Przygotowanie zupy mięsnej w domu

Solianka stała się ulubionym daniem wielu ludów już kilka wieków temu. Przyciąga swoim pikantnym smakiem i charakterystyczną cierpkością, a także odżywczym. Każda gospodyni stara się znaleźć sposób, aby danie było jeszcze bogatsze i smaczniejsze. Jakie są specjalne wymagania dotyczące gotowania kiełbasek z mięsa?? Oto kilka przepisów na to pyszne danie.

Cechy szczególne rosołu

Najpierw należy dowiedzieć się, jak właściwie rosół. Klasyczny wariant zupy był niegdyś przygotowywany na bulionie rybnym, ale obecnie częściej spotykana jest baza mięsna. Istnieje również alternatywa z bulionem grzybowym. Ale wielu ludzi woli wołowinę.

Do zupy należy dodać kiełbaski. Dzięki temu danie zyskuje pikantny i sycący smak... Wiele gospodyń domowych używa też różnych rodzajów mięsa. Dobrym wyborem jest schabowy lub cielęcina. Do gotowania hodgepodge`u mięsnego używaj tylko wysokiej jakości składników.

Nie dodawaj zbyt dużo oleju podczas smażenia potraw. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w farszu, można go wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze około 180 stopni na około 20-30 minut. Nie używać oleju, a po ugotowaniu wytrzeć nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym.

Co decyduje o smaku

Składniki, które sprawiają, że hodgepodge smakuje wyjątkowo, to pikle i marynata. Makaron można zastąpić również ogórkami, aromatycznymi grzybami, czarnymi oliwkami i pomidorami. Oto sztuczka: dodajemy zalewę z ogórków do bulionu podczas gotowania, dzięki czemu zupa staje się jeszcze bardziej pikantna.

W tradycyjnym przepisie jest jeszcze jeden składnik - marynowane kapary. Wielu z was mogło widzieć małe, ciemnozielone grzyby w stojaku z przyprawami w supermarkecie. Są to zamknięte pąki z ciernistej rośliny leczniczej zwanej kaparem. Nadają one potrawie swój osobliwy gorzki smak. Jednak w dzisiejszych czasach są one rzadko używane.

Przepis na zupę mięsną w domu ma następujące zasady. Kiedy zupa jest gotowa, nie zapomnijcie zostawić jej na około pół godziny. Udekoruj danie świeżymi ziołami i plasterkiem cytryny. To nada ostateczny kwaskowy akcent.

Klasyczny przepis

Hodgepodge - gęsta zupa z różnymi rodzajami mięsa i wędzonek. Można go gotować z ziemniakami lub bez. Dla wersji klasycznej trzeba wziąć następujące składniki:

• 3 litry wody.
• Żeberka wędzone - 250-300 g.
• Wołowina z kością - 700 g.
• Szynka lub kiełbasa gotowana - 250 g.
• Oliwki - 100g.
• Kapary - do smaku.
• Ogórki kiszone - 3 szt.
• Jedna cebula.
• 3-4 groszki ziela angielskiego.
• Łyżka po 2 łyżki pasty pomidorowej, oleju roślinnego i masła.
• Sól, mielony czarny pieprz, cytryna, zielenina - według gustu.

Jak zrobić klasyczną zupę

Przepis na przygotowanie boczniaka krok po kroku jest bardzo prosty. Świeżą wołowinę i wędzone żeberka przykryć zimną wodą i gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny. Gdy wywar dojdzie do wrzenia, łyżką cedzakową dokładnie odskrobać pianę. Na 15-20 minut przed gotowaniem wrzuć do bulionu liść laurowy, pieprz i sól.

Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Ogórki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Ogórki włożyć na patelnię, dodać kilka łyżek wywaru i smażyć na małym ogniu przez kilka minut, bez oleju. Małe kawałki szynki pokroić w kostkę. Ugotowane mięso wyjąć z rosołu i pozostawić do ostygnięcia.

Bulion przecedzić i ponownie postawić na małym ogniu. Następnie dodajemy ogórki, ugotowane na patelni, dodajemy szynkę. Wołowinę i wędzone żeberka zdjąć z kości, drobno posiekać i dodać do wywaru. Na patelnię wrzucamy masło i cebulę pokrojoną w półpierścienie, smażymy na złoty kolor.

Dodać koncentrat pomidorowy i dusić przez pięć minut. Wszystko przełożyć do garnka z wywarem, dodać oliwki i dusić jeszcze 10-15 minut na małym ogniu. Smak i gust. Doprawić solą, pieprzem i kaparami, zamknąć pokrywkę i zostawić zupę na małym ogniu na kolejne 15-20 minut. Na tym kończy się instrukcja krok po kroku przygotowania zupy mięsnej. Podawać z cytryną, zieleniną i kwaśną śmietaną.

Przepis na hodgepodge z mięsa i ziemniaków

Do przygotowania zupy mięsnej z ziemniakami potrzebne będą następujące produkty:

• Kiełbasa gotowana - 70g.
• Bochenek mięsny - 70 g.
• Świeża wołowina - 300 g.
• Wędzona wołowina - 100g.
• Szynka wędzona - 70g.
• Ogórki solone - 3 szt.
• Ziemniaki i marchew - 1 szt.
• Biała cebula - 2 główki.
• olej roślinny - 2 łyżki. л.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. л.
• 1 liść laurowy.
• Cukier - 1 łyżka. л.
• Sól, pieprz, cytryna, zioła, śmietana i oliwki - do smaku.

Przygotuj wariację na temat ziemniaków

Jeśli brakuje z odpowiednich składników można je zastąpić. Na przykład zamiast wołowiny możesz zastąpić wieprzowinę, świeżą i półwędzoną, kiełbasy, suchą kiełbasę - cokolwiek masz w lodówce. Jest to mieszanka różnych produktów.

Przepis krok po kroku na wykonanie gotowej zupy mięsnej z ziemniakami jest również bardzo prosty. Świeżo ugotowaną wołowinę zalać wodą i dusić około godziny do miękkości. Aby rosół był klarowny, musimy włożyć do niego dobrze umytą cebulkę, nie obierając jej, a pianę na czas usunąć łyżką szczelinową. Wszystkie składniki na hodgepodge powinny być pokrojone w kostkę lub julienne, tak aby bez problemu zmieściły się w łyżce. Podczas gdy wywar się gotuje, można pokroić ziemniaki i marchewkę. Warzywa dodajemy do bulionu 10-15 minut przed jego przygotowaniem i dusimy, aż mięso będzie miękkie.

Sprawdź widelcem, czy są gotowe. Po ugotowaniu wyjąć mięso z garnka i pozostawić do ostygnięcia. Na patelnię wlewamy olej i podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, aż będzie przezroczysta. Schłodzoną wołowinę drobno posiekać. Następnie wysyłamy go na patelnię z cebulą. Smażyć przez dwie, trzy minuty, następnie dodać pokrojone w kostkę osolone i obrane ogórki oraz koncentrat pomidorowy z cukrem. Dodaj 100 ml wody lub solanki i podsmażaj warzywa i mięso na patelni przez około trzy do czterech minut.

Następnie wszystko wrzucamy do garnka z hodgą i gotujemy 10-15 minut. Smakować i doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i zalewą z ogórków. Na końcu ułożyć kapary i oliwki. Wskazane jest, aby ich nie przegotować, gdyż w pierwszym przypadku mogą nadać gorycz, a w drugim stracić swój niezwykły smak i aromat. Jak widać, zrobienie sosów mięsnych w domu jest bardzo proste. Zupę należy podawać na gorąco z zieleniną, kwaśną śmietaną i plasterkiem cytryny.

Wariant oryginalny z kiełbasą

To jest interesujące przepis na zupę mięsną Ziemniaki włożyć do garnka z wodą i dodać 3 kliny z cytryny w domu. Do tego potrzebne są następujące produkty

• 3 l wody.
• 5 sztuk kiełbasek myśliwskich.
• 150g gotowanych kiełbasek.
• 6 ziemniaków.
• 1 marchew.
• 2 główki czerwonej cebuli.
• 3 pikle.
• 100g czarnych oliwek.
• 3 plasterki cytryny.
• 1 łyżka. л. Nałóż na to trochę pasty pomidorowej.
• Sól, pieprz do smaku.
• Odrobina oleju roślinnego do smażenia.

Jak przygotować hodgepodge kiełbasy

Do rondla włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki i przykryć wodą. W czasie gdy się gotuje zrobić pasztecik z grubo startej marchewki, połówek cebuli i pokrojonych ogórków. Drobno posiekać kiełbasę i parówki. Cytrynę umyć i razem z oliwkami pokroić w cienkie plasterki.

Teraz przygotuj pastę warzywną. Najpierw podsmaż cebulę i marchewkę. Następnie dodajemy ogórki (w razie potrzeby dodajemy odrobinę solanki). Po 5-10 minutach w to samo miejsce włożyć masę pomidorową. Gotuj przez 3-4 minuty, a następnie dodaj mieszankę do ziemniaków. Dodać przyprawy. Gotować przez 10 minut. Kiełbaski i frankfurterki włożyć na patelnię dopiero wtedy, gdy ziemniaki zmiękną. Na koniec dodajemy cytrynę i oliwki. Na tym przepis krok po kroku Mięsny hodgepodge skończony. Niech zupa stoi przez trzydzieści minut.

Z kapustą

To jest jest jednym z powszechnych Pikantna zupa. Na 4 litry gotowego bulionu mięsnego potrzebne będą następujące składniki:

• 450g gotowanego mięsa.
• 1 średnia kapusta.
• 150 g pasty pomidorowej.
• Po 100 g szynki, kiełbasy gotowanej lub szpondra wędzonego.
• 3 pikle.
• 100 ml solanki.
• 5 ziemniaków.
• 1 główka cebuli.
• 1 marchew.
• 1 strąk ostrej czerwonej papryki.
• Dwie małe łyżki cukru.
• Olej - do makaronu.
• Doprawić do smaku solą, ziołami, pestkami oliwek i cytryną.

Wykonanie dodatku do mięsa: przepis krok po kroku na wariant z kapustą

Ogórki pokroić w kostkę. Kapustę drobno posiekać. Umieścić wszystko w dużym rondlu, wlać zalewę z ogórków, dodać liść laurowy, cukier i sól. Dobrze wymieszać i pozostawić do zagotowania. Ustawić palnik na średnio-wysoki ogień. Smaż mieszając, aż cukinia będzie miękka. W czasie, gdy warzywa się gotują, obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę i układamy razem z kapustą.

Wędzonkę i mięso pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w krążki, marchew zetrzeć na tarce. Z ostrej papryki usunąć nasiona i pokroić w małe krążki. Na rozgrzaną patelnię dodajemy cebulę. Po 2 minutach dodać marchewkę. Sauté na małym ogniu, aż cebula się zrumieni, następnie dodajemy paprykę. Broiluj, aż zmięknie.

Po tym czasie wkładamy wędzonkę (ugotowane mięso na razie odstawiamy), koncentrat pomidorowy z 2-3 łyżkami rosołu. Dobrze wymieszać i dusić przez 7 minut. Na patelnię wlewamy wywar mięsny, dodajemy pastę warzywną i ugotowane mięso do warzyw. Delikatnie mieszać doprowadzając do wrzenia, doprawić solą według uznania i gotować na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut. Pozostawić pod szczelną pokrywą na około pół godziny. Na tym kończy się przepis na zmontowane sosy mięsne z kapustą. Przed podaniem udekorować ziołami, cytryną i oliwkami.

Wariacja w multicookerze

Aby zrobić smaczny hodgepodge w zwykłym multicookerze, będziesz potrzebować następujących składników:

• Mięso gotowane - 400 gramów.
• Kiełbaski i Kiełbasy wędzone - 300gm.
• Cebula - 1 sztuka.
• Oliwki czarne - 100 gramów.
• Mąka - 2 l. łyżka.
• Pasta pomidorowa - 3 l. łyżka.
• Ogórki - 100 gramów.
• Ziemniaki - 3 szt.
• Zieloni - 40 gramów.
• Sól, pieprz.

Jak przyrządzić to danie w multicookerze

W tym urządzeniu kuchennym bardzo łatwo jest przygotować zupę mięsną. Najpierw musisz włączyć tryb "Fry" i umieścić posiekaną cebulę i trochę oleju roślinnego w misce multicookera. Na liście składników nie ma marchewki, ale możesz ją dodać, jeśli lubisz jej smak. Ogórki i kiełbasę pokroić w kostkę. Najpierw dodajemy ogórki do cebuli, a następnie kiełbasę.

Po kilku minutach dodajemy ziemniaki, koncentrat pomidorowy i ugotowane mięso. Następnie w multicookerze umieścić drobno posiekane oliwki.

Gdy wszystkie składniki są w misce, dodajemy wodę i zalewę z ogórków. Gotuj mieszankę w trybie "Boil" przez godzinę. Przed podaniem gotowej hodgepodge, dodaj plasterek cytryny i łyżkę kwaśnej śmietany do każdego talerza.

Wariacja w piekarniku

Można również przygotować hodgepodge w piekarnik. Potrzebne będą

• Bulion mięsny - 2 litry.
• Szynka, kiełbasy, parówki - 400 g.
• Biała cebula - 2 główki.
• Ogórki solone - 2 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 4 l. łyżka.
• Oliwki - 5 szt.
• liść laurowy - 4 szt.

Aby odkryć smak hodgepodge, umieść tam zielony pieprz, kwaśną śmietanę i cytrynę.

Na patelni podsmaż cebulę. Dodać pokrojone w kostkę ogórki i paprykę. Duszą się przez około 10 minut. Następnie ułóż marchewki pokrojone w kółka. Podkręć temperaturę do ...należy zmniejszyć temperaturę.

Wybrane kiełbaski pokroić w kostkę, ziemniaki obrać i poszatkować. Następnie przekłada się je do rondla. Dodaj dwie łyżki bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy przyprawami i dalej dusimy przez około dziesięć minut.

Teraz rozłóż tę masę jak najbardziej równomiernie w przygotowanych naczyniach do pieczenia. Wlej do nich bulion wołowy (około 1/2 objętości).

Gdy wszystkie składniki są w garnkach, do każdego można dodać 1 liść laurowy, oliwki i drobno posiekane zioła. Możesz teraz zamknąć pokrywki i wysłać je do piekarnika. Potrzebna jest temperatura 160 stopni. Gotować przez około pół godziny. Można udekorować doniczki plasterkami cytryny.