Jaja: właściwości użytkowe, skład chemiczny i wartość odżywcza

Jajka stały się ważnym elementem codziennej diety. Nie wyobrażamy sobie już naszego menu bez jajek. Ale dla człowieka musieć wiedzieć Nie tylko jego zalety, ale również niektóre z jego wad. Jakie są korzyści zdrowotne jajka? właściwości jaj? Co jest potrzebne trzeba o nich wiedzieć?

Wartość odżywcza

Jajka mają wysoką wartość odżywczą dzięki m.in odżywcze i chemiczne Kompozycja jaj stała się nieodłącznym elementem tradycyjnych śniadań. Mówiąc o ilości FFA w 100 g produktu, a także ich udziale w dziennej stawce, eksperci przytaczają następujące wskaźniki:

• białka - 12,7 g (11%);
• tłuszcze - 11,5 g (16%)
• Węglowodany - 0,7 g (0,55%).

Skład chemiczny

Pożyteczne właściwości jaj wynikają z ich bogatego składu chemicznego. Jaja zawierają 12 niezbędnych witamin i wiele innych składników odżywczych. Konkretnie:

• Witamina A - 260 µg (29%);
• Witamina B1 - 0,07 mg (5 %);
• Witamina B2 - 0,44 mg (24 %)
• witamina B4 - 251 mg (50%);
• witamina B5 - 1,3 mg (26%);
• witamina B6 - 0,14 mg (7%);
• witamina B9 - 7 µg (2%);
• Witamina B12 - 0,5 µg (17 %);
• witamina D - 2,2 µg (22 %);
• Witamina E - 0,6 mg (4 %);
• Witamina H - 20 mikrogramów (40 %);
• Witamina PP - 3,6 mg (18 %);
• potas - 140 µg (6 %);
• wapń - 55 mg (6%);
• magnez - 12 mg (3%);
• sód - 134 mg (10%);
• siarka - 176 mikrogramów (18%)
• fosfor - 192 mg (24%);
• chlor - 156 mg (7 %)
• żelazo - 3 mg (14 %)
• jod - 20 mikrogramów (13 %)
• Kobalt - 10 mikrogramów (100%)
• miedź - 83 mikrogramy (8 %)
• molibden - 6 µg (8 %);
• selen - 23 mikrogramy (58%)
• fluor - 55 mikrogramów (1 %)
• chrom - 4 mikrogramy (8 %)
• cynk - 1 mg (9 %).

Warto wspomnieć o nieocenionych zaletach żółtka jajka. Witamina D przewyższa tylko olej rybny.

Wartość kaloryczna jaj gotowanych na różne sposoby

Zawartość kalorii w surowym jajku wynosi 70 kcal. Ale to się zmienia w zależności od metody gotowania. Wartość kaloryczna 1 ugotowanego jajka wynosi 50 kcal. Jest to wariant najmniej kaloryczny i najtrudniejszy do strawienia. Im dłużej ją gotujesz, tym trudniej jest ją organizmowi strawić.

Wartość kaloryczna 1 jajka ugotowanego na miękko, podobnie jak surowego, wynosi 70 kcal. Nie chodzi tylko o wartość energetyczną, ale i zdrowotność potrawy najbliżej jej do surowego jajka. Jak długo gotują się jajka na twardo po przegotowaniu wody?? 3 do 4 minut wystarczy, aby białko się związało, a żółtko pozostało lekko płynne.

Jajka na miękko nie są najbardziej atrakcyjnym daniem śniadaniowym. Nie każdy wie, jak długo gotuje się jajka na twardo. Dlatego większość ludzi je rano jajka sadzone. Jeśli ugotujesz je bez oleju (na nieprzywierającej patelni), wartość kaloryczna jednego jajka wynosi 110 kcal. Ale tłuszcz zwiększa kaloryczność do 170 kcal.

Kaloryczność innej popularnej potrawy - omletu z dwóch jaj i mleka - wynosi 118 kcal na 100 gramów. Dodatki takie jak warzywa, sery i składniki mięsne mogą zwiększyć wartość kaloryczną nawet o 342 kcal. To śniadanie jest bardzo zdrowe i pożywne. A żeby było mniej kalorycznie, ugotuj danie na samym białku.

Zalety produktu

Korzyści zdrowotne płynące z jaj są niezliczone. Nie dziwi to, gdy weźmie się pod uwagę, jak bogaty jest ich skład. Oto jak organizm czerpie z tego korzyści:

• normalizuje funkcje rozrodcze;
• utrzymuje normalny stan skóry;
• zapobiega utracie ostrości widzenia;
• Zwiększa podatność analizatora wizualnego;
• poprawia widzenie o zmierzchu;
• Zmniejsza ryzyko wystąpienia zaćmy;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• normalizuje procesy redoks;
• wspiera prawidłowy metabolizm fosfolipidów w wątrobie;
• normalizuje metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów;
• normalizuje środowisko hormonalne;
• zwalcza anemię;
• wspomaga prawidłowe funkcjonowanie kory nadnerczy;
• stymuluje wchłanianie składników odżywczych przez jelito;
• poprawia jakość krwi;
• sprzyja remineralizacji tkanki kostnej;
• Zmniejsza ryzyko wystąpienia osteoporozy;
• normalizuje metabolizm tlenowy;
• zwiększa sprawność umysłową;
• poprawia pamięć;
• Poprawia stan skóry, włosy i paznokcie;
• zapobiega rozwojowi chorób serca i naczyń krwionośnych;
• sprzyja prawidłowemu budowaniu tkanki mięśniowej;
• stabilizuje pracę układ nerwowy.

Korzyści dla kobiet

Trudno przecenić korzyści płynące z jaj dla organizmu pięknej połowy ludzkości. Produkt ten zawiera kwas foliowy, który jest uważany za witaminę dla kobiet. Stabilizuje tło hormonalne i normalizuje płodność. Podczas planowania poczęcia i podczas pierwszego miesiące ciąży Zawarty w jajkach kwas foliowy pomaga w tworzeniu się płodu.

Jaja są również niezbędne dla matki i dziecka w okresie laktacji. Zawierają tak wiele pożytecznych substancji, że nasycają mleko witaminami i wspomagają ciało kobiety. W tym okresie lepiej zastąpić jaja kurze jajami przepiórczymi, bo mają więcej wapnia.

Innym powodem, dla którego kobiety powinny spożywać jajka, jest to, że są one wysokie w biotynie. Nazywana jest również witaminą uroda. Jeśli regularnie karmisz swój organizm wystarczającą jego ilością, Twoja skóra będzie elastyczna, włosy będą gęste i błyszczące, a paznokcie mocne.

Korzyści dla mężczyzn

Korzyści z surowych jaj dla mężczyzn są znane od czasów starożytnych. Uważa się, że normalizują one funkcje erekcji i poprawiają jakość spermy. Regularne spożywanie produktu pomoże odbudować męski układ rozrodczy, którego funkcjonowanie zostało zaburzone przez nieprawidłowy tryb życia, nieracjonalną dietę czy stres. Ale biorąc pod uwagę ryzyko rozprzestrzeniania się salmonellozy, lepiej ją wcześniej ugotować.

Jaja niezbędny dla Dla mężczyzn uprawiających uciążliwą aktywność fizyczną i intensywnie ćwiczących. Zwiększona zawartość Aminokwasy maksymalizują przyswajanie białka, które z kolei jest kluczem do zdrowego budowanie masy mięśniowej.

Jajka i odchudzanie

Dietetycy zalecają stosowanie ich jako środka wspomagającego odchudzanie. Jaja zawierają luteinę, która jest szczególnie dobra dla oczu i skóry. Ale substancja ta ma jeszcze jedną ważną zaletę. Luteina zwiększa poziom aktywności fizycznej osoby i pomaga jej radzić sobie.

Kolejny powód, dla którego warto włączyć jajka do swojej diety: mają wysoką zawartość białka i niską zawartość węglowodanów. Dzięki temu produkt daje przedłużone uczucie sytości bez szkody dla dla twojego ciała. Białko pomaga również budować silną i umięśnioną tuszę przy regularnych ćwiczeniach.

Czy wszystkie jajka są tak samo dobre dla kur??

Wielu ludzi naiwnie wierzy, że wszystkie jajka są tak samo dobre, więc wybierają pierwsze jajko z półki w supermarkecie. Ale w rzeczywistości ich jakość jest bezpośrednio związana z warunkami, w jakich trzymane są kury.

Kura powinna być trzymana w środowisku, w którym może się swobodnie poruszać, kopać w piasku oraz jeść i pić według własnego uznania. Należy je regularnie czyścić produkty witalności ptaki. Kurczaki muszą jeść ekologiczną paszę i pić czystą wodę. Jaja produkowane w takich warunkach mają niską zawartość cholesterolu i wysoką zawartość witamin.

Ale niestety nie wszystkie fermy drobiu przestrzegają tych zasad. Przedsiębiorcy bez skrupułów trzymają kury w strasznych warunkach. Ptaki żyją w ciasnych warunkach, gdzie nie mogą się nawet poruszać, a co dopiero chodzić, czy rozpościerać skrzydeł. Nie potrafią zadbać o siebie, często stają się agresywne i wyrywają sobie nawzajem pióra. Zapewne o stanie sanitarnym klatek i jakości żywienia ptaków trzymanych w takich warunkach nie trzeba mówić. Oprócz tego, że jest to niehumanitarne, jest jeszcze jeden aspekt. Jaja kur żyjących w takich warunkach mogą być w najlepszym wypadku bezużyteczne, a w najgorszym niebezpieczne.

Dlatego też coraz więcej osób mówi o zaletach domowych jaj i jaj z fermy. Sama możesz ocenić czy jakość jajka jest dobra czy zła w jakich warunkach Kury są hodowane i na pytanie czym są karmione. Najważniejsze jest to, aby jajka były bezpieczne. Dowodem jest świadectwo weterynaryjne.

Jaja wysokiej jakości

Idąc do sklepu lub na rynek, należy uzbroić się w pewien zestaw wiedzy, aby wybrać wysokiej jakości świeży produkt. Istnieje popularne przekonanie, że najlepsze jajka to duże białe. W rzeczywistości jednak cechy te nie są niezbędne. Kolor jajka zależy od koloru kury, a wielkość od wieku i wielkości ptaka. Są to cechy, na które powinieneś zwrócić uwagę w pierwszej kolejności:

1. Powierzchnia. Świeże jajko powinno mieć gładką, matową powierzchnię. Jeśli na żółtku jest połysk lub nawet kleistość, to daleko mu do świeżości.
2. Przezroczystość. Spróbuj spojrzeć na jajko w świetle słonecznym lub trzymaj je przy sztucznym źródle koloru. Jeśli przez skorupkę widać żółtko, jajko nie jest już świeże.
3. Żółtko. Po przyniesieniu jaj do domu można przeprowadzić kolejny test świeżości. Rozbić muszlę na płaskie naczynie. Małe żółtko świadczy o świeżości jajka. Jeśli staje się płaski lub rozciąga się na talerzu, nie jest dobrej jakości. Lepiej nie jeść nieświeżych jaj.

Jakie są zagrożenia związane z produktem

Oprócz informacji o zdrowotnych właściwościach jaj, warto znać zagrożenia z nimi związane. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę jest to, że taki produkt jest silnym alergenem. Dlatego osoby podatne na takie reakcje powinny traktować go z ostrożnością. Na jajka powinny uważać także osoby cierpiące na cukrzycę, zapalenie pęcherzyka żółciowego, choroby przewodu pokarmowego i wątroby.

Nadmierne spożycie produktu może wywołać problemy z nerkami. A niektórzy naukowcy uważają, że jajka są źródłem złego cholesterolu (ale ta informacja nie została potwierdzona). Dlatego nawet jeśli nie ma przeciwwskazań do ich stosowania, nie należy przesadzać i jeść więcej niż 1 do 2 jaj dziennie.

Wiele osób wierzy w wyjątkowe korzyści płynące z jedzenia surowych jaj kurzych na pusty żołądek. Czy picie ich jest dla ciebie dobre?? Oczywiście nieprzetworzony produkt jest bardzo łatwo trawiony przez organizm i zawiera maksimum witamin. Ale z drugiej strony, surowe jajka mogą wywołać salmonellozę. Salmonella nie szkodzi kurze; nie ma wpływu na fizyczną jakość jajka. Ale gdy już znajdą się w ludzkim organizmie, zapewniają idealne warunki do rozwoju i rozmnażania. Zapalenie jelit, zatrucie krwi itp. to nie jedyne problemy powodowane przez te mikroby. Nie ryzykuj więc i nie jedz jaj bez obróbki termicznej.

Inne gatunki

Patrząc na dobroczynne właściwości jaj, błędem byłoby mówienie tylko o jajach kurzych. Warto uwaga i do innych gatunków. Konkretnie:

1. Jaja przepiórcze. Jakie są ich walory zdrowotne?? Mają wysoką zawartość aminokwasów, więc są potężnym wsparciem dla organizmu podczas choroby i rekonwalescencji. Jaja przepiórcze są bardzo cenne dla ludzi żyjących w megamiastach, ponieważ wzmacniają układ nerwowy oraz zwiększają sprawność fizyczną i umysłową. Warto wspomnieć również o wysokiej zawartości wapnia, który przyspiesza proces gojenia po złamaniu. Nie próbuj jednak zastępować jaj kurzych jajami przepiórczymi, ponieważ brakuje im tej samej zawartości witaminy D.
2. Jaja indycze. Niewiele osób wie o korzyściach i szkodliwości tego produktu, gdyż jest on uważany za przysmak. Każdej jesieni i wiosny kura składa do stu jaj, z których większość jest wykorzystywana do rozrodu. Niemniej jednak ich zalety są niezaprzeczalne. Są bogate w kobalt (który sprzyja hematopoezie), wapń (który wzmacnia kości), mangan (który poprawia jakość krwi), żelazo (które zapobiega anemii), magnez (który stabilizuje układ nerwowy). Są też całkowicie niealergiczne. Mimo to jaja indycze mają więcej cholesterolu niż inne rodzaje.
3. Jaja kacze. Ten produkt to także rarytas na stole, bo ma nietypowy smak i konsystencję. Dodatkowo kaczki nie należą do najczystszych ptaków, więc istnieje ryzyko skażonych jaj. Pod względem składu chemicznego są one podobne do jaj kurzych. Ale ich wartości odżywcze i wartość kaloryczna znacznie wyższy. Dlatego polecany jest osobom cierpiącym na niedożywienie oraz ciężko upośledzonym po chorobie.
4. Gęsie jaja. Jajo to nie jest powszechnie stosowane, ponieważ jest to jajo sezonowe, które wymaga specjalnych warunków do zniesienia. Dlatego hodowcy wolą wykorzystywać jaja do wylęgu młodych. Jeśli uda Ci się dostać w swoje ręce ten produkt, będziesz zachwycony jego delikatnym smakiem. Jego główne zalety to stabilizacja układu nerwowego i korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu.
5. Jaja strusie. Jajko jest uważane za egzotyczne, ale jeśli spróbujesz, przekonasz się, że jest bardzo korzystne. Ma też wiele korzyści dla zdrowia dla ciała ludzkiego substancje. W porównaniu do jaj kurzych, jaja gęsie są mniej kaloryczne, mają znacznie mniej cholesterolu. Ale lizyna i inne niezbędne aminokwasy są obecne w wyższych stężeniach.

Przepisy na urodę

Bogaty skład chemiczny jaj umożliwia przygotowanie skutecznych kosmetyków naturalnych. Żółtko jajka jest znane z dobroczynnego działania dla Piękna i zdrowie włosów. Zacieraj go z łyżką oleju łopianowego i odrobiną miodu. Po zmoczeniu włosów wetrzyj mieszankę w skórę głowy, a następnie rozprowadź pozostałą część na długości włosów. Zawiń głowę w torbę i ręcznik i pozwól jej odpocząć przez 40 minut. Jeśli wykonasz procedurę raz w tygodniu, po miesiącu zauważysz, że Twoje włosy stały się błyszczące i elastyczne. Mieszanka ta znacznie ograniczy również wypadanie włosów.

Maseczka z żółtka utartego z łyżeczką miodu może być stosowana w leczeniu suchej i blednącej skóry. Nakłada się go na zaparowaną skórę masującymi pociągnięciami. Po 15-20 minutach trzeba go zmyć chłodną wodą. Wskazane jest wykonywanie tego zabiegu 1-2 razy w tygodniu. Już po kilku miesiącach nie poznasz swojej skóry. Będzie elastyczna, odżywiona i jedwabiście gładka. Przy długotrwałym stosowaniu łagodzi drobne zmarszczki.

Jeśli Twoja skóra jest tłusta i problematyczna, być może przyda Ci się białko jajka do jej pielęgnacji. Ubij do spienionej konsystencji z sokiem z małego plasterka cytryny. Za pomocą pędzla nasycić parującą skórę białkiem jajka. Gdy warstwa wyschnie, odnowić. Gdy całe białko znajdzie się na twarzy, odczekaj jeszcze raz do wyschnięcia i spłucz folię. Koniecznie nałóż lekki krem, aby pozbyć się uczucia ściągnięcia. Maseczka ta odblokowuje i obkurcza pory, wysusza stany zapalne i wysypki. Tego zabiegu należy unikać częściej niż raz w tygodniu, aby nie wysuszyć skóry.