Ikra rybia: rodzaje, właściwości użytkowe, przepisy kulinarne

Ten produkt ma lepszy skład niż inne dary mórz i rzek. Ikra rybia nazywana jest przez koneserów niezwykle cennym przysmakiem, niezwykle bogatym w witaminy A, D, E, jod i inne niezbędne dla zdrowia mikroelementy.

Wśród korzystne właściwości produktu Wysoka zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i łatwo przyswajalnych białek. Główną zaletą ikry rybiej jest to, że utrzymuje ciało w dobrej kondycji, daje zdrowie Wzmacnia również układ krążenia, pomaga unormować ciśnienie krwi i produkować kolagen, który sprawia, że skóra jest aksamitna i miękka. Wszystkie różne rodzaje ryb dają wiele możliwości do ciekawych eksperymentów.

Ikra rybia podawana jest jako zimna przekąska, przygotowuje się z nią kanapki, sałatki, jajka i naleśniki. Na całym świecie uważany jest za gastronomiczny przysmak, prawdziwy symbol luksusu. Tutaj zilustrujemy różne rodzaje sandacza, a także, który może Zrób ikrę rybną.

Jaki rodzaj kawioru jest dostępny??

Konwencjonalnie eksperci dzielą produkt na cztery odmiany: kawior czarny (z jesiotra), kawior czerwony (z czerwonych ryb), kawior różowy (z siei i mintaja), kawior żółty (z ryb rzecznych: szczupaka, dorsza, sandacza itp. п.). Za najcenniejszy uważa się kawior czarny i czerwony, który wykorzystywany jest do solenia i wszelkiego rodzaju przekąsek. Solone są również ryby żółte i różowe, ale głównie te gatunki są używane zrobić Oferta dań ciepłych i zimnych oraz przekąsek. Za najbardziej odżywczy uważa się kawior z belugi, a za najbardziej dietetyczny - ze szczupaka, dorsza i mintaja.

Wszystkie odmiany są bardzo przydatne i smaczne na swój sposób. Zgodnie z niewypowiedzianą zasadą, im większe ziarna czarnego kawioru, tym jaśniejszy jest jego smak, natomiast z ikrą łososia (czerwonej ryby) jest odwrotnie: im płytsze są jego jaja, tym jest on bardziej wartościowy.

Karma, która przewyższa mięso i mleko pod względem kaloryczności i korzystnie wpływa na organizm, jest polecana wszystkim, którzy wymagają zdrowszej diety. Istnieją również różnice w sposobie pakowania i przetwarzania ikry rybiej. To, który produkt wybrać, jest kwestią gustu.

Jak ugotować przysmak?

Można piec lub smażyć: samodzielnie lub w połączeniu z innymi składnikami. Najczęstszymi składnikami w przepisach na rybną ikrę są krewetki, jajka, koperek oraz ziemniaki, cebula, marchew, mąka, fasola, zioła, kwaśna śmietana itp. Używa się ich do robienia naleśników, zapiekanek i pierogów inne posiłki.

Wiele osób lubi soloną ikrę rybną. Słone kęsy z niego zrobione smaruje się na kanapce i posypuje ziołami. Z kawioru można zrobić pasztet, krem, marynatę i deser.

Gotowanie pasztetu z ikry rybiej (ryby słodkowodne)

Z kawioru karpia, karasia srebrzystego, karasia, szczupaka, okonia, sandacza i innych ryb rzecznych przygotowywane są bardzo smaczne i zdrowe potrawy, które mogą stanowić miłe urozmaicenie diety. Można z niego przygotować pyszne kotlety rybne (np. pierogi, szczupak, okoń, sandacz itp.). н. kawior), naleśniki, kawior smażony, pieczony itp. д.

Pasztet z kawioru można wykorzystać do zrobienia kanapki śniadaniowej, która da świetną energię na kolejny dzień. Do jego wykonania potrzebne będą:

• Ikra i wątroba miętusa (lub innej ryby);
• Trzy groszki czarnego pieprzu;
• Trzy groszki ziela angielskiego;
• dwa liście laurowe;
• kardamon;
• sól;
• mielona gałka muszkatołowa;
• mielone goździki.

Gotuje się w następujący sposób: wątrobę rybną i kawior oczyszcza się z folii, kruszy w misce z odrobiną soli, dodaje się przyprawy i ugniata. Powstałą masę rybną przelewamy do 2-litrowego szklanego słoika i przykrywamy pokrywką. Następnie umieszcza się go w dużym rondlu, który wypełnia się wodą do poziomu masy pasztetowej, stawia na ogniu. Gdy woda się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez dwie i pół godziny. Zdjąć z ognia, posmakować, w razie potrzeby dosolić. Następnie schłodzić pasztet, szczelnie przykryć i wstawić do lodówki.

Przygotowanie smażonej ikry rybiej

Wiele osób zastanawia się, jak pieczona ryba kawior? Przed smażeniem jest dokładnie umyty i pozbawiony wszelkich błon. Najprostszym sposobem jest delikatne wyciśnięcie w dłoni grudki świeżej rybiej ikry (średniej wielkości). Małe jajka prześlizgują się przez palce, błona pozostaje w dłoni. Można usunąć kawałki widelcem lub wykałaczką. Jajka obficie posolić i popieprzyć. Aby go przygotować, należy użyć:

• Kawior z pieczonego sandacza (lub dowolnej innej ryby) - 0,5 kg;
• pomidory;
• doprawić pieprzem i solą.

Przygotować: pomidory umyć i pokroić na kawałki. Pomidory wrzucić na rozgrzaną patelnię z olejem i podsmażyć. Ikrę sandacza posolić i popieprzyć (na czerwono), włożyć do emaliowanego rondla i wstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie umieszcza się je na patelni i smaży na złoty kolor. Pomidory ułożyć wokół krawędzi talerza, a na środku umieścić pieczoną ikrę sandacza. Następnie wymieszać kwaśną śmietanę i pastę pomidorową, sól i pieprz do smaku. Usmażony kawior polać sosem i posypać ziołami.

Przepis na frytki z kawiorem

Składniki:

• Ikra sandacza (lub dowolna inna ikra rybia) - 0,5kg;
• jedno jajko kurze;
• mąka;
• majonez lub kefir;
• jedna cebula.

Przygotuj: Obierz i zetrzyj na tarce cebulę. Usuń kawior z błon, dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozbić jajko, sodę oczyszczoną zwęglić z octem, wymieszać i wsypać mąkę. W efekcie powinno powstać ciasto, które nie jest zbyt rzadkie. Następnie rozgrzewamy patelnię z masłem i rozprowadzamy ciasto (łyżką). Podsmażaj frytki z ikry rybiej z obu stron, aż pojawi się skórka.

Pieczony kawior

Składniki:

• Ćwierć kilograma ikry sandacza;
• Trochę chleba pszennego;
• mleko;
• jedna główka cebuli.

Przygotować w następujący sposób: namoczyć chleb w mleku, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Zmielić ikrę rybną za pomocą blendera i wymieszać z pokruszonym chlebem. Dodajemy cebulę mieloną, sól i pieprz. Nasmarować blachę masłem (masłem), rozłożyć na niej masę i wysłać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Naleśniki z ikry rybiej

Składniki:

• Półtora kilograma ikry sandacza (lub dowolnej innej ryby);
• trochę mąki;
• jajko kurze;
• marchewki;
• cebula.

Zetrzeć na tarce marchew (średnią), obrać i posiekać cebulę. Usunąć błony z kawioru i zmielić w maszynce do mięsa. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj mąkę. Wbijamy jajko, dodajemy sól i pieprz i dokładnie mieszamy. Rozgrzej patelnię z olejem i wylej makaron cienką warstwą za pomocą chochli. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Przygotuj przystawkę z ikry rybiej

Składniki:

• Ugotuj 300 gramów kawioru;
• Główka cebuli;
• pieprz i sól.

Przygotowanie: zdjąć folię z kawioru, włożyć do miski i zalać wodą (gorącą). Po 15 minutach odcedzić płyn i doprawić kawior oliwą (olejem) i octem. Sól i pieprz. Cebulę pokroić w cienkie słomki. Wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 1 godzinę. Kawior posypać posiekanymi ziołami.

Kotlety z kawioru: Przepis

Kotlety z kawiorem wyglądają jak naleśniki z posypką ziół na wierzchu "Puszysty" i zachować kształt, dodać trochę kapusty (białej kapusty), płatków owsianych, mąki pszennej lub kukurydzianej, ugotowanego ryżu, kaszy manny, cebuli, marchwi, czosnku, a także jajka, przyprawy i przyprawy. Głównym składnikiem dania jest kawior z ryb zarówno morskich jak i rzecznych.

Do przygotowania kotletów według proponowanego przepisu (kawior) użyj:

• Ikra dorsza (świeżo mrożona) - 1 kg;
• Jajka świeże - 2 szt.;
• Obrane ziemniaki (średniej wielkości) - 1 szt.;
• Dwie główki cebuli (cebule); boczek (solony lub świeży) - 120 gr;
• kasza manna - 3 łyżki stołowe. л.;
• Sól i pieprz (mielony).

Szczegóły dotyczące gotowania: Kawior (ikra dorsza) jest lekko rozmrażany, uwalniany ze skorupek i pozostawiony do całkowitego rozmrożenia. Następnie przełożyć do odpowiedniego naczynia i zmielić drewnianym tłuczkiem.

Z solonego tłuszczu usunąć sól, produkt umyć w wodzie i pokroić w bardzo drobną kostkę. Poszatkować cebulę i podsmażyć. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy kaszę manną i odstawiamy masę do "odpoczynku" na 40 minut.

Gdy kasza manna napęcznieje, wbić jajka, starte ziemniaki i doprawić do smaku. Za pomocą łyżki miarowej kładziemy kotlety na rozgrzanym ruszcie i smażymy z obu stron na złoty kolor. Podawane z kwaśną śmietaną lub sosem (sour cream).

Przepisy na czerwony kawior

Kawior z pstrąga, keta, coho, różowego łososia i innych łososi równie zdrowy, ale w smaku, wielkości i wyglądzie u różnych gatunków tej rodziny ryb jest nieco inny. Kawior calico zajmuje drugie miejsce pod względem wielkości (kawior ma średnio 5-9 mm średnicy). Ten bursztynowy produkt nazywany był kiedyś "królewskim".

Na całym świecie kawior z łososia czumskiego jest uważany za przysmak ze względu na swój doskonały smak oraz bogactwo składników odżywczych i korzyści dla organizmu. Zazwyczaj kawior jest podawany gościom jako przystawka podczas uroczystych posiłków. Ale często jest też wykorzystywany do jako składnik w sałatkach, w nadzieniach do naleśników oraz jako jadalna dekoracja różnych potraw z ryb.

Jak przygotować sałatkę "królewską" (z kawiorem)

Składniki sałatki:

• 15 krewetek królewskich;
• 50g kawioru (keta);
• 300g świeżych ogórków;
• 0,5 jabłka;
• Awokado (2-3 owoce);
• 50 g orzeszków piniowych.

Sos przygotowywany jest z:

• Czosnek (wystarczy 1 ząbek);
• 20-30 ml soku z cytryny;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 10 g mięty (posiekanej).

Gotowane w następujący sposób: najpierw prażymy ziarna orzeszków piniowych. Ogórki pokroić w półkrążki, a jabłka i awokado posiekać na małe kawałki. Połącz wszystkie składniki z kawiorem i krewetkami. Zaprawić sosem z rozgniecionego czosnku, oliwy, posiekanej mięty i soku z cytryny.

Kolejny przepis z ikrą keta: wykonanie "Makaronu na Dalekim Wschodzie

Makaron doskonale podkreśla smak różnych sosów i wszelkiego rodzaju potraw. Choć danie przygotowane według tego przepisu, raczej bezpretensjonalne, ma wyśmienity smak i nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i na uroczyste posiłki. Aby przygotować 4 porcje makaronu użyj:

• 200g makaronu;
• 120 g ikry łososia;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżki. л. 33% kremu;
• do smaku: sól, pieprz, koperek.

Przygotować w następujący sposób: ugotować makaron i rozłożyć go na 4 talerze. W czasie gdy makaron się gotuje, przygotować sos: szklankę kwaśnej śmietany wymieszać ze śmietaną, dodać koperek (posiekany), pieprz. Dodaj sos do ugotowanego makaronu i udekoruj kawiorem na wierzchu.

Przepis na sałatkę z kawiorem

Kawior Keta nadaje niezwykły smak sałatce z kurczakiem. Potrzebujesz:

• Plasterki jednej pomarańczy;
• 200 g mięsa z kurczaka (rozdrobnionego);
• 150g kawioru;
• jajka - 3 szt.

Przygotowanie: każdy plasterek pomarańczy pokroić na 3 części. Połącz je z kawiorem i posiekanymi jajkami i zapraw majonezem.

Najlepszy sposób na marynowanie kawioru: co musisz wiedzieć?

Nie jest zbyt trudne przygotowanie w domu solenie ikry rybiej jakiegokolwiek rodzaju. Gotowy produkt służy do przyrządzania pysznych kanapek z chlebem żytnim, które doskonale uzupełniają każde menu. Jak wybrać odpowiedni aby posolić kawior w domu?

Głównym warunkiem, który należy spełnić jest to, że ryba musi być świeżo złowiona. Im bardziej tłusta ryba i im większa ikra, tym smaczniejsze będzie solenie. Najpopularniejsze przepisy na domowe solenie sandacza, szczupaka, karasia, okonia, leszcza. Ważną czynnością jest obranie jaj z błony: należy otworzyć błonę i zetrzeć ją dłonią (tylną stroną) przez emaliowany durszlak - aluminiowy durszlak nie nadaje się. к. ostre krawędzie mogą zepsuć jajka.

Przepis uniwersalny

Tak więc do solenia rybiej ikry (dowolnej) w domowej kuchni użyj: patelni emaliowanej, gazy, wody, soli i przypraw: papryki (słodko pachnącej i czarnej), liścia laurowego.

Na patelnię wlewamy wodę (objętość powinna być 3 razy większa niż objętość jajek). Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie posól i dopraw. Następnie wyłączamy kuchenkę i do gotującej się wody wlewamy kawior, ciągle mieszając. Pozostawić pod przykryciem do zaparzenia na 15 minut, następnie przecedzić przez gazę i schłodzić. Po tym czasie kawior można włożyć do lodówki i przechowywać przez miesiąc.