Mus z żurawiny: przepis z opisem, specyfika przygotowania, zdjęcie

Nie trudno się domyślić, że deser o nazwie "pianka", to zwiewna, kremowa, delikatna konsystencja. Najczęściej do zrobienia musu używa się białek jaj lub specjalnej galaretki, ale są też przepisy na musy z kaszą manną: żurawinową, malinową, truskawkową i innymi jagodami - opcji jest mnóstwo. Technologia gotowania Jest to dość proste, więc nawet początkująca gospodyni lub mężczyzna, który chce zrobić coś miłego dla swojej pani, poradzi sobie z tym zadaniem. Nie każdy lubi kaszę manną, ale smacznego musu raczej nikt nie odmówi. Pomimo tego, że to danie jest takie samo jak kasza, tylko bardzo smaczne.

Przygotowanie jagód

Jak wiadomo, żurawina jest dość kwaśna, więc nie należy dodawać jej do dania bez wstępnej obróbki. Zanim zaczniesz robić mus żurawinowy, rozmroź żurawiny (lepiej zrobić to w temperaturze pokojowej, bez użycia mikrofalówki). Rozmrożone żurawiny umyć i wycisnąć sok. Przepis mówi o semolinie, a nie o całych jagodach.

Wybór dodatkowych składników

Jeśli lubisz, aby Twój mus był gęstszy, polecamy kaszę manną lub galaretkę. Dla miłośników bardziej lekkich, zwiewnych deserów polecamy białka jaj. Aby uzyskać serdeczny mus, użyj podwójnej śmietany.

Wykaz niezbędne składniki:

• 3 łyżki stołowe kaszy manny;
• 260 g świeżej żurawiny;
• 2 łyżeczki miodu;
• 160g cukru (w tej samej ilości można zastąpić cukier puder);
• 2 szklanki wody mineralnej.

Jak zrobić mus żurawinowy

Wycisnąć rozmrożone i opłukane jagody na sok. Można do tego celu użyć zwykłej łyżki, popychacza lub blendera. Masę jagód przekładamy na drobne sito lub gazę i wyciskamy sok. Umieść go w lodówce. Nie wyrzucajcie wytłoków z jagód, wykorzystamy je do zrobienia kaszy manny. Mus zalać wrzątkiem, a następnie postawić na ogniu. Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Otrzymany wywar ponownie przecedzić, dodać miód. Wymieszaj, a następnie pozwól, aby miód całkowicie się rozpuścił. Teraz wsypujemy podaną ilość cukru i robimy syrop. Po zagotowaniu się masy, dodawać po trochu kaszę manną. Bardzo ważne jest, aby nie zrobić grudek w musie. Gotować mus przez około 15 minut.

Zdjąć patelnię z ognia. Użyj blendera. Masę ubijać stopniowo dodając sok żurawinowy. Nie należy ubijać zbyt długo, aby mus nie okazał się zbyt wodnisty. Rozsypać kaszę do przygotowanego naczynia i zostawić w lodówce do zamrożenia.

Z żelatyną

Jeśli kasza manna nie jest Twoim ulubionym daniem, proponujemy zrobić mus żurawinowy z żelatyną. Zgodzicie się, że czasami dzieci rozpoznają kaszę nawet w przebranej formie i zjedzą ją. Tu z pomocą przychodzi przepis z żelatyną.

Składniki:

• 170 g żurawiny;
• 210 ml wody;
• 1 opakowanie żelatyny;
• 130g cukru;
• Cukier puder do dekoracji.

Metoda

Podobnie jak w poprzednim przepisie na mus żurawinowy, trzeba będzie przesiać żurawinę. Sok żurawinowy wstawić do lodówki. Rozpuścić w szklance wody i żelatynę zgodnie z instrukcją. Poczekaj, aż spuchnie. Resztki jagód bez soku przełożyć do rondla, dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. W ósmej minucie gotowania dodajemy cukier, stopniowo mieszając. Zdjąć z ognia. Dodać żelatynę. Ponownie wymieszać i pozostawić do zastygnięcia. Można umieścić w lodówce lub pozostawić w temperaturze pokojowej.

Białko

Kolejnym wariantem wykonania musu żurawinowego jest użycie ubitych białek. W efekcie otrzymujemy deser o bardzo lekkiej konsystencji. Tylko w tym przypadku danie nie będzie zamrożone lub schłodzone, ale upieczone w piekarniku.

Wymagane produkty:

• 130 g cukru pudru;
• 4 jajka;
• 0,5 łyżeczki (łyżeczki) kwasku cytrynowego;
• 160g żurawiny.

Jak gotować

W przypadku poprzedniego przepisu na mus żurawinowy z kaszą manną, proces rozpoczyna się od ugotowania żurawin. W tym przypadku zaczynamy od przygotowania białek. W osobnej misce rozbić jajka. Za pomocą plastikowej butelki lub innych odpowiednich narzędzi oddzielamy białka.

Białka ubijać przez 6-7 minut, stopniowo dodając sok z cytryny i cukier puder. Sok z jagód wstawić do lodówki jak w poprzednich przepisach. Do białek dodać wyciskarkę i dalej ubijać przez kolejne 5 minut. Następnie ostrożnie dodajemy sok żurawinowy. Wymieszać szpatułką z musem żurawinowym. Ogrzać się Piekarnik aż osiągnie 110 stopni Celsjusza. Masę przełożyć do wcześniej przygotowanych foremek i piec przez 15 minut. Zwracaj uwagę na godzinę. Nie należy przesadzać z gotowaniem musu. Chrupiąca skórka daje znać, że mus jest gotowy. Ważne jest, aby masa pozostała w środku lekka i puszysta.

Z kremem

Tak więc, nauczyliśmy się jak zrobić mus z kaszy manny/żurawiny, deser z sokiem żurawinowym i ubitą pianą z białek, teraz przejdźmy do przepisu na krem. Preparat ten jest bardzo popularny w wielu francuskich restauracjach. Nie nadaje się jednak dla tych, którzy trzymają się właściwe odżywianie i liczyć kalorie. Mus jest dość bogaty i sycący.

Jakie składniki będą Ci potrzebne:

• 560 ml podwójnej śmietanki;
• wanilina;
• 3 szklanki żurawiny;
• 260g cukru pudru;
• żelatyna.

Przepis na

Żelatynę zalać wodą, dobrze wymieszać i pozostawić na chwilę do wyrośnięcia. Gdy będzie miała odpowiednią konsystencję, dodajemy podwójną śmietankę i mieszamy. Postępować z jagodami w taki sam sposób jak w poprzednich przypadkach: rozmrozić, wycisnąć sok. Wymieszać wytłoki z żelatyną i śmietaną. Umieścić mus w misie blendera i miksować przez 10-12 minut. Gdy tylko zacznie gęstnieć, stanie się bardziej zwiewny i spieniony, wlewamy go do form. Schłodzić mus żurawinowy.

Mus żurawinowy sekrety i poręczne wskazówki

• Doświadczeni kucharze twierdzą, że nawet początkująca gospodyni może zrobić pyszny żurawinowy deser, jak w restauracji. Najważniejsze, żeby nie być leniwym w ubijaniu musu do pożądanej konsystencji. Trzymanie blendera w ręku przez 15 minut z pewnością nie jest łatwym zadaniem, ale efekt jest tego warty. Tylko długie i odpowiednie ubijanie pozwoli uzyskać idealny mus.
• Jeśli nie udało Ci się znaleźć żurawiny, zawsze możesz zastąpić porzeczki, maliny lub truskawki słodkimi. Opisane powyżej przepisy dotyczą również słodkich jagód.
• Jeśli wzięliście przepis z żelatyną, lepiej ubić ją na zimno. Masę przełożyć do większego rondla z lodem na dnie. W ten sposób deser będzie odpowiednio ugotowany, puszysty i łatwo stwardnieje.

• Dla szybszego ubijania dodaj trochę więcej cukru pudru. Można użyć mieszanki cukru i cukru pudru. Na etapie ubijania dodajemy cukier, a następnie cukier puder. Przy okazji, wiele francuskich restauracji używa surowego brązowego cukru. Jeśli masz go w domu, lub w pobliskim sklepie, ta opcja będzie lepsza.
• Garnki do bicia muszą być wystarczająco duże. W trakcie ubijania masa może się powiększyć.
• Galaretowate słodkie desery można podawać w szklanych wazonach lub w ceramicznych miseczkach. Możesz też użyć foremki do ciastek, jeśli chcesz zrobić deser wyglądający jak pełnowartościowe ciasto. Tylko w tym przypadku staraj się dobrze ubić składniki, aby mus nie opadł i nie rozpadł się po wyjęciu z formy.
• Udekoruj takie desery świeżymi jagodami, kawałkami owoców, startą czekoladą i bitą śmietaną. Można użyć gałązek mięty.