Beza karmelowa: składniki, przepis, porady kulinarne

Beza karmelowa to nieco zmodyfikowany przepis na znany deser. Podstawa jest nasączona sosem karmelowym. Do ciasta często dodaje się również różne owoce lub jagody, gdyż doskonale uzupełniają one smak słodkiego ciasta. Podstawa dla Wiele przepisów ma jedną wspólną cechę: karmelizowane ciasto. Ale różne kremy sprawiają, że każdy deser jest wyjątkowy.

Pyszne ciasto z malinami

Ten przepis na karmelizowaną spadź spodoba się tym, którzy lubią jasne smaki. Malina lekko łagodzi słodycz kremu na bazie karmelu. Najlepiej też wybrać odmianę jagód o kwaśnym smaku.

Aby zrobić pyszne ciasto, weź następujące składniki:

• 60 gramów miodu;
• 150 gramów cukru;
• dwa jajka;
• 110 gramów masła;
• 2,5 grama kwasu cytrynowego;
• 9 gramów sody oczyszczonej;
• 390 gramów mąki.

Aby uzyskać pyszny i bogaty krem, należy przygotować:

• 200 gramów cukru;
• 4 białka;
• 4 łyżki stołowe wody;
• 300 gramów malin;
• 250 gramów kwaśnej śmietany o zawartości 20% tłuszczu

Trzeba będzie też przykryć karmelową bezę. Do tego potrzebne są:

• kilka łyżek cukru pudru;
• Dodaj 150 gramów kwaśnej śmietany;
• 80 gramów orzechów włoskich;
• dodać trochę malin.

Ciasto staje się soczyste i delikatne.

Jak przygotować deser? foremki do ciastek

Zacznij od ciasta. Cukier wsypać na patelnię z grubym dnem. Roztopić na średnim ogniu. Nie ugniataj masy, ale lekko przechyl patelnię.

W innym rondlu połączyć masło z miodem i ponownie podgrzać. Mieszanka musi być gorąca. Połączyć obie masy i zagnieść do uzyskania jednolitej masy. Następnie schłodzić do około siedemdziesięciu stopni.

Następnie dodaje się jajka i zagniata masę. Dodać 1/3 mąki i ponownie zagnieść. Dodaj sodę oczyszczoną i kwasek cytrynowy. Za pomocą miksera szybko i dokładnie zagnieść ciasto. Mieszanka na smaczną bezę zacznie się pienić. Następnie dodać resztę mąki i zagnieść kruche ciasto.

Ciasto dzieli się na dziesięć równych kawałków. Każdy kawałek jest rozwałkowany, dość cienko. Wyciąć kółka do średnicy formy. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, ułożyć formy do tarty. Kruche ciastka piec przez pięć minut w temperaturze 160 stopni.

Co w nim jest porady kulinarne karmelizowana spadź? Można na przykład nakłuć skórkę widelcem, aby nie wyrosła. Poza tym placki trzeba od razu wyjąć, inaczej staną się twarde, więc nie da się równo przyciąć boków. Skrawki z tortu zostawiamy do dekoracji.

Po przygotowaniu odklejamy kruche ciasto i pozostawiamy do ostygnięcia. Trim, jeśli jest jakiś nierówna.

Krem i dekoracja

Najpierw przygotuj beziki do tortu. To właśnie wyróżnia ten deser spośród wielu innych. Cukier i wodę łączymy w rondelku i gotujemy syrop, aż osiągnie około 118 stopni. Ubij białka za pomocą miksera, aż powstaną miękkie szczyty. Gorący syrop dodawać cienką strużką, nie zatrzymując miksera. Gdy masa podwoi swoją objętość i ostygnie do temperatury pokojowej, przestań ubijać.

Ubić dokładnie kwaśną śmietanę, następnie dodać bezę, delikatnie mieszając silikonową szpatułką. Gdy masa będzie jednolita, krem jest gotowy.

Zacznijcie składać karmelową spadź. Na każdy placek nałożyć po ok. 2 łyżki kremu i równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu ułożyć losowo maliny. Złożyć całe ciasto w całość. Przykryć wierzch prostym ciastem. Ciasto odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Orzechy włoskie posiekać na okruchy. Resztki z ciasta można konkretnie wykorzystać, również je rozdrabniając. Ubić kwaśną śmietanę z cukrem. Krem ten rozsmarować na całym cieście, posypać okruchami orzechów i ciasta, udekorować malinami.

Ciasto karmelowo-miodowe z kremem pomarańczowym

Tym ciastem mogą cieszyć się wszyscy miłośnicy pomarańczy. Aby uzyskać smaczny krem, musisz wziąć następujące składniki:

• 180 gramów świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
• Taka sama ilość cukru;
• 240 gramów jaj;
• 150 gramów masła;
• skórka z kilku pomarańczy.

Do karmelowej spadzi potrzebujesz również następującego kremu. Potrzebne składniki są następujące:

• 390 gramów mąki;
• 155 gramów cukru;
• 110 gramów mąki;
• 90 gramów jajka;
• 60 gramów miodu;
• 9 gramów sody;
• 2,5 grama kwasu cytrynowego.

Na krem weź następujące produkty:

• 150 gramów kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30%;
• 360 gramów serka śmietankowego;
• 50 gramów cukru pudru;
• jeden banan.

Ciasta na smaczną spadzię przygotowuje się w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie.

Gotowanie śmietany

Najpierw przygotuj krem na bazie pomarańczy. W tym celu połącz w rondlu sok, cukier, skórkę i jajko. Ubij wszystko trzepaczką, a następnie umieść w kąpieli wodnej. W trakcie mieszamy śmietanę, aż stanie się gęsta.

Następnie zdjąć patelnię, lekko przestudzić, dodać roztopione masło i ponownie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Ubić za pomocą miksera do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu. Następnie schłodzić w lodówce materiał na ciasto karmelowo-miodowe.

Następnie schłodzoną śmietanę wymieszać z serkiem śmietankowym, cukrem pudrem i dobrze zagnieść. Dodać kwaśną śmietanę i ubić trzepaczką. Odstawić około 6 łyżek stołowych kremu. Banana kroimy na kawałki i miksujemy razem z zarezerwowaną śmietanką w blenderze. Rozprowadzić krem maślany na środku tortu.

Aby złożyć ciasto, na każde ciasto nałożyć łyżką krem. Wierzch jest również pokryty i posypany kruszonką z resztek kruchego ciasta. Pozostawić w lodówce na noc.

Ciasto z mascarpone i białą czekoladą

Takie ciasto z pewnością zadowoli wszystkich miłośników słodkości, bo okazuje się bogate. Upiecz ciasto korzystając z tego samego przepisu i tych samych składników. Ale krem to już nie to samo. Dla smacznego kremu weź:

• Trzy żółtka;
• 60 gramów cukru;
• 180 gramów mleka;
• 200 gramów śmietany 33%;
• Dodaj 15 gramów skrobi kukurydzianej;
• 250 gramów mascarpone;
• Sto gramów białej czekolady.

Do tarty nie należy używać czekolady bez żadnych dodatków.

Przygotować ciasto

W misce ubić żółtka z cukrem i skrobią. Mleko doprowadzić do wrzenia, dodać około połowę do jajek i wymieszać trzepaczką. Wlej tę mieszankę do pozostałego mleka i postaw na małym ogniu. Mieszać, aż krem będzie gęsty; wyjąć do miski.

Gdy krem jest jeszcze gorący, dodajemy pokrojoną na kawałki czekoladę i mieszamy, aby się rozpuściła. Przykryć kremem zawinąć w folię spożywczą, tak, aby nie miała kontaktu z produktem. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia.

Ubijamy dokładnie śmietanę i dodajemy mascarpone. Do śmietany dodawać partiami, mieszając masę.

Na każdy placek nałożyć około półtorej łyżki kremu. Zostawić trochę gotowego kremu do posmarowania wierzchu i boków tortu. Gotowe ciasto posypać okruchami z resztek ciasta. Wstawić ciasto na noc do lodówki.

Ciasto miodowe z kremem karmelowym na patelni

Okazuje się, że jest delikatny. Ten tort bezowy z patelni jest wygodny dla tych, którzy nie mają piekarnika. Chociaż ciastka nie zawierają karmelu, to dzięki kremowi ma on swój jasny smak.

Dla smacznego kremu trzeba wziąć:

• 800 gramów gęstej kwaśnej śmietany;
• Cztery łyżki stołowe solonego karmelu.

Aby przygotować karmel w domowej roboty weź:

• 300 gramów cukru;
• 75 ml wody;
• 50 gramów masła, zmiękczonego wcześniej;
• łyżeczka soli morskiej;
• 300 gramów śmietany o zawartości 33 procent tłuszczu.

Co jest potrzebny do smaczne ciasta? Dla nich przygotować:

• sto gramów masła;
• 60 gramów miodu;
• 150 gramów cukru;
• kilka łyżek kwaśnej śmietany, bez szkiełka;
• 400 gramów mąki;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• trzy jajka.

To ciasto przypadnie do gustu tym, którzy lubią wytrawne połączenia smaków, np. słodycz i sól.

Jak upiec skórkę na ciasto?

Na patelni o ciężkiej konstrukcji umieścić masło, cukier i miód. W kąpieli wodnej podgrzewać, aż miód i masło się rozpuszczą. Nie doprowadzać do wrzenia. Następnie wyjmij miskę i dodaj sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj, a następnie pozostaw na pięć minut, aby soda oczyszczona mogła wejść w reakcję.

Gdy masa nieco ostygnie, dodać jajka i dobrze wymieszać. Następnie dodajemy kwaśną śmietanę, ponownie za pomocą trzepaczki ugniatając na gładką masę.

Mąkę przesiać i dodać do jajek i miodu. Przykryć miskę folią spożywczą i schłodzić przez kilka godzin.

Gotowe ciasto zgęstnieje, przełóż je na posypaną mąką powierzchnię roboczą i podziel na około sześć części. Każdy kawałek zaokrąglić, rozwałkować na okrąg o średnicy mniej więcej patelni.

Ciasto rozwałkować na suchej patelni z grubym dnem. Najpierw usmażyć masę z jajkiem z jednej strony aż do zarumienienia, a następnie na innym. Gdy będzie gotowe, przenieś ciasto na deskę i natychmiast odetnij brzegi. Postępuj tak samo z całym ciastem. Po pokrojeniu jeszcze raz podgrzewa się na patelni, a następnie kruszy.

Gotowanie kremu z solonego karmelu

Ta odmiana powoduje, że bardzo delikatny Karmel ze słonymi nutami. Cukier wsypać do rondla z ciężkim dnem i przykryć wodą. Przelej krem do innego pojemnika. Do garnka dodać wodę i cukier, zagotować, ale nie mieszać. Gotuj syrop, aż uzyska miękki bursztynowy kolor. Doprowadzić śmietankę do wrzenia.

Gdy syrop zostanie zdjęty z kuchenki, dodajemy sól i masło i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Wróć na średni ogień i wlej gorącą śmietankę. Po tym czasie płyn zaczyna się pienić, więc należy uważać, aby nie przypalić masy.

Gotować przez około kolejne 10 minut. Następnie ostudzić karmel i umieścić go w słoiku. Można ją wykorzystać nie tylko jako tort śmietankowy, ale także jako prosty dodatek do bochenka lub chleba. Przechowuje się przez około piętnaście dni w lodówce.

Kwaśna śmietana i solony karmel. Kremem posmarować każdą skórkę i zostawić na bokach tortu. Wszystko wstawić do lodówki na co najmniej noc.

Pyszne ciasto miodowe to prawdziwa uczta dla całej rodziny. Jest on wykonany z Różnorodność przepisów. Na przykład wariant karmelowy okazuje się bardzo delikatny i słodki. Oczywiście każdy z tych przepisów wykorzystuje miód. Im lepsza jakość, tym bardziej aromatyczna i delikatna skórka. Gotowy deser należy również przechowywać w lodówce przynajmniej przez noc. Ciastka naprawdę nasiąkają kremem. Można je też robić według różnych przepisów, a dobrze sprawdzają się te, które zawierają kwaskowatość, np. maliny czy pomarańcze. Natomiast ci, którzy mają ochotę na słodkości, mogą sobie pozwolić na krem na bazie białej czekolady. Również ci, którzy nie mają piekarnika, mogą upiec ciasto również na patelni.