Berlińska wątróbka z jabłkami i cebulą

Berlińska wątróbka z jabłkami i cebulą jest bardzo popularnym daniem i podawana jest w wielu restauracjach na całym świecie. Na pierwszy rzut oka może to wyglądać jak bardzo dziwny przepis, dziwne połączenie mięsa i owoców, ale w rzeczywistości okaże się, że jest to najsmaczniejsza rzecz, jaką kiedykolwiek próbowałeś.

Jeśli chcesz ugotować coś niezwykłego, ale jednocześnie prostego i szybkiego, smacznego i apetycznego, nie przechodź obojętnie obok przepisu na wątróbkę z jabłkami i cebulą. Robi się go z prostego i niedrogiego zestawu składników, ale smak i estetyka są godne nawet świątecznego stołu.

wątroba berlińska

Jeśli więc chcesz zrobić to oryginalne danie, warto użyć składników wysokiej jakości. Będziecie potrzebować dużego kawałka dobrej wołowej wątroby. Lepiej, jeśli jest kupiona u zaufanego rzeźnika na najbliższym targu, a nie mrożona w supermarkecie.

Aby wątróbka z jabłkami i cebulą nie pozostawiła obojętnym nawet najbardziej kapryśnych smakoszy i degustatorów, staraj się nie dodawać niczego zbędnego, nie eksperymentuj i ściśle przestrzegaj przepisu sprawdzonego już przez wiele gospodyń i profesjonalnych kucharzy.

Wykaz niezbędnych składników

Od razu zaznaczamy, że niektóre przepisy na wątróbkę z jabłkami i cebulą wykorzystują olej roślinny, ale doświadczeni kucharze polecają do tego dania masło. Produkt ten nie tylko nadaje wątróbce dodatkowy kremowy smak, ale także sprawia, że jest ona bardziej miękka i soczysta.

Produkty:

• 500 sztuk wątroby wołowej;
• 2 jabłka (zielone);
• szczypta soli;
• Jedna łyżeczka mielonej papryki;
• cebula - jedna sztuka;
• Jedna łyżka (stołowa) mąki pszennej;
• mielony czarny pieprz;
• pół łyżeczki (łyżeczka) curry;
• Dodaj 150ml mleka.

Opis procesu gotowania

Pierwszym etapem jest przygotowanie. Wątroba wołowa musi być dobrze umyta, a następnie dokładnie sprawdzona. Jeśli występują żyły i błony, zaleca się ostrożne usunięcie ich ostrym nożem. Następnie musimy namoczyć wątróbkę. Możesz wrzucić cały kawałek do miski z mlekiem lub wcześniej pokroić go na porcje. To od Ciebie zależy, który z nich wybierzesz.

Minimalny czas moczenia to trzydzieści pięć minut, ale wątróbkę można zostawić w mleku na dłużej. Niektórzy szefowie kuchni pozostawiają produkt w lodówce na dwanaście godzin. Namocz ją przez noc i ugotuj rano. Jest to wygodne i nie wymaga długiego oczekiwania.

Ta procedura potrzebny do tak aby składnik, który ma charakterystyczną goryczkę, nie oddawał jej w całości. Niektóre gospodynie domowe moczą wątrobę w zwykłej zimnej wodzie. Ten moment jest dozwolony, ale lepiej wybrać kąpiel mleczną dla tego produktu, bo mleko lepiej wyciąga goryczkę.

Po namoczeniu wyjąć produkt z mleka, dobrze opłukać pod wodą, a następnie pokroić (jeśli namoczony był cały kawałek). Wątróbkę można również poddać obróbce termicznej, aby była bardziej soczysta i szybciej się gotowała.

Drugi krok

A teraz drugi krok. Na patelni gotujemy wątróbkę z jabłkami i cebulą. Małą miskę posypać mąką. Wątróbkę będziemy obtaczać w mące, ale wcześniej musimy dodać przyprawy, sól i pieprz.

Każdy kawałek zanurzamy w mące, a następnie smażymy na rozgrzanym ruszcie do uzyskania chrupkości i brązu. Wystarczą trzy minuty z każdej strony. Upieczony produkt układamy na blaszce, którą wcześniej wykładamy kilkoma warstwami ręczników papierowych. Nawet jeśli był nadmiar tłuszczu, to odchodzi on na serwetce.

Trzeci krok

Teraz przyszedł czas na jabłka. Obierz zielony owoc, a następnie pokrój go na osiem części. Powinieneś otrzymać długie, proste plastry jabłka. Doświadczeni kucharze radzą, aby do dania takiego jak berlińska wątróbka z jabłkami i cebulą używać wyłącznie zielonych jabłek. Lepiej, żeby były soczyste, żeby jabłka wyszły takie same.

Na patelnię, na której przed chwilą smażyła się wątróbka, dodaj jeszcze trochę masła. Teraz przyszedł czas na prażenie jabłek. Plasterki jabłek smażymy przez kilka minut. Należy bacznie obserwować stan jabłek. Bardzo ważne jest, aby jabłka nie zaczęły się rozpadać. Muszą pozostać soczyste w środku, ale jędrne na zewnątrz.

Etap czwarty

A teraz cebula. To kolejny niezbędny składnik dania. Obierz cebulę, a następnie pokrój ją na wystarczająco duże, ale cienkie półpierścienie. Gdy jabłka się usmażą, ich miejsce na patelni zajmuje cebula. Grilluj z dodatkiem soli, papryki, curry i mielonego czarnego pieprzu. Można dodać odrobinę wody, aby przyprawy lepiej się rozpuściły.

Jak podawać?

Teraz nadszedł czas na złożenie naszego dania. Podawać usmażoną wątróbkę z cebulą i jabłkiem na dużym, płaskim talerzu. Na środku ułożyć warstwę podsmażonych słodkich jabłek, następnie delikatnie ułożyć na nich plastry wątróbki. Na wierzchu ułożyć cebulę.

W niektórych przepisach wątróbka z jabłkami i cebulą, po upieczeniu wszystkich składników, umieszczana jest w kuchence mikrofalowej (na trzy minuty) lub w piekarniku (temperatura 220-230 stopni przez 5-7 minut). Jeśli czas pozwoli, można przygotować go do perfekcji i podać na świątecznym stole. Jeśli czas jest ograniczony, to również bez piekarnika nie trzeba tego robić, wątróbka jest już ugotowana do perfekcji. к. Wątróbka jest już ugotowana do perfekcji.

Jako dodatek do dania głównego podają zwykle gotowany ryż i sałatkę ze świeżych lub kiszonych warzyw (pomidory, słodka papryka, ogórki, cukinia itp.). п.). Obok wątróbki i jabłek świetnie wyglądają świeże zioła, na przykład jasna bazylia lub aromatyczna pietruszka.