Okres trwałości przetworów. Etykieta na wieczku konserwy

Produkty w puszkach cieszą się sporą popularnością wśród klientów ze względu na długi termin przydatności do spożycia. Jednakże, ma to znaczenie pamiętać, że każdy rodzaj żywności i opakowań ma swój własny, niepowtarzalny sposób konserwacji. W dalszej części materiału zastanowimy się nad terminami i okresem przydatności do spożycia konserw w różnych pojemnikach z różną zawartością.

Na początek warto uporządkować dopuszczalne czasy przechowywania dla różnych konserwantów indywidualnie.

Okres trwałości produktów roślinnych

Jeden z najbardziej popularne typy. Najczęstszym sposobem przechowywania tych przetworów są szklane słoiki. Nieco rzadziej stosuje się pojemniki metalowe. Cechą szczególną drugiego typu pojemników jest warstwa lakieru lub emalii, którą producent nakłada na wewnętrzne ścianki pojemnika. Dzieje się tak za sprawą zawartych w warzywach kwasów organicznych. Czas przechowywania zależy od:

• sposób przetwarzania produktów;
• odmiany tego, co znajduje się w pojemniku;
• Rodzaj samego pojemnika (szkło lub puszka).

W zależności od podanych powyżej informacji możemy wyróżnić kilka różnych długości czasu, w którym produkt może być przechowywany:

• W przypadku zastosowania polimerowych pojemników do przechowywania lub pojemników z połączonego materiału foliowego, produkty roślinne mogą być przechowywane nie dłużej niż przez sześć miesięcy;
• Jeśli sterylizowane warzywa przechowywane są w szklanych słoikach, czas przechowywania nie przekroczy dwóch lat;
• W przypadku puszek metalowych lub blaszanych będą one przechowywane nie dłużej niż dwanaście miesięcy;
• niewysterylizowane warzywa w szklanych pojemnikach zachowają przydatność do spożycia przez rok;
• w przypadku zastosowania pojemników aluminiowych okres przydatności do spożycia skraca się do pół roku;

Warto też powiedzieć o poszczególnych produktach. Na przykład kukurydza cukrowa w metalowym słoiku z wewnętrzną powłoką emaliowaną będzie nadawała się do użytku przez cztery lata. Bez niego nie więcej niż dwa. Jeżeli jednak szklany pojemnik jest używany do kukurydzy, to pozostaje on zdatny do użytku przez trzy lata. Innym przykładem mogą być grzyby produkowane przemysłowo. W każdym pojemniku okres przydatności do spożycia żywności w puszkach nie przekracza dwóch lat.

Owoce i produkty jagodowe

Tutaj wszystkie daty przechowywania są prawie dokładnie takie same jak te wymienione powyżej. To jest:

• Wysterylizowany produkt w pojemnikach szklanych przechowuje się przez dwa lata, a w metalowych przez rok;
• niesterylizowane w szkle - rok, pozostałe - nie więcej niż pół roku;
• polimer i połączone materiały foliowe utrzymają przydatność produktu do spożycia przez sześć miesięcy;
• Wyjątkiem są kompoty z takich upraw jak wiśnie, morele, śliwki wiśniowe i inne. Ze względu na to, że pestki zawierają substancje, które po rozłożeniu tworzą najsilniejszą truciznę, są one usuwane z owoców, a okres przydatności do spożycia wynosi dwanaście miesięcy niezależnie od pojemnika.

Okres trwałości ryb w puszkach

Warto zauważyć, że takie dania pod względem użyteczności i wartości odżywczych niewiele ustępują świeżym rybom, co w pewnym stopniu pozwala zaoszczędzić na zakupach. Ale nie chodzi tu o korzyści. Na przykład okres przechowywania ryb w puszkach, takich jak sardynki w oleju, niezależnie od pojemnika, w którym są przechowywane, nie przekroczy dwóch lat.

Chodzi tu o zmiany, jakim poddawana jest zawartość. Wiele ryb w puszkach jest znanych z tego, że są wypełnione ośćmi. W wyniku przetwarzania stopniowo miękną, co powoduje, że ich miękkość jest prawie nie do odróżnienia od samego mięsa. Jednak po kilku miesiącach produkt rybny zaczyna się starzeć.

Nie zapomnij o kawiorze w puszce. Jeśli jest ziarnisty i bez konserwantów, okres przydatności do spożycia trwa trzy miesiące. I to nie zawsze. Najlepiej nie pozwalać, by kawior leżał dłużej niż dwa miesiące. Produkt zawierający środki konserwujące będzie nadawał się do spożycia w ciągu pięciu miesięcy. Jeśli kawior jest pasteryzowany i bez konserwantów, takie konserwy można przechowywać nawet przez rok.

Mięso w puszkach i konserwy

Tego typu produkt należy do konserw o długim terminie przydatności do spożycia. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad (które zostaną opisane później) produkty można przechowywać do pięciu lat. Niemniej jednak warto przyjrzeć się bliżej konkretnym przypadkom:

• Jeśli konserwy mięsne zostały zapakowane w puszki i mają zgrzewy, będą nadawały się do spożycia przez pięć lat od zapakowania;
• W przypadku zastosowania pojemników wykonanych z alternatywnego materiału, ale również ze zgrzewem, okres przydatności do spożycia nie przekroczy czterech lat, czyli praktycznie nie zmieni się w stosunku do poprzednich danych;
• Konserwy mięsne w szklanych słojach można przechowywać do trzech lat.

Poniżej przedstawiono warunki wpływające na trwałość puszki.

Jak przechowywać szczelnie zamknięte konserwy

Najbardziej podstawowe warunki to temperatura, która nie powinna przekraczać ośmiu stopni powyżej zera, oraz wilgotność nie większa niż 75. Konserwy mięsne w szklanych słoikach należy przechowywać w ciemnym miejscu, unikając bezpośredniego działania promieni słonecznych. Teraz bardziej szczegółowe wyjaśnienie głównych sekretów konserwowania żywności w puszkach na dłużej:

• Najlepszy miejsce dla Nieotwarte konserwy mogą być przechowywane w spiżarni lub piwnicy, przy zapewnieniu dobrego systemu wentylacji.
• Aby przedłużyć trwałość puszek, należy je potraktować środkiem antykorozyjnym. Nie zapomnij jednak usunąć go przed otwarciem puszki.
• Stojąc na tej samej półce, puszki powinny być ustawione w pewnej odległości od siebie. Najlepszy zamykanie ich za pomocą kartonowych przekładek lub umieszczanie w pudełkach wykonanych z tego samego materiału.
• Kupując konserwy, zapoznaj się z Warunki konserwacji, Poniżej przedstawiamy niektóre z korzyści oferowanych przez producenta. Najczęściej wszystkie informacje dotyczące temperatury, których potrzebujesz, to, w którym Dozwolone jest przechowywanie konserw w opakowaniu.
• W żadnym wypadku nie należy zamrażać żywności w puszkach. Po nagłej zmianie temperatury otoczenia pojemniki po prostu pękają. A szklane słoiki mogą "slam" tak bardzo, że odłamki rozsypują się po pokoju.

Jak przechowywać otwartą żywność w puszkach

Musisz być bardziej ostrożny tutaj. Ponieważ konserwy mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia po otwarciu, szansa na zatrucie pokarmowe staje się większa. Oto kilka przydatnych wskazówek, które pozwolą uniknąć zagrożeń:

• jak tylko otworzysz pojemnik z jedzeniem, przełóż je do dobrze zamkniętego naczynia. Najlepsze materiały to szkło, ceramika lub plastik dopuszczony do kontaktu z żywnością. Należy ją przechowywać w lodówce w temperaturze nie wyższej niż pięć stopni powyżej zera.
• Jeśli sok został zakupiony w słoikach, a nie w opakowaniach, termin przydatności do spożycia jest skrócony do jednego dnia po otwarciu. Zaleca się również natychmiastowe nałożenie na garnek pokrywki z kapronu.
• Żywność taka jak grzyby, groch i kukurydza powinna być przechowywana w stanie otwartym nie dłużej niż dwa dni. Trzymaj je w solance.
• Jeśli została Ci otwarta puszka gulaszu, przechowuj ją w lodówce. Nie należy ich tam trzymać dłużej niż jeden dzień. Przed spożyciem takich przetworów należy upewnić się, że nie ma śladów zepsucia i zagotować zawartość, aby powstrzymać rozwój szkodliwych bakterii.
• To samo dotyczy ryb w puszkach. Po otwarciu konserwy jej termin przydatności do spożycia skraca się do jednego dnia. I muszą być przechowywane w lodówce.
• Jeśli otworzysz warzywa w puszce (groszek lub kukurydzę) i nie zdążysz ich zjeść, odcedź cały sok i włóż puszkę do zamrażarki.

Warto teraz przeanalizować jeden z najważniejszych punktów dotyczących tych produktów, - oznaczenie na pokrywie konserwy.

Co oznaczają liczby na pokrywie lub spodzie?

Liczby standardowe to zestaw symboli, stosowanych w dwóch lub trzech rzędach. Na przykład ta opcja:

01.01.10

1 01В

А 15

• w pierwszym wierszu podana jest data produkcji: standardowa data, miesiąc i rok;
• ponadto numer zmiany, który składa się z jednej cyfry;
• numer asortymentowy produktu;
• Po nim następuje wskaźnik systemowy zakładu, który wytwarza produkt;
• Ostatnie cyfry oznaczają numer firmowy producenta.

Warto teraz przyjrzeć się bliżej zasadom znakowania na różnych rodzajach konserw.

Etykietowanie produktów rybnych

Rozważane są tu dwa warianty oznaczania informacji na pokrywie: za pomocą krajowych urządzeń do oznaczania oraz importowanych. W pierwszym przypadku sygnatura wygląda następująco: w pierwszym wierszu podano datę produkcji, miesiąc wykonania produktu i rok produkcji.

W drugim rzędzie wskaźnik asortymentu i numer organizacji zaangażowanej w produkcję wyrobu.

W przypadku urządzeń przywożonych: pierwszy rząd: branża "Р" - tj. branża rybna, a następnie data produkcji, miesiąc i rok.

W drugim rzędzie: numer zmiany (jeśli jest więcej niż jedna), indeks zakresu (jedna do trzech cyfr i litera) oraz jedna lub dwie cyfry indeksu firmy.

Jak oznakowane jest mleko w puszce?

Z reguły, w przypadku przetworów mlecznych w puszkach, oznaczenie znajduje się na spodzie pojemnika. Przede wszystkim jest to pięć do ośmiu znaków plus data produkcji. Pierwsze cyfry oznaczają:

• produkt należący do przemysłu mleczarskiego - "М";
• jedna lub dwie cyfry jako indeks producenta i osoby odpowiedzialnej za puszkowanie tego produktu
• wskaźnik zakresu produktów. Najczęściej podaje się od jednej do trzech cyfr i/lub liter;
• numer sekwencyjny zmiany, jeśli jest ich więcej niż jeden. Jest on wskazywany przez jedną cyfrę.

Etykietowanie owoców i warzyw w puszkach

Ten rodzaj produktu w puszce jest zwykle oznakowany kodem trzywierszowym. Pierwszy wiersz wskazuje zatem:

• Indeks asortymentowy konkretnego produktu, składający się z trzech cyfr;
• Jedna lub dwie cyfry oznaczające numer zmiany lub załogi.

W drugim rzędzie można dowiedzieć się:

• dzień produkcji;
• miesiąc;
• rok.

W trzecim rzędzie zaznaczono:

• indeks oddziału, do którego należy producent. W konkretnym przypadku będzie to albo: ; albo "К", lub "CS";
• Indeks firmy, która wykonuje rolki.

Są też przypadki pojemników z litografią. Wtedy można zobaczyć:

• dwie cyfry numeru zmiany lub brygady;
• dzień produkcji;
• miesiąc;
• rok.

Na co zwracać uwagę przy zakupie konserw?

Oto kilka prostych wskazówek, które pomoże ci wybieraj produkty, które nie zaszkodzą Twojemu organizmowi. Należą do nich:

• sprawdzić dokładnie puszkę pod kątem integralności i pęcherzy;
• potrząśnij i posłuchaj. Jeśli usłyszysz bulgoczący dźwięk - w środku jest dużo wody;
• sprawdzić skład pod kątem obecności obcych i podejrzanych produktów;
• przeczytaj etykietę;
• sprawdzić producenta.