Kawa smakowa: rodzaje, zdjęcia, jak ją zrobić

Kawa to wytworny i lubiany napój, o głębokim smaku i niepowtarzalnym aromacie z lekką goryczką. Aby uczynić go jeszcze bardziej aromatycznym i smacznym, dodaje się różne dodatki.

Niektórzy uważają, że kawa smakowa jest szkodliwa. Jednak nie do końca tak jest. Jeśli wybierzesz produkt wysokiej jakości, nie zaszkodzi on Twojemu zdrowiu. Niezwykle popularna jest kawa o lekkim aromacie orzechów laskowych, wanilii, czekolady, cytrusów lub likieru.

Jakie są rodzaje kawy?

Wszystkie rodzaje i odmiany kawy można podzielić na 4 główne grupy, według których określa się jej rodzaj. W szczególności odmiany takie jak:

• Arabica;
• Robusta;
• excelsa;
• liberica.

Każda grupa ma swoją specyfikę, różne ziarna i smak. To zależy od kraju i miejsca, w którym rośnie. Główne odmiany to robusta i arabica. Liberica i excelsa mają bardzo silny gorzki smak, dlatego dodaje się je do innych odmian, aby nadać im bardziej oryginalny bukiet.

Arabica ma łagodny, delikatny smak i zawiera minimalną ilość kofeiny. Powstaje z niego przyjemny, lekko aromatyczny napój. Samo drzewo kawowe jest bardzo delikatne. Ludzie cenią arabikę, która jest uprawiana tylko na górskich zboczach.

Robusta jest bezpretensjonalnym drzewem, które toleruje skrajne temperatury i ubogie gleby, a jednocześnie daje duże ilości owoców. Ziarna zawierają jednak dużo kofeiny, co sprawia, że są gorzkie. Ale ma też swoich wielbicieli.

Specjalności kawy aromatyzowanej

Jest to ciekawa nowość. Wiele osób stale dodaje do tego napoju różne przyprawy i nadzienia w postaci mleka i śmietanki. Niektórzy dodają nawet skórkę pomarańczową. Puszka po kawie aby zrobić to na różne sposoby, decydując się na najsmaczniejsze opcja.

Można przygotować własny aromatyczny napój dodając goździki, cynamon, kardamon i inne przyprawy. Jednak złożone smaki, takie jak amaretto, karmel czy turyńska czekolada, są znacznie trudniejsze do samodzielnego odtworzenia. W takim przypadku można kupić kawę aromatyzowaną.

Producenci wytwarzają go w różnych smakach. Aby Do produkcji aromatyzowanych ziaren kawy można wykorzystać zarówno składniki naturalne, jak i substancje produkowane chemicznie. Różnica polega na tym, że pierwsze mają łagodniejszy i bardziej naturalny smak, a drugie mocniejszy i bardziej intensywny.

Do aromatyzowanych ziaren kawy używa się różnych, wyższej jakości ziaren Arabiki, które są następnie nasączane specjalnym środkiem aromatyzującym. Czasami przetwarzane są tylko opakowania po fasoli. W tym przypadku kawa nabiera tylko lekkiego aromatu. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie technologii.

Przechowywać fasolę w szczelnym i suchym pojemniku, aby zachować jej smak. Lepiej jest zmielić dużą ilość kawy tuż przed spożyciem.

Korzyści i szkody

Kawa aromatyzowana ma charakterystyczny smak i aromat. To po prostu świetny sposób, żeby się poczęstować. Można na przykład wypić filiżankę kawy o smaku likieru i nie bać się prowadzić samochodu, bo nie zawiera ona alkoholu. Możesz również cieszyć się kawą o smaku czekoladowym bez uszczerbku dla swojej sylwetki.

Jednak jeśli wypijesz jej za dużo, możesz zaszkodzić swojemu zdrowiu zdrowie. Wiele osób spożywa duże ilości mielonej kawy smakowej, która może uszkodzić układ krążenia. Ponadto specjalna obróbka ziaren usuwa wiele pożytecznych składników, a także antyoksydanty, które spowalniają proces starzenia. Ale jeśli spożycie jest umiarkowane, napój można polubić za jego wyjątkowy smak i aromat.

Jakie są rodzaje

Specjaliści klasyfikują kawy smakowe na cztery główne grupy, a mianowicie:

• kwiatowe i owocowe;
• orzechowy i mleczny;
• czekolada;
• alkoholowy.

Do odmian alkoholowych należą amaretto i irlandzka whiskey. Pierwszy smakuje jak specjalny napój kawowy, z delikatnym aromatem likieru. drugi to przyjemny i pełny napój z charakterystycznym posmakiem irlandzkiej whisky.

Do grupy orzechowej i mlecznej należy zaliczyć:

• Hawajski orzech włoski, cierpki napój o orzechowym aromacie;
• krem waniliowy - kawa ma kremowy, słodki smak wanilii;
• kremowe migdały - goryczka kawy dobrze łączy się z migdałowym smakiem.

Grupa kwiatowa i owocowa jest dość zróżnicowana. Obejmuje on:

• cynamon - mocny napój uzupełnia bogaty smak przypraw;
• czerwona pomarańcza - ma orzeźwiającą nutę i świeży cytrusowy smak;
• Kardamon - oryginalne połączenie dla tych, którzy lubią cierpki lub pikantny smak;
• Kawa ze śmietanką powinna być skategoryzowana jako deser, pozostawiając po spożyciu nutę słodkiej truskawki.

Wśród odmian czekolady są migdały, tiramisu i czekolada bawarska. Tiramisu jest dobre dla wszystkich miłośników tego słynnego deseru. Tonuje słodycz napoju. Bawarska czekolada to kawa deserowa o słodkim, przyjemnym posmaku. Czekoladowy migdał łączy słodycz czekolady z lekkim smakiem migdałów.

Jaki rodzaj fasoli jest używany?

Rodzaj ziaren znacząco wpływa na smak gotowego napoju. Uważa się, że ziarna kawy zawierają ponad 800 różnych związków, które wpływają na smak. Wśród nich są między innymi:

• kwasy organiczne
• węglowodany;
• Sole mineralne;
• cukier;
• Olejki aromatyczne;
• kofeina.

Smak ziaren kawy zależy w dużej mierze od tego, skąd pochodzą i jak są palone. Nazwa jest zwykle podawana przez kraj pochodzenia, wraz z dodatkowymi informacjami. В głównie dla Ziarna Arabiki są stosowane w aromatach, ponieważ mają niski poziom goryczy i kwasowości.

Jakie dodatki są stosowane?

W celu przygotowania aromatyzowanych ziaren kawy stosuje się naturalne lub syntetyczne dodatki. Naturalne olejki są pozyskiwane z różnych źródeł, takich jak wanilia, ziarna kakaowe, jagody i orzechy. Goździki, cynamon i cykoria są również powszechnie stosowane w aromatach kawy.

Syntetyczny smak jest reprezentowany przez substancje chemiczne. Może to być aromat drzewny lub orzechowy i jest wytwarzany z 2,4 dimetylo-5-acetylotiazolu. Aby uzyskać określone aromaty, miesza się kilka różnych olejków. Środki aromatyzujące do kawy mogą zawierać do 80 różnych związków. Praktycznie każdy smak i aromat może być odtworzony.

Czyste związki aromatyczne są bardzo skoncentrowane i muszą być rozcieńczone w rozpuszczalniku. Stosuje się alkohol, wodę, oleje roślinne i glikol propylenowy. Rozpuszczalniki te są usuwane z ziaren kawy poprzez suszenie.

Jak to jest zrobione

Nowoczesna technologia ułatwia przygotowanie kawy ziarnistej i rozpuszczalnej kawy smakowej. Wielu lubi próbować nowych, nawet nietypowych wariantów i połączeń smakowych.

Nie każdy jednak wie, jak powstaje kawa smakowa. Można również aromatyzować ziarna kawy za pomocą opakowań. Spryskać wnętrze patelni posypką aromatyczną. Technika ta pozwala na obróbkę papierowych toreb i puszek.

Proces aromatyzowania odbywa się, gdy puszka jest jeszcze pusta i przesuwa się wzdłuż przenośnika taśmowego. Ziarna są następnie wsypywane do pojemnika, który z czasem nabierze trwałego aromatu, ale nie zmieni ich bogatego smaku kawy.

Aromatyzacja ziaren przebiega mniej więcej tak samo. W tym celu na ziarna rozpylane są substancje zapachowe. Zmienia to smak i aromat gotowego napoju. Można dodać dodatkowe aromaty, w zależności od zastosowanych dodatków specjalnych.

Kawę można również aromatyzować w ekspresie do kawy. Aby to zrobić, bierzesz fasolę. Ziarna są mielone w młynku, a dopiero potem przechodzą przez parę aromatyczną i ciepła woda w ekspresie do kawy lub espresso. W ten sposób można zaparzyć pożądany napój. Można stworzyć wyjątkowe i zaskakujące smakołyki.

Jak dodawane są olejki aromatyczne

Dodatki aromatyczne są zazwyczaj dodawane do świeżo palonych ziaren kawy. Umieszcza się je w dużym blenderze, który został specjalnie zaprojektowany do tego celu. Tutaj ziarna opadają delikatnie i nie są uszkadzane.

Środki aromatyzujące są wprowadzane głównie poprzez mechanizm ciśnieniowy poprzez rozpylanie. To powoduje, że oleje zamieniają się w mikroskopijne kropelki, co skutkuje do lepszego procesu mieszania. Oleje należy dodawać stopniowo, aby nie dopuścić do powstania miejsc o dużej koncentracji smaku.

Mieszaj fasolę przez jakiś czas, aby aromat równomiernie się rozprowadził. Proces ten trwa około 15-30 minut, w zależności od właściwości oleju i wielkości partii. Gdy ziarna są całkowicie pokryte olejem, stają się błyszczące.

Środki aromatyzujące są również stosowane w postaci suchej. W tym przypadku miesza się je z kawą mieloną. Aromaty są zamknięte w skrobi lub innym proszku.

Opakowanie

Naturalna kawa aromatyzowana jest jak najszybciej pakowana w torebki lub słoiki i szczelnie zamykana, aby zapobiec kontaktowi z tlenem. Przed zapakowaniem pojemnik jest oczyszczany azotem do usunięcia powietrze w pojemniku.

Tlen może reagować z olejkami eterycznymi i składnikami fasoli, powodując pogorszenie jakości gotowego produktu. Kawa palona zaczyna uwalniać swoje olejki eteryczne w kontakcie z powietrzem. Potraktowanie pojemnika azotem przed jego napełnieniem usuwa cały tlen i zapewnia długotrwałą świeżość.

Kawa smakowa powinna być przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu, jeśli zostanie zużyta w ciągu 3-4 tygodni. W przypadku konieczności dłuższego przechowywania, fasolę można zamrozić.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości

Kawa smakowa zbiera przeważnie pozytywne recenzje, ponieważ wiele osób lubi nietypowe kombinacje smakowe. Trzeba jednak wybrać odpowiednie ziarna, aby cieszyć się smacznym naparem. Ich powierzchnia powinna być lekko oleista. Wskazuje to, że zostały one nasączone olejkami aromatycznymi w wystarczającej ilości.

Spróbuj wziąć jedno ziarno kawy i rozetrzeć je w dłoniach. Jeśli słychać aromat, to jest to produkt wysokiej jakości. Potrzebujesz również uwaga ze względu na jego trwałość, kompozycję aromatyczną i warunki przechowywania w sklepie.

Jak zrobić własny aromatyczny napój

Stosuj ziarna kawy, przyprawy i olejki eteryczne z ziół. Weź czysty, suchy szklany słoik i wypełnij go 100-200 g ziaren kawy. Umieść przyprawy w słoiku w proporcji 1:3. Muszą być całe, a nie pokruszone, gdyż w przeciwnym razie może pojawić się silna goryczka.

Zamknąć słoik i wszystko dobrze wstrząsnąć. Odstawić w suche i ciemne miejsce na 5-6 dni. Gdy ziarna wchłoną już aromat przypraw, starannie je obierz i oddziel od dodatków. Następnie zaparz kawę jak zwykle. oleje jadalne mogą być również używane do aromatyzowania.

Jak prawidłowo zaparzać

Wiele osób zastanawia się, czy i jak można umieścić w ekspresie kawę smakową Najlepszy ze wszystkich ugotować go. Zaleca się zaparzać ją w karafce lub we French-pressie, ponieważ olejki aromatyczne mogą zapchać młynek ekspresu do kawy, powodując jego uszkodzenie.

Można zrobić bardzo smaczną kawę. Aby to zrobić, ubij lód i śmietanę aż do spienienia, dodaj odrobinę syropu kokosowego. W szklance umieścić odrobinę mleka skondensowanego, wlać przygotowaną mieszankę oraz, w małych porcjach, kawę. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, wszystkie składniki będą się układać warstwowo. Napój podawać ze słomką.