do sosów używano tłustej kwaśnej śmietany, którą można było doprawić czosnkiem, chrzanem i ziołami. Jeśli sosy były robione na gorąco, to podawano je do dania, ponieważ dodawano je podczas gotowania. Używali jagód, szafranu, cebuli itp.

Pickles

Pikle i pikle były robione wcześniej i teraz. Trudno sobie wyobrazić jakikolwiek rosyjski stół bez takiego dania. Często gotowano na przykład kiszoną kapustę, kiszone grzyby lub ogórki i kiszone pomidory.

Piekarnia

Chleb był szczególnie lubiany w Rosji. Były kulebyaki, ciasta, rastegai, kurniki i gofry. Niektóre potrawy pełniły funkcję chleba, więc jedzono je z zupą lub kaszą. Pieczone desery zostały na deser, gdy nadszedł czas na podwieczorek.

Alkohol

No i oczywiście jak bez alkoholu, bo za granicą mówią, że wódka to rosyjski trunek... Tak, to rosyjski napój, a jego twórcą był Dymitr Mendelejew. Cechą kuchni rosyjskiej jest również obecność wódki na stole. Kawior lub pikle były używane jako przystawka, a niektórzy ludzie lubili jeść bardzo tłuste jedzenie.

Co pili Rosjanie przed wódką?? Medovukha lub sbiten! Napoje te były dość popularne na całej Rusi. Również w niektórych regionach do produkcji piwa używano różnych baz. Rosjanie nie pomijali również sfermentowanego kvassu, gdyż przypominał on w pewien sposób piwo.

Wiele osób lubiło rozkoszować się napojami winnymi, które pojawiły się w Rosji w czasie, gdy przyjęto chrześcijaństwo. To właśnie z tego powodu na początku wino nie było tak rozpowszechnione i kochane przez ludzi, ale potem wszystko się zmieniło.