Sudak pieczony w piekarniku w plastrach: przepisy i porady kulinarne

Sandacz jest apetyczną i łatwą do przyrządzenia rybą. Jest w nim niewiele kości, a jego mięso bardzo delikatny Sandacz uważany jest za bardzo chudy i twardy, dlatego dobrze komponuje się z różnymi składnikami, takimi jak przyprawy, warzywa, wino itp. Sandacza można upiec w piekarniku w plastrach. Ta opcja jest najzdrowsza dla zdrowie, I jest kilka ciekawych niuansów, które sprawiają, że gotowe danie jest wyjątkowe.

Jak upiec sandacza w piekarniku w plastrach

Istnieje wiele sposobów na upieczenie tej smacznej ryby w piekarniku, czego efektem jest wystawne danie. Sandacza można kroić w plastry lub piec w jednym kawałku, łącznie z głową. Zazwyczaj przed takim gotowaniem jest gotowana, smażona lub parzona, wszystko zależy od tego jak gęsta ma być gotowa ryba. Dobierając przyprawy i dodatki trzeba wziąć pod uwagę, że sandacz jest chudy i raczej suchy. Aby nie dopuścić do całkowitego wyschnięcia, ryba, który waży Ponad kilogram, pokroić na równe porcje. W ten sposób miąższ jest równie upieczony.

Tylko faszerowana ryba pieczona w piekarniku nie może być zbyt sucha, ponieważ wnętrze jest wypełnione soczystym nadzieniem. Jeśli dodasz sos, ugotowany sandacz będzie maksymalnie soczysty. Aby szybko upiec sandacza, można go zawinąć w folię lub w rękaw kuchenny. Ten sam efekt można uzyskać również poprzez przykrycie ryby zwykłym ciastem. Sudak w nim upieczony okazuje się bardzo apetyczny, a ciasto nadaje się do najróżniejszych, nawet sklepowych. Kulinarnemu ekspertowi pozostaje jedynie decyzja, czy upiec je w folii, w cieście czy w rękawie.

Poniżej przedstawiamy przepisy na krojenie sandacza w piekarniku oraz zdjęcia potraw.

Wybór właściwego sandacza

Aby każde danie było smaczne, należy przestrzegać najważniejszej zasady - kupować produkty wysokiej jakości i świeże. Tej samej zasady należy przestrzegać przy wyborze ryb. Jest kilka kryteriów, na podstawie których można wybrać sandacza w sklepie:

• Świeża ryba prawie nigdy nie pachnie.
• Jeśli naciśniesz na bok ryby, wgniecenie powinno szybko wrócić do poprzedniego stanu.
• Oczy ryby muszą być czyste i przejrzyste. Ryba jest nieświeża, jeśli źrenice oczu są zwinięte, a oczy mętne.

Jak obrać i oskórować rybę

Przed przyrządzeniem sandacza pieczonego w piekarniku w kawałkach, należy go zawsze oczyścić i pokroić. Nie trzeba się obawiać kłujących płetw i małych łusek, ponieważ przy prawidłowym postępowaniu punkty te są łatwe do usunięcia. Oczyść sandacza, stosując się do poniższych zasad:

• Wstawić na chwilę do lekko osolonej wody ciepła woda, Zostaw je tam na kilka minut, a następnie pod chłodną wodą jeszcze na kilka minut.
• Świeżą skórką z cytryny natrzyj rybę i powierzchnię, na której będzie jedzona.
• Do urządzenia czyszczącego może być dołączone zabezpieczenie wykonane z plastikowej butelki. Dzięki temu łuski nie latają we wszystkich kierunkach.
• Po usunięciu łusek za pomocą noża lub specjalnego urządzenia, płetwy można usunąć za pomocą nożyczek.

Kiedy sandacz jest czysty, trzeba go pokroić w odpowiedni sposób. Jest to ryba drapieżna. Jego budowa wewnętrzna jest taka, że pęcherzyk żółciowy i wątroba znajdują się blisko głowy. Nie przekłuwaj jej przypadkowo, bo zrobiona ryba nie jest już smaczna. W ten sposób rzeźbi się sandacza:

• Za pomocą dobrze naostrzonego noża wykonaj cięcie wzdłuż brzucha od początku głowy w kierunku środka między płetwami. Nie należy zanurzać noża głęboko.
• Usunąć pęcherzyk żółciowy i skrzela.
• Jeśli ma być użyta głowa ryby, oczyścić wnętrze i usunąć ciemną błonę z brzucha.
• Rybę dokładnie umyć pod bieżącą chłodną wodą.

Okoń pieczony w piekarniku w kawałkach z warzywami

Tak przygotowana ryba ma bardzo intensywny smak. Można go upiec jako jeden kawałek, ale wygodnie jest go wcześniej pokroić nożem na kawałki. Wtedy sandacz szybciej się upiecze, a sos i przyprawy lepiej się wchłoną.

Aby przygotować sandacza pieczonego w piekarniku w kawałkach, należy przygotować następujące elementy:

• sandacz - 1 kg,
• marchew (duża) - 1 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• papryka słodka - 1 szt.,
• mąka - 2 łyżki. л.,
• pomidory (duże) - 2 szt.,
• sok z cytryny - 1 łyżka. л.,
• ząbki czosnku - 2 sztuki.,
• zioło. olej - do smażenia,
• liść laurowy, świeżo zmielony czarny pieprz, sól do smaku.

Jak gotować

Aby przyrządzić sandacza pieczonego w piekarniku w plastrach, zgodnie z tym przepisem.

1. Sandacza dobrze opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem lub ściereczką, pokroić na kawałki i skropić sokiem z cytryny. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i przyprawy, obtocz kawałki ryby w powstałej mieszance i usmaż je na oleju, który należy wcześniej rozgrzać. Rybę umieścić w misce lub innym głębokim naczyniu i nałożyć na nią pokrywkę, aby nie dopuścić do powstania ciepła.
2. Obrać i drobno posiekać cebulę i ząbki czosnku, usunąć kalafiora i pokroić w cienkie plasterki. Zetrzeć marchewki na tarce. Na innej patelni podsmażamy posiekaną cebulę, aż stanie się półprzezroczysta, dodajemy marchewkę i posiekany czosnek. Gotować, stale mieszając, przez około 5-8 minut. Przetworzyć pomidory wrzącą wodą, usunąć skórki i nasiona, a następnie drobno posiekać. Na patelni umieścić słodką paprykę, pomidory i liść laurowy. Doprawiamy do smaku solą i podsmażamy na patelni przez kilka minut.
3. Nasmarować naczynie do pieczenia olejem roślinnym, położyć przygotowane warzywa i ułożyć kawałki ryby na wierzchu. Przykrywamy naczynie arkuszem folii i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotowany sandacz pieczony w piekarniku w kawałkach z warzywami, układany na talerzach, które trzeba wcześniej podgrzać, posypać mielonym pieprzem i ziołami. Do tego dania świetnie pasowałby również pyszny biały chleb lub podpłomyki.

Okoń zapiekany z ziemniakami

Aby przygotować pełny posiłek za jednym zamachem, można skorzystać z przepisu na sandacza pieczonego w piekarniku w plastrach z ziemniakami. Ziemniaki doskonale komponują się z rybą jako dodatek do dania. Jak przygotować to danie? Powszechnie stosowaną opcją jest - Pieczemy pokrojoną rybę w folii lub w rękawie kuchennym i po prostu układamy ziemniaki z rybą. Ryba okaże się bardzo aromatyczna. Można też zapiekać ją przykrytą ziemniakami i np. z pomidorami i serem na wierzchu.

Składniki

Aby przyrządzić sandacza pieczonego w piekarniku w plastrach w ten sposób, będziesz potrzebował:

• kwaśna śmietana - 500 g,
• sól, przyprawy do smaku,
• cebula - 1 szt.,
• sandacz - 0,6 kg,
• Sos sojowy - 1 łyżka. л.,
• ziemniaki - 7 szt.,
• olej. olej - do smarowania,
• Parmezan - 120 g;
• pomidory - 3 szt.

Jak gotować

1. Mięso sandacza dokładnie opłukać, pokroić na pojedyncze kawałki, włożyć do miski, zalać sosem sojowym i odstawić.
2. W czasie gdy ryba jest w marynacie, naczynie do zapiekania posmaruj olejem i upiecz w nim rybę. Następnie w osobnych warstwach ułożyć najpierw plastry ziemniaków, potem cebulę pokrojoną w duże kawałki, następnie kliny pomidorów. Nie zapomnij posmarować każdej warstwy kwaśną śmietaną.
3. Rybę ułożyć na wierzchu wszystkich pozostałych składników. Następnie posmarować kwaśną śmietaną i posypać rozdrobnionym serem.
4. Wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 70-80 minut.

Wskazówki dotyczące pieczenia sandacza

Jest wiele prostych sekretów, jak piec Sandacz w piekarniku w całości lub w porcjach.

• Aby łatwo usunąć łuski, należy zalać sandacza wrzącą wodą. Ryby można wtedy znacznie łatwiej oczyścić.
• Proces pieczenia może obejmować różne rodzaje Przyprawy: np. sprawdzone zioła, szałwia, rozmaryn.
• Zaleca się dokładne rozgrzanie piekarnika przed pieczeniem.
• Jeśli używamy folii do pieczenia, należy ją lekko rozwinąć około 10-15 minut przed zakończeniem pieczenia. Dzięki temu ryba nie będzie smakować mdło, jak gotowana, ale z ładną złotą skórką i przyjemnym smakiem.
• Ważne jest, aby kontrolować temperaturę. Nie należy go obracać powyżej 220 stopni. Jeśli temperatura jest odpowiednia, sandacz będzie się lepiej gotował.
• Do gotowania można stosować wiele różnych sosów. Gęstego sosu można użyć podczas peklowania ryb, ale lżejszej wersji należy użyć podczas pieczenia surowego sandacza.
• Świeże surowe tusze rybne są idealne do pieczenia. W przypadku gotowania ryb mrożonych lepiej jest najpierw pozwolić im się naturalnie rozmrozić. Sandacza wkładamy do dolnej części lodówki i przykrywamy folia spożywcza lub celofan, aby zapobiec odparowaniu wilgoci. Po 2-3 godzinach trzeba ją rozmrozić poza lodówką. Ta technika rozmrażania nie wpływa na smak sandacza.
• Bardzo smaczny sandacz zapiekany w piekarniku w kawałkach z serem. Przed włożeniem ryby do nagrzanego piekarnika posypujemy ją po wierzchu startym serem.

Sudak zapiekany w śmietanie

Jeśli nie znaleźliście jeszcze odpowiedniego przepisu na gotowanie w piekarniku, to sandacz z kwaśną śmietaną może przypaść Wam do gustu. Ten składnik sprawi, że ryba będzie szczególnie apetyczna, ponieważ jej filet stanie się delikatny, soczysty i przyjemnie aromatyczny. Dzięki tym wszystkim właściwościom sandacz zachowuje swoje odżywcze i pożywne cechy. Do apetycznego sosu śmietanowego można też dodać trochę twarogu.

Do gotowania potrzebne będą:

• sok z cytryny - 3 łyżki (0 ml) soku z cytryny. л.,
• majonez - 3 łyżki. л.,
• kwaśna śmietana - 0,5 l,
• Filet z sandacza - 1 szt. (ok. 1 kg),
• sól i przyprawy - do smaku,
• Cebula - 1 szt.

Jak gotować:

1. Sandacza oczyścić, usunąć wnętrzności i pokroić na duże porcje.
2. Posól i popieprz kawałki ryby i skrop sokiem z cytryny. Umieść kawałki ryby na blasze lub w naczyniu do pieczenia.
3. Obrać i grubo posiekać cebulę, wymieszać z kwaśną śmietaną i majonezem, doprawić solą i pieprzem.
4. Rybę zalać sosem śmietanowym. Wysyłamy go do piekarnika, który rozgrzewamy do 200 stopni. Gdy sos śmietanowy zacznie się gotować, zmniejszamy ogień do 180 stopni.