Zupa z soczewicy masurdal: składniki, przepis, recenzje

Od dziecka uczono nas, że zupy, barszcze i inne pierwsze dania muszą być obecne w diecie każdego człowieka, a zwłaszcza dziecka. Są lekkostrawne, pożywne i korzystne dla układu pokarmowego. Ale nie ma czegoś takiego jak zupa. Na przykład Solankę i rassolnik (zupa gulaszowa) trudno nazwać zdrowymi. Zupa z soczewicy, z drugiej strony, to inna historia. Dowiedz się, jak prawidłowo ją przygotować w naszym artykule.

Zupa z soczewicy: smaczna i zdrowa

Większość ludzi w Indiach jest wegetarianami. Aby ich posiłek był bardziej odżywczy, opierają go głównie na roślinach strączkowych. W Indiach na przykład bardzo popularna jest dal, czyli gęsta zupa z soczewicy, ciecierzycy, fasoli i fasoli mung. Takie danie bardzo dobrze zaspokaja głód i rozgrzewa, ponieważ dodaje się do niego wiele tradycyjnych indyjskich przypraw. Zupa z czerwonej soczewicy nazywa się Masoor Dal. Dziś jest popularny nie tylko w Indiach, ale na całym świecie.

Można śmiało powiedzieć, że zupa masurdal jest dobra dla organizmu w takiej postaci:

• Dostarcza organizmowi ważnych witamin i minerałów;
• Zapobiega anemii z niedoboru żelaza dzięki wysokiej zawartości żelaza w czerwonej soczewicy;
• Normalizuje działanie układu pokarmowego;
• Pomaga w redukcji zbędnych kilogramów;
• Poprawia samopoczucie i witalność.

Pierwsze danie z soczewicy jest lepszą i zdrowszą alternatywą dla naszych zwykłych zup i barszczy. Jest też bardzo łatwy w przygotowaniu.

Cechy szczególne i sekrety gotowania

Aby zupa masurdal była smaczna, nie bez powodu przed przystąpieniem do gotowania należy przeczytać wskazówki doświadczonych kucharzy:

1. Do dania nadaje się tylko czerwona soczewica. Zwykle jest sprzedawany w postaci posiekanej. W przeciwieństwie do innych odmian, nie ma potrzeby moczenia soczewicy - bardzo szybko się gotuje.
2. Z tego samego przepisu można zrobić smaczną zupę krem. Przed dodaniem śmietany należy posiekać zupę za pomocą blendera, następnie wrócić na patelnię i dodać ostatni składnik. Zupa będzie pyszna.
3. Jeśli nie jest zrobiony dla wegetarian, na przykład z bulionem mięsnym, można go podać z cienkimi paskami boczku podsmażonymi osobno. Smak wędzonki sprawi, że zupa będzie jeszcze smaczniejsza.
4. Wegetarianie mogą przygotować grzanki lub grzanki do zupy.

Dobór przypraw do potrawy

Oryginalny przepis na zupę masurdal ma garam masala jako jeden z głównych składników. Jest to mieszanka przypraw tradycyjnie stosowanych w kuchni indyjskiej i południowoazjatyckiej. Przyprawę można kupić w specjalistycznych sklepach lub zrobić samemu. W tym celu należy na suchej patelni podsmażyć osobno wszystkie zawarte w nim przyprawy, a następnie zmielić je na proszek.

Do przygotowania przyprawy garam masala potrzebne będą:

• Nasiona kolendry - 4 łyżki. л.;
• kminek - 2 łyżki. л.;
• pieprz czarny - 2 łyżki. л.;
• nasiona kardamonu - 2 h. л.;
• goździki - 2 h. л.;
• cynamon - 2 laski.

Po wymieszaniu składników przesypujemy proszek do suchego słoika i szczelnie przykrywamy. W razie potrzeby używać do gotowania.

Lista składników na zupę masurdal

Mimo bogactwa przypraw w potrawie, jest ona chętnie spożywana nie tylko przez dorosłych. Przygotuj zupę z następujących składników:

• soczewica czerwona - 250 gr;
• cebula - 150 g;
• marchew - 150 g;
• pomidory - 200 gr;
• śmietana 20% tłuszczu - 50 ml;
• masło klarowane - 3 łyżki. л.;
• korzeń imbiru (starty) - 1,5 łyżki. л.;
• garam masala - 3 tsp. л.;
• kurkuma - 1 łyżka. л.;
• chili mielone - 1 ch. л.;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - do smaku.

Z ilości podanej w przepisie można przygotować 4 posiłki. Jeśli chodzi o kaloryczność zupy z soczewicy Masurdal, to wynosi ona 476 kcal (dla 1 osoby). Wartość odżywcza 1 porcji: 15,9 g białka, 26,2 g tłuszczu, 40,9 g węglowodanów.

Jak i jak długo gotować soczewicę?

Soczewica czerwona lub egipska, bo tak się nazywa, idealnie nadaje się do zup. Gotuje się znacznie szybciej niż jakikolwiek inny rodzaj. Przy dokładniejszym określeniu czasu gotowania soczewicy, aż będzie gotowa, czas gotowania wynosi nie więcej niż 10-15 minut. Wszystko zależy od intensywności gotowania i ilości wody.

A teraz więcej szczegółów na temat gotowania soczewicy. Proces krok po kroku wygląda następująco:

1. Soczewicę opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do odpowiedniej wielkości garnka i zalać wrzątkiem. Zamiast wody można użyć bulionu warzywnego - będzie smakował jeszcze lepiej.
2. Doprowadź zawartość garnka do wrzenia, a następnie dodaj garam masala (1 łyżka. л.) i szczypta soli.
3. Soczewicę gotować na małym ogniu przez 10 minut.

W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki zupy.

Pachnąca pieczeń z warzyw

Choć soczewica jest głównym składnikiem, to właśnie sos warzywny - do którego dodaje się główne przyprawy - decyduje o smaku zupy. Ważne jest, aby podczas smażenia cebuli, marchwi i aromatycznych przypraw używać masła klarowanego (najlepiej ghee) - nie przypala się i nie staje się toksyczne po podgrzaniu. Dzięki temu zupa jest jeszcze zdrowsza.

Możesz zacząć prażyć warzywa, gdy tylko soczewica dojdzie do wrzenia:

1. Na patelni rozgrzać ghee.
2. Dodać starty imbir i pozostałe świeże przyprawy (garam masala, chili, kurkuma). Griddle je przez około 1 minutę, aby uwolnić ich aromat. Nie zapominaj o energicznym mieszaniu przypraw, aby się nie przypaliły.
3. Cebulę i czosnek posiekać nożem, a marchewkę pokroić w kostkę.
4. Na patelnię z przyprawami wrzucamy warzywa i smażymy przez 5 minut. Jeśli masa jest zbyt sucha, można dodać masło klarowane.
5. Pomidory obrać i obrać ze skórki, zanurzając je najpierw we wrzątku, a następnie w zimnej wodzie. Pomidory pokroić w kostkę.
6. Pomidory dodać do reszty warzyw.
7. Po 1-2 minutach zdjąć patelnię z ognia. Mieszanka warzyw i przypraw jest gotowa.

Do dekoracji i podawania

Soczewica jest prawie ugotowana, mieszanka warzywna jest gotowa - możesz teraz przejść do ostatniego etapu zupy masurdal. Możesz być pewna, że będzie smakować wyśmienicie.

Tak więc 10 minut po ugotowaniu soczewicy, do garnka można dodać podsmażone warzywa ghee. Po tym czasie trzeba gotować zupę jeszcze przez 5-10 minut. Wtedy właśnie całe pomieszczenie będzie pękać w szwach od smaku, a Tobie nie pozostanie już żadna energia, by wytrzymać to dłużej, niż masz zamiar. Oznacza to, że czas dodać do zupy śmietanę. Po około 30 sekundach garnek można zdjąć z ognia.

Podawaj zupę w misce z drobno posiekaną kolendrą lub pietruszką na wierzchu. Masurdal będzie smakował jeszcze lepiej, gdy się naparuje. Następnego dnia wystarczy odgrzać zupę i można ją ponownie podać.

Błyskawiczna zupa z soczewicy Yelli

Jak zrobić szybkie pierwsze danie w 20 minut? Jest to całkiem możliwe przy użyciu paczki zupy zupy instant. Jego skład jest w 100% naturalny: soczewica, suszone pomidory, cebula, czosnek, pietruszka i indyjskie przyprawy. Serdeczny i rozgrzewający posiłek.

Poniższa instrukcja krok po kroku pokazuje, jak zrobić zupę z soczewicy masurdal:

1. W garnku zagotować 1,6 l wody, a następnie dodać bulion warzywny lub mięsny. Można użyć mniejszej ilości płynu - wówczas staje się on nieco gęstszy, bardziej przypomina gulasz.
2. Do wody wsypać zawartość 1 opakowania zupy. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do niskiego i gotować pod przykryciem przez 25 minut.
3. Dodaj sól do zupy do smaku na 5 minut przed jej przygotowaniem.
4. Zdjąć naczynie z ognia. Przy podawaniu posypać zupę świeżymi ziołami.

Jedno opakowanie zupy wystarczy, aby zapewnić obfity posiłek dla czteroosobowej rodziny.

Zupa masurdal z soczewicy opinie

Ten przepis krok po kroku jest ulubiony zarówno przez wegetarian, jak i zjadaczy mięsa. Jest średnio gęsty, apetyczny i dobrze smakuje. Niektóre gospodynie zmniejszyły ilość przypraw w potrawie, aby zupa była mniej pikantna (dotyczy to mielonego chili). Również niektórzy pominęli w przepisie ziemniaki i dodali je według własnego uznania wraz z niektórymi warzywami, po czym danie gotowali jeszcze przez 15 minut.

Co do błyskawicznej zupy masurdal Yelli, to również miała ona swoich fanów. Recenzje na jego temat są wyłącznie pozytywne. Jest szybki i łatwy w wykonaniu, ma naturalny skład i przyjemny smak. Mimo to niektórzy byli niezadowoleni z przypraw dodanych do soczewicy i warzyw. W przeciwnym razie zupa jest pyszna i znacznie łatwiejsza do przygotowania niż poszczególne składniki. Yelli masurdal należy jednak traktować wyłącznie jako opcję obiadową, gdy nie mamy czasu na przygotowanie porządnego posiłku.