Chleb dla diabetyków w maszynie do chleba: przepisy kulinarne. Indeks glikemiczny pieczywa z różnych rodzajów mąki

Niestety, teraz coraz więcej osób cierpi na cukrzycę, więc muszą dość znacząco zrewidować swoją standardową dietę. Dość często pacjenci zastanawiają się, jaki chleb mogą jeść diabetycy, aby nie doprowadzić do hiperglikemii. Choć istnieje opinia, że produktów mącznych nie powinno się w ogóle spożywać, to niektóre rodzaje pieczywa są wręcz korzystne, gdyż mogą zawierać związki, które mają korzystne działanie terapeutyczne na organizm. W tym artykule opowiemy o tym, jak upiec chleb w wypiekaczu do chleba dla diabetyków. Przepisów jest wiele i każdy może znaleźć najlepszy przepis.

Informacje ogólne

Jeśli dokładnie zbadasz skład chleba, znajdziesz w nim białka roślinne, minerały, błonnik i węglowodany. Na pierwszy rzut oka wszystkie z nich wydają się być bardzo ważne dla ludzkiego ciała i jego normalną funkcję. W rzeczywistości bardzo trudno jest wyobrazić sobie obywatela Rosji, który nie jadłby regularnie chleba, ponieważ jest to jeden z podstawowych pokarmów w naszym kraju.

Jednak chleb dla osób z cukrzycą typu 2 powinien być szczególny, ponieważ powinny one unikać pokarmów, które składają się prawie w całości z szybkich węglowodanów. Jeśli więc chodzi o pieczywo, to w żadnym wypadku nie powinni jeść muffinek, białego chleba czy innych wypieków z dodatkowej mąki.

Według badań powyższe produkty mogą drastycznie podnieść poziom glukozy we krwi, co jest niebezpieczne dla diabetyków, gdyż może wywołać hiperglikemię. Najlepszym wariantem dla nich jest chleb żytni z dodatkiem niewielkiej ilości mąki pszennej I lub II gatunku, a także chleb żytni z otrębami lub całymi ziarnami żyta. Chleb ten ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który normalizuje przemianę materii i sprawia, że człowiek czuje się syty przez bardzo długi czas.

Indeks glikemiczny pieczywa z różnych rodzajów mąki

Dla diabetyków bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak dokładnie chleb może wpływać na poziom glukozy we krwi. Dlatego warto zwrócić uwagę na indeks glikemiczny mąki, która jest głównym składnikiem. Chleb dla diabetyków najlepiej wypiekać z mąki o niskim indeksie glikemicznym - dotyczy to zarówno mąki owsianej, jak i kukurydzianej oraz żytniej. Przy wyborze należy kierować się również składem - nie powinien zawierać cukru, choć dopuszcza się zastąpienie go niskokalorycznymi słodzikami.

Bardzo ważne jest, aby produkt był niskokaloryczny, a wysoki w błonnik pokarmowy, który spowalnia wchłanianie węglowodanów do krwiobiegu. Najlepiej więc używać otrębów, mąki razowej i ziaren.

Teraz rozważ GI kilku rodzajów chleba:

• chleb razowy - 35
• chleb z otrębami - 45;
• Chleb z mąki razowej to 38;
• ciabatta - 60;
• czarny chleb - 63;
• Biały chleb - 85;
• chleb słodowy - 95.

Na podstawie tych danych diabetycy mogą wybierać pieczywo o IG nie większym niż 70.

Korzyści płynące z chleba żytniego

Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę prosty przepis chleb żytni - w maszynie do chleba jest równie dobry jak kupiony w sklepie. Ale najpierw porozmawiajmy o tym, dlaczego jest tak dobry dla diabetyków. W związku z tym Najlepszy Preferuj pieczywo takie jak chleb borodino. Jego IG wynosi tylko 51 i ma tylko 15 gramów węglowodanów. Organizm więc tylko korzysta z takiego produktu, ponieważ zawiera on dużo błonnika pokarmowego, który obniża cholesterol i zapobiega podnoszeniu się poziomu glukozy we krwi. Ponadto chleb borowinowy zawiera dobroczynne substancje: selen, niacynę, żelazo, tianinę i kwas foliowy. Wszystkie te substancje są niezbędne dla diabetyków. Warto jednak pamiętać, że choć produkt ten jest korzystny, nie zaleca się spożywania więcej niż 325 gramów dziennie.

Składniki

Więc, co jest potrzebne, piec chleb dla diabetyków w maszynie do chleba? Zgodnie z przepisem, konieczne będzie wcześniejsze przygotowanie następujących składników:

• 600 gramów mąki żytniej;
• 250 gramów mąki pszennej II gatunku;
• 40 gramów drożdży alkoholowych;
• 1 łyżeczka cukru;
• Półtorej łyżeczki soli;
• 500 ml ciepłej wody;
• 2 łyżeczki czarnej melasy;
• 1 łyżka oliwy z oliwek.

Gotowanie krok po kroku

Zgodnie z tym przepisem na chleb w wypiekaczu do chleba dla diabetyków, należy przestrzegać następującej kolejności kroków, aby uzyskać pachnące i smaczne wypieki:

1. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest przesianie dwóch rodzajów mąki. Najpierw przesiewa się mieszankę żytnią, która trafia do miski, a następnie mieszankę pszenną, która wcześniej znajdzie się w innym pojemniku.
2. Następnie należy przystąpić do przygotowania startera. Do jej użycia potrzebujesz połowę ilości białej mąki, którą następnie wsypujesz do 150 ml ciepłej wody. Następnie do masy dodaje się melasę, drożdże i cukier. Wszystko dokładnie zagnieść, a następnie umieścić w ciepłym miejscu pomieszczenie dla Aby dać zaczynowi dobrze wyrosnąć.
3. W czasie gdy zaczyn się gotuje, do mąki żytniej wsypujemy resztę białej mąki i lekko solimy. Jak tylko zaczyn jest gotowy, wlewa się go do mąki, wraz z resztą wody i oleju roślinnego.
4. Gdy wszystkie składniki są już w misce, zacznij wyrabiać ciasto. To może zająć dużo czasu, ale trzeba zrobić to elastycznie. Gdy jest już gotowy, należy go pozostawić w ciepłym miejscu na około dwie godziny. Gdy to nastąpi, wyjmij i ponownie zagnieć. Na koniec należy ją ubić na stolnicy i przełożyć do naczynia do pieczenia w maszynie do chleba.
5. Do gotowania należy wybrać następujący tryb "Chleb Borodino" i czekać na zakończenie programu. Chleb pozostawić na kilka godzin, po czym można go podawać schłodzony.

Chleb razowy

Chleb razowy jest wystarczająco łatwy do upieczenia w maszynie do chleba. Najlepiej jednak dodać do niej otręby, dzięki którym węglowodany wolniej wchłaniają się do krwiobiegu, nie podnosząc poziomu cukru we krwi. W połączeniu z mąką, która zachowała wszystkie zdrowe części składowe ziarna - łuskę i zarodek, taki produkt będzie niesamowicie zdrowy.

Aby zrobić ten chleb potrzebujesz

• 4,5 szklanki mąki razowej gruboziarnistej;
• 250 ml wody;
• 1 łyżka stołowa fruktozy;
• Półtorej łyżeczki soli;
• 50 gramów otrębów żytnich lub owsianych;
• 2 łyżeczki suchych drożdży.

Przepis

Aby upiec w maszynie do chleba chleb razowy z dodatkiem otrębów, należy umieścić w misie wszystkie składniki w kolejności wskazanej w samym przepisie. Nie jest konieczne ich mieszanie, ponieważ urządzenie zajmuje się tym, podgrzewając i aktywując drożdże. Do procesu gotowania najlepiej wybrać "Główna" Cykl, który zajmuje się całym procesem. W żadnym momencie robienia bochenków nie otwieraj pokrywy na chleb, chyba że sam chleb tego wymaga proces technologiczny. Jeśli to zrobisz, ciasto się skurczy i bochenek będzie bardzo płaski. Ustaw więc naczynie w trybie presetu i zajmij się swoimi sprawami. Po zakończeniu programu wyjmij chleb. Skórka okazuje się być średnia do ciemnej. Nie podawaj chleba, dopóki nie ostygnie.

Chleb bez drożdży w maszynie do chleba

Jak już wcześniej wspomniano, chleb bez drożdży ma bardzo niski IG, więc będzie bardzo dobry dla diabetyków. Udowodniono również, że same drożdże mają raczej negatywny wpływ na organizm. Dlatego, aby przygotować taki produkt, trzeba będzie wziąć następujące składniki:

• Jedna trzecia filiżanki gotowego zakwasu;
• 2 szklanki mąki pszennej 2 klasy;
• 1 szklanka mąki żytniej;
• 1 szklanka ciepłej wody;
• 3/4 łyżeczki soli.

Sposób wykonania

Jak zrobić ten chleb dla diabetyków w maszynie do chleba? Przepis nakazuje następujący plan działania:

1. W pierwszej kolejności przygotuj starter. Około 5 łyżek mąki pszennej zalać ciepłą wodą. Następnie pozostawia się go na jakiś czas do zaparzenia, po czym można go stosować zgodnie z zaleceniami.
2. Następnie dodajemy zakwas i wszystkie pozostałe składniki do misy maszyny do chleba i uruchamiamy żądany program. Wykonanie zajmie około 3 godzin, ale efektem jest pyszny chleb na zakwasie, który smakuje tak, jak chleb robiony przez naszych przodków. Dużym plusem wypiekacza do chleba jest to, że nie musisz się martwić o sam chleb podczas jego pieczenia, więc możesz robić inne rzeczy, jeśli chcesz, ponieważ wynik będzie wciąż taki sam.