Z czym mieszać soczewicę: najlepsze kombinacje spożywcze

Obecnie ludzie coraz częściej dbają o zdrowie i przywracają do swojej diety zboża i warzywa, które w ostatnich dekadach były niezasłużenie zaniedbywane. Jednym z takich produktów jest soczewica. Prawie nie pojawia się na radzieckim stole i z powodzeniem została zastąpiona przez grykę, jęczmień i groch. Nic dziwnego, że młode gospodynie domowe tak mało wiedzą o tym, jak soczewica łączy się ze sobą, jak ją przygotować i podać. Nasz artykuł pokaże Ci kilka najlepszych sposobów na ugotowanie soczewicy.

Królowa na twoim stole

Chociaż soczewica nie została nazwana najlepszym jedzeniem na świecie, od wieków jest wykorzystywana w zupach "królowa pola" i kiedyś był prawie zapomniany, jedzony od czasów prehistorycznych. Starożytni Egipcjanie używali go do pieczenia pożywnego i pachnącego chleba, Grecy stosowali go jako bogaty w białko dodatek do potraw, a Rzymianie często podawali go jako zupę.

Dziś robimy barszcz z różnymi rodzajami fasoli, gotujemy wegetariańskie kotlety z grochem lub ciecierzycą, dodatek do dań z prosa i kuskusu, ale o soczewicy nigdy nie wspominamy... A jednak może świetna aby urozmaicić każdą dietę.

Są obfitym dodatkiem do potraw, dzięki czemu stanowią doskonały składnik zimnych sałatek, gulaszów, kasz i burgerów.

Odmiany soczewicy

Soczewica występuje w różnych odmianach, a każda z nich jest wykorzystywana w swoich własnych przepisach. Na przykład kasza brązowa ma wyraźny orzechowy smak i dobrze komponuje się z gulaszami wołowymi. Czerwona odmiana szczyci się nieco ostrzejszym smakiem, dlatego też jest częściej wykorzystywana w kuchni azjatyckiej.

Najbardziej neutralny ze wszystkich jest kolor zielony. Jeśli jesteś konserwatywnym smakoszem i nie bardzo wiesz, z czym soczewica komponuje się jako dodatek do dania głównego, zacznij od niej swoje odkrywanie soczewicowego świata.

Czarna kasza ma francuską nazwę "pui" i pikantny smak. Długo się gotuje i trzeba go inteligentnie podawać. Jednak jako jedyny ze wszystkich gatunków jest niemal niezniszczalny i zachowuje swój kształt po ugotowaniu.

Najprostszy przepis na kaszę z soczewicą

Zanim zaczniesz przygotowywać skomplikowane i wieloskładnikowe dania z soczewicy, warto wypróbować przepis na prostą kaszę, która może być stosowana jako dodatek lub samodzielne danie.

Kasza nie jest trudna w przygotowaniu, ale nie wystarczy po prostu wrzucić ją do wrzącej wody w nadziei, że powstanie z niej aromatyczny, smaczny posiłek. Jest kilka sztuczek, które sprawią, że będzie to satysfakcjonujący posiłek, nawet dla najbardziej wybrednych smakoszy.

Na jedną część grysu potrzebujesz trzy części wody. Soczewicę zalać zimną wodą. Gdy kasza dojdzie do wrzenia, należy ją posolić i dodać dwie lub trzy gwiazdki anyżu gwiazdkowego, liść laurowy, natkę pietruszki i kilka kapsułek ziela angielskiego. Przyprawy te nadają soczewicy niezapomniany aromat i subtelny smak. Przyprawy umieścić w małym woreczku z gazy, aby można je było łatwo wyjąć po ugotowaniu.

Anyż to coś, z czym soczewica łączy się niemal na poziomie molekularnym. Jeśli nie możesz znieść tych aromatycznych nasion, możesz je zastąpić koprem włoskim lub estragonem.

Do ugotowanej kaszy dodaj kawałek masła, które wzmocni aromat i nada delikatniejszy, bogatszy smak.

Soczewica zielona

Jednak nie każdy chce chrupać puste ziarna, jakkolwiek smaczne by one nie były. Opcji dziś nie brakuje, więc można i warto je wykorzystać jako dodatek do dania głównego. I może być bardzo, bardzo różnorodna.

Więc co pasuje do soczewicy jako dodatek do dania? Zależy to przede wszystkim od rodzaju zbóż, na które się zdecydujesz. Najbardziej uniwersalną ze wszystkich odmian jest zielona. Można ją podawać z każdym rodzajem mięsa i warzyw. Jest to jedyne ziarno soczewicy, które można łączyć z rybami. Oba produkty skorzystałyby na takim rozwiązaniu. Duszone, pieczone, a nawet gotowane owoce morza z soczewicą to doskonała propozycja na pożywny obiad. Najlepszym dressingiem do użycia jest czosnkowy lub "biały" sos śmietanowy.

Dania gorące to nie jedyny sposób na przygotowanie zielonej soczewicy. Co można połączyć z tą kaszą w sałatkach?? Przede wszystkim z fetą i serem feta. Ugotuj 50 gramów aromatycznej kaszy, ostudź, dodaj posiekany owczy lub kozi ser, trochę świeżych ziół i pomidorki koktajlowe i masz smaczną przekąskę. Sałatki te można podawać w małych porcjach lub w koszyczkach z niegotowego ciasta kruchego.

Soczewica czerwona

Na rynku lub w supermarkecie można dziś znaleźć prawie każdy kolor tęczy. Czerwona soczewica jest z pewnością zdrowa i smaczna. Z czerwoną wersją soczewicy trzeba obchodzić się delikatniej. Szybko się gotuje: czas gotowania wynosi około 20 minut, podczas gdy inne odmiany wymagają co najmniej pół godziny na kuchence.

Czerwona soczewica jest często używana w zupach kremach i zapiekankach ze względu na swoje czerwone zabarwienie. Ma niesamowitą kremową konsystencję, którą trudno osiągnąć w przypadku innych odmian.

Z czym komponuje się czerwona soczewica? Jego ostry smak może być zbyt mocny, jeśli jest podawany z mięsem, dlatego ten rodzaj dodatku jest zazwyczaj używany do wszelkiego rodzaju dań warzywnych. Podsmażona cebula, pieczarki, bakłażan i cukinia są dobrym sąsiadem dla gotowanej lub duszonej czerwonej soczewicy.

Jeśli menu wegetariańskie nie przypadło Ci do gustu, spróbuj jako dania głównego kotletów z wątróbki lub różnego rodzaju wędlin. Do tego połączenia należy podać neutralną sałatkę ze świeżych warzyw.

Soczewica czarna

Beluga to jedna z nazw czarnej soczewicy. Uważana za najbardziej pożywną i korzystną ze wszystkich znanych odmian. Produkt ten zawiera niemal wszystkie witaminy i minerały, które, co ważne, nie zmieniają swoich właściwości pod wpływem długotrwałego działania ciepła.

Ciekawy jest również smak czarnej soczewicy: jest pikantny, bogaty i nie ma nic wspólnego z orzechami, grochem czy roślinami strączkowymi. Czarna soczewica najlepiej nadaje się do skomplikowanych dań mięsnych z indykiem, kurczakiem, wieprzowiną lub wołowiną z Można je przyrządzać w wielu różnych daniach i zapiekankach sosy.

W przypadku długiego gotowania czarna soczewica może częściowo stracić swój kolor, dlatego eksperci kulinarni zdecydowanie zalecają gotowanie na parze przez co najmniej 40 minut, aby zachować jej odcień i smak.

Pyszną zimną przekąską są kanapki z masłem, pomidorem i kaszą. Na pierwszy rzut oka trudno odróżnić te małe czarne kulki od kawioru, ale smak mówi sam za siebie.

Soczewica brązowa

Większość osób kupując ziarna myśli, że dostanie kaszę, która smakuje jak ciecierzyca czy groch. To jest zasadniczo złe. Z czym dobrze komponuje się soczewica brązowa? Ziarna te mają najbardziej orzechowy smak. Mimo to, specyficzny smak jest słabo wyczuwalny w zapiekankach i burgerach.

Ugotowaną, oczyszczoną soczewicę wymieszać w proporcji 1:1 z dowolnym rodzajem mięsa mielonego, dodać jajko, drobno posiekaną cebulę, uformować małe spłaszczone kulki i obtoczyć w bułce tartej. Zdrowszą wariację na temat klopsików można upiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Miłośnicy chrupiącej skórki mogą usmażyć klopsiki na mieszance masła i oleju. Możesz podać te burgery z dowolnym rodzajem dania dodatkowego, w tym z wszystkimi rodzajami soczewicy.

Bomba proteinowa dla wegetarian

Bardzo często osoby, które z jakiegoś powodu trzymają się diety roślinnej, cierpią na niedobór białka. Dotyczy to wegan, wegetarian, osób z alergią na produkty zwierzęce oraz tych, którzy poszczą.

Nie wszyscy zastanawiają się nad korektą swojej diety i nie zawsze uwzględniają makroskładniki przyjmowane z pożywieniem. Jednak brak pewnych substancji może być bardzo szkodliwy dla zdrowia. Niedobór białka jest natychmiast rozpoznawalny w popękanych lub łamliwych paznokciach, luźnych włosach, opuchliznach i obrzękach stan ogólny złe samopoczucie.

W tym przypadku również soczewica może pomóc. Nawet tofu, ulubione przez wielu wegetarian, ma więcej białka niż soczewica. W 100g kaszy znajduje się 9g białka.

С jakie warzywa soczewica? Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić jest uwaga w sosach i wszelkiego rodzaju gulaszach - duszona cukinia, bakłażan i papryka doprawione solą, ostrą papryką, bazylią i koncentratem pomidorowym doskonale podkręcą smak soczewicy.

Tak samo dobrane warzywa można grillować lub piec w piekarniku. Soczewica dobrze komponuje się z grillowanymi pieczarkami i cebulą. Możesz przygotować go w pojedynczych glinianych garnkach: wyłóż dno garnka dwiema łyżkami ugotowanych wcześniej warzyw, dodaj 50g kaszy, 150ml wody lub wywaru, 20g masła, kilka gwiazdek anyżu i inne przyprawy, które lubisz. Gotować około 45 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Gotową potrawę posypać drobno posiekanymi ziołami.

Jeśli kasza nie przypadła Ci do gustu, spróbuj pachnących kotletów z soczewicy połączonych z duszoną kapustą: to danie nie nadaje się na Wielki Post, ponieważ zawiera jajka, ale jest doskonałe do urozmaicenia każdej rodzinnej diety.

Weź 100 gramów kaszy i namocz przez kilka godzin w zimnej wodzie. Zetrzeć na drobnej tarce 1 ziemniaka, marchewkę i cebulę i wymieszać z soczewicą, dodać jajko i doprawić do smaku. Z gotowego laganu "mięso mielone" Uformować kotlety, które można rozdrobnić w bułka tarta lub w mące i smażyć na maśle. Te klopsiki są dobre z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.

Grys na grysie i grys na grysie

Są osoby (głównie dzieci), które zostały zarażone lagmanem!), którzy są wyjątkowo sceptycznie nastawieni do wszelkich warzyw i nie jedzą ich. To smutna statystyka, ale nawet z tak wybrednymi zjadaczami poradziła sobie soczewica w postaci dania o włoskiej nazwie "Fakorizo".

Jest to aromatyczna kaszka z soczewicy i ryżu. Do przygotowania kaszki potrzebne będą

• 1 filiżanka ryżu długoziarnistego,
• 1 filiżanka soczewicy,
• 1 ząbek czosnku
• łyżka pasty pomidorowej lub ketchupu,
• 1 cebula,
• 2-3 łyżki oleju roślinnego,
• kminek i inne przyprawy do smaku.

Soczewicę opłukać w zimnej wodzie i ugotować do miękkości, drobno posiekać cebulę i czosnek i podsmażyć na oliwie, wymieszać wszystkie składniki, dodać kminek, ryż, zalać 3 szklanki wywaru mięsnego lub warzywnego, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.

Jeśli nie jesz ryżu i zastanawiasz się, jakie zboże dobrze komponuje się z soczewicą, możesz spokojnie zastąpić nim quinoa, pszenicę, a nawet grykę. Wszystkie te potrawy opierają się na tej samej recepturze, co opisana powyżej i mogą być podawane jako gorący posiłek lub jako ciepła sałatka.

Smaczna kasza bez większego wysiłku

Soczewica na początku może wydawać się kapryśnym zbożem i nie każdy potrafi ją ugotować. Ale to wrażenie jest błędne. W rzeczywistości ważne jest, aby wiedzieć dokładnie, jakie przyprawy dodać do soczewicy, aby ją ożywić.

Z jakimi przyprawami komponuje się soczewica? Niestety przyprawy, które wiele osób zna z dzieciństwa - sól, pieprz, czosnek i cebula - nie mają tu racji bytu. Potrzebujesz czegoś bardziej egzotycznego. Ale w dzisiejszych czasach w każdym supermarkecie można znaleźć wszystko, czego się potrzebuje.

Typowy zestaw przypraw do soczewicy zawiera zuru lub kmin, mielony korzeń imbiru, szafran, kurkumę, asafetydę, anyż i gałkę muszkatołową.

Kompletny zestaw w jednej misce

Soczewica jest smaczna, zdrowa i aromatyczna - to pokarm, który dostarcza nie tylko witamin i minerałów, ale także wystarczająco dużo wartości odżywczych na długi czas. Są one łatwe do przygotowania i stosunkowo niedrogie. Ponadto nie musisz się zastanawiać, z jakimi potrawami można łączyć soczewicę: praktycznie wszystkie.

Czy to wołowina, indyk, ryba czy żeberka wieprzowe, sałatka ze świeżych warzyw czy kurczak na parze - soczewica świetnie komponuje się z wszystkimi tymi daniami.