Jak pięknie polukrować ciasto w domu

Wielu zastanawia się jak oblać tort czekoladą, aby wyglądał oryginalnie i świątecznie. Polewa pomaga również nadać ciastu wyjątkowy, wytrawny smak.

Możesz zrobić pyszne czekoladowe kropelki na torcie, aby stworzyć dramatyczną dekorację tortu. Nie wymaga to wiele czasu i wysiłku. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie technologii i uwzględnienie rad doświadczonych cukierników.

Co jest potrzebne do zrobienia lukru

Wystrój czekoladowego drippingu wygląda bardzo apetycznie i pięknie, a do jego stworzenia nie potrzeba żadnych specjalnych urządzeń ani drogich produktów. Wystarczy, że będziesz ściśle przestrzegać przepisu i znać technikę aplikacji. Jednym z głównych problemów, z jakimi borykają się cukiernicy, jest to, że trudno jest sprawić, by czekoladowe krople spływały prawie na cały środek ciasta.

Nie tylko ważne jest, aby wiedzieć, jak oblać tort czekoladą, ale jak zrobić to prawidłowo zrobić. Wymagać to będzie:

• miskę żaroodporną;
• małą patelnię lub rondel;
• waga kuchenna;
• kubek lub szklankę;
• worek do ciasta;
• łyżka i szpatułka.

Czekoladę można oblać prawie każdym rodzajem kremu. W zależności od przepisu, można użyć ganache lub tylko lukru. Aby zrobić kolorowy lukier lub polewę, można dodać do czekolady różne barwniki. Ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości, zawierający co najmniej 70% kakao i bez dodatków.

Jak prawidłowo roztopić czekoladę

Czekoladowy lukier jest nie tylko pyszny, ale i piękny. Niewiele gospodyń decyduje się na jego użycie, gdyż ich zdaniem przygotowanie jest dość trudne. Nie jest to jednak ścisła prawda.

Aby pokryć ciasto roztopioną czekoladą, trzeba je odpowiednio przygotować. wybierz produkt o najwyższej jakości. Roztopienie specjalnej czekolady cukierniczej jest najprostszym rozwiązaniem, ale czekolada deserowa smakuje znacznie lepiej.

Można go szybko rozpuścić w łaźni parowej. Czekoladę połamać na kawałki wielkości kęsa. Do kąpieli wodnej weź dwa rondle. Powinny się one różnić objętością. Włóż mniejszą do większej, ale upewnij się, że pozostanie zawieszona. Do dużego rondla wlewamy odrobinę wody, stawiamy go na kuchence i czekamy aż woda dojdzie do wrzenia.

Następnie umieść kawałki czekolady w małej misce lub rondelku, włóż go do przygotowanej kąpieli wodnej i zmniejsz nieco ciepło. Wymieszać czekoladę, aż się rozpuści. Następnie dodajemy masło i 1-2 łyżki. л. mleka. Dzięki temu czekolada będzie miękka w środku i chrupiąca na zewnątrz. Gotuje się w około 10 minut.

Weź 150g ciemnej, naturalnej czekolady i taką samą ilość podwójnej śmietanki. Wszystko razem wymieszać. Rozpuść w łaźni parowej, ale upewnij się, że dno mniejszej patelni nie zatonie w wodzie.

Ciągle mieszać, aby powstała miękka, lepka masa. Pozwól czekoladzie lekko ostygnąć, a następnie użyj miksera do ubicia jej, aby włączyć ją do ciasta. Jeśli chcemy, aby lukier dość szybko stwardniał, należy dodać masło.

Pokrywę na ciasto można również przygotować w mikrofalówce. Weź pojemnik odpowiedni do kuchenki mikrofalowej. Musi być całkowicie suchy. Włóż pojemnik z kawałkami czekolady do mikrofalówki i przekręć temperaturę na najniższe ustawienie. Roztopienie 50g czekolady zajmuje tylko 1 minutę. Proces ten może jednak trwać dłużej.

Wiele zależy od rodzaju czekolady, której używasz i rodzaju mikrofalówki. Bardzo ważne jest, aby go nie przegrzać. Najlepiej topić go w kilku etapach, co jakiś czas otwierając mikrofalówkę i mieszając lukier, aby nie dopuścić do jego zagotowania. Nie zapominaj, że nie jest to najlepszy sposób dekorowania tortu, ponieważ brakuje mu połysku, a po zastygnięciu jego powierzchnia nie będzie gładka.

Jak zrobić lukier

Wiele osób zastanawia się, jak w domu równomiernie i pięknie rozsmarować czekoladę. Idealny lukier musi być wcześniej przygotowany. Czekoladę połamać na kawałki, tak aby szybko rozpuściła się w jednolitą masę. Umieść ją w kąpieli wodnej i mieszaj, aż wszystkie grudki znikną.

Do szklanki lub filiżanki wlać całkowicie roztopioną czekoladę i dodać masło. Na 100g czekolady, 70-80g masła. Wymieszaj wszystko, aż nie będzie żadnych grudek. Schłodzić do konsystencji przypominającej kefir. Następnie można ją rozsmarować na cieście.

Czekoladowy lukier mleczny

Pomoże nadać ciastu słodki i delikatny, ale nie cukrowy smak. Aby się przygotować, należy:

• ¼ szklanki mleka;
• 1 tabliczka czekolady;
• 1 Tbsp. л. grudki cukru znikają;
• Kawałek masła.

Rozpuść ciemną czekoladę w kąpieli parowej lub w mikrofalówce. W osobnej patelni wymieszaj mleko z cukrem i podgrzewaj, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Wymieszać z roztopioną czekoladą, aż do dobrego połączenia. W efekcie powstaje pyszna polewa, którą łatwo i poręcznie można udekorować.

Niewiele osób wie, jak glazurować Użyj czekolady na torcie pokrytym kremem, aby był naprawdę ładny. Ciasto wstawić do lodówki, aby krem dobrze stwardniał i był sztywny. Pozwól lukrowi lekko ostygnąć, aby był lekko ciepły, ponieważ krem może się rozpuścić. Po oblaniu ciasta czekoladą trzeba od razu zostawić je w lodówce.

Jak przygotować kolorowy lukier

Kolorowe i barwne desery przyciągają wzrok. Do tortu można użyć kolorowego lukru. Wymagane są następujące składniki:

• 65g białej czekolady;
• 20 g oleju roślinnego;
• barwnik spożywczy.

Roztopić czekoladę w kuchence mikrofalowej, mieszając co 15 sekund lub w kąpieli parowej. Miska musi być sucha. Należy unikać wody. Do roztopionej czekolady dodajemy sklarowany olej spożywczy. Następnie dodajemy barwnik.

Wszystko dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednolitej i pięknej barwy. Wyjmij wcześniej schłodzony deser i polej go lukrem, zaczynając od brzegów. Następnie wypełnić środek i wygładzić szpatułką.

Jak zrobić ganache

Jest to krem czekoladowy zrobiony na bazie bitej śmietany. Jest to bardzo dobra opcja do dekoracji różnych wypieków. Ganache bardzo dobrze trzyma swój kształt.

Czekoladę i śmietankę wymieszać w proporcji 2:1 dla ciemnej czekolady i 3:1 dla białej i mlecznej. Krem powinien mieć co najmniej 33% tłuszczu. Należy je tylko gotować. Czekoladę zetrzeć na tarce i dodać do pojemnika z gorącą śmietanką, odczekać kilka minut, a następnie na małym ogniu wymieszać do uzyskania gładkiej masy.

Odstawić do lodówki, aż masa stężeje. Lukier dobrze się trzyma i nie wsiąka w lukier ani nie ścieka z ciasta, nawet gdy jest gorące.

Jak oblać ciasto czekoladą

Po przygotowaniu można od razu udekorować deser. Wiele osób uważa, że lukrowanie jest dość skomplikowane i może je wykonać tylko cukiernik. Ale nie jest. Po prostu musieć wiedzieć, Jak oblać ciasto czekoladą w w domu, ...aby nadać ciastu smaczny i apetyczny wygląd... Lukrowanie musi być nakładane jeszcze ciepłe.

Wystarczy umieścić ciasto na drucianym stojaku, polać czekoladą z rondelka, a następnie starannie wygładzić polewę szpatułką. Następnie pozostaw do schłodzenia w lodówce i możesz zaskoczyć swoich gości swoimi kulinarnymi arcydziełami.

Ciasto pokryte czekoladą (zdjęcie) jest pyszne samo w sobie. Ale można go również ozdobić. Na przykład, wypełnić białą czekoladą, zrobić wiry z wiórków czekoladowych.

Wielu twórców zastanawia się jak równomiernie oblać tort czekoladą, bo nie każdy wie jak to zrobić prawidłowo. Łatwo zrobisz to za pomocą szpatułki i pędzelków, które pomogą Ci równomiernie rozprowadzić lukier.

Wiele osób zastanawia się jak pokryć brzegi tortu czekoladą. Nie nakładaj jej w postaci mżawki. Najlepiej rozprowadzić czekoladę po brzegach szpatułką od dołu do góry. Wystarczy wylać go na wierzch i delikatnie rozprowadzić po powierzchni ciasta. Ostrożnie wygładzić masę czekoladową szpatułką, dociskając ją do powierzchni.

Jak oblać tort białą czekoladą

Biała czekolada to idealna polewa dla biszkoptów z kakaowym kremem. W ten sposób powstaje swoisty kontrast. A będzie nie tylko wizualnie, ale i smakowo. Zanim podejmiesz decyzję, jak równomiernie oblać tort białą czekoladą, musisz ją dobrze przygotować. Do wykonania lukru trzeba wziąć:

• 1 tabliczka białej czekolady;
• 1 ч. л. żelatyna;
• 30 ml śmietany;
• 20 ml mleka skondensowanego.

Małe kawałki czekolady rozpuść w kąpieli bąbelkowej, następnie dodaj mleko skondensowane i śmietankę. Odstawić mieszaninę na bok. Rozpuść żelatynę zgodnie z instrukcją, a gdy już napęcznieje, dodaj ją do masy.

Przełożyć ciasto na druciany stojak i oblać je lukrem. Wstawić do lodówki. Ważne jest nie tylko to, aby wiedzieć jak oblać ciasto białą czekoladą, ale również pamiętać, że wszystkie składniki muszą być wysokiej jakości. Przygotować lukier z mleka skondensowanego i śmietany. Taka powłoka będzie wyglądała bardzo apetycznie.

Jak zrobić podkład na torcie

Możesz zaskoczyć swoich przyjaciół i rodzinę pysznym tortem ozdobionym ociekającą czekoladą. Jest to dość proste do zrobienia, najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę technikę. Za pomocą lukru można stworzyć niepowtarzalny efekt czekolady wylewającej się z karobu.

Masę nakładać na schłodzone ciasto. Odpowiadając na pytanie, jak powlekać Drobne ciasto czekoladowe, To dość łatwe do zrobienia. Aby to zrobić, użyj szpatułki, aby wylać trochę lukru na sam środek ciasta i delikatnie rozprowadzić go na krawędziach. Używając łyżki lub łopatki, dociskaj czekoladę i pozwól jej równomiernie spływać, aby stworzyć piękne kropelki. Możesz również użyć worka do ciasta, aby zrobić krople wokół krawędzi deseru.

Pamiętaj, że im bardziej płaska powierzchnia ciasta, tym bardziej schludnie będą wyglądać czekoladowe paski. Aby krople wyglądały ładniej, trzeba zrobić je w różnych długościach, regulując je czekoladową polewą. Do przygotowania kapki najlepiej użyć brązowego ryżu nie zanurzaj ich aż do podstawy deseru, aby uniknąć kałuż.

Można wstępnie spróbować zrobić mżawkę na odwróconej i schłodzonej szklance. Można je również łączyć z różnymi dekoracjami, czyli orzechami, jagodami, herbatnikami, owocami, cukierkami. Wiedząc, jak oblać tort czekoladą z kapą, można stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Porady i wskazówki

Bardzo ważne jest, aby zrozumieć nie tylko jak pokryć tort czekoladą, ale także jak właściwie przygotować lukier. Koniecznie trzeba znać podstawowe zasady i stosować się do rad doświadczonych kucharzy. Podczas robienia lukru trzeba go ciągle mieszać, aby nie przywarł i nie zagotował się.

Skład może być różny, ale podstawowe składniki nie ulegają zmianie. Są to czekolada, kwaśna śmietana lub podwójna śmietana i masło. Idealnie ugotowany lukier powinien bardzo powoli ściekać z łyżki.

Profesjonalni cukiernicy doradzą, jak równomiernie pokryć tort czekoladą, aby wyglądał pysznie i apetycznie. Są dwa sposoby na wykorzystanie lukru. W pierwszym przypadku należy umieścić gotowe ciasto na blasze, a wierzch posypać po prostu z kubka.

Można również rozprowadzić lukier na powierzchni ciasta, jednak w tym celu należy okresowo opuszczać je do wrzącej wody, a następnie starannie wygładzić powierzchnię. W ten sposób można osiągnąć pozytywny wynik. Aby powierzchnia tortu była gładka i błyszcząca, a nie matowa, należy wcześniej posmarować ją gęstą marmoladą.

Do lukru dodajemy trochę mąki, aby był gęstszy i aby lukier się nie rozpływał.

Przepisy na ciasta

Ciasto waflowe oblane czekoladą i orzechami jest przepyszne, Przygotuj, które jest bardzo szybki i łatwy. Aby to zrobić, będziesz potrzebował:

• 250g masła;
• 2 puszki mleka odparowanego;
• 16 ciastek waflowych.

Do przygotowania lukru trzeba wziąć:

• 50ml śmietany 20%;
• 50g oleju roślinnego;
• 100g czekolady;
• Posiekane migdały do dekoracji.

Wymieszaj mleko skondensowane i 200g masła. Ubij wszystko mikserem do uzyskania gładkiej masy. Kremowe skórki. Przygotować lukier. Rozpuść czekoladę w kąpieli perełkowej, następnie dodaj śmietankę i masło. Wymieszaj je wszystkie razem. Ciasto polukrować i udekorować pokrojonymi migdałami. Pozostawić w lodówce na noc.

Bardzo pyszne ciasto cytrynowe oblane czekoladą. Przepis jest wystarczająco prosty. To bardzo smaczny deser o cytrusowym aromacie i zwiewnej skórce. Warto użyć kwadratowego naczynia do pieczenia o wymiarach 20 cm, dzięki czemu ciasto po upieczeniu wyjdzie pulchniejsze i wyższe, a Ty możesz je pokroić na kilka cieńszych kruchych ciastek.

Kwaśna śmietana w pomadzie sprawia, że jest ona smaczniejsza, bardziej elastyczna i zapobiega pękaniu po zastygnięciu, dlatego nie należy zastępować jej mlekiem. Do przygotowania krówki potrzebne będą:

• 2 jajka;
• 350g cukru granulowanego;
• 150g kakao;
• 300g mąki;
• 200g masła;
• 2 ч. л. proszek do pieczenia;
• 0,5 ч. л. soda oczyszczona;
• 7 łyżek. л. kwaśna śmietana;
• 1 cytryna;
• 200 ml mleka;
• 150g semoliny.

Jajka ubić na sztywno i na pianę; dodać 150g cukru granulowanego, wanilię i ponownie ubić, aż cukier się rozpuści. Dodajemy sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, odrobinę soli, kakao w proszku i przesianą mąkę. Następnie do ciasta dodajemy 150g masła i ubijamy na niskich obrotach, dodając 3 łyżki. л. L kwaśnej śmietany i ponownie ubić. Ciasto powinno mieć konsystencję podobną do ciężkiej śmietany.

Wyłóż tortownicę pergaminem, przełóż do niej połowę ciasta i piecz ciasto w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-30 minut. Upiec drugie ciasto w dokładnie taki sam sposób.

Kaszę mannę mieszamy z mlekiem i gotujemy na sztywno. Obrać cytrynę, włożyć do misy blendera i ubić z 200 g cukru. Ubić mikserem paczkę masła. Schłodzoną sztywną kaszę manną, ubić razem z masłem, wymieszać z cytryną i cukrem do uzyskania gładkiej masy. Każde ciasto przekroić na 2 części i posmarować kremem. Ciasto wstawić do lodówki na 4 godziny.

Dla glazury wymieszaj 3 łyżki. л. cukier granulowany, 4 łyżki. л. naturalnego kakao w proszku, 50g masła i 4 łyżki. l l kwaśna śmietana. Mieszankę gotować przez 5-7 minut. Pozostawić do ostygnięcia i rozprowadzić na torcie. Zamiast pomady można użyć pomady wykonanej z naturalnej czekolady.

Jak pięknie udekorować tort

Nie wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo wypełnić tort czekoladą. Musi być również pięknie udekorowany, tak aby tort mógł wyglądać jak prawdziwe dzieło sztuki. Można do tego wykorzystać owoce, jagody, połówki orzechów, różne żelki, cukierki i wafle.

Wyroby czekoladowe świetnie sprawdzają się również jako dekoracje. Można po prostu zrobić z nich cienkie wiórki. Dodatkowo z pozostałego lukru można zrobić delikatne kratki, wachlarze i czekoladowe listki.