Z czego robi się winegret: składniki, proporcje, dressing

Dziś przepis na winegret jest znany niemal każdemu mieszkańcowi naszego kraju. Nasi obywatele są zachwyceni tym daniem. Ale tak naprawdę winegret został wymyślony w Niemczech lub Skandynawii, my tylko zaadoptowaliśmy to danie i trochę je zmieniliśmy. Mamy przepis na to pyszne przyszła sałatka dopiero w XVIII wieku, wraz ze zbliżeniem do krajów europejskich. Nasi ludzie szybko docenili nowe danie.

Przepis na klasyczny winegret z kapustą ma swoje tajemnice. Na przykład, aby żaden ze składników nie stracił swojego naturalnego koloru podczas przechowywania, najpierw należy posiekać buraka i wymieszać go z masłem. Jeszcze jedno: jeśli zamierzasz przyrządzić winegret z dodatkiem cebuli, wielu kucharzy radzi, by umieścić ten składnik w potrawie tuż przed podaniem i starać się trzymać winegret z dodatkiem cebuli w lodówce przez krótki czas. Między innymi zawsze należy brać pod uwagę, że taki sałatka z ogórków - danie, które dość szybko się psuje. Spróbuj przygotować tylko tyle tego dania, żeby zjeść je całe na raz. Przyjrzyjmy się bliżej temu, co służy do przygotowania winegretu. Oferuje również kilka przepisy i porady kulinarne sałata.

Przydatne właściwości winegretu

Winegret jest przydatny dzięki warzywom dodanym do jego składu. Przyjrzyjmy się, z czego składa się winegret:

1. Burak zawiera wiele minerałów, które pomagają regulować metabolizm i zmniejszają odkładanie się tłuszczu.
2. Ziemniaki są bogate w witaminę C, która jest jednym z najważniejszych składników odżywczych dla organizmu. Dzięki temu wzmacnia funkcje obronne organizmu i podnosi ogólną odporność.
3. Marchew zawiera witaminy B, C, E, D, jak również niezliczoną ilość innych składników odżywczych. Marchew jest świetnym antyoksydantem, który pomaga usunąć toksyny.
4. Kiszone ogórki pomagają usprawnić pracę układu pokarmowego, są bogate w błonnik i jod. Kiszona kapusta jest bogata w witaminę C, a ponadto w witaminę A, B, K i E. Poprawia trawienie i jest obdarzony funkcjami bakteriobójczymi, ponadto reguluje procesy metaboliczne.
5. Cebula zawiera ogromną ilość grupy witamin B i C, a także zawiera ważne pierwiastki, takie jak żelazo, fluor i jod.

Coleslaw z fasolą i kapustą vinaigrette ma bardzo mało kalorii, dlatego eksperci od żywienia radzą jeść jak najwięcej tej sałatki dla każdego, kto chce stracić kilka niechcianych kilogramów. Jeśli doprawisz winegret olejem słonecznikowym i przyprawami, unormuje on stolce i wyeliminuje wypróżnienia.

Jak długo powinny być gotowane buraki do winegretu?

Warzywa tradycyjnie gotuje się w garnku na płycie kuchennej. O tym, ile gotować buraków do winegretu, decyduje wielkość warzywa korzeniowego. Jeśli są duże - trzeba je gotować co najmniej godzinę. Gotowość sprawdzamy widelcem: jeśli trudno go wbić, trzeba gotować nieco dłużej...

Klasyczny wariant vinaigrette

Nauka przygotowania warzywnego winegretu nie jest trudna. Wystarczy przestrzegać zalecanych proporcji składników, aby znaleźć idealną mieszankę, dzięki której nie będzie ona zbyt pikantna i pozbawiona smaku.

Składniki na klasyczny winegret z kiszoną kapustą są następujące:

• Kiszona kapusta - 500 g;
• burak - 3 sztuki.;
• ziemniaki - 5 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• zielony groszek - 200 gr;
• pikle - 3 szt.;
• olej roślinny - 100 gr;
• 3% ocet - 1 łyżka. л.;
• sól, przyprawy, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Jak ugotować klasyczny przepis na winegret z kiszoną kapustą:

1. Ziemniaki umyć, ugotować w garnku w całości, poczekać aż ostygną, następnie obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. To samo zrób z burakami.
3. Obierz cebulę i posiekaj ją powierzchownie, następnie drobno posiekaj ogórek.
4. Wszystkie składniki włożyć do miski razem i do tej samej miski włożyć kapustę.
5. W celu Składniki nie muszą być ograniczone do ilości i proporcji Dressing do naszej sałatki: dodajemy olej i ocet, doprawiamy solą do smaku, doprawiamy pieprzem. Dodaj zielony groszek do warzyw, dobrze wymieszaj i ubierz pachnącą mieszanką octu.
6. Jeśli chcesz zrobić ładnie wyglądające serwowanie winegretów, jest prosty trik. Weź szklankę i umieść ją na środku naczynia. Salaterkę umieszczamy wokół szklanki, a następnie ostrożnie wyjmujemy naczynie z uformowanego pierścienia. Potrawę dekorujemy listkami pietruszki i koperku oraz rzeźbionymi figurkami buraków, marchewki i gotowanych jajek.

Klasyczny winegret z kapustą według tego przepisu jest gotowy. Bon appetit!

Gotowanie zielonego groszku winegret

Sposób przygotowania tej popularnej zimowej sałatki nie ogranicza ilości i proporcji składników. Każdy może dodać więcej lub mniej, według własnego gustu, aby osiągnąć idealny.

Proporcje winegretu:

• ziemniaki - 3 szt.;
• duży burak - 1 szt.;
• marchewki - 2 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• ogórek kiszony - 3 szt.;
• zielenina - do smaku;
• Spróbować i doprawić zieloną cebulką;
• Zielony groszek w puszce - 400 g;
• Olej lub dowolny sos do dressingu.

Technologia gotowania Vinaigrette:

1. Ziemniaki, marchew i buraki gotować ze skórką na płycie grzewczej lub w parowarze, aż będą miękkie i dadzą się przebić nożem.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę o szerokości około jednego centymetra.
3. Obrane marchewki, buraki i ogórki pokroić w kostkę na podobnej wielkości kawałki.
4. Drobno posiekać szalotki i cebulę dymkę.
5. Cebulę obieramy i kroimy na małe kawałki.
6. Wszystkie składniki mieszamy w misce, dodajemy groszek ze słoika i sól.
7. Gotowy winegret można zaprawić dowolnym olejem roślinnym lub sosem, np. majonezem. Ale wtedy przygotuj się na większą zawartość kalorii w drugiej wersji.

Tak przygotowany winegret można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Gotowanie Vinaigrette z kiszonej kapusty

Tak przygotowana smaczna sałatka doskonale nadaje się jako codzienny posiłek lub na specjalną okazję. Warzywa w tym przypadku nie powinny być gotowane, ale pieczone piekarnik. Aby to zrobić, zawiń umyte ziemniaki, buraki i marchewki w folię, umieść je na środku naczynia do pieczenia lub blachy i piecz w piekarniku przez około godzinę. Oprócz ugotowanych warzyw, do winegretu w piekarniku w folii potrzebne są następujące składniki:

• ogórki kiszone - 3 szt.;
• Zielony groszek w puszce - 200 g;
• kapusta kiszona - 200 g;
• sok z cytryny - 3 łyżki. л.;
• zioła i przyprawy - do smaku;
• olej roślinny do dressingu.

Jak przygotować winegret z olejem roślinnym i warzywami opisano poniżej:

1. Pozwól upieczonym warzywom lekko ostygnąć, następnie obierz je i pokrój w kostkę, a następnie przełóż do odpowiedniego pojemnika.
2. Odciągnij nadmiar płynu z kapusty przez wyciśnięcie go rękami i dodaj do reszty składników.
3. Zielony groszek przełóż na sito, aby nadmiar wody spłynął i dodaj go do reszty warzyw w sałatce.
4. Następnie zacznij przygotowywać dressing do sałatki. W osobnej misce mieszamy ze sobą sok z cytryny, przyprawy, szczypiorek i olej słonecznikowy.
5. Sosem zalać składniki i dokładnie wymieszać, aby dressing się połączył.
6. Sałatkę odstawić do lodówki na około 30 minut.

Przygotowanie winegretu ze świeżą kapustą

Jeśli ktoś zastanawia się, czy można zepsuć winegret poprzez zmianę składników Kiszona kapusta na świeżym, odpowiedź brzmi: nie, nie jest to możliwe. Sałatka jest nadal równie apetyczna i pożywna, zwłaszcza jeśli przyrządzisz ją korzystając z poniższego przepisu.

Z czego składa się vinaigrette

Oprócz standardowych buraków, marchewki i ziemniaków, potrzebujemy następującej listy składników:

• kapusta - pół główki kapusty
• ogórki kiszone - 2 szt.;
• Groszek zielony konserwowy - 200 g;
• Cebula - 1 szt.;
• Ocet i olej do dressingu;
• sól i cukier do smaku.

Kolejność przygotowania:

1. Gotuj ziemniaki, marchew i buraki w multicookerze, używając funkcji podgrzewania, przez około jedną godzinę.
2. Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą i drobno posiekać.
3. Kapusta musi być kapustą białą. Również ją poszatkować, wymieszać z cebulą i dobrze ugnieść rękami.
4. Przygotowane (obrane i ugotowane) składniki oraz ogórek kiszony poszatkować i dodać do mieszanki kapusty i cebuli.
5. Groszek ze słoika przerzucić na sito, aby usunąć nadmiar płynu.
6. Ubrać sałatkę winegretem (dressingiem olejowo-winnym), dodać cukier i sól.
7. Dokładnie wymieszać i podawać pachnącą sałatkę.

Przygotowanie fasolowego vinaigrette

Fasoli, oczywiście, nie można nazwać standardowym składnikiem winegretu, ale mimo to warzywo to dobrze łączy się z innymi składnikami sałatki. Dressing z octu i musztardy jest specjalny dla następującego przepisu.

Co jest używane do zrobienia winegretu? Oprócz znanych nam trzech warzyw - ziemniaków, marchewki i buraków - potrzebujesz następujących składników:

• fasola czerwona lub biała - 200 g;
• ogórek kiszony - 3 szt.;
• cebula czerwona - 1 szt.;
• Koperek i zielona cebulka (nie duże pęczki) - 1 szt.;
• musztarda - 1 łyżka. л.;
• ocet - 2 łyżki. л.;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek do dressingu.

Procedura wykonania winegretu z białej fasoli jest następująca:

1. Gotować marchew, ziemniaki i buraki w dowolny sposób. Gdy będą gotowe i ostygną, obierz i pokrój warzywa w drobną kostkę.
2. Fasolę namoczyć wcześniej na noc w chłodnej wodzie. Jeśli tego nie zrobiono, to należy pozostawić fasolę w wodzie przez co najmniej kilka godzin. Gotować w osolonej wodzie przez około godzinę.
3. Do ugotowanych warzyw i fasoli dodajemy ogórek pokrojony w małe kawałki, posiekane zioła i cebulę dymkę.
4. W osobnej misce mieszamy składniki na dressing: olej, musztardę, sól, przyprawy, ocet. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i polewamy dressingiem składniki sałatki.
5. Gotową sałatkę odstawić do lodówki na około dwie godziny.

Czym przyprawić winegret

Jakiego oleju można użyć jako dressingu do winegretu, jeśli nie wystarcza nam oliwa z oliwek?? Tak się składa, że nasi mieszkańcy wolą olej słonecznikowy od oleju roślinnego. Do sosu sałatkowego ziarenka są zazwyczaj nierafinowane. Niż może Doprawić winegret oliwą? Do tej sałatki olej można wymieszać z musztardą, tartym chrzanem, octem lub odrobiną cukru. Czasami może nie być dodawany do dressingu dodatkowe składniki.

Ogólnie rzecz biorąc, zależy to od gustu i życzeń. Na przykład można dodać mniej octu, jeśli sałatka zawiera już dużo pikli. Możesz też zamiast tego dodać sok z cytryny lub limonki, jeśli wolisz. Jeśli winegret zawiera kiszoną kapustę lub ogórki, nie ma potrzeby dodawania soli do dressingu.

Jeśli nie ma potrzeby dodawania soku z cytryny lub octu, można zmieszać olej słonecznikowy z zalewą ogórkową w stosunku 3 do 1. Można też po prostu użyć wina, ale białe wino jest w porządku.

Jeśli nie możesz się zdecydować sos sałatkowy Można wykazać się wyobraźnią, ale najważniejsze jest to, aby pamiętać o wyczuciu proporcji i o tym, jak poszczególne składniki komponują się ze sobą. Jeśli używasz nierafinowanego oleju, lepiej użyć octu o łagodnym smaku. Jeśli wolisz ocet balsamiczny, lepiej użyć oleju rafinowanego.

Składniki dressingu

Jaki jest najlepszy sposób na ubranie sałatki?? Wybierzmy składniki:

• Olej roślinny. Dobrze, jeśli wybrany przez nas olej jest aromatyzowany (nierafinowany słonecznikowy lub oliwa z oliwek). Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby skorzystać ze standardowego wariantu niearomatycznego.
• Ocet. Preferowany jest zwykły sos, ale wystarczy każdy inny, na przykład z jabłek lub winogron. Alternatywą jest sok z limonki lub cytryny.
• Musztarda. Nadaje się do stabilizowania sosu. Ten składnik nie jest bardzo istotny - można go pominąć, ale osoby, które nie przepadają za musztardą, mogą ją wykorzystać jako element sosu sałatkowego. Jako zamiennik tego specyficznego składnika można zastosować żółtko jajka ugotowanego na twardo, starty chrzan i posiekaną ostrą paprykę.
• W razie potrzeby można go polać ziołami i przyprawami dla wzbogacenia smaku. Bazylia, tymianek i rozmaryn dobrze ze sobą współgrają.

Weź olej roślinny i ocet w stosunku 3 do 1. Grubą sól i pieprz dodajemy do octu w pożądanej ilości, mieszamy z olejem roślinnym. Ubijamy lub wkładamy wszystkie składniki do zamkniętego pojemnika i kilkakrotnie energicznie wstrząsamy. Gdy w dressingu używana jest musztarda, należy najpierw wymieszać olej i ocet. Sposób przygotowania dressingu jest we wszystkich przypadkach taki sam, zmieniają się tylko składniki. Dodaj dressing do sałatki na krótko przed podaniem.

Mieszanka oliwy z octem jest idealnym dodatkiem opatrunek dla Zobaczmy, jak sprawić, by dressing ze smalcem był apetyczny, nie odbiegając zbytnio od standardowego przepisu. Odpowiednim składnikiem jest czosnek. Do klasycznego dressingu można posiekać goździk, aby maksymalnie go wzbogacić. Możesz też urozmaicić dressing innymi warzywami: upiecz i przetrzyj paprykę pepperoni lub zrób przecier pomidorowy. Dressing można rozcieńczyć w ten sam sposób z oliwkami. Miód jest oryginalnym składnikiem. Wystarczy jedna łyżeczka na trzy łyżki oleju roślinnego. Poszatkuj cebulę, wymieszaj ją z posiekaną zieloną cebulą i innymi ziołami, a następnie dodaj mieszaninę do dressingu.

Wskazówki dotyczące gotowania winegretu

Wspólny winegret jest uważany za jedną z najłatwiejszych sałatek do przygotowania, ale nadal istnieją pewne niuanse, które należy wziąć pod uwagę:

• Jeśli warzywa do robienia winegretu są pieczone w piekarniku, a nie gotowane, nie stracą swoich witaminy i minerały, i w miarę możliwości przekażą je do gotowego dania.
• Jeśli jako jeden ze składników użyjemy ogórka kiszonego, winegret szybko się psuje, dlatego gotowej sałatki nie należy trzymać nawet w lodówce dłużej niż jeden dzień.
• Można to zrobić tak, aby buraki nie zabarwiły pozostałych składników. Aby to zrobić, należy go wymieszać z olejem roślinnym oddzielnie od wszystkich warzyw.
• Jeśli ogórki kiszone nie przypadły Wam do gustu jako składnik, można je zastąpić w sałatce jabłkami i grzybami konserwowymi.
• Upewnij się, że dressing jest pokrojony w bardzo drobną kostkę, aby przeniknął do wszystkich składników.