Jak zrobić bułki do hamburgerów: przepisy, cechy szczególne i recenzje

Czasami trudno jest znaleźć bułki do hamburgerów w supermarketach, ponieważ wiele z nich ma zbyt słodki i sztuczny smak. Dlatego niektórzy wolą robić je sami. Jak zrobić bułki do hamburgerów, aby stworzyć idealny domowy fast food?

Jeśli zrobisz dobry przepis, nie tylko zrobisz wspaniałe nadziewane bułeczki, ale będą one również świetną opcją śniadaniową. Po odpowiednim upieczeniu również dobrze się mrożą, więc można upiec Duża ilość jednorazowo.

Według recenzji, najlepiej smakują lekko opiekane. Jeśli są zbyt grube, by zmieścić je w tosterze, wystarczy pokroić je wzdłuż dwa razy lub użyć frytkownicy. Jak wspomniano powyżej, można je wykorzystać ze słodkimi dodatkami zamiast mięsa. Ciepłe posmaruj niesolonym masłem i dżemem pomarańczowym lub morelowym.

Klasyczny przepis z mlekiem

Jak zrobić bułki do burgera w domu? Wykonuje się je ze standardowego ciasta drożdżowego i mleka. Potrzebne będą następujące elementy:

• Jedna trzecia filiżanki plus 100 ml lekko podgrzanego mleka;
• 1 л. ч. aktywne suche drożdże (3,5 g);
• 80g niesolonego masła w kawałkach (zmiękczone);
• pół litra. st. Do ciasta dodaje się cukier;
• 2 duże jajka, lekko ubite;
• jedna trzecia l. ч. drobna sól;
• 300 gramów (ok. 1/3 szklanki) mąki pszennej;
• 1 л. łyżka. nasiona sezamu;
• 1 л. ч. dodatkowe mleko do jajek.

Jak to zrobić?

Wszystkie składniki muszą być wcześniej w temperaturze pokojowej. W przypadku ciasta zaleca się odmierzanie mąki wagowo w gramach, ponieważ jest to dokładniejsze niż odmierzanie objętościowe.

Przepis krok po kroku na bułki do hamburgerów z mlekiem jest dość prosty. Aktywne suche drożdże umieścić w misce z lekko podgrzanym mlekiem, aby je aktywować (ok. 10 minut).

Używając miksera ręcznego, ubijaj zmiękczone (nie roztopione) masło i cukier w dużej misce przez pięć minut. Stopniowo dodawać ubite jajka, zachowując około jednej łyżki masy jajecznej do późniejszego wykorzystania. Jeśli jajka nie będą przechowywane w temperaturze pokojowej, oddzielą się od masła. Nie przejmuj się, jak tylko dodasz mąkę, wszystkie składniki się połączą.

Stopniowo dodajemy mąkę i sól i mieszamy mikserem na niskich obrotach, aż masa stanie się krucha.

Dodajemy mieszankę drożdży z mlekiem i mieszamy łyżką, aż składniki się połączą. Wyrabiaj ciasto rękami bezpośrednio w głębokiej misce lub na lekko posypanej mąką powierzchni. Rób to przez około pięć minut, aż masa będzie jednolita. Na początku masa będzie bardzo lepka, ale po chwili jej konsystencja się poprawi. Nie dodawaj więcej mąki, ponieważ w przeciwnym razie bułki staną się sztywne.

Jak uformować ciasto?

Jak zrobić bułki do hamburgerów? Ważne jest, żeby to się udało przygotować ciasto. Przełóż do dużej, czystej miski i pozostaw do wyrośnięcia, przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Pozostawić do sprawdzenia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość. Trwa to około 2 godzin. Nie pozwól, aby ciasto wyrosło zbyt wysoko, ponieważ stanie się bardzo lepkie, gdy masło się roztopi.

Po upływie czasu delikatnie zagnieść. Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i delikatnie wyrabiaj przez kilka sekund. Podzielić na 6 równych porcji.

Uformuj każdy kawałek ciasta w gładką, okrągłą kulę i umieść na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, w odległości 5 cm od siebie. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.

Jak je upiec?

Przygotuj lukier mieszając odłożoną wcześniej łyżkę ubitego jajka z łyżeczką mleka. Delikatnie posmaruj bułki tą mieszanką (bez nakłuwania) i posyp ziarnami sezamu.

Umieść je na środkowej półce rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180°C, aż staną się złotobrązowe. Natychmiast umieścić bułki w stojaku do chłodzenia.

Inny sposób przygotowania ciasta

Jak najprościej zrobić bułki do hamburgerów? Dla jeszcze łatwiejszego przygotowania ciasta, można przygotować tangjong. Jest to rodzaj mieszanki do pieczenia pasztecików, w której mąka i mleko są podgrzewane razem, aby lepiej związać płyn, w wyniku czego powstaje bardziej miękka, delikatna i puszysta bułeczka.

Aby zrobić tanjong, ubij mleko (oddziel tylko 1 łyżkę ciepłego mleka, aby rozpuścić drożdże) i 2 łyżki mąki do uzyskania grudek. Mieszankę podgrzewać na małym ogniu, ciągle ubijając. Mleko powinno być gorące (około 65°C), ale nie powinno się zagotować. W ciągu kilku minut mleko zgęstnieje do konsystencji żelatyny. Przenieś tanjong do małej miski i pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej. To świetny pomysł na to, jak zrobić bułki do hamburgerów na miękko.

Wersja bez nabiału i bez jajek

Jeśli chcesz, możesz przygotować wegetariańskie wypieki. Oczywiście, dziwne jest połączenie pojęć "hamburger" i "bułka bez produktów zwierzęcych", ale ta wersja ma prawo istnieć. Na koniec można zrobić wege-burgera, wypełniając go patyczkiem z warzyw lub fasoli.

Jak zrobić bułki do hamburgerów bez jajek i mleka? Aby uzyskać wegańską wersję ciasta, należy dokonać poniższej zamiany klasycznych produktów:

• dodać mleko roślinne (na przykład domowe mleko migdałowe), aby zastąpić mleko od krów;
• zamiast masła użyj oleju kokosowego;
• zamiast jajek użyj mieszanki lnianej (mielone nasiona lnu + woda).

Aby zrobić te domowe bułki do burgerów, będziesz potrzebował następujących elementów:

• 3 szklanki niebielonej mąki;
• pół kubka domowego mleka migdałowego;
• ½ szklanki ciepłej wody (filtrowanej lub przegotowanej);
• 2 л. łyżka. Organiczny olej kokosowy (roztopiony i płynny);
• 2 л. łyżka. ubijamy razem cukier trzcinowy;
• 1 л. łyżka. aktywne suche drożdże;
• 1 л. ч. Różowa sól himalajska;
• Wymieszaj łyżkę stołową mielonych nasion lnu i 3 l. łyżka. woda.

Zrób scones bez mleka i jajek

Dodaj wodę i zmielone nasiona lnu do małej miski i ubijaj aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Odstaw do napęcznienia, podczas gdy będziesz pracował nad pozostałymi składnikami ciasta.

W misce dodać drożdże i ciepłą wodę, dobrze wymieszać, a następnie pozostawić do rozpuszczenia. W osobnej średniej misce ubij razem mleko migdałowe, olej kokosowy, cukier, sól himalajską i mieszankę nasion lnu. Taką mieszankę wlewamy do miski z drożdżami i wodą i dokładnie mieszamy. Dodać mąkę i za pomocą miksera połączyć wszystkie składniki, ubijając na niskich obrotach przez około dziesięć minut. Gotowe ciasto powinno być gładkie, lekko klejące i elastyczne w dotyku.

Jak uformować i upiec produkt?

Jak zrobić bułki do hamburgerów? Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ciasta (około godziny). Gdy wyrośnie, przygotuj miejsce do pracy posypując je mąką, aby się nie kleiło. Przenieś ciasto z miski na powierzchnię roboczą.

Podziel ją na 8 części, a następnie z każdej uformuj ciasną kulkę. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i pozwól im urosnąć, aż będą pulchne i wielkości normalnej bułki hamburgerowej (około 30-40 minut). Lekko posmaruj powierzchnię ciasta odrobiną roztopionego oleju kokosowego. To pomaga przyciemnić ich wierzch i utrzymać miękką skórkę.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz przez około 15-18 minut (aż wierzchy będą złote). Przed pokrojeniem i użyciem pozostawić podpłomyki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.