Jak ugotować francuski makaron?

Makaron to nie tylko kawałek suszonego ciasta w kształcie rurki, ale także słynne ciasto francuskie, które składa się z dwóch połówek posmarowanych kremem lub dżemem. Nie musisz odwiedzać restauracji i kawiarni w Paryżu, aby cieszyć się tym deserem, ponieważ możesz go przygotować bez wychodzenia z mieszkania. W niniejszym artykule przedstawiono Wybór najciekawszych z nich Francuskie przepisy na makarony.

Podstawy

Aby uzyskać smaczne ciastka, należy ściśle przestrzegać zalecanych proporcji. Najmniejsze odchylenie w gotowaniu spowoduje zniszczenie podpisu i brak fantazyjnej koronki na brzegach. Zanim zaczniesz proces, zaopatrz się w wagę kuchenną i precyzyjnie odmierz potrzebne składniki.

Aby uzyskać idealnie gładkie ciasto na ciastka, używaj tylko dobrej jakości mąki migdałowej, która nie zawiera źle pokruszonych cząstek. Przed dodaniem na patelnię przepuść trzykrotnie przez drobne sito duży składnik. Jajka wchodzące w skład francuskich makaroników, których zdjęcia można zobaczyć w tym materiale, nie mogą być zimne. Dlatego pozostawia się je na stole, aby wcześniej ogrzały się do temperatury pokojowej.

Aby makaron był jak najbardziej równy, na pergaminie starannie wycina się kółka o tej samej średnicy narysowane na odwrocie. Kolejnym warunkiem jest wstępne suszenie makaronu. Niech stoi w temperaturze pokojowej przez godzinę przed włożeniem do piekarnika.

Jeśli chodzi o nadzienie do francuskich makaroników, których przepisy i zdjęcia zaprezentujemy poniżej, to może być ono dowolne. Jako nadzienie stosuje się najczęściej różnego rodzaju przeciery owocowe, kremy i czekolady. Wszystko zależy od osobistych preferencji cukiernika i rodziny.

Mięta pieprzowa

Te apetyczne ciastka o zachwycającym, orzeźwiającym smaku zadowolą zarówno dużych, jak i małych miłośników słodkości. Oczywiście ich przygotowanie wymaga trochę czasu, ale efekt jest wart wysiłku. Aby podać miętowe francuskie makaroniki swoim bliskim, potrzebujesz:

1. 125g cukru.
2. 85 g mąki migdałowej.
3. 160g cukru pudru.
4. 2 białka jaj.
5. Zielony barwnik spożywczy.

Aby zrobić krem, trzeba będzie uwzględnić na liście wymagań kilka dodatkowych składników, m.in

1. 200g cukru.
2. 50 ml wody.
3. ¼ paczki masła.
4. Świeża mięta.

Mąkę migdałową połączyć ze słodkim proszkiem i przepuścić trzykrotnie przez drobne sito. Do powstałej masy dodajemy białko jajka i dokładnie wyrabiamy, aż uzyskamy gładkie ciasto. W kolejnym kroku z pozostałych produktów robi się bezę, podgrzewa w kąpieli wodnej i ubija w kombajnie, nie zapominając o dodaniu barwnika. Powstałą zieloną masę z białek i cukru delikatnie złożyć do ciasta migdałowego. Przelać masę do worka i wyłożyć na wyłożoną pergaminem blachę. Powstałe produkty piec w temperaturze 140°C przez około 6 minut. Po upływie czasu otworzyć lekko piekarnik i doprowadzić zawartość do wrzenia. W czasie, gdy upieczona baza stygnie, można zrobić krem. Z wody, cukru i mięty ugotować gęsty syrop, odcedzić i ubić z masłem. Krem rozsmarować na połówkach ciasta i związać je ze sobą.

Z sokiem z cytryny i białą czekoladą

Te żółte francuskie makarony mają przyjemną kwaskowatość i wyraźny cytrusowy smak. Do wykonania własnych ciastek dla maluchów potrzebne będą m.in

1. 100 g białej czekolady.
2. 45 g mąki migdałowej.
3. 10 g cukru.
4. 75 g słodkiego proszku.
5. 50 ml soku z cytryny.
6. 1 białko jajka.
7. ½ ч. л. żółty barwnik spożywczy.

Białko ubijamy z cukrem i stopniowo dodajemy barwnik. Otrzymaną masę wzbogacamy przesianą mąką migdałową i cukrem pudrem, następnie delikatnie ugniatamy do uzyskania gładkiej konsystencji, po czym przekładamy do worka cukierniczego i pipetujemy na blachę wyłożoną pergaminem. Po pół godzinie wstawiamy ciastka do piekarnika i pieczemy w temperaturze 140 stopni przez 15-18 minut. Po ostygnięciu smaruje się je ganache z roztopionej czekolady i soku z cytryny, a następnie wiąże się je ze sobą. Ciasta te najlepiej smakują dzień po ich wykonaniu.

Z lawendą i mlekiem

Te francuskie macarons mają ciekawy, specyficzny smak i z pewnością wpadną w oko miłośnikom nieszablonowych słodkości. Do ich przygotowania potrzebne są:

1. 100 g mąki (80 mąka migdałowa, 20 mąka pszenna).
2. 80 g białek jaj.
3. 240g cukru pudru.
4. 125 g mascarpone.
5. 1 łyżka. л. mleko.
6. 2 łyżki. л. miód i kwiaty lawendy.
7. Fioletowy barwnik spożywczy.

Białka dodajemy do 60g cukru pudru i energicznie ubijamy aż do uzyskania sztywnej i pianki. Wszystko to połączyć z barwnikiem i dwoma rodzajami przesianej mąki. Wymieszaj prawie gotowe ciasto z pozostałym cukrem pudrem, przełóż do worka do dekoracji i wylej na wyłożoną pergaminem blachę. Po pół godzinie wstawiamy wypieki do piekarnika i pieczemy w temperaturze 145 stopni przez dziesięć minut. Gdy tylko ostygną, smaruje się je kremem z miodu, mascarpone i mleka o zapachu kwiatów lawendy, a następnie delikatnie składa.

Z borówkami

Miłośnicy dobrodziejstw lasu powinni nauczyć się, jak zrobić francuski makaron z warstwą jagód. Do tego będą potrzebne:

1. 100 g borówek.
2. 100g białej czekolady.
3. 60 g mąki (50 mąka migdałowa, 10 mąka pszenna).
4. 50g białek jaj.
5. 25g cukru granulowanego.
6. 85g słodkiego proszku.
7. 6g czerwonego barwnika spożywczego.

Białka wyjąć wcześniej z lodówki i ubić z cukrem i cukrem pudrem na sztywno i na pianę. Do uzyskanej masy dodawać na przemian przesian mąkę i barwnik. Wymieszaj delikatnie, umieść w worku do pipetowania i wylej na blachę wyłożoną pergaminem. Po upływie nie wcześniej niż godziny, wstawiamy wypieki do piekarnika i pieczemy w temperaturze 155 stopni przez trzynaście minut. Po wystygnięciu zanurzamy je w kremie z roztopionej czekolady i puree z borówek, a następnie wspólnie pieczemy.

Z kakao

Ten przepis to świetne znalezisko dla każdego, kto chce wiedzieć, jak zrobić francuskie makaroniki o wyrazistym czekoladowym smaku. Aby powtórzyć to w w domu, Będziesz potrzebował:

1. 100 g mąki migdałowej.
2. 220 g cukru pudru.
3. 20g kakao w proszku.
4. 45 g cukru.
5. 50 ml śmietany (35%).
6. 4 białka jaj.
7. 1 tabliczka ciemnej czekolady.

W misce połącz wielokrotnie przesianą mąkę migdałową, kakao w proszku i proszek do pieczenia. Wszystko to delikatnie mieszamy z białkami ubitymi z cukrem, następnie przekładamy do worka cukierniczego i wyciskamy na wyłożoną pergaminem blachę. Po nieco ponad pół godziny, wrzuć ciastka do piekarnika i piecz w temperaturze 150 ⁰C przez 10-15 minut. Schłodzone połówki posmarować roztopioną czekoladą i podwójną śmietaną, a następnie związać.

Z płatkami kokosowymi

Poniższy przepis na pewno dodasz do swojej osobistej kolekcji, jeśli myślisz o zrobieniu francuskich macaroons, które zadowolą nie tylko miłośników francuskich słodyczy, ale także miłośników wszystkiego, co egzotyczne. Aby go odtworzyć, potrzebne będą:

1. 80 g mąki migdałowej.
2. 80 g wiórków kokosowych.
3. 50 g cukru.
4. 50 ml śmietany (35%).
5. 225g słodkiego proszku.
6. 100g białej czekolady.
7. 4 białka.

Mąkę migdałową przepuszczamy przez sito trzykrotnie, a następnie łączymy z płatkami kokosowymi i słodkim proszkiem. Delikatnie wymieszaj masę z białkami i cukrem, umieść w worku do dekoracji i wylej na blachę wyłożoną pergaminem. Po nieco ponad pół godzinie wskoczyć do piekarnika i piec w temperaturze 150 stopni przez 10-15 minut. Schłodzone połówki posmarować podwójną śmietaną i białą czekoladą i docisnąć do siebie. Francuskim makaronem można się cieszyć już dzień po jego przygotowaniu.

Z cynamonem i puree truskawkowym

Te apetyczne ciastka o silnym aromacie i bogatym smaku jagód można przygotować specjalnie na przyjęcia dla dzieci. Do jego wykonania potrzebne będą:

1. 100g dobrego masła.
2. 400g cukru (1 łyżka). л. w cieście, a resztę w kremie).
3. 150 g słodkiego proszku.
4. 75 g mąki migdałowej.
5. 2 białka.
6. 6 jaj.
7. ¾ szklanki puree z truskawek.
8. ½ ч. л. cynamon.

Francuski przepis na makaron krok po kroku

Zdjęcie ciastek możecie zobaczyć poniżej, a tymczasem opracujmy prawidłową kolejność ich przygotowania.

Pierwszą czynnością, jaką należy wykonać, jest przygotowanie kremu. Jajka ubijamy z cukrem, aż kryształki się rozpuszczą, następnie dodajemy puree truskawkowe, cynamon i roztopione masło.

Całość umieścić w kąpieli wodnej i gotować, aż zgęstnieje folia zaciskowa i pozostawić do ostygnięcia.

Aby zaoszczędzić czas, można od razu przejść do Przygotować ciasto. Przesiać trzykrotnie mąkę migdałową ze słodkim proszkiem i ubić białka z cukrem.

Wymieszaj wszystko delikatnie, przełóż do worka do ciasta i wyciśnij na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia.

Najwcześniej po pół godzinie prześlij starter do piekarnika i piecz w temperaturze 150 stopni przez maksymalnie dwadzieścia minut.

Schłodzone połówki pokryć truskawkowym kremem maślanym, zszyć i wstawić do lodówki. Popularny francuski makaron najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu.