Żywienie w wieku podeszłym: cechy szczególne, wskazówki i przykładowe menu

Starość przychodzi w każdym kształcie i rozmiarze. Dla jednych jest to szansa na odpoczynek od zgiełku, inni dają się porwać hobby, na które wcześniej nie mieli czasu. Inni podejmują się nowej pracy, zawodu lub handlu. Starość to nic, czego należy się bać, to dobry czas, by dorosnąć, nie musieć chodzić do pracy i mieć czas dla siebie. Nie możemy jednak zapominać o szczególnych właściwościach ciała. Dobre odżywianie w starszym wieku jest ważniejsza niż kiedykolwiek.

Realia gospodarcze

Patrząc na to, jak żyje wielu emerytów, sam pomysł wydaje się utopijny. Przecież mała emerytura wystarcza co najwyżej na płatki śniadaniowe i mleko. Ale dziś państwo delikatnie przypomina nam, że to my jesteśmy odpowiedzialni za, jak będą żyć naszym rodzicom na starość. Jedzenie w starszym wieku jest więc kwestią, która dotyczy wszystkich w rodzinie. Trzeba kupić niezbędne artykuły spożywcze i przynieść je do domu. W razie potrzeby pomóż je przygotować i zapakować, aby były łatwe w użyciu. Karmienie może być również konieczne w przypadku choroby.

Do babci na placki

Jeśli ktoś właśnie przeszedł na emeryturę, to jest w stanie całkiem nieźle zadbać o siebie, pójść do sklepu i ugotować nie tylko dla siebie, ale i dla wnuków. Naleśniki, placki, wytrawne muffiny zaczynają częściej pojawiać się na stole. I wydawać by się mogło, że nie ma w tym nic złego? Domowe wypieki są niedrogie i bardzo smaczne. Ale!

Jedzenie w starszym wieku wymaga ścisłej kontroli. Jest to bardzo ważne, aby żyć długo i pozostać zdrowy. Wszyscy wiemy o Zdrowa dieta. Okazuje się jednak, że jedzenie na starość ma jeszcze inne cechy, które należy wziąć pod uwagę. A co do wypieków, to najlepiej zostawić je wnukom.

Świeże jedzenie jest lepsze niż solone

To pierwsza i najważniejsza zasada. W starszym wieku należy ograniczyć spożycie soli do minimum. To znaczy, jeśli chodzi o to, co jest w chlebie, warzywach i innych produktach spożywczych. Zazwyczaj widzimy coś zupełnie odwrotnego. W starszym wieku traci się wrażliwość na smaki gorzkie i słone. Dlatego coraz częściej przesalamy nasze jedzenie. Prowadzi to do rozwoju różnych problemów. To obrzęk, nadciśnienie. Zwiększone obciążenie nerek, kruchość naczyń włosowatych, udar mózgu - to wszystko konsekwencje nadużywania soli.

Tak więc jednym z założeń żywienia osób starszych jest staranne dobieranie składników, poznawanie receptur i unikanie fast foodów. Wiele osób uważa przejście na niekwaszone jedzenie za trudne, ale jest to problem przejściowy. Kubki smakowe szybko przyzwyczają się do wykrywania nawet niewielkich ilości soli. I nawet przy jego całkowitym braku, jedzenie nie będzie wydawało się obrzydliwe. Dodaj aromatyczne zioła i przyprawy do potraw, aby ułatwić przejście.

Druga zasada to upewnienie się, że jesz śniadanie

Osoby starsze potrzebują dobrego odżywiania - i to nie tylko dobrego jakościowo. Wraz z wiekiem rozkład pokarmu ulega pogorszeniu i niektóre składniki odżywcze nie są wystarczająco wchłaniane lub opuszczają organizm w postaci.

Najczęściej osoby w tym wieku cierpią na niedobór witaminy B₁₂ lub B₆. Warto skonsultować się z lekarzem w celu przepisania dodatkowych suplementów diety. Ważne jest również zwiększenie zawartości błonnika w diecie za pomocą warzyw i zbóż, latem zieleniny ogrodowej.

Płatki owsiane to idealne śniadanie - mają dużo witamin i są niedrogie. A najbardziej przydatny pokarm to ten najtańszy, który trzeba gotować co najmniej 10 minut. Wszystkie fast foody są mocno przetworzone, co jest złe dla witamin.

Łączenie leków z żywnością

Spożycie składników odżywczych przez osoby starsze jest zazwyczaj "mierzony w" do harmonogramu przyjmowania leków. Nie można pominąć wpływu tych ostatnich na proces trawienia. Leki mogą wpływać nie tylko na błony śluzowe, ale także na kubki smakowe i apetyt. Zwykłe jedzenie może w rezultacie wydawać się mdłe i niesmaczne. Każda zmiana, czy to nadmierny apetyt, czy jego brak, jest powodem do wizyty u lekarza. Dokona przeglądu przepisanego schematu.

Rodzaj pożywienia ma znaczenie

Proces żucia pokarmu staje się z wiekiem coraz bardziej skomplikowany. Przyczynia się to do utraty zębów. Ale nawet jeśli wizyta u dentysty pomogła rozwiązać problem, nadal istnieją problemy związane z wiekiem. Jeśli masz problemy z oddychaniem podczas posiłku, musisz ponownie przemyśleć swoje menu.

Dieta osoby starszej powinna być dostosowana do możliwości fizycznych tej osoby. Preferuje dania z puree. Pieczone owoce i warzywa jako smoothies to świetna opcja. Upieczone owoce można posypać cynamonem i miodem. Dzięki temu będą jeszcze smaczniejsze i zdrowsze.

Zachowanie podczas picia

W starości i wieku podeszłym żywienie musi spełniać następujące cele: organizmowi należy dostarczyć wszystkich niezbędnych składników odżywczych, ale ważne jest również, aby pokarm nie przeciążał narządów trawiennych. Jest jeszcze jedna ważna kwestia - ilość przyjmowanych płynów. Często w starszym wieku zmysł pragnienia słabnie i ludzie zapominają, co jest potrzebne napój.

Dla prawidłowego funkcjonowania całego organizmu i zapobiegania problemom trawiennym ważna jest zmiana nawyków związanych z piciem alkoholu. Najlepiej Jedz czystą wodę, ale mleko i inne płyny również się liczą. Jeśli nie Jeśli lekarz nie ma zastrzeżeń, należy pić co najmniej półtora litra wody dziennie.

Dieta białkowa

Do tej pory nie ma badań, które pozwalają z całą pewnością stwierdzić, jak nadmiar białka wpłynie na organizm osoby starszej. Ale niedobór na pewno wpłynie na to, i to nie w dobry sposób. Po 50 roku życia metabolizm zwalnia i konieczne są mniejsze posiłki, ale co najmniej 0,8 g białka na kg masy ciała. Minimalne spożycie: 45 g dla kobiet i 60 g dla mężczyzn. Dzięki temu utrzymywane są mięśnie i kości oraz zmniejsza się ryzyko paraliżu.

Białko znajduje się głównie w produktach zwierzęcych, ale dieta w wieku starszym i podeszłym powinna opierać się na zasadzie unikania dużych ilości tłuszczów opornych. Mięso zawsze powinno być chude. Preferuj indyka, filet z kurczaka, ryby morskie lub rzeczne. Produkty mleczne są również cennym źródłem białka. Należy jednak unikać mleka wiejskiego, podobnie jak mleka beztłuszczowego. Produkty o normalnej zawartości tłuszczu zapewniają doskonałe wchłanianie wapnia, ale nie przeciążają organizmu.

Tak bardzo potrzebny wapń

Osteoporoza jest jednym z głównych problemów, z jakimi borykają się osoby po 50 roku życia. A ten stan jest pierwszą drogą do złamań. Żywienie w wieku podeszłym powinno być głównym środkiem zapobiegającym osteoporozie. Spożywanie odpowiedniej ilości wapnia może pomóc zmniejszyć kruchość kości. Wapń można przyjmować w postaci tabletek i suplementów, ale nie należy zapominać o tradycyjnych źródłach tego mikroelementu: serach, kefirach i twarogach.

Warto sprawdzić u lekarza, czy nie tolerujemy laktozy. Zdarza się, że ludzie jedzą nabiał przez całe życie, a dopiero na starość odczuwają dyskomfort i mdłości. Wskazuje to na związane z wiekiem zmiany w układzie pokarmowym i enzymatycznym. W takim przypadku należy zastąpić produkty mleczne produktami o niskiej zawartości laktozy lub całkowicie ich unikać. W takich przypadkach należy skonsultować się z lekarzem i przyjmować preparaty wapniowe oraz uzupełniać nimi dietę. Złamanie w starszym wieku nie goi się dobrze, pozostawiając osobę przykutą do łóżka na długi czas.

Pogoda w domu jest najważniejsza

Niedożywienie i odwodnienie może być spowodowane przez różnego rodzaju rzeczy spowodowany przez. Stan odżywienia osób starszych polega na tym, że często brakuje im apetytu. może też wystąpić sytuacja odwrotna, gdy ludzie stają się bardzo starzy i zaczynają jeść za dużo. Może to być spowodowane różnymi zaburzeniami poznawczymi. Jeśli zauważymy nagłe wahania wagi u kogoś z rodziny, należy zabrać go do lekarza.

W tym przypadku może być konieczne, aby obserwować swoje spożycie diety. Ale nie chodzi tylko o potrawy, które gotujesz. Osoba starsza potrzebuje Twojej opieki, uwagi i ciepła. Pozytywna atmosfera sprzyja trawieniu.

Kwasy tłuszczowe omega-3

Element, który powinien znaleźć się w menu każdego z nas regularnie, przez całe życie. Ale jeśli chodzi o postępowanie żywieniowe w starszym wieku, rola kompleksu omega jest jeszcze ważniejsza. Olej z ryb jest dobry na ból reumatoidalnego zapalenia stawów. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mogą zmniejszać intensywność procesów zapalnych. Wybór ryb w sklepach jest dziś ogromny, tanie i drogie - wszystkie są cennym źródłem Omega-3. Wybieraj jednak odmiany tłuste: śledź, makrela, sum. Jedz ryby dwa razy w tygodniu, gotowane lub pieczone.

Kalorie: przyjaciel czy wróg?

Dorastając, a w dorosłym życiu wykonując wiele prac fizycznych, trudno ograniczyć spożycie kalorii. Przy wysokiej aktywności i dużym obciążeniu pracą po prostu nie da się mieć za dużo kalorii. Różnica w diecie osób starszych polega na tym, że nie potrzebują one już tak wielu kalorii jak wcześniej. Można to łatwo wytłumaczyć faktem, że metabolizm zwalnia.

Nie oznacza to, że możesz jeść tylko raz dziennie lub zrezygnować z większości pokarmów. Organizm nadal potrzebuje składników odżywczych, a zbilansowana dieta jest jedynym sposobem na ich zdobycie. Jedzenie pięciu małych posiłków dziennie to dobry sposób na uniknięcie przybierania na wadze. Obliczanie kalorii odbywa się indywidualnie i można to zrobić za pomocą specjalnych kalkulatorów kalorii lub konsultując się z dietetykiem.

Piramida żywieniowa

Wartość kaloryczna diety zależy od ilości aktywności fizycznej. Częściej jednak na starość ludzie spędzają więcej czasu w domu, oglądając telewizję. Dlatego kalorie nie powinny przekraczać 2000 kcal dziennie. Zrównoważona dieta w starszym wieku zakłada włączenie różnych pokarmów w określonych procentach:

• Pierwsza grupa - Największy, Stanowi on podstawę diety. Są to zboża i ziemniaki, chleb i makaron. Wagowo jest to około 1.5 kg, ale w wyborze produktów spożywczych powinni preferować niezmielone zboża lub chleb razowy.
• Drugą grupę stanowią warzywa i owoce. Około 400 g tych produktów jest potrzebne na dzień. Nie obejmuje to Kiszona kapusta, Ogórki konserwowe lub kiszone. Owoce i warzywa mogą być wykorzystywane jako przekąski.
• Trzecią grupą są produkty białkowe. Procentowe spożycie wynosi 20% racji pokarmowej. Jedz około 200g kurczaka, mięsa, jaj lub nasion roślin strączkowych i orzechów dziennie, co można uznać za przyzwoitą alternatywę. Jedynym ograniczeniem jest wybieranie pokarmów o niskiej zawartości procentowej tłuszczu.
• Czwartą grupą są produkty mleczne, których spożycie powinno wynosić mniej więcej tyle samo co białka. Nie zapominaj o specjalnych potrzebach żywieniowych osób starszych i niskim procencie tłuszczu, ale jedzenie bez tłuszczu też nie jest dobrym wyborem, bo wchłanianie wapnia będzie słabe.
• Piąta grupa to tłuszcze i słodycze. Dotyczy to masła, wędlin i pieczywa. Ta grupa pokarmów nie powinna stanowić więcej niż 5% diety psa.

Sprawdź porcje

Dieta osób starszych różni się od diety osób w średnim wieku zarówno pod względem jakościowym, jak i ilościowym. Nadużywanie prostej, zdrowej żywności może prowadzić do przyrostu wagi i związanych z tym problemów. W zależności od wieku i płci, masy ciała, aktywności fizycznej, liczba porcji może się zmieniać w tych granicach:

• Pierwsza grupa. Liczba posiłków w ciągu dnia wynosi od 5 do 14. Każda z nich może być kromką chleba, połową bochenka chleba, 1 ziemniaka lub 1/2 szklanki ryżu, makaronu lub kaszy.
• Owoce i warzywa - może ich być od 5 do 9 porcji. Każdego z nich może być 1/2 łyżki. Posiekane warzywa lub filiżanka zieleniny, 1 owoc, 1/2 łyżki. jagody, 3/4 łyżki. sok owocowy, 1/4 łyżki. suszone owoce.
• Grupa trzecia. Dwie do trzech porcji mięsa lub innych produktów białkowych. Wielkość porcji to 90g drobiu lub ryby, 2 jajka lub filiżanka nasion roślin strączkowych, 3 łyżki. л. Orzechy lub nasiona.
• Mleko i produkty mleczne. Dwie do trzech porcji dziennie, każda może być kubkiem jogurtu, 50g sera, pół kubka twarogu.
• Grupa piąta - od 0 do 4 porcji, które mogą składać się z łyżki masła, margaryny lub majonezu, cukru lub lodów.

Obliczenia te, choć z pozoru proste i przybliżone, są bardzo dokładne i pomagają dietetykowi oraz ułatwiają pacjentom.

Przybliżone tygodniowe menu

Potrzeby żywieniowe osób starszych można zaspokoić poprzez opracowanie specjalnej diety, która zapewnia wszystko, czego potrzebuje organizm, nie prowadząc do otyłości. Jedna opcja menu na dany tydzień jest przedstawiona w tabeli poniżej.

Jak widać, dieta osób starszych i zniedołężniałych wcale nie jest nudna ani monotonna. Zazwyczaj jest wystarczająco dużo czasu, aby codziennie ugotować coś świeżego. Jest to tym bardziej ważne, że dobre odżywianie chroni nasze zdrowie i przedłuża życie. Fast food, dieta zdominowana przez tłuszcze i substancje rakotwórcze, działa w przeciwnym kierunku.

Bardzo ważne jest, aby posiłkom w starości i wieku podeszłym towarzyszyła przyjemna rozmowa. Samo przebywanie z rodziną wystarczy, by poprawić sobie apetyt. Ważne jest, aby wybierać produkty spożywcze z uwzględnieniem chorób i osobistych preferencji. Ale na pewno nie ma w nim substancji drażniących układ pokarmowy, które mogą zaszkodzić. Zapraszamy więc do adaptacji tego menu i wprowadzania własnych poprawek.

Odżywianie w przypadku zaparć

Nie jest tajemnicą, że problem ten jest dość dotkliwy dla większości osób w podeszłym wieku. Dobre odżywianie w starszym wieku i na starość jest kluczem do szybkiego powrotu do zdrowia i dobrej kondycji. Nie trzeba przestrzegać żadnych skomplikowanych zasad:

• Nie używaj żadnego ciasta ani chleba z dodatkowej mąki. Do tej kategorii zalicza się również tłuste mięso i drób, wędliny i przetwory, jaja, rzodkiewki i czosnek, cebula, rzepa i rzodkiewka, grzyby, wszelkie wyroby cukiernicze, tłuste sosy. Kakao i kawa, mocna herbata i kisiel są zakazane. Dodaj ryż i kaszę i możesz zakończyć listę.
• Koniecznie jedz przy zaparciach chleb z mąki razowej, zupy jarzynowe, barszcz i buraczki, kaszki i krupniki, chudy drób i mięso, ryby, owoce morza i zieleninę.

Zaparcia nie są zazwyczaj problemem przy prawidłowej i odżywczej diecie. Jeśli dieta nie pomaga, trzeba poprosić lekarza o przepisanie kursu naprawczego. Chociaż w niektórych przypadkach przyczyną jest brak aktywności fizycznej.

Zamiast konkluzji

Zrównoważona dieta przez całe życie jest ważna. Ale jeszcze ważniejsze jest to dla osób starszych i seniorów. Dobre odżywianie to nie dieta, ale świadomy wybór elementów menu, którego celem jest zachowanie zdrowia i poprawa kondycji narządów wewnętrznych. Pożywna dieta jest drogą do zdrowia i długowieczności - i jest ważniejsza niż kiedykolwiek. Więcej pożywnego jedzenia i ruchu, mniej tłuszczu i słodyczy - tylko przez pierwsze dni powoduje dyskomfort. Wkrótce sam poczujesz się lżejszy i bardziej czujny. ciało bardzo szybko zużywa śmieciowe jedzenie.