Okres trwałości mleka w proszku: skład, rodzaje i klasyfikacja

Na półkach w sklepach spożywczych, obok produktów mlecznych, do których jesteśmy przyzwyczajeni, można zobaczyć również mleko w proszku, które od klasycznego mleka w proszku różni się proszkową konsystencją. Produkt ten jest wykorzystywany w wielu zastosowaniach kulinarnych. Jest on często stosowany w do produkcji Chleb, mleko pełne, a także kiełbasy. W hodowli zwierząt proszek ten jest stosowany jako pasza dla zwierząt. Wiele osób woli używać tego produktu ze względu na długi okres przydatności do spożycia mleka w proszku. Przyjrzyjmy się bliżej temu produktowi, a także specyfice jego przechowywania.

Opis ogólny

Przed odpowiedzią na pytanie o termin przydatności do spożycia mleka w proszku, należy bardziej szczegółowo zrozumieć, czym dokładnie jest ten produkt.

Suszone mleko to suszony koncentrat (mleko w proszku) wytwarzany z prostego pasteryzowanego napoju. Niewątpliwą zaletą tego produktu jest to, że eliminuje on różne wady płynnego mleka. Na przykład mleko suszone ma znacznie dłuższy termin przydatności do spożycia i jest łatwiejsze w transporcie do dostawców. Ponadto mleko suszone zachowuje swój doskonały skład, zawierając wszystkie konieczny dla dostarczanie organizmowi zdrowych witamin i składników odżywczych.

Pierwowzorem tego nowoczesnego produktu były bloki mleczne wytwarzane przez mieszkańców Syberii. Zamrażali mleko i uzyskiwali skoncentrowany produkt, który był przechowywany przez długi czas.

Mleko w proszku, którego okres trwałości zostanie opisany poniżej, zostało po raz pierwszy wyprodukowane przez rosyjskiego lekarza Krichevskiego, który odparowywał płyn przez długi czas za pomocą specjalnej technologii, która zachowała wszystkie użyteczne właściwości mleka. Proszek ten jest stosowany od dziesięcioleci w przemyśle kulinarnym i spożywczym. Obecnie mleko w proszku znajduje się nie tylko w menu dorosłych, ale także dzieci.

Klasyfikacja

Suszone mleko dzieli się na 2 rodzaje. Może być odtłuszczony lub cały w różnych tłuszczach:

1. Suchy cały (20 i 25 % tłuszczu).
2. Odtłuszczone mleko w proszku.
3. Szybko rozpuszczalny.
4. Mleko do jedzenia dla dzieci.

Skim

Chude mleko w proszku, które zawiera 25 razy mniej tłuszczu, jest uważane za podgatunek mleka suszonego. Odtłuszczone mleko w proszku ma stosunkowo długi okres przydatności do spożycia ze względu na niską zawartość tłuszczu. Ten proszek również nie wymaga specjalnych warunków do przechowywania. Po zmieszaniu z wodą powstaje szybko rozpuszczalny produkt, który jest wykorzystywany przez baristów do dodawania do kawy.

Cały

Wysoka wartość kaloryczna i długi okres przydatności do spożycia mleka pełnego w proszku są Jego charakterystyczne cechy to produktu. Suszone mleko jest kremowe i ma jednolitą konsystencję. Produkt ten jest wytwarzany z pełnego mleka krowiego. Można go całkowicie rozpuścić bez pozostałości. Z reguły pełne mleko w proszku nie posiada żadnych brązowych lub żółtych wtrąceń i daje się łatwo rozetrzeć w dłoniach między palcami.

Skład produktu

Co sprawia, że ten produkt jest tak dobry, że termin przydatności do spożycia mleka w proszku według GOST jest tak długi?? W wersji klasycznej znajduje się wyłącznie pasteryzowane pełne mleko krowie. Surowiec ten poddawany jest 5-stopniowej złożonej procedurze suszenia, a następnie homogenizowany, dzięki czemu zachowuje prawie niezmieniony oryginalny skład.

Gotowy proszek ma wysoką zawartość tłuszczu, białka, laktozy, witamin, minerałów i mikroelementów. Bez dodatkowych składników takich jak białko sojowe, skrobia, cukier. Produkty te jedynie pogorszą smak i jakość suszonego mleka.

Jaki jest termin przydatności do spożycia mleka w proszku??

Teraz musimy porozmawiać bardziej szczegółowo o tym, jak długo ten produkt może być przechowywany. Jeśli przestrzega się prawidłowych warunki przechowywania, mleko w proszku w torebkach możesz używać maksymalnie przez 8 miesięcy. Odtłuszczone mleko w proszku w metalowych pojemnikach może być przechowywane do 3 lat.

Należy również uwaga Najlepiej wziąć pod uwagę, że chude mleko w proszku ma krótszy okres przydatności do spożycia, gdy jest przechowywane bez przykrycia, niż gdy jest szczelnie zamknięte. Proszek szybko się psuje, jeśli jest pozostawiony w upale. Na przykład, suszony produkt przechowywany w temperatura otoczenia 20 stopni, można spożywać tylko w ciągu 30 dni. Proszek rozcieńczony w wodzie można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Okres trwałości mleka w proszku zapakowanego próżniowo będzie nieco dłuższy po otwarciu - około 7-8 miesięcy. Najlepiej Trzymaj go na półce w lodówce. Okres trwałości suszonego mleka w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku wynosi również około 8 miesięcy. Odtłuszczone mleko może być przechowywane w szczelnym pojemniku do roku.

Jak to jest zrobione?

Produkcja tego produktu odbywa się w 5 etapach w rosyjskich zakładach. Surowcem jest świeże mleko krowie, które ulega następującym przemianom

1. Najpierw następuje normalizacja, podczas której zawartość tłuszczu jest doprowadzana do średniej wartości. Do tej części produkt miesza się ze śmietaną lub niskotłuszczowym mlekiem. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać prawidłowe proporcje mieszania zgodnie z GOST.
2. Kolejnym etapem jest pasteryzacja, która polega na podgrzaniu surowego mleka. Proces ten oczyszcza mleko z różnych wirusów i bakterii. Pasteryzować krótko mleko krowie, a następnie schłodzić je do wymaganej temperatury.
3. Gotowanie lub zagęszczanie. Na tym etapie produkt poddaje się gotowaniu, dzieląc go na podgatunki chude i całe, dla których proces różni się parametrami i czasem. Dodanie do mleka cukru na tym etapie powoduje powstanie mleka skondensowanego.
4. Kolejnym etapem jest homogenizacja, czyli uzyskanie jednorodnego produktu.
5. Ostatnim etapem przygotowania mleka w proszku jest suszenie. Podczas tego zabiegu uzyskany odżywczy płyn jest dokładnie suszony w specjalnej maszynie, aż zamieni się w proszek bez jednej kropli wilgoci.

Jak rozcieńczyć go w domu?

Po zakupie produktu w sklepie należy przestrzegać proporcji rozcieńczenia dla następującego preparatu. Aby odtworzyć mleko w proszku, trzeba wziąć trzy części zwykłej wody o temperaturze około 45 stopni i jedną część proszku. Płyn dodajemy stopniowo, dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut. W ten sposób można uzyskać mleczną, jednolitą konsystencję i rozpuścić białka w produkcie.

Przydatne wskazówki dotyczące rozcieńczania

Przed samodzielnym rozcieńczeniem proszku w w domu mleka w proszku z wodą, pamiętaj o kilku pomocnych wskazówkach:

1. Nie jest wskazane używanie do tego celu zimnej wody, ponieważ cząsteczki nie rozpuszczą się całkowicie, a zaczną się krystalizować i będą mocno odczuwalne na zębach.
2. Wrząca woda nie nadaje się również do rozpuszczania mleka w proszku, ponieważ powoduje zsiadanie się produktu.
3. Po rozcieńczeniu należy zawsze pozostawić płyn na jakiś czas, aby uzyskać optymalny, wodnisty i pozbawiony grudek produkt.
4. Najlepiej nie używać miksera, ponieważ dzięki temu w napoju powstaje dużo piany.
5. Proszek dodajemy ostrożnie i stopniowo do wody.
6. Jeśli zaparzysz w domu naturalną kawę i doprawisz ją rozcieńczonym mlekiem w proszku, otrzymasz bardzo smaczny napój.

Naleśniki z mlekiem w proszku

Bardzo popularnym daniem wśród gospodyń domowych są naleśniki z suszonego mleka. Aby go wykonać, należy wziąć 1 litr pełnego mleka krowiego, które można łatwo uzyskać, rozcieńczając 8 łyżeczek sproszkowanego produktu w jednym litrze ciepłej wody. Uwaga: proszek należy dodać do wody, a nie odwrotnie. Wszystko dokładnie wymieszać, odczekać 15 minut do uzyskania jednolitej konsystencji.

Owsianka z mlekiem w proszku

Bardzo smacznym śniadaniem będzie owsianka zrobiona z mlekiem w proszku. W tym celu należy wziąć 25g sproszkowanego mleka i rozcieńczyć je w jednej szklance ciepłej wody. Z tej ilości powstaje około 250 ml odtworzonego mleka w proszku o zawartości tłuszczu 2,5%. Zwykle wystarcza to na jedną partię kaszy.

Aby przygotować zdrowe śniadanie dla czterech osób, trzeba wziąć 120 g mleka w proszku i 900 ml ciepłej wody. Składniki stale mieszać, aż mleko w proszku całkowicie rozpuści się w wodzie.

Korzyści i szkody

Jak wspomniano wcześniej, skład mleka suszonego nie ustępuje pasteryzowanemu produktowi naturalnemu. Zawiera pierwiastek taki jak wapń, który jest niezbędny do wzmocnienia kości. Obecny jest również potas, który poprawia funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Witamina A w mleku w proszku poprawia wzrok i ogólny stan zdrowia zdrowie skóra. Ponadto ten sproszkowany produkt jest przydatny przy krzywicy, ponieważ zawiera dużą ilość witaminy D. Inne zalety zdrowotne mleka w proszku są następujące:

1. Produkt jest wskazany w przypadku niedokrwistości.
2. Potas zawarty w suszonym mleku reguluje poziom cholesterolu we krwi.
3. Fosfor i magnez zapewniają ogólne wsparcie zdrowia.
4. Cholina chroni ludzkie komórki przed uszkodzeniami.
5. Suszone mleko jest dobre dla cukrzyków, a także chorób gastroenterologicznych.
6. Zawiera duże ilości witaminy B12 i białka, które są niezbędne dla wegetarian lub osób nie jedzących mięsa.
7. Mleko w proszku jest dobrze trawione przez organizm, nie obciąża przewodu pokarmowego.
8. Nie zawiera bakterii, więc nie ma potrzeby gotowania produktu.
9. Mleko w proszku jest źródłem białka, które jest niezbędne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

Co do szkodliwości suszonego mleka, nie są one tak oczywiste. Proszek nie jest zalecany dla osób z alergią lub nietolerancją laktozy. Napoju tego nie powinny pić również osoby, które mają reakcje alergiczne na składniki produktu. Uzależnienie się od mleka w proszku nie jest dobrym pomysłem, jeśli ma się skłonność do przybierania na wadze. Fakt, że wysoki wartość energetyczna mleko w proszku przyczynia się do szybkiego przyrostu wagi, którego później trudno się pozbyć. Dlatego nie jest odpowiedni dla osób na diecie.

Podsumowując, mleko w proszku jest znacznie wygodniejsze niż płynne mleko pasteryzowane. zachowuje praktycznie ten sam skład, ale jego trwałość jest znacznie dłuższa i zajmuje mniej miejsca.