Jakie są napoje: rodzaje, receptury, właściwości użytkowe. Producenci napojów bezalkoholowych

Woda jest niezbędnym składnikiem niemal każdego produktu spożywczego. Jednak ilość pobierana z pożywienia nie jest wystarczająca. Dlatego trzeba spożywać dodatkowe płyny. Oczywiście najlepszą opcją w tym przypadku jest zwykła woda pitna. Ale nie każdy na Ziemi ma do niej upodobanie. Dowiedzmy się, które napoje są dobre dla nas, a które dla ludzkości.

Klasyfikacja

Wszelkiego rodzaju płyny przeznaczone do picia dzielimy na:

1. Wódka, absynt, whisky, Calvados, brandy, tequila, gin, rum, brandy, likier to najpopularniejsze napoje alkoholowe.
2. Napoje gazowane, takie jak szampan, cola, tonik, woda mineralna, lemoniada.
3. Do napojów bezalkoholowych zalicza się kvass, grzybki herbaciane, kompot, soki owocowo-warzywne, koreczki.
4. Produkty mleczne o płynnej konsystencji. Mleko, ajran, kefir, katyk, acidophilus, ryżówka.
5. Typowe napoje gorące to herbata, kawa, kakao, kurkuma, mate i różne napary ziołowe.

Klasyfikacja ta pokazuje pełen zakres płynów nadających się do picia, ale nie określa, co jest zdrowym napojem, a co nie jest zalecane. Rozpatrzmy każdą grupę płynów osobno.

Twarde napoje alkoholowe

Wskazaliśmy już, które napoje należą do tej kategorii. Teraz poznajmy ich cechy charakterystyczne.

Wódka - płyn alkoholowy bez koloru i o alkoholowym zapachu. W większości krajów jest używany do tworzenia koktajli alkoholowych, ale w Rosji jest spożywany oddzielnie, zwykle bez mieszania go z czymkolwiek. Siła napoju może wynosić od 32 do 56 obrotów i zależy od przepisów zatwierdzonych w danym kraju.

Absynt jest chyba najsilniejszym ze swoich braci. Może on osiągnąć nawet 86 obrotów. Jego osobliwością jest to, że, że jest zrobiony jest robiony przez infuzję z piołunem. Nazwa absyntu, która po francusku oznacza "piołun", pochodzi od jego głównego składnika. Napój ten po raz pierwszy został użyty w XVIII wieku jako lek.

Whisky to napój wytwarzany przez destylację słodowanych ziaren jęczmienia, pszenicy i żyta. Jego siła waha się od 40 do 60 stopni, w zależności od odmiany. Whisky została po raz pierwszy wyprodukowana przez mnichów w XV wieku, a później była wytwarzana w prawie każdym gospodarstwie domowym zajmującym się wypiekiem chleba.

Calvados to specjalny płyn na bazie cydru jabłkowego lub gruszkowego, nazywany tak tylko wtedy, gdy jest wytwarzany we francuskich regionach Calvados, Orne, Manchez, Ayré, Sarthe i Mayen.

Brandy to nie konkretny rodzaj alkoholu, ale sposób jego wytwarzania. Z drugiej strony jest to napój przypominający skoncentrowane wino. Pierwotnie miał być tylko rozcieńczony. Przetrwała jednak jako koncentrat i nadal rzadko jest rozcieńczana czymkolwiek.

Tequila powstaje z rdzenia niebieskiej agawy, poddanego fermentacji, a następnie destylacji. Czasami spirytus osiąga moc 55 vol., ale niektórzy piwowarzy rozcieńczają go wodą do 38 vol.

Gin to alkohol otrzymywany w wyniku pionowej destylacji spirytusu pszenicznego z dodatkiem jagód jałowca. Po raz pierwszy został wykonany przez Holendrów i od tego czasu rozprzestrzenił się na terytoriach angielskich.

Rum - otrzymuje się go w wyniku fermentacji, a następnie destylacji syropu trzcinowego i melasy. Napój może być sprzedawany w stężeniu alkoholu od 40 do 75 stopni.

Koniak produkowany jest w mieście o tej samej nazwie z białych winogron, najlepiej uniblanc.

Likier - wytwarzany przez infuzję owoców, jagód, przypraw i korzeni. Napój pochodzi z XVI wieku, kiedy to Bernardo Vincelli stworzył eliksir Benedyktynka. Udoskonalenie napoju doprowadziło do powstania wielu dostępnych dziś smaków.

Napoje gazowane

W tej kategorii możemy wyróżnić napoje alkoholowe i bezalkoholowe. Każdy zna różne rodzaje wina musującego. Skupmy się na kilku najbardziej znanych przedstawicielach.

Szampan to wino musujące, które uzyskuje się w wyniku podwójnej fermentacji, która odbywa się w butelce, a produkowane jest w prowincji Szampanii. Inne podobne napoje nie mogą nosić tej nazwy, ponieważ Francja wprowadziła w tym zakresie przepisy prawne.

Cola to słodki napój gazowany, którego szkodliwość i korzyści są chyba równoważne. Obecność kofeiny, z z jednej strony, ożywia ciało, ale z drugiej strony może też ma negatywny wpływ, Szczególnie jeśli chodzi o dzieci. Pierwotnie był to syrop leczniczy sprzedawany w aptekach w celu leczenia problemów układ nerwowy. Później rozcieńczano ją i gazowano w celu sprzedaży w specjalnych automatach.

Tonik to gorzka i kwaśna woda sodowa, która jest zazwyczaj używana do tworzenia koktajli alkoholowych lub do rozcieńczania mocnych napojów alkoholowych.

Gazowana woda mineralna to płyn, który w niewielkich ilościach nie ma smaku, zapachu ani koloru, ale zawiera sole mineralne i różne pierwiastki chemiczne. Od wody niegazowanej różni się tym, że jest wzbogacona o dwutlenek węgla, który działa jak swoisty mikrobiologiczny środek czyszczący.

Lemoniada

Ten napój jest najbardziej popularny w Rosji i ma wiele odmian. Pierwotnie robiono go z soku z cytryny, cukru i wody. Stąd jego nazwa. Lemoniada po raz pierwszy znana była światu, ponieważ dworzanin króla Ludwika I omyłkowo nabrał sok z cytryny zamiast wina. W celu remedium, Postanowił dodać do napoju cukier i wodę, co dosłownie uratowało mu życie. Z czego dziś zrobiona jest lemoniada, dowiesz się, jeśli odwiedzisz strony internetowe producentów lub przestudiujesz etykiety. Składa się z wody, soków z cytryny, limonki, mandarynki, pomarańczy, jabłka lub gruszki oraz naparów z aromatycznych ziół. Mówi się, że naturalna lemoniada jest źródłem witamin A, C, E, P. Pod względem mikro- i makroelementów szczególne miejsce w składzie napoju zajmują magnez, cynk, kwasy azotowe, sole potasu i miedź.

Jednak płyn produkowany na skalę przemysłową zawiera wiele zanieczyszczeń, od barwników i substancji słodzących po środki konserwujące.

Najbardziej popularne rodzaje Gazowane lemoniady sprzedawane w Rosji nazywają się: "Extra Citro", "Duchesse", "Tarhun", "Sayany", "Baikal", "Kolokolchik", "Buratino" i "Cream Soda".

Gdzie robi się lemoniadę?

Najbardziej znani producenci napojów bezalkoholowych w Rosji to

1. CJSC OST Group, utworzona na bazie fabryki wyrobów alkoholowych OST-Alco, zlokalizowanej w miejscowości Chernogolovka, region moskiewski.
2. "Browar Bochkarevskiy", położony we wsi Bochkari w Terytorium Ałtajskim.
3. Wołgogradzki browar "Pivovar.
4. Zhigulevskoye Beer ma siedzibę w Samarze.
5. Browar Ipatovsky, działający w regionie Stavropolu.
6. Kola Brewing Company KPK Arktika, która działa w regionie Murmańska.
7. "Trans-Uralskie napoje z zakłady produkcyjne w regionie kurgańskim.

Skład produktów znanej marki

Oczywiście najbardziej popularne i szeroko reklamowane są lemoniady produkowane pod marką Napoje z Czarnogłówki.

Tarkhun, np, jako bardzo egzotycznego napoju z czasów radzieckich, jest dość prosty i zawiera:

• woda artezyjska;
• napar z estragonu;
• cukier;
• kwas cytrynowy;
• benzoesan sodu;
• złotożółty barwnik tartrazyna E102;
• niebieski barwnik brylantowy E133;
• wanilina.

Niektórzy konsumenci zauważają, że Tarhun jest podobny w smaku do absyntu, co nie jest zaskakujące, ponieważ niektóre rodzaje tego napoju alkoholowego zawierają wyciąg z estragonu.

"Duchesse" nosi nazwę od odmiany gruszki i oprócz głównych składników, takich jak woda, cukier i kwas cytrynowy, zawiera naturalny aromat, benzoesan sodu i barwnik E150d.

"Bajkał", oprócz wody i cukru, zawiera wyciąg z eleuterokoka, barwnik E150d, kwas cytrynowy, wyciąg z czarnej herbaty, naturalne aromaty, olejki cytrynowy, kardamonowy i eukaliptusowy oraz benzoesan sodu.

"Sayany", co nie jest zaskakujące, zawiera sól, a także napar z leuzei i cytryn, ten sam barwnik, wodę i cukier.

"Extra Citro" posiada kilka rodzajów naparów cytrusowych (mandarynka, cytryna, pomarańcza), wanilinę, E150d, wodę artezyjską, cukier i kwas cytrynowy.

"Bellflower" to absolutnie przejrzysty, naturalny napój, który można chyba zaliczyć do kategorii zdrowych. Wraz z wodą i cukrem nie zawiera żadnych szkodliwych składników. Jedynym kontrowersyjnym składnikiem jest konserwant benzoesan sodu, ale bez niego, jak wiemy, nie da się zakonserwować lemoniady na dłuższy czas.

"Buratino" składa się z wody, cukru, regulatora kwasowości, naturalnego aromatu, naparu z owoców cytrusowych i barwnika.

"Cream Soda" różni się od większości lemoniad produkowanych pod marką "Napoje z Czarnogłówki" obecnością aromatu identycznego z naturalnym oraz specjalnego barwnika zwanego "barwnikiem karmelowym".

Kvas

Dość popularny napój sprzedawany głównie w formie gazowanej. Ale jeśli ten rodzaj sody nie jest dla Ciebie, w sieci jest mnóstwo przepisów, które mówią jak zrobić kwaśny napój. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Pierwsza metoda jest odpowiednia dla tych gospodyń, które nie mają w domu drożdży. Zacznij od zrobienia zaczynu, zalewając garść bułki tartej i łyżeczkę cukru 300 ml wody. Gotowy płyn trzymać w ciepłym miejscu. Po trzech dniach w trzylitrowym słoiku umieścić pokruszone bułki tarte do 1/3 objętości, zalać je zaczynem i wodą, a pozostałą objętość uzupełnić przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Dwa dni później kvass jest gotowy. Należy go odcedzić, pozostawiając w słoiku około pół litra płynu. Do gotowego kvassu dodać cukier do smaku i sułtanki i pozostawić w pomieszczeniu. Po kilku godzinach wstawić do lodówki. Pozostały zaczyn uzupełnić bułką tartą i cukrem, a następnie powtórzyć proces zaparzania.

Wiadomo, że niektóre pokarmy znacznie przyspieszają proces fermentacji. Niewiele osób wie, jak zrobić kvass z drożdżami. Na początek do szklanki ciepłej wody wsypujemy 10 gramów suchych drożdży, jedną łyżkę cukru i dokładnie mieszamy. Trzylitrowy słoik napełnić w 1/3 bułką tartą, dodać cztery łyżki cukru, zalać wrzątkiem, pozostawiając w pojemniku miejsce dla zakwas. Gdy woda ostygnie, dodajemy mieszankę drożdży do słoika i pozostawiamy w ciepłym miejscu. Po 2-3 dniach odcedzić kvass i dodać cukier, jeśli uznamy, że jest kwaśny. Połowę pozostałej gęstej masy zachowaj do następnego przygotowania, wykorzystując ją jako starter.

Grzybek herbaciany

Korzyści dla organizmu płynące z tego napoju są bezcenne. Z enzymami, korzystnymi cukrami, witaminy z grupy B i garbniki, grzyb ten ma pozytywny wpływ na człowieka:

• Wzmacnia metabolizm;
• Zwalcza choroby gardła i jamy ustnej;
• Zatrzymuje procesy zapalne w jelitach;
• Przywraca mikroflorę;
• wspiera układ krążenia;
• leczy katar;
• Pomaga odmłodzić skórę i ściągnąć pory;
• jest stosowany jako część kompleksowego programu kontroli masy ciała.

Należy zauważyć, że korzyści z grzybka herbacianego dla organizmu będą zauważalne tylko przy prawidłowym zaparzeniu. Podstawowym błędem popełnianym przez wiele osób jest sypanie cukru bezpośrednio na powierzchnię grzyba. Nie powinieneś tego robić. Zaparzyć litr herbaty w osobnym pojemniku, używając torebki z herbatą lub luźnych liści suszu. W tym ostatnim przypadku po schłodzeniu napar należy przecedzić, po czym do tej pożywki dodać 50 gramów cukru i schłodzić. W ostatnim kroku napar i cukier należy wlać do pojemnika z grzybami. Dwa dni później napój może być spożywany wewnętrznie.

Kompoty

Ten napój jest dobry dla organizmu, ponieważ jest magazynem witamin. Do przygotowania kompotu wykorzystuje się wszelkiego rodzaju jagody i owoce, a smakosze dodają owoce cytrusowe i różne przyprawy.

Podstawowa zasada to gotowanie składników w wodzie z cukrem przez 20 minut, a następnie infuzja przez co najmniej 6 godzin aby poprawić smak i zdrowotność napoju. W przygotowaniu kompotu są pewne subtelności:

1. Jeśli używamy mrożonych jagód, należy je pozostawić w temperaturze pokojowej tylko przez 5 minut przed włożeniem do garnka, a nie pozostawiać do całkowitego rozmrożenia.
2. Zawsze wszystkie składniki wsypujemy do wrzątku.
3. Wysoka temperatura jest niedopuszczalna, jagody i owoce powinny się delikatnie gotować, a nie rozgotowywać.
4. Do przygotowania litra napoju potrzebujesz 800 ml wody, 200 g jagód i jedną łyżkę cukru.
5. Na patelnię z wrzącą wodą wsypać najpierw gram soli, aby owoce lepiej oddały swoją słodycz.
6. Należy skrócić czas parzenia do 5-7 minut, jeśli używamy delikatnych jagód lub owoców, które mają tendencję do szybkiego tracenia kształtu we wrzątku.

Morsy

Zawierają również wiele składników odżywczych, ale trzeba je przygotować inaczej. Aby płyn nie był tylko gaszeniem pragnienia, ale witaminowym napojem dla dzieci i dorosłych, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Najlepiej zastąpić cukier miodem.
2. Pamiętaj, aby rozmrozić jagody i owoce.
3. Przed wlaniem składników na patelnię można je sparzyć wrzątkiem.
4. Dodaj przyprawy takie jak cynamon, goździki, mięta.
5. Jagody zetrzeć na tarce tylko w drewnianej misce.

Najbardziej prosty przepis Przygotowanie obejmuje kilka etapów:

1. Zagotować wodę i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
2. Rozgnieść jagody i przecedzić przez sito.
3. Dodaj masę do gorącej, przegotowanej wody, przykryj i pozostaw na 30 minut.

Metoda z gotowaniem jagód jest również dość prosta. Wykonaj następujące manipulacje:

• Trzy łyżeczki skórki pomarańczowej zalać 800 ml wody i doprowadzić do wrzenia.
• Na patelnię wsypać torebkę cukru waniliowego i trzy łyżki zwykłego cukru.
• Kąsek gotować przez 5 minut.
• Dodać 500g dowolnych jagód i doprowadzić do wrzenia.
• Pozostawić do zaparzenia na 10 minut.
• Szczep .
• Do kąsków dodaj dwie łyżeczki soku z cytryny.

W Rosji produkuje się wiele różnych napojów. Czym są płyny do picia, kto je produkuje, z czego się składają i jak je przygotować, opowiedzieliśmy. Jednak eksperci i dietetycy radzą, by pić domowej roboty kwaśnicę, herbaciane grzybki, kompot, grzanki i nie uzależniać się od przemysłowo produkowanych napojów, które mogą wyrządzić organizmowi nieodwracalne szkody.