Zupa charcho z jęczmieniem

Yummy i bardzo smaczna zupa kharcho z jęczmieniem nie jest klasycznym przepisem, który pochodzi z Gruzji. Tradycyjne kharcho jest gotowane z ryżem, ale jeśli niezbędne składniki nie jest pod ręką, zawsze można zmienić klasyczne składniki dania. W wyniku takich kulinarnych eksperymentów otrzymujemy zaskakująco smaczne, bogate i pożywne danie, które ma słynny pikantno-kwaśny smak klasycznego kharcho.

Każdy region Gruzji ma swój tradycyjny przepis na kharcho z jęczmieniem lub ryżem. Nie można sobie wyobrazić tego dania bez takich składników jak wołowina, orzechy włoskie i sos tkemali. Niestety, nie wszystkie sklepy sprzedają tkemali, więc gospodynie muszą eksperymentować ze składnikami, wybierając te, które są aktualnie dostępne.

Wybór składników

Jeśli przetłumaczyć nazwę, to zupa kharcho z jęczmieniem jest pierwszym daniem w bulionie wołowym. Ten rodzaj mięsa byłby klasycznym składnikiem, ale w razie potrzeby można go zastąpić kurczakiem. Mięso z kurczaka dobrze komponuje się również ze smakami przypraw i warzyw. Przygotować zaleca się stosowanie części polędwicy tuszy, gdzie mięso jest bardziej miękkie.

Konkretnie opatrunek dla zupa kharcho z jęczmieniem - sos tkemali. Ta gruzińska przyprawa nadaje pierwszemu daniu kwaskowaty smak. Produkt powstaje na bazie czosnku, mięty i śliwek. Jeśli nie możesz znaleźć sosu, można go zastąpić dobrej jakości pastą pomidorową lub po prostu świeżymi pomidorami. Pomocny jest również ocet lub sok z cytryny.

Wykaz niezbędnych składników

Aby przygotować smaczne pierwsze danie, wykorzystamy klasyczny przepis na chaczapuri z jęczmieniem. Do jego wykonania potrzebne będą następujące produkty:

• 320g wołowiny;
• trzy ziemniaki;
• 160 gr. jęczmienia perłowego;
• jedna cebula;
• trzy lub cztery ząbki czosnku;
• Jedna łyżka (stołowa) sosu tkemali lub pasty pomidorowej;
• olej słonecznikowy;
• adjika;
• sól;
• pietruszki;
• mielony pieprz;
• kolendra.

Opcjonalnie do kharcho z jęczmieniem można dodać marchewkę, ogórki, seler i inne warzywa.

Procedura gotowania

Mięso dobrze opłukać, a następnie pokroić na małe kawałki. Do patelni wlewamy lodowatą wodę i dodajemy kostki mięsa. Postawić na ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje. Zdjąć pierwszą pianę z bulionu, przykryć garnek. Nie zapominaj o usunięciu piany, która może pojawić się od czasu do czasu. Mięso gotujemy do miękkości na małym ogniu.

Podczas gdy bulion wołowy na zupę kharcho z jęczmieniem się gotuje, przygotuj warzywa.Obierz czosnek, zmiażdż go za pomocą miażdżarki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w średnie plasterki. Kaszę jęczmienną dobrze wypłukać. Następnie dodać ją razem z ziemniakami do zupy. Gotować przez 15 minut.

Dressing

W czasie gdy główne składniki się gotują robimy mieszankę pomidorowo-warzywną. Na małej patelni rozgrzać olej (słonecznikowy lub masło). Podsmaż na nim mielony czosnek i cebulę.Gdy warzywa uzyskają pyszną, złotą skórkę można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego lub łyżkę klasycznego sosu tkemali. Powstałą masę należy dusić przez 7-12 minut.

Skosztować ziemniaków. Jeśli warzywa w Zupa jest ugotowana, następnie dodać na patelnię mieszankę warzywną i koncentrat pomidorowy. Wymieszać warzywa. Gotuj aż do całkowitego ugotowania. Po ugotowaniu nie należy się spieszyć z nalewaniem zupy na talerze. Niech stoi przez około 30-40 minut. Jest to również konieczny dla Aby jęczmień perłowy był w pełni ugotowany i rozwinął wszystkie swoje walory smakowe.Do gotowej zupy dodać suche lub świeże zioła, sól do smaku, przyprawy i śmietanę.

Porady

Aby szybko ugotować jęczmień (w tym samym czasie co inne składniki), należy go najpierw namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Ten proces nie tylko szybciej gotuje kaszę, ale także lepiej smakuje. Przepis na zupę kharcho można zmienić do własnych upodobań, jeśli wymaga tego kulinarna wyobraźnia. Niektórzy gotują go z jagnięciną lub wieprzowiną. Inni wolą zamiast kolendry dodać koperek, bazylię, miętę, kolendrę, papryczkę chili lub pietruszkę. Czasami gospodynie używają gotowych zestawów przyprawowych.

Jedną z najpopularniejszych przypraw do pikantnej zupy kharcho jest miodunka. Ta aromatyczna mikstura zawiera większość składników wymienionych powyżej i jest ulubioną potrawą gruzińskich gospodyń domowych.