Ażurowe naleśniki na kefirze z wrzątkiem: przepis, składniki, sekrety kulinarne

Wiele osób uważa, że to danie można przygotować wyłącznie z mleka, a kefir to baza dla Frytki, muffiny i różne rodzaje podpłomyków. Ale tak nie jest. Ten artykuł pokazuje, jak upiec ciastka rybne z kefirem. To niezwykle pyszne, delikatne i miękkie ciasto po prostu rozpływa się w ustach.

Sekret ażurowych naleśników?

Nierzadko gospodynie domowe, które próbują upiec naleśniki z kefirem, są rozczarowane. Rzecz w tym, że nie znają jednego ważnego sekretu. Pyszne ażurowe naleśniki na kefirze na pewno wyjdą dobrze, jeśli podczas gotowania kefir zostanie rozcieńczony wodą. Koneserzy zalecają rozcieńczanie gotowego ciasta wrzącą wodą. Maślanka i ugotowany kefir sprawiają, że ciasto naleśnikowe jest bardzo elastyczne i plastyczne. Produkty doskonale pieką się w środku, bardzo łatwo je przerzucić i w ogóle się nie rozrywają. Wyglądają niezwykle apetycznie i pięknie. Naleśniki congee z maślanki z wrzącą wodą mogą być bardzo cienkie lub średniej grubości. Kefir sprawia, że ciasto jest zwiewne i bąbelkowe, a wrząca woda sprawia, że mąka jest bardziej elastyczna.

Przepis na ażurowe naleśniki z kefirem i wrzątkiem

Gospodynie mówią, że cienkie naleśniki upieczone tą metodą są cudownie smaczne i delikatne. Mogą być wypełnione różnymi nadzieniami, np. kawiorem, kapusta kiszona, mięso mielone, twaróg, mleko skondensowane itp. д. Aby przygotować cztery porcje, użyj:

• 500 ml mleka;
• dwie szklanki mąki;
• 500 ml kefiru;
• Dodaj trzy jajka kurze;
• Jedna łyżeczka sody oczyszczonej;
• Jedna łyżka stołowa cukru;
• jedna łyżeczka soli;
• dwie łyżki oleju roślinnego.

Energia i wartość odżywcza

Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi 130 kcal. Zawartość białka - 5 gramów, zawartość tłuszczu - 5 gramów, zawartość węglowodanów - 16 gramów.

Gotowanie

Czas gotowania: 40 minut. Zrób cienkie naleśniki rybne, roztrzepując jajka, dodając do kefiru sodę oczyszczoną, dodając odrobinę ciepłego mleka i dokładnie mieszając. Dodać cukier, sól, jajka (ubite). Wszystkie składniki ubijamy razem. Dodajemy mąkę, mieszamy wytrwale i wlewamy mleko (ciągle mieszając). Dodajemy masło (olej roślinny) i ponownie mieszamy razem. Cienkie naleśniki piec na kratce posmarowanej olejem (oliwą) i rozgrzanej, z obu stron do zrumienienia.

Kolejny przepis

Kontynuuj robienie cienkich, delikatnych naleśników z kefirem i wrzącą wodą. Dodanie wrzątku do ciasta jest jakby ugotowaniem go w specjalny sposób, co ułatwia pieczenie. Bardzo fajnie jest zawinąć w gotowe naleśniki koronkowe jakieś smaczne nadzienie (mięso mielone z cebulą, twarożek z bananem lub inne). Aby zrobić te kefirowe naleśniki z wrzątkiem, potrzebujesz:

• dwie szklanki kefiru;
• Dwie do trzech łyżeczek sody oczyszczonej;
• szczypta soli;
• Półtorej do dwóch łyżek cukru;
• jedno lub dwa jajka;
• Trzy lub cztery łyżki stołowe oleju roślinnego;
• dwie pełne szklanki mąki;
• Dodaj dwie szklanki wrzącej wody.

Gotowanie

Przelej kefir do miski, dodaj sól, sodę oczyszczoną, cukier (nie ma potrzeby wstępnego roztrząsania sody oczyszczonej, zostanie ona wyłożona przez kefir). Dodaj jajka i olej (olej roślinny). Lekko wymieszać i dodać mąkę. Dokładnie wymieszać. Ostateczne ciasto powinno być zrobione tak gęsto jak ciasto na naleśniki. Następnie, energicznie mieszając, wlewamy strużką wrzącą wodę, doprowadzając ciasto do konsystencji naleśnikowej.

Następnie pozostawia się ją na piętnaście minut, aby "odpoczęła". Następnie rozgrzewamy patelnię, smarujemy ją olejem roślinnym i wylewamy na nią ciasto po trochu za pomocą chochli, rozprowadzając je jak najbardziej równomiernie. Naleśniki pieczemy z obu stron do uzyskania złotego koloru.

Inna metoda przygotowania

Składniki na 10 porcji:

• Dodać półtorej szklanki mąki;
• jedna szklanka mleka;
• Pół litra kefiru;
• dwa jajka;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• jedna łyżka cukru
• jedna łyżeczka sody oczyszczonej;
• pół łyżeczki soli.

Naleśniki robimy w następujący sposób: w misce ubijamy jajka, dodajemy cukier, sodę oczyszczoną, sól i mieszamy razem, dodajemy mąkę i kefir (ciepły). Mleko doprowadzamy do wrzenia i wlewamy do ciasta cienkim strumieniem ciągle mieszając, dzięki czemu ciasto. Dokładnie wymieszać, pozbywając się grudek, dodać odrobinę oliwy (oleju roślinnego) i upiec naleśniki na żeliwnej patelni, używając dużego ognia. Takie naleśniki podawaj od razu. Można w nich umieścić dowolne nadzienie.

Kolejny przepis

Cienkie ażurowe naleśniki można upiec i w ten sposób. Zastosuj następujące rozwiązania:

• kefir (kwaśne mleko, ryżówka, niskotłuszczowa kwaśna śmietana) - 250 ml;
• dwa jajka;
• cukier - dwie łyżki stołowe;
• szczypta soli;
• soda (ćwierć łyżeczki);
• Mąka - jedna filiżanka (250 ml);
• wrząca woda - jedna filiżanka (250 ml);
• olej roślinny - trzy łyżki stołowe.

Technologia (krok po kroku)

Wstępnie do przygotowania według tego przepisu ażurowych naleśników na kefirze z wrzącą wodą, produkty należy wyjąć z lodówki co najmniej pół godziny przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta. Ważne jest, aby użyte składniki nie były zbyt zimne (doprowadzone do temperatury pokojowej lepiej się łączą). Proces mieszania ciasta na ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą według przepisu opisanego w tym dziale, zajmuje bardzo mało czasu. Działaj tak:

1. Ubij jajka i dwie łyżki cukru, następnie dodaj kefir i sodę oczyszczoną. Dobrze wymieszać za pomocą trzepaczki. Proces ubijania przyspiesza się, jeśli używa się blendera lub miksera.
2. Następnie wsypać, posolić i wymieszać (uważać, aby nie pozostawić grudek).
3. Dodaj trzy łyżki oleju (roślinnego, bezwonnego). Ciasto powinno mieć konsystencję zbliżoną do naleśnikowej. Nie przestając mieszać, wlej 1 szklankę wrzącej wody.
4. Następnie wylewamy porcję ciasta na rozgrzaną patelnię, rozkładamy równomiernie na dnie i smażymy na wolnym ogniu.
5. Przed smażeniem pierwszego naleśnika posmaruj powierzchnię patelni odrobiną oleju (oliwy).

Z podanej ilości składników powstaje zazwyczaj dwadzieścia lub dwadzieścia pięć naleśników rybnych. Kiedy chcesz obsłużyć więcej gości, gospodynie robią podwójną porcję ciasta i gotują je na dwóch patelniach, aby przyspieszyć proces.

Ażurowe naleśniki waniliowe

Jeśli chodzi o składniki użyte do przygotowania ażurowych naleśników na kefirze z wrzącą wodą według opisanego poniżej przepisu, to w ich składzie nie ma zasadniczych różnic w stosunku do wcześniej przedstawionych wariantów. Małą cechą szczególną jest to, że przepis wymaga użycia waniliny, która nadaje wypiekom szczególnie apetyczny aromat. Będziesz potrzebował:

• dwie szklanki kefiru;
• Dwie lub dwie i pół szklanki mąki;
• dwa jajka;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• jedna szklanka wrzącej wody;
• pół szklanki cukru;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• pół łyżeczki soli;
• Szczypta wanilii.

Jak się przygotować

Działaj w następujący sposób:

1. Jajka ubijamy w kubku, dodajemy cukier do smaku. Aby naleśniki były słodsze, należy do przyszłego ciasta wsypać nieco więcej niż pół szklanki cukru. Dodanie szczypty soli do wypieków poprawi ich smak. W naleśnikach solonych umieszczamy jedną łyżeczkę soli (całą).
2. Kontynuuj wyrabianie masy, aż stanie się jednorodna. Następnie wlewamy kefir i ponownie dokładnie mieszamy. Przesiej mąkę i dodaj ją do masy. Dodać wanilinę (jedna szczypta).
3. Na początku ciasto może być nawet trochę grubsze niż do robienia naleśników. Ugniatać, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Ciasto powinno wyjść elastyczne i jednolite.

Wykorzystaj nasz sekret

Następnie do szklanki wlewamy wrzącą wodę, dodajemy sodę oczyszczoną (sodę oczyszczoną) i rozpuszczamy ją w wodzie. Gorącą masę wlewamy do ciasta i delikatnie mieszamy trzepaczką. Ciasto od razu zaczyna bąbelkować, tak jak ciasto drożdżowe. Niech stoi przez pięć minut. Ma to zapewnić, że produkt stanie się bardziej jednorodny i plastyczny. Gotowanie sprawia, że ciasto staje się elastyczne, co ułatwia obracanie naleśników i można je zrobić bardzo cienkie i naprawdę fantazyjne.

Kontynuuj gotowanie

W końcowej fazie wyrabiania dodać olej (oliwę) i wszystko razem wymieszać. Następnie patelnię (najlepiej z grubym dnem i niskimi bokami) smarujemy oliwą (olejem roślinnym) i podgrzewamy na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i wylewamy ciasto (za pomocą standardowej chochli). Następnie rozprowadzić ją po całej patelni (przechylać na boki okrężnym ruchem).

Dostosować temperaturę tak, aby naleśniki zbrązowiały na spodzie, a ciasto było ugotowane w całości (wszystkie pęcherzyki w cieście powinny pęknąć). Zwykle trwa to około minuty. Gdy na powierzchni pękają bąbelki, w ich miejscu pojawiają się dziury, zrumienione na brzegach. Używając szerokiej łopatki, ostrożnie przerzuć naleśnik na drugą stronę. Druga strona piecze się znacznie szybciej. Wszystkie naleśniki piecze się w ten sposób i układa w stosy. Jeśli brzegi są zbyt suche i chrupiące, to nic nie szkodzi: po upieczeniu wszystkie zmiękną. Każdy naleśnik powinien być posmarowany masłem (albo ghee, albo masłem).

Naleśniki na słodko podawać z miodem, kwaśną śmietaną, dżemem lub konfiturą. Jeśli są zbyt mdłe lub zbyt słone, można je uzupełnić czerwonym kawiorem lub różnymi sosami. Te naleśniki są również bardzo dobre z jakimś nadzieniem (do smaku).

Oto inny przepis na kefirowe naleśniki

Składniki:

• 500 ml kefiru ciężkiego (3,2%).
• Dwa jajka.
• 300 gramów mąki.
• Pół łyżeczki sody oczyszczonej.
• Trzy do czterech łyżek oleju (roślinnego).
• Pół łyżeczki cukru.
• Jedna łyżeczka soli (bez płatków soli).

Gotowanie krok po kroku

Cały proces trwa około trzech i pół godziny. Postępować w następujący sposób:

1. Kefir wlewamy na patelnię, dodajemy jajka (lekko ubite), cukier i sól. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy, stawiamy na ogniu i podgrzewamy ciągle mieszając, aż osiągnie 60 stopni.
2. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy mąkę (przesianą), pilnując, by ciasto miało konsystencję odpowiednią do pieczenia naleśników.
3. Następnie sodę oczyszczoną rozpuszczamy w szklance wrzącej wody i mieszamy. Do ciasta dodajemy wrzącą wodę, ciągle mieszając.
4. Następnie do ciasta wlewa się olej roślinny i ponownie miesza. Gotową masę odstawić do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
5. Następnie nasmaruj żeliwną patelnię olejem (olejem roślinnym) i dobrze ją rozgrzej. Dobrym pomysłem jest użycie Wymieszać z obranymi połówkami ziemniaki lub szalotki.
6. Na patelnię wlewamy około 1 chochlę ciasta. Szybko rozprowadzić ją po całej powierzchni, kołysząc ją ruchem okrężnym na jej wadze.
7. Każdy naleśnik pieczemy do momentu, aż brzegi będą suche. Ciasto powinno zbrązowieć na spodzie. Za pomocą łopatki przerzucić naleśnik na drugą stronę i zrumienić.

Upieczone naleśniki układać na talerzu, smarując każdy z nich masłem (roztopionym). Aby utrzymać je w cieple, włóż je do piekarnika rozgrzanego do 100 °C i ułóż na nich wszystkie ugotowane naleśniki.

Inny sposób na zrobienie naleśników z kefiru

Odżywcze i wartość energetyczna na 100 gramów produktu: kalorie - 561 kcal, białko - 16,4 gramów, tłuszcz - 20 gramów, węglowodany - 79,8 gramów. Do wykonania czterech porcji będziesz potrzebował:

• dwie szklanki kefiru;
• Dwie szklanki mąki pszennej;
• dwa jajka;
• soda (pół łyżeczki);
• 3 łyżki stołowe oleju (olej słonecznikowy);
• jedna filiżanka wrzącej wody.

Jak zrobić: Instrukcje

Proces trwa około godziny. Mąkę wymieszać z kefirem i jajkami i ubić trzepaczką. Do parującej, wrzącej wody (1 szklanka) dodać sodę oczyszczoną, szybko wymieszać i wlać do ciasta, następnie ponownie wymieszać i pozostawić na 5 minut, aby "odpoczęło". Dodać odrobinę oleju słonecznikowego (lub innego roślinnego) i upiec naleśniki.