Środek konserwujący e220 w winie. Wpływ dwutlenku siarki na organizm

Środek konserwujący E220 w winie jest uznawany za dodatek do żywności. Dodaje się go do żywności, aby zabić bakterie. Ma inną, pełniejszą nazwę - dwutlenek siarki. Konserwant ten znajduje się w prawie wszystkich winach, niezależnie od ich przedziału cenowego. Powszechnie uważa się, że dodatek ten powoduje bóle głowy i inne nieprzyjemności problemy zdrowotne. Ten artykuł omawia, jak szkodliwy jest E220 i jego wpływ na organizm w ogóle.

Co to jest dwutlenek siarki??

Dwutlenek siarki to przezroczysta, kolorowa substancja o niezbyt przyjemnym zapachu. Otrzymuje się go przez spalanie siarki. Można go dość łatwo rozpuścić zarówno w wodzie, jak i w alkoholu. Jest on również sklasyfikowany jako substancja toksyczna klasy 3.

Dwutlenek siarki: jego wpływ na organizm

Po wdychaniu dwutlenku siarki występuje kaszel i duszności, w niektórych przypadkach możliwy jest obrzęk płuc. Kontakt z błonami śluzowymi człowieka może powodować reakcje alergiczne. Może się to również zdarzyć, jeśli spożyjesz zbyt dużo żywności z dwutlenkiem siarki. Jeśli osoba cierpi na astmę, takie produkty stanowią dla niej podwójne zagrożenie.

W przypadku spożywania wina, skutki działania niezbyt zdrowego konserwantu mogą być różne u poszczególnych osób. Niektóre osoby mogą czuć się dobrze, nawet po spożyciu zbyt dużej ilości, ale inne mogą odczuwać lekkie pogorszenie stanu zdrowia nawet po pierwszym kieliszku. Objawy mogą obejmować bóle i zawroty głowy, nudności, wysypki alergiczne, a w niektórych przypadkach szybkie bicie serca. Następnego dnia może wystąpić nieco gorszy kac, ponieważ konserwant dwutlenek siarki E220 był obecny w winie w ilości przekraczającej dozwoloną i został spożyty. Udowodniono, że gdy kwasowość żołądka jest niska, skutki spożycia są znacznie mniejsze niż gdy jest wysoka.

Spożywany regularnie i w nieograniczonych ilościach może wywołać choroby układu pokarmowego i wyraźne osłabienie układu odpornościowego. Zauważalne pogorszenie stanu włosów, skóry, paznokci, białka i witaminy B₁.

Niektórzy ludzie mogą obwiniać konserwant E220 za poranną chorobę, ale tak nie jest. Kluczem jest to, aby nie przesadzić z ilością konserwantów w codziennej dawce i spożywać je w diecie.

Inne zastosowania środka konserwującego E220

Substancja ta jest dość często stosowana w winie, ale nie jest to jedyne miejsce, gdzie można ją znaleźć. Dodaje się go do owoców i warzyw, aby przedłużyć ich trwałość. Jest on również dodawany do przemysłu mięsnego. Uniemożliwia odróżnienie świeżego i nieświeżego mięsa. Podczas produkcji piwa i napojów dodaje się również środek konserwujący E220. Najczęściej jednak jest on wykorzystywany w przemyśle winiarskim.

Zastosowanie w przemyśle winiarskim

Konserwant dwutlenek siarki E220 jest stosowany w winie od czasów rzymskich. Jest składnikiem każdego wina i nie zależy od jego ceny czy kraju pochodzenia. Substancja ta jest dodawana we wszystkich procesach produkcji wina, a mianowicie w następujących etapach:

• opryskując wszystkie obszary winnicy;
• poprzez zgniecenie jagód;
• dymiące beczki;
• butelkowanie.

Następnie przyjrzyjmy się, dlaczego dwutlenek siarki w winie. Nawet najdroższe i najwyższej klasy wina mają niewielką ilość konserwantu. Pierwszym powodem dodawania dwutlenku siarki do napojów jest bardzo długi czas fermentacji. Ponieważ napój nie przestaje fermentować po zabutelkowaniu. Dlatego też w winie obecny jest środek konserwujący E220, który gwarantuje, że smak nie zostanie zmieniony lub naruszony w żaden sposób. Aktywnie zwalcza grzyby drożdżowe i niektóre kwasy lotne, ponieważ prowadzą one do szybkiego pogorszenia jakości napoju. Dwutlenek siarki jest również doskonałym antyoksydantem ważna część w winiarstwie. Konserwant, po wejściu w reakcję z napojem, obniża stężenie kwasu.

W sklepie produkt z jakimkolwiek konserwantem ma krótki termin przydatności do spożycia. Tylko dwutlenek siarki może chronić wino przed utlenianiem i rozwojem bakterii. Jeśli mówimy o mocnych napojach alkoholowych, na przykład o koniaku czy wódce, to substancja ta nie jest do nich dodawana, ponieważ wysoka zawartość alkoholu spełnia wszystkie funkcje zamiast. Z winem to już inna historia.

Czy można kupić wino bez siarczynów?

Nie można kupić wina bez E220, czyli takiego, które nie zawiera związków chemicznych. Warto zauważyć, że nawet wino, które zrobisz w domu ma w sobie E220. Powód jest prosty. Podczas procesu fermentacji w każdym przypadku wydziela się dwutlenek, więc jego ilość waha się od 5 do 15 mg na litr.

Ale wielu domowych winiarzy celowo kupuje i dodaje konserwant do wina. Najczęściej jest to metabisiarczyn lub pirosiarczyn potasu. Dostępny jest zarówno w proszku, jak i w tabletkach. Trzeba jednak dodawać go bardzo ostrożnie i nie więcej niż dozwolona ilość. Może to spowodować zepsucie wina: traci ono swój smak, staje się zjełczałe i zmienia swój zapach.

Wino z minimalną zawartością dwutlenku siarki

Produkcja, w której do wina dodaje się bardzo małe dawki E220, nazywana jest naturalną. Jest on wyróżniony na opakowaniu za pomocą specjalnych etykiet i znaków. Na przykład, etykieta w USA mówi USDA Organic, ale etykieta we Francji mówi Ecocert. Dwutlenek siarki jest używany w tych winiarniach tylko w procesie butelkowania. Konserwantu jest bardzo mało i nawet alergik nie będzie miał reakcji.

W Unii Europejskiej obowiązuje limit 100 ml dwutlenku siarki na litr wina. Ale transport i przechowywanie takich butelek jest bardzo trudne.

Konserwant E220 w winie jest uznawany za jeden z zatwierdzonych środków konserwujących. Obowiązkowe jest wskazanie na opakowaniu, że jest to część produktu. Na przykład może być napisane: środek konserwujący E220, dwutlenek siarki E220 lub po prostu dwutlenek siarki. W Europie na butelkach nie jest zaznaczone, że konserwant jest zawarty w napoju, ale w Stanach Zjednoczonych jest to napisane na każdej butelce zawierającej dwutlenek: "Zawiera siarczyny".

Jak wybrać wino, które nie jest zbyt szkodliwe?

Zanim wybierzesz napój, powinieneś przynajmniej wiedzieć, gdzie jest najmniej konserwantów i w jakie ilości. Stężenie dwutlenku jest obliczane przez winiarnię na podstawie pH, odmiany winogron i poziomu tlenu w winogronach.

1. Wina różowe i czerwone mają taninę, która zmniejsza ilość konserwantów.
2. Napoje słodkie i półsłodkie szybciej ulegają fermentacji, dlatego dodaje się nieco więcej konserwantu E220.
3. Podobnie jest z winami, które są pokryte drewnianymi korkami. Śruba lub szklanka przepuszcza mniej powietrza, dlatego napój nie utlenia się.
4. Wina wytrawne i półwytrawne zawierają niewielkie ilości środka konserwującego E220.
5. Im bardziej kwaśne wino i im wyższa zawartość alkoholu, tym mniej dwutlenku będzie potrzebował napój. To samo dotyczy poziomu pH - im jest on niższy, tym mniej środka konserwującego trzeba dodać.
6. Jest go dużo w winach produkowanych w pobliżu wulkanów, ponieważ winogrona dość łatwo wchłaniają szkodliwe substancje z gleby.

Wniosek

Większość osób lubi pić napoje alkoholowe. Mówiąc o winie i ilości zawartego w nim konserwantu E220, jak już wcześniej wspomniano, na pewno pojawi się norma w spożyciu tego trunku. Konserwant może dokonać spustoszenia w Twoim winie zdrowie, ponieważ nie tylko w winie. Zawierają go również suszone owoce i owoce. Aby do Twojego organizmu dostało się jak najmniej szkodliwej substancji, przed wypiciem dokładnie umyj wszystko.