Sos Napoli: szczegółowy przepis i sekrety gotowania

Zadowolony

Skład sosu "Napoli"
Opis procesu gotowania
Krok 1: przygotowanie
Krok 2: przygotowanie podłoża
Krok 3: dodaj pomidory
Przechowywanie
Makaron z sosem neapolitańskim

W kuchni istnieje pięć podstawowych sosów. Najbardziej ukochanym, popularnym i poszukiwanym przez szefów kuchni jest pomidor. Dziś omówimy słynny włoski sos "Napoli". W swojej ojczyźnie sos ten nazywany jest również neapolitańskim. Dziś w tradycyjnej kuchni włoskiej używa się tego sosu jako baza dla Makarony, pizza, dania mięsne. Powiemy ci, jak właściwie ugotować go i ujawnić wszystkie sekrety i niuanse.

Wynaleziony sos "Napoli" w XVI wieku. Kiedy ludzie zrozumieli, że produkt taki jak pomidory nie jest trujący, zaczęli go szeroko stosować do gotowania różnych potraw. Neapolitański kucharz wymyślił sos pomidorowy, który można stosować niemal do wszystkiego. Ponadto, dużym plusem tego sosu był długi termin przydatności do spożycia.

Skład sosu "Napoli"

Jeśli jesteś początkującym kucharzem lub dopiero zaczynasz przygodę z kuchnią włoską, ten sos można zrobić bardzo łatwo znając dokładne składniki. Ważne jest, aby pamiętać, że do przygotowania używane są tylko dojrzałe pomidory, świeże zioła i wysokiej jakości oliwa z oliwek.

60g czosnku;
180g marchewki;
200g porów;
Taka sama ilość zwykłej cebuli;
25g cukru granulowanego;
15 g soli;
220g korzenia selera;
dwa i pół kilograma pomidorów;
60g czosnku;
50 g świeżej bazylii;
60 ml białego, wytrawnego wina;
dwie łyżki (stołowe) oliwy z oliwek;
mielony czarny pieprz;
Mieszanka ziół włoskich - według uznania.

Opis procesu gotowania

Jeśli spojrzysz na zdjęcie sosu "Napoli", zauważysz, że ma bardzo jasny, bogaty kolor. Sekretem tak apetycznego wyglądu jest użycie świeżych pomidorów dobrej jakości. Cały proces gotowania podzielimy na kilka etapów, aby sos był łatwiejszy i bardziej przejrzysty dla początkujących.

Krok 1: przygotowanie

Obierz cebulę, por i czosnek. Pokrój je na małe kawałki. Marchewkę po obraniu zetrzeć na tarce. Pomidory dobrze opłukać i pokroić w bardzo małą kostkę. Rozdrobnić bazylię.

Krok 2: przygotowanie podłoża

W małym rondelku rozgrzać oliwę z oliwek. Jak tylko na powierzchni pojawią się bąbelki, można dodać czosnek i cebulę. Zacznij od duszenia warzyw, aż staną się półprzezroczyste. Po 3 - 4 minutach możemy dodać białe wytrawne wino. Dusić, aż wino prawie wyparuje.

Krok 3: dodaj pomidory

Teraz na pomidory, które są głównym składnikiem sosu "Napoli". Pokrojone pomidory przełożyć do rondla, dodać bazylię, sól, przyprawę włoską i czarny pieprz. Można też wrzucić kilka łyżek stołowych wysokiej jakości domowej pasty pomidorowej. Przywróć garnek na ogień. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Jak tylko pojawią się bąbelki, zmniejszamy ogień i gotujemy sos przez półtorej lub dwie godziny. Do pomidorów dodać poszatkowaną marchewkę.

Pozostaw pokrywę na miejscu. Nie zapomnijcie wymieszać.

Po zagotowaniu dodać pomidory oraz podsmażoną cebulę i czosnek. Wyłączyć ogrzewanie. Spróbować i doprawić sos do smaku "Napoli" Pozwól mu nieco ostygnąć. Przepuść ją przez sito. W końcowym etapie można dodać świeżą bazylię. Skosztuj tego. W razie potrzeby dostosuj ilość soli lub pieprzu. Dla tych, którzy lubią ostre sosy, podczas gotowania można dodać papryczkę chili (z pestkami lub bez).

Przechowywanie

Teraz znasz już szczegółowo przepis "Napoli" i podstawowe etapy gotowania. Pozwolę sobie powiedzieć o przechowywaniu żywności. Jak już wspomnieliśmy, ten sos jest dobry, bo ma osobliwość, że długo się konserwuje. Po ugotowaniu, sos przelewamy do zamkniętego pojemnika i wysyłamy do lodówki. Przechowywać przez kilka tygodni. Jest to bardzo wygodne rozwiązanie, ponieważ sos robi się raz, a później używa się go wiele razy.

Makaron z sosem neapolitańskim

Na koniec chciałabym się podzielić przepisem na szybki i łatwy obiad z wykorzystaniem sosu, który właśnie gotowane. Jest to klasyczny włoski makaron. Doskonale nadaje się na niezobowiązującą kolację, jak i uroczysty obiad z przyjaciółmi.

Składniki, które będą potrzebne to:

Dodaj 200g spaghetti;

sos "Napoli";

bazylia;

ser;

słodka papryka

sól.

Do dania można dodać dowolny rodzaj mięsa i ulubione warzywa, jeśli ktoś ma ochotę. Proces gotowania wygląda bardzo prosto. Na początek gotujemy makaron w osolonej wodzie, aż będzie na wpół rozgotowany. Następnie odlej wodę i przełóż spaghetti na patelnię. Na wierzchu ułożyć sos, lekko podpieczone papryczki i bazylię. Lekko podgrzać makaron z sosem i warzywami na małym ogniu przez pięć minut. Następnie przenieść na talerz. Na wierzch dodajemy rozdrobniony twardy ser.

Sos jest dobry, bo można go użyć do absolutnie każdego dania, no może poza słodkimi wypiekami. Można go nakładać na domowe pizze, paszteciki z mięsem i bułki. Doskonale komponuje się również z wieloma warzywami, uzupełniając je i wzbogacając o nowe aromaty i smaki. Nie musimy nawet mówić o mięsie. Nie ma nic lepszego niż smaczny kebab z domowym, wysokiej jakości sosem pomidorowym.