Ciasto mocha: przepis, składniki, czas przygotowania, dekoracje

Przepis na ciasto "Mocha" - Całkiem wyjątkowe dla każdej gospodyni domowej. Niektórzy robią go z likierem, inni bez. Niektórzy robią proste czekoladowe nadzienie, a inni poświęcają tyle samo czasu na dekorację, co na przygotowanie składników wraz z montażem tortu. Poniższy artykuł rozbije kilka przepisów na ten smakołyk, a także różne sposoby jego dekoracje.

Kilka pomocnych wskazówek

Następujące kilka wskazówek jest świetnych pomoże ci z procesem dekorowania tortu kawowego "Mocha". Poniżej przedstawiamy ich listę:

• Ładne wiórki czekoladowe możesz zrobić zwykłą obieraczką do warzyw. Użyj go do odcięcia górnej warstwy płytki.
• Również przygotowując wiórki czekoladowe, należy je najpierw naostrzyć na osobnym talerzyku. Następnie można ją przenieść na sam tort. Dzięki tej manipulacji będzie można równomiernie rozłożyć dekorację.

• Dokładnie ten sam algorytm dla dekoracji kremowych. Ugotuj je osobno na talerzu, a następnie ostrożnie za pomocą noża przenieś na ciasto. Pozwoli to również uniknąć zepsucia się dekoracji. Bo jeśli jedno zawiedzie, zawsze można zrobić nowe i przenieść je.
• Jeszcze jedna ważna uwaga dotycząca wygładzania kremu na powierzchni tortu. Po zakończeniu rozprowadzania przejechać szerokim, gorącym nożem po powłoce. To działa jak żelazko, wygładzając dekorację.

Teraz możemy przejść do przepisu na ciasto "Mocha".

Pierwsza metoda przygotowania i dekoracji

Choć to ciasto jest dość proste w wykonaniu, będzie wymagało wielu składników. Na koniec do biszkoptu potrzebne będą następujące elementy:

• Sto gramów mąki pszennej;
• cztery kurze jaja;
• Sto gramów cukru;
• 30 gramów masła.

Składniki na krem

Poniższa lista produktów dotyczy trzech najważniejszych elementów składowych leczenia. Przygotować kremu, potrzebujesz:

• jedno jajko kurze;
• 250 gramów masła;
• cztery żółtka;
• 200 gramów cukru.

Produkty do makaronu i kremu

Teraz trzeba przygotować produkty na ostatnie ważne składniki tortu. Po pierwsze, trzeba posegregować pastę do kawy:

• 125 gramów wody;
• 125 gramów cukru;
• 65 gramów kawa rozpuszczalna.

Syrop:

• 60 gramów wody;
• 60 gramów cukru.

Procedura gotowania

Na przygotowanie wszystkich składników i złożenie ciasta potrzeba około dwóch godzin. Zacznij od przygotowania pasty kawowej. Oto, co trzeba zrobić:

• Najpierw wsypujemy podaną ilość cukru do rondelka i roztapiamy. Kontynuuj, aż granulki będą całkowicie roztopione i będą miały karmelowy kolor.

• Następnie wlej kawę i wodę. Mieszankę gotować cały czas mieszając. Na koniec musi być bogaty i trochę ciągnący się. Następnie umieść go w lodówce.
• A teraz przepis na ciasto "Mocha" Przygotować podstawę. Aby przygotować biszkopt, połącz w rondlu cukier i jajka.
• Umieścić patelnię w kąpieli wodnej i kontynuować ubijanie zawartości trzepaczką, aż masa osiągnie temperaturę ok. 43 stopni.
• Następnie wyjmij patelnię z kąpieli wodnej i przetwarzaj mikserem przez 6 minut. Przerwać procedurę, gdy masa zwiększy swoją objętość i stanie się puszysta, ale musi zachować swój kształt.
• Teraz dodajemy i mieszamy partiami mąkę. Kontynuuj mieszanie aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
• Następnie dodaje się roztopione masło. Należy go również włączyć do ciasta i przetwarzać, aż ciasto uzyska zwiewną konsystencję.
• Użyj formy do ciastek, aby zrobić ciastka w w domu Do pieczenia należy użyć arkusza papieru do pieczenia. Następnie należy wlać tam ciasto. Najlepiej podzielić ciasto na kilka porcji i ugotować kilka skórek osobno. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 lub 30 minut.
• Kontynuować przepis na ciasto "Mocha" przygotować krem. W tym celu wymieszaj w misce jajko i żółtka. Powstałą masę przetwarzać mikserem do uzyskania puszystej, jasnej konsystencji.
• Teraz cukier wsypujemy do rondla, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu, aż osiągnie 116 stopni.
• Kiedy już to zrobisz, zacznij ponownie mieszać masę jajeczno-żółtkową, dodając jednocześnie przygotowany syrop.
• Kontynuować ubijanie aż do uzyskania gładkiej i chłodnej masy.
• Następnie dodajemy masło (powinno być w temperaturze pokojowej).
• Następnie wsypać przygotowany wcześniej makaron (odłożyć jedną łyżkę stołową).
• Całą zawartość ponownie wymieszać, aż do uzyskania puszystego i gładkiego kremu. Powinien mieć kolor kawowy.
• Teraz musisz wymyślić, jak nasączyć tarty. W tym celu połącz w rondelku cukier, wodę i resztę pasty. Zawartość gotować do momentu rozpuszczenia się cukru i zagotowania.
• Następnie trzeba posmarować górną stronę każdego ciastka kremem i rozprowadzić go równomiernie po powierzchni. Po przerobieniu ostatniego trzeba rozprowadzić krem po bokach tortu i wygładzić go tak, aby nigdzie nie było przerw.
• Według przepisu na to ciasto "Mocha", Dekoracje wykonuje się według uznania. Po złożeniu, ciasto trzeba wstawić do lodówki na 1,5 godziny.

Drugi przepis

W tym przypadku dekoracja będzie bardziej skomplikowana. Skład jest również inny. Do ciasta potrzebne będą następujące składniki "Mocha":

• mąka pszenna;
• 350 gramów masła;
• 7 jaj kurzych;
• 3 żółtka;
• 350 gramów cukru pudru;
• 3 łyżki stołowe kawy rozpuszczalnej;
• 300 gramów wody;
• 10 łyżeczek ekstraktu z kawy;
• 50 gramów ziaren kawy w polewie czekoladowej;
• obrane orzechy laskowe.

Wypełnienie przepisu

Będziesz potrzebował również około dwóch godzin na przygotowanie. Oto co musisz zrobić:

• Wlej trochę wody do rondla i doprowadź do wrzenia na małym ogniu.
• Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
• Tortownicę wysmarować masłem.

• Osobno roztopić 50 gramów masła.
• Teraz w osobnej metalowej misce umieść pięć jaj i 180 gramów cukru pudru. Umieść garnek nad patelnią z gotującą się wodą. Upewnij się, że nie dotyka on cieczy.
• Zacznij ubijać zawartość za pomocą przystawki do trzepaczki, czekając aż osiągnie temperaturę 60 stopni.
• Następnie zdjąć z patelni i kontynuować ubijanie przez kolejne dziesięć minut. Wskazówką, że proces został zatrzymany powinna być pokojowa temperatura, zwiewna piana i wzrost objętości.
• W osobnym kubku wymieszaj łyżkę kawy i taką samą ilość z gorącą wodą. Wymieszać i wlać roztopione wcześniej ciepłe masło. Ugniatać ponownie, aż do uzyskania jednolitej pasty.
• Teraz weź pięć łyżek przygotowanej wcześniej masy jajecznej i dodaj do kubka. Wymieszaj zawartość, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
• Połącz masę jajeczną z masłem. Zacznij mieszać, stopniowo dodając mąkę, aż uzyskasz niezbyt rzadkie ciasto.
• Następnie wyrabiaj, aż uzyskasz równomierne, przewiewne ciasto.
• Jak tylko Istotny składnik, Umieść je w przygotowanej wcześniej formie do pieczenia.
• Dobrze jest raz lekko przekręcić ciasto, aby równomiernie rozłożyło się w formie i podeszło bardziej do krawędzi. Efektem będzie równa skórka bez grudek w środku.
• Ciasto powinno być teraz gotowane przez 30 minut. Biszkopt powinien być gotowy, jeśli odchodzi od brzegów i jest ogólnie sprężysty po naciśnięciu.
• Gdy ostygnie w formie, wyjmij ją i pozostaw do zaparzenia na osiem godzin (najlepiej).

Kontynuuj przepis na ciasto "Mocha" Przygotuj krem.

• Wymieszaj łyżeczkę ekstraktu kawy, łyżkę kawy rozpuszczalnej i łyżkę wody. Wymieszaj wszystko do uzyskania jednorodnej masy.
• W rondelku połącz 170 gramów cukru pudru i 60 mililitrów wody. Rozpocząć gotowanie.
• Wymieszać i zacząć ubijać dwa jajka i trzy żółtka. Powinna utworzyć się kipiąca piana.
• Gdy syrop osiągnie 120 stopni, wylewamy go na jajka i ubijamy mikserem przez około dziesięć minut, aż masa prawie całkowicie ostygnie.
• Po tym czasie dodajemy przygotowaną wcześniej masę kawową i ubijamy z masłem do uzyskania puszystej masy.
• Połącz obie masy, wymieszaj i odstaw do lodówki.
• Aby zrobić syrop, wymieszaj 100 mililitrów wody i 130 gramów cukru. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić.
• Dodaj łyżkę kawy rozpuszczalnej i łyżeczkę ekstraktu z kawy. Wymieszać.
• Ciasto podzielić na pięć warstw i każdą warstwę nasączyć syropem.

Montaż i dekoracja

Ostatni i najważniejszy krok. Do tego potrzebne są:

• Podziel krem na dwie części: jedną na pokrycie wierzchu i boków, drugą do worka cukierniczego. Potrzebujesz rozprowadzenia "gwiazda".
• Umieść pierwszy placek i za pomocą worka do pipetowania nałóż krem. Rozprowadzić szpatułką i powtórzyć z pozostałymi skórkami.
• Teraz udekoruj górę i boki. Spłaszczyć krem letnim nożem.
• Następnie posiekać orzechy laskowe w duże kliny i posypać nimi boki.

• Udekoruj wierzch rozetkami zrobionymi z kremu za pomocą worka do pipetowania.
• Na każdym z nich połóż ziarna kawy w czekoladzie.

Następnie pozostawić ciasto na noc do zaparzenia. Jeśli nie możesz czekać tak długo, wystarczą dwie godziny.