Zupa bulionowa z jagnięciny: przepisy ze zdjęciami

Jagnięcina w żaden sposób nie ustępuje pod względem jakości odżywczej wołowinie czy wieprzowinie. Gotuje według jakaś wiele światowych sławnych przepisów, barani rosół polewka jest zawsze pyszna i serdeczna i whees apetyt diners. W kuchni azjatyckiej baraninę wykorzystuje się najczęściej do pierwszych dań. Każda gospodyni zwykle ma przepis na zupę z rosołu jagnięcego. Pomysł na przygotowanie tego przysmaku pojawia się zawsze, gdy chcemy zaskoczyć rodzinę czymś wyjątkowym. Dziś opowiemy, czym zupa z rosołu baraniego może wzbogacić dietę rodziny.

Cechy szczególne dania

Zazwyczaj zupa z rosołu baraniego (wzorując się na recepturze wielu azjatyckich kuchni narodowych) jest spożywana jako dwa osobne dania: najpierw część płynna, a potem gęsta.

Dużą wagę przywiązuje się do mięsa w procesie gotowania. Rosół z baraniny dokładnie myjemy i gotujemy w dużej ilości wody. Najpopularniejsze dania to łopatka, tyłek i część szyi. Z ugotowanych dużych kawałków powstaje klarowny rosół. Mięso jest następnie wykorzystywane jako dodatek do głównego przysmaku. Przepis na baranią zupę rosołową z bogatego asortymentu azjatyckich narodowych menu zwykle używa marchewek, ziemniaków, cebuli, papryki, czosnku, pomidorowego puree. Dodaj liść laurowy i czarny pieprz dla wzbogacenia smaku.

Każde azjatyckie pierwsze danie jest zwykle podawane z dużą ilością przypraw i ziół: posiekanym koperkiem, pietruszką, bazylią, kolendrą. Dodaje się również czarny pieprz.

Beshbarmak

Dla tych, którzy mają problem z podjęciem decyzji, który zupa Jedno z najsmaczniejszych pierwszych dań kuchni kazachskiej - beshbarmak - można zrobić z rosołem owczym. Stworzenie go będzie wymagało pewnej liczby składników. Do przygotowania nadzienia potrzebne będą:

• 800 gr baraniny;
• 1,5 l wody
• dwie marchewki;
• trzy plasterki cebuli.

Na ciasto:

• 200 ml wody (szklanka);
• do smaku - sól;
• 230 g mąki pszennej;
• Pół jajka.

Z podanej ilości zrobić 7 porcji. Odżywcze i Zawartość energii 100 g potrawy: wartość kaloryczna - 72 kcal, zawartość białka - 6 g, zawartość tłuszczu - 3 g, zawartość węglowodanów - 6 g. Proces gotowania trwa około 2 godzin i 15 minut.

Technologia

Głównym składnikiem tego dania jest baranina, bardzo czczona na Wschodzie. Zalej ciasto zimną wodą i pozwól mu się gotować przez 2 godziny. 20 minut przed końcem tego czasu dodaj marchewkę i cebulę. Po dwóch godzinach (5 minut przed gotowaniem) wyjmij mięso, pokrój je i warzywa w drobną kostkę, dopraw pieprzem i solą. Dodać jajka, odrobinę wody, sól (jedną szczyptę). Zagnieść ciasto (jędrne). Wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie ciasto rozwałkowujemy na cienki arkusz. Pokroić na bochenki o szerokości 4 cm. Gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 5 minut.

Podawać beshbarmak w następujący sposób: na talerzu ułożyć gotowane mięso, wałeczki z ciasta, zalać rosołem i posypać zieleniną.

Laghman (z rzodkiewką)

Tym, którzy zastanawiają się, jaką zupę można ugotować na bulionie jaglanym, polecamy zatrzymać się przy następującym przepisie kuchni azjatyckiej. Laghman to pyszne pierwsze danie, które zachwyci jedzących swoim niezwykłym, jasnym smakiem.

Składniki na 8 porcji:

• 400 g jagnięciny;
• trzy ziemniaki
• rzodkiewka - 1 szt.;
• papryka (papryka słodka) - 1 szt.;
• jeden pomidor;
• Jedna główka cebuli;
• jedna marchewka
• 150 gr makaronu;
• dwa ząbki czosnku;
• zioła do smaku.

Wartość odżywcza i energetyczna 100g produktu: kaloryczność - 88 kcal, zawartość białka - 6g, tłuszczu - 3g, węglowodanów - 9g. Rosół jagnięcy i zupa makaronowa zajmuje około dwóch i pół godziny.

Przygotuj

Laghman jest klasyfikowany jako pierwsze i drugie danie jednocześnie, ponieważ jest gotowany bardzo gęsto. Według recenzji jest to bardzo obfity, bogaty w kalorie i smak posiłek. Przygotuj się w następujący sposób:

1. Jagnięcinę pokroić na kawałki, wrzucić na patelnię i lekko zrumienić.
2. Marchewkę zetrzeć na tarce. Cebulę kroimy w pół krążki i smażymy na patelni do uzyskania brązowego koloru. Dodaj marchewkę i smaż, aż ostatnia będzie miękka. Zrumienioną cebulę wlać na patelnię z mięsem.
3. Paprykę (słodką) pokroić w paski julienne, podsmażyć na oleju na patelni, dodać plastry pomidora i podsmażyć. Dodać do garnka z mięsem.
4. Następnie rzodkiewkę i ziemniaki pokroić na kawałki i włożyć do mięsa.
5. Wszystkie składniki zalać wodą i dusić na małym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami. Upewnij się, że poziom wody w garnku znajduje się około dwóch palców nad potrawą.
6. Zupę lagman gotować przez około 1 godzinę. Tuż przed końcem gotowania dodaj czosnek i świeże zioła.
7. Makaron ugotować osobno. Następnie przełożyć na talerz i zalać lagmanem. Zaleca się podawanie tego dania na gorąco.

Przepis na zupę grochową z rosołem jagnięcym (w stylu gruzińskim)

To danie, jak zapewnia wielu, może stać się ulubionym przysmakiem każdego, kto będzie miał szczęście zjeść choćby jedną łyżkę tego przysmaku.

Przygotuj 10 porcji zupy, używając następującej ilości produktów:

• 600 gr baraniny;
• 500 g ziemniaków;
• 60g smalcu;
• 100g cebuli;
• 80 g grochu;
• 50g marchewki;
• 150g pomidorów;
• 80 gr słodkiej papryki;
• 40 g pietruszki;
• 40 g koperku;
• 40 g kolendry.

Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wartość odżywcza i energetyczna 100g: kalorie - 114 kcal, zawartość białka - 8g, tłuszczu - 7g, węglowodanów - 9g. Proces gotowania trwa około dwóch godzin.

Opis metody gotowania

Postępuj w następujący sposób:

1. Groch namoczyć w zimnej wodzie, jednocześnie mocząc go wieczorem. Rano można przystąpić do przygotowania dania. Gruzińska zupa z grochu jagnięcego powinna być gotowa do pory obiadowej.
2. Jagnięcinę i kości pokroić na duże kawałki i umieścić w rondlu. Dodać słoninę (posiekaną) i groch namoczony w wodzie. Gotuj to wszystko przez około godzinę (od czasu do czasu odskakuj z piany).
3. Następnie pokrój cebulę i marchewkę w cienkie plasterki i dodaj do garnka.
4. Po ugotowaniu bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki (duże).
5. Pomidory kroimy na 4 części i dodajemy do garnka na 10 minut przed końcem czasu gotowania wraz z pokrojoną w pół kliny papryką.
6. Doprawić solą i pieprzem. Do każdego talerza dodać zioła (drobno posiekane).

Kolejny przepis na zupę z rosołu baraniego z fasolą

To danie jest kolejnym przedstawicielem kuchni gruzińskiej. Gruzińska zupa z jagnięciny i fasoli cieszy się dużą popularnością wśród smakoszy i miłośników prostego, domowego jedzenia. Mięso jagnięce nadaje niezwykły smak daniu z fasoli. Do przygotowania 8 sztuk potrzebne będą:

• 650g jagnięciny;
• 320g fasoli;
• 80 g masła klarowanego;
• 80 g cebuli;
• Doprawić pieprzem (czarnym pieprzem) i solą.

Wartość odżywcza i energetyczna 100 g produktu: zawartość kalorii - 256 kcal, zawartość białka - 16 g, tłuszczu - 14 g, węglowodanów - 14 g. Proces gotowania trwa około dwóch godzin.

Gotowanie według przepisu

Wykonaj następujące czynności: pokrój jagnięcinę na kawałki ważyć około 50 g, włożyć je do szerokiego rondla, zalać zimną wodą i gotować przez ok. Zawsze używaj szczelinowej łyżki, aby usunąć pianę, która gromadzi się na powierzchni gotującego się bulionu. Czerwoną fasolę umyć i namoczyć na chwilę w zimnej wodzie. Następnie wlewamy wywar i kontynuujemy gotowanie. Na maśle klarowanym podsmażamy cebulę pokrojoną w julienne piórka i dodajemy do zupy. Danie doprawić pieprzem (mielonym), solą i gotować do całkowitego ugotowania.

Piti (kuchnia azerbejdżańska)

Ta aromatyczna zupa uważana jest za jedną z najsmaczniejszych w kuchni azerbejdżańskiej. Do przygotowania 6 porcji potrzebne będą:

• 500 g jagnięciny;
• Dwie cebule;
• dwa owoce pigwy;
• jeden pomidor;
• Dwa ziemniaki;
• ciecierzyca - 3 łyżki. л.;
• 1,2 l wody
• do smaku - mięta, sól, pieprz (mielony, czarny).

Wartość odżywcza i energetyczna 100 g produktu: kalorie - 58 kcal, zawartość białka - 4 g, tłuszczu - 2 g, węglowodanów - 5 g. Proces gotowania trwa około jedenastu i pół godziny (wliczając czas na napęcznienie ciecierzycy).

Opis technologii

Gotowanie tej pysznej azerbejdżańskiej zupy rozpoczyna się od namoczenia ciecierzycy w wodzie przez noc. Postępuj w następujący sposób:

1. Rano wodę odlewa się, a groch się myje.
2. Przygotuj mięso: pokrój je na średniej wielkości kawałki.
3. Cebule obrać i pokroić w półpierścienie; pigwy pokroić w kostkę.
4. Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 190 stopni, możemy teraz przystąpić do przekładania pokrojonych składników do garnków (po 6 na garnek). Na środku każdego garnka ułożyć mięso, posiekaną cebulę, ciecierzycę i kawałki pigwy. Następnie do każdego garnka wlewamy 200 ml wrzącej wody i przykrywamy pokrywką. Następnie wstawić je do piekarnika na pół godziny.
5. W międzyczasie przygotować resztę warzyw. Obierz i grubo posiekaj ziemniaki i pomidory. Doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dodać wody (jeśli będzie jej za dużo, zupa ugotowana w piekarniku będzie uciekać). Następnie włóż garnki z powrotem do piekarnika na 35-45 minut.
6. Gdy podany czas minie, wyjmij z piekarnika garnki z zupą, dodaj do każdego z nich odrobinę papryki (pieprzu czarnego, posiekanego) i świeżej mięty (posiekanej).

Następnie niech zupa stoi pod zamkniętymi pokrywkami jeszcze przez kilka minut. Podawaj piti na gorąco, z kromkami chleba pita. Udekoruj gałązkami mięty.

Rosyjska zupa kapuściana

Jeśli nadal nie jesteś pewien, jaki rodzaj zupy zrobić z bulionu jagnięcego, oto mniej egzotyczny azjatycki przysmak i coś nieco bardziej znajomego. Rosyjska zupa kapuściana nabierze wyjątkowego bogactwa smaku, jeśli wśród składników przepisu znajdzie się mięso jagnięce. Do przygotowania 10 porcji zupy potrzebne będą:

• 200 g mięsa wołowego;
• 200 g mięsa wieprzowego;
• 200 g jagnięciny;
• 300g białej kapusty;
• 8 ziemniaków;
• 4 pomidory;
• dwie marchewki;
• Dwie główki cebuli;
• 2 stół. łyżki pasty pomidorowej;
• 2 stół. Łyżeczka oleju (roślinnego);
• 2 l wody;
• 5 gruszek ziela angielskiego;
• 1 liść laurowy;
• 1 gałązka pietruszki;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• do smaku - sól, pieprz czarny mielony.

Wartość odżywcza i energetyczna na 100 g produktu: Kalorie - 56 kcal, zawartość białka - 3 g, tłuszcz - 2 g, węglowodany - 6 g. Proces gotowania trwa około dwóch i pół godziny.

Jak gotować?

Działaj w następujący sposób:

1. Mięso dobrze opłukać, włożyć do garnka, zalać wodą i postawić do gotowania na półtorej godziny. Pianę należy w porę odszumować, aby rosół nie rozlał się na garnku, po zagotowaniu zmniejszyć ogień.
2. Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj warzywa. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce (zetrzeć na grubej tarce), ziemniaki (pokroić w kostkę). Drobno posiekać kapustę i cebulę. Pomidory obrać ze skórki i posiekać.
3. Po ugotowaniu wyjąć mięso, pokroić na kawałki i odcedzić rosół. Kapustę i mięso (już ugotowane) przełożyć do rondla, dodać gorący wywar i dusić na małym ogniu.
4. Po 10 minutach dodaj do garnka ziemniaki.
5. Na patelni rozgrzać olej (oliwę), dodać marchewkę i cebulę i smażyć przez kilka minut, następnie dodać przygotowaną mieszankę pomidorową. Wymieszać i dodać pastę pomidorową (wg przepisu). Całą pieczeń dusimy na małym ogniu przez 5 minut, a następnie przelewamy do garnka z kapustą i ziemniakami. Pieprzyć i posolić je, dodać przyprawy. Tuż przed zakończeniem gotowania dodaje się liść laurowy. Gulasz z dodatkiem smażenia powinien gotować się około 10 minut.

Przed podaniem do każdego talerza należy dodać posiekane zioła (cebulę i pietruszkę). Ten posiłek nasyca, rozgrzewa i podnosi na duchu. Smacznego!!