Kissel: przydatne właściwości i przeciwwskazania, receptury

Kissel - danie z dawnej kuchni rosyjskiej, które w tym czasie było stosowane w formie drugiego lub pierwszego dania, a nie jako słodki deser. Galaretka może zawierać jagody i owoce, zboża i ziarna. Jak i są określane przez właściwości użytkowe kissel. Jeśli chcesz uniknąć słodkich i mącznych deserów lub zmniejszyć ich ilość, ten napój jest idealnym zamiennikiem. Nie tylko dzieci, ale i dorośli będą się cieszyć tym przysmakiem.

Historia wyglądu

Historia takiego starożytnego rosyjskiego przysmaku sięga ponad 1000 lat. przed laty. Do gotowania Kisielów ludzie używali do fermentacji (kwaśnego) mleka owsianego. Stąd nazwa napoju. Nawiasem mówiąc, w tamtych czasach prawie nie spożywano go w formie płynnej. Po podgrzaniu polewano je olejem z nasion konopi, a zastygnięty kisiel krojono nożem na małe kawałki i zjadano, najczęściej z dżemem i mlekiem. Około XVII wieku w Rosji zaczęli pojawiać się tzw. kisselnicy. Ludzie tego zawodu wyrabiali kysel w dużych ilościach, a następnie sprzedawali go na rynkach i na ulicach. Z reguły mieszkali w tej samej dzielnicy, którą nazywano Kisielnaja Sloboda. Od którego wzięły się nazwy współczesnych ulic w Moskwie.

Kissel, jak wszyscy wiemy, pojawił się w Rosji w XIX wieku. Do ich produkcji szeroko stosowano tanią skrobię ziemniaczaną. Słodkie napoje owocowe i jagodowe były łatwe w przygotowaniu i wymagały kilkakrotnie mniej czasu na wykonanie, w porównaniu do tradycyjnych receptur. Stopniowo więc słodkie desery z galaretką zaczęły zastępować zbożowe kisielki.

W rosyjskich bajkach i folklorze narodowym takie kwaśne dania zbożowe były mocno zakorzenione. Być może pamiętacie słynną "rzekę mleka z dużą ilością wody". W starożytnej kronice "Opowieść o minionych latach" znajdujemy wzmianki o kisielu, który uratował miasto. Klasyczne produkty zbożowe były uważane za pozycję obowiązkową na stypie. A na weselach podawano gościom kisiel, podpowiadając, że czas wracać do domu.

Korzyści z

Właściwości użytkowe fermentowanego kisielu:

1. Błonnik, aminokwasy, pierwiastki śladowe i witaminy zawarte w napoju pomagają oczyścić organizm ze szkodliwych substancji, toksyn i cholesterolu.
2. Duża ilość składników odżywczych w tym daniu pomaga utrzymać prawidłową równowagę witaminową w organizmie. Zwróć uwagę, Ten kisiel może zachować swoje użyteczne właściwości, ale przy odpowiednim przechowywaniu.
3. Ten pokarm jest dość często włączany do diet dla osób cierpiących na wrzody dwunastnicy lub żołądka, a także na zapalenie żołądka. Deser pomoże zmniejszyć kwasowość organizmu, co przyczyni się do poprawy pracy układu pokarmowego.
4. Ponieważ kisiel szybko zmniejsza kwasowość, wolno go spożywać przy zgadze, która pojawia się na skutek dużego wydzielania kwasu z żołądka.
5. Kremowy kąsek jest wysokokaloryczny, więc szybko zaspokaja głód na długi czas. Z tego powodu jest włączany do diety osób, które pilnują swojej sylwetki lub chcą zrzucić dodatkowe kilogramy.

Kiedy jest to szkodliwe?

Ważne jest, aby znać zarówno przydatne właściwości kisielu, jak i przeciwwskazania:

1. Jeśli osoba ma skłonności do zaparć, lepiej nie "rozkoszować się" takim deserem - sprzyja on szybkiemu oddawaniu stolca.
2. Jeśli kisiel nie jest wytwarzany z naturalnych składników, lecz z gotowego koncentratu, osoby z częstą zgagą lub innymi problemami żołądkowo-jelitowymi powinny zachować ostrożność przy jego piciu.

Kissel na okres ciąży i laktacji

W czasie ciąży kobietom zaleca się stosowanie kisielu, ale tylko takiego, który jest przygotowany z naturalnych składników. Pakowane preparaty w proszku nie na wiele się zdadzą, a czasem mogą pogorszyć zdrowie matka i dziecko.

Przydatne właściwości kisielu dla kobiet w okresie połogu:

1. Zmniejsza obrzęki.
2. Minimalizuje ryzyko wystąpienia anemii (kisiel jabłkowy).
3. Poprawia stan skóry (kasza żytnia).
4. Delikatnie oczyszcza ściany jelit, eliminując szkodliwe substancje, takie jak toksyny i metale ciężkie.

Skład kisielu

Trudno znaleźć jakieś przydatne składniki, które są w gotowym suchym koncentracie. Skład domowej owsianki można w przybliżeniu przedstawić w następujący sposób:

• lizyna;
• witaminy;
• cholina;
• potas;
• lecytyna;
• metionina.

Owsiany kisiel Izotov

Ten eliksir zdrowia Posiada korzystne właściwości, Jego wyjątkowość w działaniu profilaktycznym i terapeutycznym. Przydatne właściwości kisielu owsianego Izotowa:

• delikatnie oczyszcza ciało
• łagodzi zaparcia;
• obniża cholesterol;
• przyspiesza metabolizm;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• Ma właściwości choleretyczne i przeciwzapalne.

Aby zrobić leczniczy kisiel, należy 10 łyżek grubo zmielonych płatków owsianych zalać dwoma litrami wody. Dodaj 8 łyżek stołowych kefiru lub innego fermentowanego przetworu mlecznego i dodać 300 gramów płatków owsianych. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki w szklanym pojemniku i umieść go w ciepłym miejscu, wolnym od bezpośredniego działania promieni słonecznych. Czas trwania fermentacji trzy dni; - ma działanie żółciopędne i przeciwzapalne; - ma działanie przeciwzapalne. Przesącz podzieli się na dwie części: jedna będzie napojem (kvass), a druga koncentratem owsianym.

Aby przygotować kisiel, rozcieńcz szklankę powstałego kvassu 2-3 łyżki. л. koncentrat owsiany. Doprowadzić do wrzenia na delikatnym ogniu. Wystarczy pięć minut, aby napój Izotova zgęstniał.

Właściwości użytkowe kisielu z siemienia lnianego

Pokarm na bazie ugotowanej mąki i zmielonych nasion jest nieszkodliwy i nie podrażnia błony śluzowej żołądka. Kisiel na bazie nasion lnu będzie miał następujące korzystne właściwości

• sprzyja utracie wagi;
• tłumi apetyt;
• oczyszcza jelita;
• Zmniejsza stany zapalne w układzie pokarmowym.

Potrzebne będą następujące składniki:

• Jedna łyżka stołowa siemienia lnianego;
• Pół litra zaparzonego wrzątku.

Nasiona lnu wkładamy do rondelka i zalewamy je wrzątkiem. Ustawiamy patelnię nad wrzącą wodą i zamykamy pokrywką. Podgrzewać wywar w kąpieli wodnej przez dwie godziny. Odcedzić miksturę i przelać ją do form.

Milk Kissel

To popularna przystawka dla dzieci i osób stosujących różne diety. Przydatne właściwości kisielu:

• Ma korzystny wpływ na cały organizm, a szczególnie na nadkwasotę;
• Poprawia pracę układu pokarmowego;
• stymuluje procesy metaboliczne.

Potrzebne składniki:

• mleko - 400 g
• cukier - 1 łyżka. łyżeczki;
• szczypta wanilii
• skrobia kukurydziana - 2 łyżki. Łyżka na .

Do syropu potrzebne będą porzeczki i żurawina - 3 łyżki. Dodać 1 łyżkę cukru granulowanego i 2 łyżki skrobi kukurydzianej. łyżka stołowa.

Doprowadzić mleko do wrzenia, dodać wanilinę i cukier granulowany. Skrobię rozpuścić w szklance zimnego mleka, dodać na patelnię i gotować przez dwie minuty na delikatnym ogniu, ciągle mieszając. Zdjąć kisiel z ognia, przelać do przygotowanych i wcześniej nasączonych foremek i pozostawić do stwardnienia.

Aby zrobić syrop, należy wycisnąć sok z jagód, a miąższ zalać niewielką ilością ciepłej wody i doprowadzić do wrzenia. Do masy jagodowej dodać sok i cukier i doprowadzić syrop do ponownego zagotowania, a następnie ostudzić. Ciasto podawaj w słodkim syropie jagodowym.

Wiśniowy kisiel

Smak deseru wiśniowego jest nam znany od dzieciństwa. Istotne korzyści zdrowotne soku z wiśni: ma pozytywny wpływ na układ nerwowy zdrowie ludzkie, Delikatnie otula przewód pokarmowy, łagodząc stany zapalne.

Składniki:

• jagody wiśniowe - 1 filiżanka
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki. łyżeczki;
• przegotowana woda - 1 litr.

Z owoców wykrawamy pestki i rozgniatamy je w szklanym naczyniu. Dodać szklankę zimnej przegotowanej wody i odcedzić sok. Miąższ gotować z pozostałą wodą przez pięć minut. Odcedzić masę owocową i wlać do niej sok wiśniowy. Dodać cukier granulowany i skrobię. Doprowadzić preparat kisielowy do wrzenia i natychmiast rozlać na porcje.

Jabłkowy kisiel

Wielką zaletą tego słodkiego dania jest to, że można je robić przez cały rok. Przydatne właściwości kisielu dla ciała ludzkiego: poprawia to funkcjonowanie narządów trawiennych i zmniejsza ryzyko dysbakteriozy, zapalenia żołądka i choroby wrzodowej.

Niezbędne składniki:

• jabłka - 300 g
• cukier - pół filiżanki;
• woda - 1 litr;
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżka.

Dobrze opłukać i pokroić jabłka na cztery części. Usunąć wszystkie nasiona. Włóż je do rondla i zalej wodą. Doprowadzić jabłka do wrzenia i schłodzić napój w temperaturze pokojowej. Ostrożnie wyjąć owoce z bulionu i przecedzić przez drobne sito. Do masy owocowej dodać skrobię i cukier granulowany i ponownie doprowadzić do wrzenia. Wlać go do porcji.

Jagody tarniny

Przydatne właściwości owoców: owoce mają działanie ściągające w przypadku zaburzeń żołądka i jelit. Ten szybki i łatwy przepis.

Niezbędne składniki:

• jagody jarzębiny - 100 g;
• Jeden litr wody;
• Szczypta kwasku cytrynowego;
• Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. łyżka.

Jagody dobrze opłukać i rozgnieść. Do masy jagodowej dodajemy pół szklanki wody (ok. 100-150 ml) i wyciskamy sok przez gazę. Wlać resztę zacieru ciepła woda Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Trzymać na ogniu przez 5-6 minut, a następnie ostudzić i przecedzić. Do bulionu dodać cukier granulowany i kwasek cytrynowy, rozcieńczyć skrobię sokiem i doprowadzić do wrzenia. Napój rozlać na porcje.

Tradycyjny rosyjski kisiel owsiany

Obfity smakołyk o szerokim zakresie korzyści terapeutycznych. Kisiel owsiany pomaga złagodzić stan przy patologiach układu krążenia, chorobach wątroby, nerek, trzustki, a także w cukrzycy. Klasyczny przepis na to danie zakłada długotrwałą fermentację płatków owsianych w osadniku ze specjalnymi filtrami. Ale szefowie kuchni naszych czasów dostosowali go dla współczesnego człowieka.

Potrzebne będą następujące składniki:

• płatki owsiane "Herkules" - 0,5 kg;
• woda - 1 litr;
• czarny chleb - jedna mała kromka;
• sól do smaku.

Płatki owsiane utrzeć w moździerzu, zalać ciepłą wodą. Dodajemy kromkę czarnego chleba i pozostawiamy mieszankę owsianą do fermentacji na noc. Rano wyjąć, a napęczniałe płatki owsiane dokładnie zmielić przez drobne sito. Mieszankę gotować na małym ogniu przez 30-40 minut. Po schłodzeniu mieszaniny produkt jest gotowy.

Owsiany kisiel, którego przepis i użyteczne właściwości opisane są w wielu książkach kucharskich, w dawnych czasach przygotowywany był przez ciągłą fermentację całych ziaren owsa, bo płatki "Herkules" wtedy nie istniały.