Stroganina z muksunu z sosami

Stroganin jest tradycyjnym daniem dla wielu północnych ludów. To jest pokrojona w plasterki mrożona ryba. Nie jest gotowana i w ogóle nie podgrzewana, czyli w rzeczywistości jest surowa. Wiele osób może zepsuć sobie ogólne wrażenie ze stroganiny poprzez jej niewłaściwe przygotowanie.

Do tego dania używa się tłustych ryb. Stroganina z muksunu to wspaniała opcja na pierwsze zapoznanie się z nią.

Ogólne rady dla tych, którzy chcą spróbować stroganiny

Wiele osób wpada na pomysł gotowania tego rodzaju mrożonych ryb, na przykład po obejrzeniu zdjęć stroganiny z muksunu. Nie każdy jednak wie, jak wiele niuansów może wpłynąć na smak i samo podanie.

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest usunięcie danie do podania w zamrażarce. Chłodna powierzchnia pozwoli rybie dłużej pozostać w stanie zamrożenia. Nie należy ponownie zamrażać rozmrożonej ryby!

Również z tego samego powodu nie należy kroić ryby na więcej kawałków naraz. Oszacuj z grubsza ile można zjeść, a przynajmniej pokrój jeszcze jakąś rybę.

Stroganin z łososia Coho to wspaniała przystawka do alkoholi. Podczas serwowania najlepiej upewnić się, że wszyscy goście są usadzeni i że każdy ma swój napój. Pozwoli to również zaoszczędzić cenne minuty.

Jak pokroić rybę?

Aby zrobić muksun stroganina należy go obrać, a następnie starannie oskubać mięso. Można go rozebrać do kości, ale jak tylko widać wnętrzności, warto się zatrzymać. Powinieneś umieścić szkielet w zamrażarce, aby zrobić zupę lub bulion rybny.

Również im bardziej tłusta ryba, tym lepiej. Najsmaczniejsze kawałki znajdują się tradycyjnie w okolicach ogona i tylnej płetwy. To tam ryba ma swoje zapasy tłuszczu. Czasami używa się wcześniej ugotowanego filetu, zasada cięcia jest taka sama.

Przy okazji, nie musisz się martwić o małe pipsy. Nie przeszkadzają w niczym, a wręcz po zamrożeniu nie ma się wrażenia, że rozpuszczają się razem z rybą.

Przepis na gotowanie ryb

Jak zrobić stroganinę z muksunu? Oto dość tradycyjna wersja bez żadnego dressingu. Podawać tylko z przyprawami i cebulą. Dla odmiany można też sięgnąć po czerwone odmiany tego warzywa.

Na tak proste, ale smaczne danie należy zabrać następujące składniki:

• jedna mrożona ryba;
• kilka główek cebuli;
• sól i czarny pieprz (ilość zależy tylko od smaku).

Wyjmij rybę z zamrażarki i pozwól jej odpocząć przez maksymalnie dziesięć minut - w ten sposób łatwiej będzie z nią pracować. Nie rozmrażaj produktu bardziej niż to konieczne!

Ogon muksuna owinąć ręcznikiem, żeby nie rozpływał się pod wpływem dotyku rąk, odciąć płetwy od grzbietu, zrobić nacięcie wzdłuż całego brzucha. Zdjąć skórę w jednej warstwie, w razie potrzeby przyciąć w odpowiednich miejscach.

Zacznij strugać rybę ostrym nożem od ogona w kierunku głowy. Zrobić dość cienkie plastry, ułożyć na zamrożonym naczyniu, posypać solą i pieprzem. Obok ułożyć krążki cebulowe.

Pyszny chrzan jabłkowy do stroganiny

Wiele zależy od sposobu podania ryby. Pikantny chrzan z nutą kwasu jabłkowego doskonale nadaje się do muksunowych strogonowów. Robi się go z wyprzedzeniem, aby można go było podać na czas, zanim ryba zdąży się roztopić. Aby przygotować aromatyczny chrzan trzeba wziąć:

• Sto gramów korzenia chrzanu;
• 400 gramów zielonego jabłka;
• Mały kawałek papryczki chili;
• Po 20 gramów soli i cukru;
• 10 gramów ryżowego octu winnego.

Chrzan i jabłko obrać, usunąć kości z owoców. Oba składniki zetrzeć na drobnej tarce. Paprykę również drobno posiekać. Wymieszaj wszystko w misce, dodaj sól, cukier i ocet, ponownie wymieszaj. Pozostawić do zaparzenia na dziesięć minut.

Stroganina z chrzanem

Serwowanie i łączenie składników jest ważne w każdym daniu. Dla takiego gotowania stroganiny z ryb muksun, trzeba wziąć:

• 30 gramów filetu;
• 50 gramów chrzanu jabłkowego;
• po dwie szczypty soli morskiej i mielonego czarnego pieprzu;
• trochę papryki chili;
• Trochę tostów;
• Kilka liści sałaty.

Jak zrobić muksun stroganina według tego przepisu? Zamrożone filety wyjmuje się z zamrażarki, pozostawia na pięć minut, a następnie za pomocą krajalnicy lub ostrego noża kroi na cienkie plasterki.

Tosty ułożyć na zamrożonym naczyniu i zwieńczyć sałatką. Rybę doprawić solą i pieprzem oraz doprawić chili. Ułożone na sałatce. Chrzan ułożyć jako kupkę obok.

Stroganina z sosem borówkowym

Lekka goryczka jest doskonała do świeżych ryb. Odpowiednia jego ilość znajduje się w borówkach, więc więc możesz bezpiecznie zrobić z nich sos. Do tej odmiany trzeba wziąć:

• świeżo zamrożone ryby;
• Dwieście gramów suszonej żurawiny;
• mały korzeń chrzanu;
• sól i pieprz do smaku.

Na początek przygotowuje się sos, w którym zanurza się stroganinę. W tym celu ubija się je w blenderze z płynem i dodaje posiekany chrzan oraz przyprawy. Pozostawić sos do momentu rozpuszczenia się składników.

Rozmrażaj ryby przez dziesięć minut, usuń lód i skórę, robiąc nacięcia. Następnie ostrym nożem wydłubać filety z grzbietu. Kawałki ułożyć na talerzu, a obok nich postawić sosjerkę z sosem borówkowym. Zanurzanie kawałków ryby w sosie.

Stroganina z ryb to pyszne i ciekawe danie. Jego jedyną wadą jest to, że trzeba go szybko jeść, żeby kawałki się nie roztopiły. Odpowiednio ugotowany daje delikatne wiórki, które rozpływają się na języku, pozostawiając oleisty osad. Od dawien dawna, aby aby urozmaicić smak Z wina, czyli z ryb, robiono "makalo", czyli sosy, które powstawały z różnych składników. Doskonałe są ostre, z nutą goryczy, kwaśne dressingi, np. chrzan z nutą zielonego jabłka lub borówki.