Kto wymyślił sushi: historia, rodzaje, metody gotowania

Sushi to tradycyjna kuchnia japońska, a także ulubiona przez Japończyków Ulubiony przysmak Każdy współczesny człowiek. Ma ciekawą i długą historię. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że japońskie sushi pochodzi z innego kraju. Nadszedł czas, by odsłonić zasłonę, która skrywa tajemnicę. Świat wreszcie dowiedziałby się, kto wymyślił sushi. Miłego czytania!

Historia powstania sushi

Uważa się, że sushi i rolki są potrawą czysto japońską. Jednak jest to całkowita nieprawda. Kto wymyślił sushi?? Pierwotna ojczyzna potrawy znajdowała się w Azji Południowej. Starożytne Chiny były miejscem narodzin przyszłej tradycyjnej japońskiej potrawy. Chińczycy pierwotnie łowili ryby w morzu, następnie obierali je i kroili w cienkie talerze, które układali jeden na drugim. na wierzchu ryby umieszczano ogromne i ciężkie kamienie, aby stworzyć nacisk. W tej formie, sushi musiało siedzieć przez około dwa do trzech tygodni. Później zamiast kamieni stosowano cienkie blachy miedziane. Cały ten proces był konieczny, aby ryba uległa fermentacji. I po kilku miesiącach uznano, że jest gotowy.

Sushi trafiło do Japonii dopiero pod koniec XIX wieku. Chińskie danie natychmiast zakochało się w Japończyku. Japoński kucharz Yuhei jest tym, który wymyślił sushi. Zasugerował, że powinna być podana ryba morska w swojej surowej formie. Po pewnym czasie handlowcy wymyślili nową kombinację różnych ryb z ryżem i twarogiem. Danie to cieszy się coraz większą popularnością. W połowie XX wieku stał się ulubionym przysmakiem w wielu krajach świata. Historia wciąż utrzymuje, że to Chińczycy wymyślili sushi.

Różnica między sushi a rolkami

Nie mamy pojęcia, jaka jest różnica między tymi dwoma daniami. Tradycyjne rolki i sushi w Japonii są wykonywane przez kucharzy z okrągłym ryżem i rybą lub owocami morza. Główna różnica polega na sposobie ich przyrządzania. Na ugotowanym ryżu kładzie się kawałek czerwonego łososia, tuńczyka lub krewetki. Sushi nie jest zawijane w ryby ani w rybę wodorosty, i przeciwieństwo rolek. Stąd ich nazwa, pochodząca od angielskiego słowa roll, które tłumaczy się na "Owijka". Na wodorosty połóż ryż, następnie rybę, awokado i twarożek. Wszystko jest zwinięte w rulon i pokrojone w plastry.

Kto wymyślił bułki??

To, czego dowiesz się dalej, może być dla Ciebie dużym zaskoczeniem. Pochodzenie bułki jest w Stanach Zjednoczonych, a nie w Japonii jak wiele osób myśli. Na początku lat 70. w Stanach Zjednoczonych zaczęły się otwierać pierwsze japońskie restauracje. Niewielu Amerykanów jednak ciągnie do tradycyjnego japońskiego sushi. Wtedy szefowie kuchni postanowili wymyślić nowy sposób na jego przyrządzenie. Zawijali ryż z rybą w sprasowane wodorosty zwane nori. Na przykład, słynna na całym świecie bułka "Kalifornia" został wymyślony przez amerykańskiego szefa kuchni Ichiro Mashitę w Los Angeles w 1973 roku. Wówczas Ichiro nie miał pojęcia, że wiele lat później.. "Kalifornia" ...stanie się jednym z ulubionych rodzajów bułek... Jakie tam jest sushi? Dowiedzmy się razem.

Klasyfikacja

Istnieje wiele różnych rodzajów sushi i rolek. Opowiadamy o tych najbardziej znanych:

1. Makizushi to rolki, które mają cylindryczny kształt. Japońscy kucharze robią je z ryżu i różnych dodatków, składając je w arkusz nori.
2. Uramaki to kwadratowe rolki sushi. Ciekawostką w nich jest to, że nori jest w środku, a ryż na zewnątrz. Są też najczęściej zawijane w czerwoną rybę.
3. Hosomaki - małe rolki z ryżu, kremowego serka i awokado zawinięte w wodorosty.
4. Oshizushi. Takie sushi jest wyciskane specjalnym klockiem z drewna, potocznie zwanym "oshibako". Składają się z kilku warstw: ryżu, ryby, serka śmietankowego i znów ryżu. Można też położyć na wierzchu kawałek łososia lub owoców morza.
5. Tamaki - olbrzymie bułki, które Japończycy robią ręcznie. Zazwyczaj nie skąpi się dodatków, więc im więcej ryżu, sera i ryby, tym lepiej.
6. Inarizushi to gorąca torba z sera "Tofu" i wypełnione ryżem i owocami morza. Niezwykły rodzaj sushi, prawda??
7. Tiradshizushi to klasyczny rodzaj sushi. Na wierzchu ugotowanego ryżu ułożyć surową rybę i awokado.
8. Futomaki to bułka, która może zawierać więcej niż jeden rodzaj nadzienia.

"Kalifornia"

Jest on uznawany za klasyczną bułkę. To jest zrobione z delikatnym mięsem krabowym i kremowym serkiem. Potrzebne będą do niego następujące składniki:

1. Special Round Rice - 600 gramów.
2. Mięso krabowe lub paluszki krabowe - 200 gramów.
3. 10 kawałków wodorostów nori.
4. Dojrzałe awokado.
5. Sól drobna.
6. Dodaj cukier granulowany - 30 gramów.
7. Serek śmietankowy.
8. Specjalny ocet ryżowy.

Gotowanie

Zróbmy razem pyszne rolki z mięsem krabowym. Oto przepis krok po kroku dla Ciebie:

1. Ryż należy najpierw dobrze wypłukać pod zimną wodą.
2. Na dno patelni wyłożyć folię i ułożyć na niej roladki ryżowe.
3. Następnie wlej tyle wody, aby całkowicie przykryć ryż. Następnie doprowadź do wrzenia. Gdy dojdzie do wrzenia pozwól mu się gotować przez 10 minut, a następnie odcedź.
4. Potem trzeba przygotować opatrunek dla Rolls. Do octu ryżowego dodajemy drobną sól i cukier granulowany i dobrze mieszamy, aż ziarna się rozpuszczą.
5. Następnie ocet wlewamy do ugotowanego ryżu i mieszamy.
6. Następnie trzeba wziąć matę bambusową i przykryć ją folia zaciskowa. Następnie ułóż na nim arkusz sprasowanych wodorostów.
7. Ugotowany ryż rozłożyć równomiernie na powierzchni nori, pozostawiając 1,5 cm od wolnego brzegu.
8. Na wierzchu ryżu ułożyć czerwony kawior "Tobiko". Odwróć talerz do góry nogami, tak aby ugotowany ryż znalazł się na zewnątrz.
9. Pokryj powierzchnię nori grubą warstwą kremowego serka.
10. Awokado umyć i obrać, następnie pokroić w plasterki. Należy go umieścić na wierzchu twarogu.
11. Następnie trzeba posiekać mięso kraba, na wierzchu położyć awokado.
12. Teraz możesz zacząć kształtować "Kalifornia". Musisz zwinąć rolkę, naciskając na nią. Następnie posiekać i podawać z imbirem, wasabi i sosem sojowym.

"Kalifornia" gotowy! Bon appetit!

"Filadelfia"

Ta rolka jest podobna w przygotowaniu do "Kalifornia". Mięso kraba zastępuje się jednak łososiem lub pstrągiem. W tym celu należy zaopatrzyć się w następujące produkty

• ryż okrągły - 500 gramów
• specjalny ocet do sushi;
• łososia lub pstrąga (można też łososia) - 250 gramów;
• Arkusze nori - 8-10 sztuk;
• dojrzałe awokado (można też zastąpić je świeżym ogórkiem);
• drobna sól;
• z odrobiną cukru;
• serek śmietankowy lub twaróg.

Przepis

Przygotuj bułkę "Philadelphia" Każdy może zrobić sushi bez wysiłku w domowej roboty. Początkującym zaleca się zakup zestawu do sushi. Zawiera matę bambusową, arkusze nori, okrągły ryż, specjalny ocet, sos sojowy, imbir, wasabi i pałeczki.

Podać szczegółowy przepis:

1. Najpierw ugotuj ryż. O tym, jak to zrobić, pisaliśmy wyżej.
2. Do głębokiego pojemnika wlewamy ocet ryżowy, dodajemy cukier i drobną sól. Ocet należy lekko podgrzać.
3. Następnie wlej do ryżu ocet ryżowy i pozwól mu nasiąknąć.
4. Ogórek lub awokado obrać i pokroić w cienkie plasterki.
5. Wcześniej przygotuj matę bambusową z folią bambusową cling.
6. Następnie weź arkusz nori i umieść na nim ugotowany ryż, po czym odwróć go do góry nogami.
7. Teraz starannie pokryj arkusz odciśniętych wodorostów twarogiem, a następnie awokado lub ogórkiem.
8. Ostatnim krokiem jest dobre zwinięcie rolki i pokrojenie jej. Na wierzchu można ułożyć plastry łososia lub łosoś. To będzie pyszne.

Porady najlepszych kucharzy

Nauka robienia pysznych bułeczek jest dość trudna, ale nie niemożliwa. Niektórym wystarcza na to kilka tygodni, a innym nauka zajmie lata. Eksperci mają kilka wskazówek dotyczących idealnego sushi:

1. Trudną częścią robienia bułek jest odpowiednie ugotowanie ryżu. Czasami 15 minut to za mało czasu. Ryż nie powinien być wilgotny ani kleisty. Eksperci zalecają nałożenie na garnek pokrywki, aby nie uciekała z niego para wodna. Wtedy ryż powinien mieć odpowiednią konsystencję. Niektórzy kucharze zalecają używanie bawełnianego ręcznika do przykrycia ryżu podczas gotowania.
2. Przed gotowaniem dobrze jest włożyć rybę do lodówki na 20 minut, aby była zimna.
3. Nóż musi być ostry. Możesz okresowo zwilżać je w occie ryżowym, aby się nie kleiły.
4. Do rolek i sushi to jest najlepsze Wybieraj czerwone ryby. Na przykład łosoś, łosoś, pstrąg lub tuńczyk. Nie zaleca się kupowania ryb mrożonych. Lepiej kupić świeże.
5. Przed ugotowaniem ryżu wodę nieco posolić; Ⅲ Upewnić się, że ryba jest dobrze ugotowana.
6. Pamiętaj, aby usunąć z ryby wszelkie drobne ości.
7. Nigdy nie zastępuj serka śmietankowego serkiem topionym, ponieważ smak bułeczek będzie bardzo różny od prawdziwego. Najlepiej kupić "Filadelfia" lub "Almette". Można również zdecydować się na "Feta" jako opcja najbardziej budżetowa.

Gorące bułki

Dla tych, którzy chcą spróbować zrobić gorące bułeczki przygotowaliśmy łatwy przepis. Składniki:

• 450 gramów okrągłego ryżu;
• Świeży łosoś lub łosoś - 200 gramów;
• sól, cukier;
• ocet;
• czerwony kawior;
• jajko;
• oliwa z oliwek;
• bułka tarta;
• serek śmietankowy;
• dojrzałe awokado.

Te bułki można również upiec w piekarniku. Byłoby też pyszne, gdyby czerwoną rybę zastąpić mięsem kraba lub kalmara.

Przepis:

1. Ryż ugotować, dodać ocet, sól i cukier.
2. Rozłóż ugotowany ryż na arkuszu nori, a na wierzchu połóż serek śmietankowy.
3. Następnie ułożyć filety z łososia lub mięso kraba, plastry awokado.
4. Rolka powinna być zwinięta w rulon.
5. Następnie namoczyć w jajku i posypać ze wszystkich stron Następnie obtoczyć bułkę w bułce tartej.
6. Bułkę należy podsmażyć na oliwie na wolnym ogniu, a następnie pokroić i udekorować czerwonym kawiorem.

Do sushi można dodać wszystko. To zależy od indywidualnych gustów i preferencji. Co najważniejsze, pokaż swoją wyobraźnię. Mamy nadzieję, że spodoba ci się proces tworzenia tradycyjnego japońskiego dania.