Zupa fasolowa i wołowa: przepis ze zdjęciem

Obfita zupa z fasoli i wołowiny - wystarczy, by nakarmić dużą rodzinę. Najważniejsze jest ustalenie przepisu, wybór najsmaczniejszej i preferowanej wersji. Do każdej gospodyni należy decyzja, jakie danie zje jej rodzina: zupa z fasolą z puszki czy ugotowana według klasycznych kanonów kulinarnych. Zaczniemy jak zwykle od ponadczasowej klasyki - przepisu na zupę z wołowiny i czerwonej fasoli.

Z suchą fasolą

Tutaj użyjemy suszonej fasoli. Zobaczmy, czy mamy wszystko w naszych zasobach? Jeśli czegoś brakuje, kup więcej:

• Wołowina - najlepiej z kością - pół kilograma;
• 3 litry wody na rosół;
• marchew - 2 duże warzywa korzeniowe;
• Cebula - 2 średnie lub 1 duża głowa
• 3 łyżki stołowe oleju spożywczego;
• ziemniaki - 4-5 bulw;
• fasola - 200 gramów (mamy tu na myśli suchy produkt);
• sól, pieprz, liść laurowy i przyprawy, których normalnie użyłbyś do zupy - wszystko opcjonalnie, do smaku.

Dip fasolowy

Zanim zaczniemy przepis na zupę fasolową i wołową, przygotujmy fasolę. To oczywiście zajmuje przyzwoitą ilość czasu. Jeśli jednak odpowiednio podzielisz czas, przygotowanie tego dania nie będzie stanowiło problemu. Jak przygotować suchą fasolę do gotowania.

Pierwszym krokiem jest wybranie i wypłukanie naszej fasoli, aż będzie czysta od wody.

Teraz wsypujemy fasolę do osobnej, głębokiej miski i obficie zalewamy chłodną wodą, tak aby przykryła ją na trzy do pięciu centymetrów. Pozostaw je w tym stanie na co najmniej 4 godziny. Oczywiście lepiej jest, gdy moczymy przez 8 godzin. Zazwyczaj podlewasz fasolę przez noc i rano zaczynasz ją gotować. Dwieście gramów suchego produktu da przyzwoitą ilość surowca na zupę z fasolą i wołowiną.

Ugotować fasolę

Nadszedł czas na gotowanie. Można też ugotować fasolę z wyprzedzeniem, na przykład 24 godziny wcześniej. Ale w takim przypadku ugotowaną, ostudzoną fasolę przechowuj w lodówce.

Napęczniałą fasolę wsypujemy do odpowiedniej wielkości garnka. Do garnka wlewamy chłodną wodę. Przykryj fasolę co najmniej 5 centymetrami wody. Postawić garnek na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć temperaturę. Fasolę na zupę fasolowo-wołową gotuj przez co najmniej godzinę. Nie dodawaj nic do wody (sól, liść laurowy). W trakcie tak długiego gotowania płyn oczywiście odparuje. Po prostu dodaj tyle wody, ile lubisz.

Po godzinie od pierwszego zagotowania sprawdzić, czy fasola jest sztywna. Zupa musi być ugotowana, ale nie rozgotowana. Być może trzeba będzie dusić fasolę przez kolejne trzydzieści minut.

Po ugotowaniu odcedź i przepłucz gorącą, czystą wodą. Niektóre gospodynie nie płuczą ugotowanej czerwonej fasoli, a zupa na tym nie cierpi. Co zrobić w Twoim przypadku zależy oczywiście od Ciebie.

Przygotuj warzywa

Teraz zacznijmy od warzyw i ziemniaków.

Marchew i ziemniaki opłukać i obrać. Z cebuli usunąć niejadalne elementy.

Ziemniaki pokroić w kostkę lub plasterki, w zależności od tego, co wolisz. Pozostaw je w chłodnej wodzie, aby nie zrobiły się czarne.

Zetrzyj marchewki na tarce i przełóż do miski.

Posiekaj cebulę według własnego uznania.

Ugotuj zupę

Teraz nadchodzi najważniejsza część gotowania Zupa wołowa i fasola.

Najpierw należy ugotować mięso. Pamiętaj, aby wcześniej opłukać je w zimnej wodzie. Wołowinę gotować przez 1,5-2 godziny. Nie zapominaj o odkamienianiu bulionu. Ugotowane mięso wyjąć i ostudzić na płaskim naczyniu. Usunąć miąższ z kości i posiekać go. Zostaw wszystko na razie jak jest. Przejdź do następujących etapów przygotowania zupy.

Ziemniaki zalać bulionem wołowym. W razie potrzeby dodać tyle surowej wody, ile potrzeba. Do bulionu wsypujemy ziemniaki i włączamy garnek na kuchenkę, aż zacznie się gotować. Od czasu do czasu usuwać pianę.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, na patelni z odrobiną oleju podsmażamy warzywa.

Ziemniaki są już prawie gotowe. Doprawić zupę solą i dodać liść laurowy. Następnie przyślijcie tu przygotowane plastry wołowiny zdjęte z kości. Dodaj ugotowaną fasolę zaledwie trzy minuty przed całkowitym ugotowaniem garnka, a następnie złączone marchewki i cebulę. Poczekaj, aż się zagotuje. Dusić na bardzo małym ogniu i wyłączyć kuchenkę. Zupa fasolowa i wołowa jest gotowa. Pozwól zupie gotować się przez 5 minut pod zamkniętą pokrywką, aby połączyć smaki i aromaty. Podawać z kwaśną śmietaną, majonezem lub ziołami.

Zupa wołowa z fasolą z puszki

Klasyczny przepis na zupę może być znacznie prostszy. Gospodynie domowe nie zawsze mają dużo czasu i możliwości na gotowanie. Ale i tu jest rozwiązanie. Proces ten można znacznie ułatwić, jeśli ugotujemy zupę wołową z fasolą z puszki. Ten przepis jest szczególnie przydatny dla gospodyń domowych, które nie znają się zbyt dobrze na fasoli, a chciałyby jej spróbować.

Lista składników do gotowania

Najpierw sprawdź swoje zapasy, upewniając się, że niezbędne składniki są dostępne w naszej kuchni. Jakie składniki będą nam potrzebne:

• Mięso wołowe - 400 gramów;
• woda - 3-4 litry
• fasola konserwowa (we własnym soku) - 1-2 puszki. Niektórzy lubią, gdy ich zupa jest gęsta;
• ziemniaki - 4-6 średniej wielkości bulw;
• marchewka - 1 (duża) marchewka;
• cebula - 1-2 główki;
• pomidor - 2-3 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 3 łyżki stołowe
• Sól i pieprz do smaku;
• liść laurowy, czosnek i inne aromatyczne przyprawy - opcjonalnie i do smaku.

etapy gotowania

Mięso opłukać w zimnej wodzie i osączyć z nadmiaru wody za pomocą papierowych ręczników. Napełnij go wodą i postaw do zagotowania w garnku. Najpierw rozgrzej kuchenkę do maksymalnej temperatury. Po zagotowaniu zmniejszyć, aby wołowina równomiernie się gotowała. Po półtorej lub dwóch godzinach usunąć kamień, który zebrał się na powierzchni.

Nie ma czasu do stracenia, gdy mięso się gotuje. Przystąpić do wstępnego gotowania warzyw i przygotować je. Umyj ziemniaki i marchewki. Obrać warzywa korzeniowe. Marchew zetrzeć na grubej lub drobnej tarce. Jeśli lubisz, to możesz je obrać bez skórki Marchewka w zupie, Pokroić w cienkie plastry lub rundy.

Rozdrobnij losowo ziemniaki, tak jak masz w zwyczaju robić to do zupy. Pozostaw na jakiś czas do namoczenia w zimnej, czystej wodzie.

Usuń z cebuli łuski i inne zbędne elementy. Cebulę poszatkować w średnią lub małą kostkę.

Nadszedł czas na ugotowanie makaronu. Na patelnię wlewamy cały olej podany w przepisie. Rozgrzej patelnię i dodaj marchewki. Saute na delikatnym ogniu do miękkości. Teraz dodaj cebulę i kontynuuj smażenie warzyw, aż będą miały złoty kolor. Zaczynając pięć minut przed tym, jak warzywa będą gotowe, dodaj pomidora. Od czasu do czasu mieszać.

Gdy mięso na zupę będzie ugotowane, wyjmij je, ostudź i pokrój na porcje. Do odcedzonego wywaru włożyć przygotowane ziemniaki. Doprawić solą, dodać liść laurowy i gotować zupę, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.

Dodać kawałki mięsa. Otwórz fasolę z puszki i odcedź z niej płyn. Fasolę przełożyć do garnka. Teraz możemy dorzucić warzywa. Doprowadzić do wrzenia. Doprowadzić potrawę do gotowości i po przykryciu jej pokrywką wyłączyć kuchenkę.

Aromatyczna zupa, ugotowana w technologii przyspieszonej (z fasolą z puszki), jest gotowa. Daj mu kilka minut na zaparzenie. Podawać i cieszyć się komplementami.