Szpinak: skład witamin i mikroelementów, wartość odżywcza

W naszym kraju liście szpinaku nie są tak znane jak na przykład we Francji. Uważany przez Francuzów za "króla ziół" i miotłę żołądkową, to liściaste zielone warzywo jest dosłownie wszędzie, gdzie rosną. W tym artykule przyjrzymy się właściwościom zdrowotnym szpinaku, składowi, kaloryczności i sposobom jego przyrządzania.

Odniesienie historyczne

Szpinak pierwotnie pojawił się na Bliskim Wschodzie, najprawdopodobniej w Persji. Szpinak został wprowadzony do Hiszpanii przez Arabów wiele wieków temu. Następnie był uprawiany i gotowany w innych krajach europejskich. Szpinak został wprowadzony na inne ziemie po odkryciu przez Amerykanów.

Szpinak stał się popularnym warzywem liściastym w Stanach Zjednoczonych ze względu na wysoką zawartość witamin. Jednak w Rosji nie jest to potrawa, którą ludzie lubią często gotować.

Opis produktu

Szpinak jest znany na całym świecie od dawna. Piękne, okrągłe liście o szmaragdowej barwie należą do rodziny Marecchia. Po raz pierwszy zdobył popularność w krajach europejskich dzięki kreskówce o marynarzu Popeye. Główny bohater zyskał ogromną siłę i pokonał wszelkie kłopoty, jedząc puszkę szpinaku.

W zależności od odmiany, liście mogą być podłużne, jajowate, a nawet trójkątno-kropelkowe. Ich powierzchnia może być pomarszczona lub gładka.

Jak prawidłowo wybierać i przechowywać?

Kupując szpinak zwróć uwagę na świeżość naturalnego produktu. Jasnozielone liście powinny być jędrne, które po naciśnięciu wydają charakterystyczne chrupnięcie. Obecność jasnych lub ciemnych plam, suchych końcówek lub zepsutych łodyg to główne oznaki zepsucia. Nie dokonuj zakupu, jeśli liście zwiędły i stały się zbyt miękkie. Szpinak będzie miał wtedy znacznie obniżoną zawartość składników odżywczych.

Szpinak - nie wszyscy zapewne wiedzą, że nie przechowuje się on zbyt długo. Dlatego nie należy kupować dużych ilości. Liście należy umieścić w pojemniku z chłodną wodą i przechowywać w lodówce. Pamiętaj, że optymalny czas Szpinak można przechowywać do dwóch dni. Można też zawinąć świeże liście w plastikowe torebki.

Nie ma potrzeby płukania go wodą przed przechowywaniem. Z dnia na dzień witamin w szpinaku jest coraz mniej. Dopuszczalne jest mrożenie warzyw liściastych. W tej sytuacji czas przechowywania znacznie się wydłuża - nawet do dwóch miesięcy.

Sezon

Pokrój młode warzywo najlepszy od końca kwietnia do lipca. To właśnie w tym okresie szpinak zawiera maksymalną ilość dobroczynnych substancji. W innym czasie można kupić mrożony w sklepach spożywczych lub supermarketach.

Właściwości użytkowe i kalorie

Korzyść z zielonych warzyw liściastych leży w obecności dużej liczby minerałów i witamin, które są niezbędne dla osoby w dosłownie każdym wieku. Dzięki systematycznemu spożywaniu szpinaku można zacząć działać układ nerwowy. Osoby, których dieta zawiera ten produkt nie znają, co to jest zaburzenie sen, stres, depresja i zmęczenie. Warto włączyć warzywo do swojej diety, jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę, nadciśnienie lub anemię.

W chem. Szpinak zawiera białko, które zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia ślepoty, białko to poprawia również ogólne funkcjonowanie narządów i układów wewnętrznych. Ze względu na obecność żelaza, warzywo liściaste będzie przydatne dla osób z chorobami krwi i anemią. Bogaty skład mineralny szpinaku poprawia hematopoezę i właściwości krwi. Dlatego też zaleca się włączenie go do diety.

Skład Witaminy i pierwiastki śladowe W szpinaku zapewnia szereg właściwości:

1. Witamina K niezbędny dla wytrzymałość szkieletu kostnego.
2. Retinol jest dobry dla naszego wzroku, a także produkuje kolagen, który jest ważny dla zdrowia naszej skóry.
3. Kwas askorbinowy uczestniczy w wielu procesach metabolicznych, zwiększa funkcje obronne organizmu.
4. Witamina E przez wielu lekarzy została nazwana "witaminą E" uroda"Witamina E, ponieważ bierze bezpośredni udział w regeneracji tkanek, a także wzmacnia odżywianie komórek.
5. Witaminy z grupy B sprzyjają regeneracji komórek mięśniowych, co jest ważne dla sportowców. Normalizują również aktywność OUN, poprawiają pracę mięśnia sercowego i przywracają funkcje rozrodcze.
6. Witamina H bierze czynny udział w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest ważne dla osób z cukrzycą.

W składzie chemicznym szpinaku znajduje się chlorofil, dzięki któremu warzywo liściaste jest stosowane jako środek zapobiegający zawałom serca i nowotworom. Zieloni są bogaci w miedź, która zwiększa obronę organizmu przed promieniami UV.

Chemiczne skład i wartość odżywcza Szpinak (100 g):

1. Białko - 2,9 g (3,09 %).
2. Tłuszcze - 0,3g (0,43%).
3. Węglowodany - 2g (1,4%).
4. Błonnik pokarmowy - 1,3 g (6,5%).
5. Woda - 92 g (3,3 %).

Posiada również potas, który pozytywnie wpływa na układ krążenia. Dodatkowo pomaga wyeliminować nadmiar płynów, co pomaga szybko pozbyć się obrzęków, a nawet cellulitu.

Należy pamiętać, że roślina zawiera luteinę, silny antyoksydant, który skutecznie zwalcza starzenie się. Lekarze zalecają włączenie szpinaku do diety w okresie rekonwalescencji po operacji lub po ciężkiej chorobie.

Zastosowanie w kosmetologii

Maseczki ze szpinaku od dawna stosowane są do tonizowania, nawilżania, poprawy elastyczności i oczyszczania skóry. Na jego bazie sporządzane są różne toniki i balsamy.

Szpinak ma również działanie wybielające. Do przygotowania maseczki weź świeże młode warzywa, kefir, szczaw - wszystko po 1 łyżce (50g). łyżeczka. Zioła zmielić w blenderze do uzyskania jednolitej konsystencji. Powstałą mieszankę należy nałożyć na twarz i szyję na 15-20 minut, a następnie zmyć ciepłym mlekiem.

Kalorie ze szpinaku

Szpinak jest pokarmem niskokalorycznym. Szpinak zawiera tylko 22 kcal na 100 gramów. Dlatego może być spożywany Dla osób z nadwagą.

Przeciwwskazania

Warzywo to ma dość wysoką zawartość kwasu szczawiowego, dlatego trzeba ograniczyć jego spożycie przez małe dzieci, osoby cierpiące na kamicę nerkową, podagrę, choroby woreczka żółciowego i wątroby. Należy pamiętać, że podczas gotowania kwas ten jest neutralizowany przez dodatek śmietany i mleka, natomiast w świeżych liściach szpinaku jego negatywne działanie jest zminimalizowane.

Lekarze nie zalecają spożywania szpinaku w dużych ilościach w przypadku problemów z gospodarką wodno-solną oraz osobom ze słabą krzepliwością krwi, a także tym, którzy są leczeni antykoagulantami. Potrawy ze szpinaku są również szkodliwe w przypadku dysfunkcji tarczyca.

Leczenie

Roślina ta jest szeroko stosowana w medycynie ludowej do leczenia wielu dolegliwości. Warzywo liściaste charakteryzuje się działaniem przeciwzapalnym. Użycie szpinaku Jako środek moczopędny i przeczyszczający. Szpinak może być stosowany w medycynie ludowej dzięki zawartości pierwiastków śladowych w medycynie tradycyjnej Wykorzystuje się nie tylko liście, ale także korzenie i nasiona. Napary i odwary mają na celu leczenie chorób krwi, płuc i mózgu Rozwiązywanie problemów z układem pokarmowym. Warzywo liściaste pomaga w łagodzeniu nadciśnienia, hemoroidów, zaparć oraz w obniżaniu poziomu cukru we krwi.

Zastosowania kulinarne

Nazywany również "władcą zieleni", jest wykorzystywany w wielu różnych kuchniach na całym świecie. Szpinak można dobrze ugotować - można go zatem "poached ciepła woda, Duszenie i pieczenie. Szpinak może być używany w wielu różnych potrawach, takich jak sałatki, dania główne i dania dodatkowe. Na bazie tego warzywa przyrządza się pyszne sosy, używa się go również jako przyprawy. Wiele osób uwielbia używać szpinaku jako nadzienia w wypiekach.

Szpinak dobrze łączy się z boczkiem, pomidorami, serem i różnymi orzechami. Sok ze szpinaku jest również uważany za silny naturalny barwnik i jest szeroko stosowany w przemyśle lodowym.

Świeże liście szpinaku są niewątpliwie zdrowsze od gotowanych - dodanie ich do sałatek sprawia, że są one znacznie bardziej odżywcze. Ugotowane warzywo można wprowadzić do diety osób cierpiących na bóle dolnej części pleców, ponieważ pomaga im ulżyć.

Jak gotować?

Szpinak ma wiele cennych właściwości smakowych. Jednak główną cechą, za którą warzywo liściaste jest cenione przez kucharzy, jest jego mocny, szmaragdowy kolor, który nie znika nawet po obróbce termicznej.

Ciekawostką w gotowaniu szpinaku jest to, że do garnka nie wlewa się żadnego płynu. Świeże warzywa wcześniej dobrze opłukujemy, rozdrabniamy i umieszczamy w garnku z pokrywką bez wody. Trzymaj tę mieszankę na ogniu tylko przez kilka minut, mieszając ją kilka razy. Następnie oddzieloną wodę odlewamy, a szpinak przeciskamy przez drobne sito. Warzywo dobrze komponuje się z gałką muszkatołową, boczkiem, śmietaną, serem, orzeszkami piniowymi, pomidorami i ciecierzycą.

Szpinak na utratę wagi

Warzywo to jest niskokaloryczne i ma wysoką zawartość składników odżywczych, więc może być świetnym pokarmem dla tych, którzy chcą schudnąć bez uszkodzeń dla zdrowie. W utrzymaniu zbędnych kilogramów może pomóc np. lekka i smaczna zapiekanka szpinakowo-makaronowa.

Zioła mają prawie neutralny smak i można je dodawać do prawie każdej potrawy. Wymieszany z ciastem, puree i deserami nabierze pięknego, zielonkawego koloru. Jeśli do kotletów mięsnych dodamy szpinak, staną się one soczyste i pokarm wchłania się znacznie szybciej, a omlet z jajkami jest atrakcyjny i kolorowy. Świeży twaróg wymieszany z młodymi liśćmi szpinaku jest dobry na śniadanie. Jest naładowany witaminami i energią na cały dzień.

Należy pamiętać, że posiłki zawierające warzywo nie powinny być przechowywane dłużej niż jeden dzień. Dzieje się tak dlatego, że szpinak zaczyna wytwarzać sole kwasu azotowego, które są uważane za truciznę i mogą przyczynić się do poważnego zatrucia.