Chleb z nasionami: składniki, przepis

Wiadomo, że chleb był używany jako pokarm od zarania dziejów. Ten produkt łączy wszystkie kuchnie świata. W każdej tradycji kulinarnej chleb jest wzbogacany o różne dodatki, aby stworzyć dodatkowe smaczne wariacje. We Włoszech produkty chlebowe wzbogaca się oliwkami z bazylią, w krajach bałtyckich kminkiem, w Meksyku kukurydzą. Wśród potraw, którymi Słowianie starają się urozmaicić swoją dietę, duże miejsce zajmuje chleb z ziarnami. W tym artykule przedstawiamy kilka ciekawych sposobów na zrobienie tego typu chleba.

Chleb ze słonecznikiem: różnorodne przepisy

Do przygotowania tego przysmaku używa się wszelkich nasion powszechnie występujących w regionie: słonecznika, siemienia lnianego, sezamu, pestek dyni. Wypiek z reguły z użyciem mieszanki kilku różnych rodzajów mąki, najczęściej mąki pszennej, żytniej, gryczanej lub innej do smaku.

Chleb żytni z nasionami jest preferowany przez tych, którzy dbają o swoje zdrowie, ponieważ jego skład jest bogaty w użyteczne substancje. Czarny produkt używany jest do grzanek, włoskiej bruschetty i innych potraw. Chleb z pestek dyni jest stosowany w dietach dzieci, ponieważ zapewnia szybkie przyswajanie przez młody organizm wielu zdrowych składników z inne posiłki.

O właściwościach produktu

Przepis na chleb ze słonecznikiem zwykle wymaga użycia zakwasu lub zaczynu. Ten rodzaj chleba rzadko zawiera mleko i jajka, dlatego nie jest tak przewiewny, ale nie jest to główna cecha tego typu ciasta. Najważniejszy jest niezwykły smak i aromat chleba. Wartość kaloryczna chleba słonecznikowego wynosi najczęściej 302 kcal na 100g masy ugotowanego produktu. Jest to dość wysoka wartość, ale należy pamiętać, że różni się ona nieco w zależności od rodzaju użytej mąki.

Skład chleba z nasionami jest bogaty w różnorodne konieczny dla W skład wchodzą witaminy (H, A, E, PP, witaminy z grupy B-complex), minerały i pierwiastki śladowe (cholina, beta-karoten, potas, wanad, bor, mangan, wapń, żelazo, fluor, jod, molibden i wiele innych).

Chleb żytni z ziarnami: klasyczny przepis

Ten rodzaj ciasta na zakwasie jest łatwy do łatwe do wykonania w domu. Postępuj w następujący sposób:

1. Aby przygotować starter, w misce mieszają 3 łyżki. л. Ugniatanie mleka (podgrzanego), 2 godz. л. l drożdży (suchych), 1 łyżka. л. l cukru i 100 g mąki (razowej). Pozostawić masę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
2. Aby zrobić ciasto, przesiać 350g mąki (pszennej) razem z mąką żytnią (150g), dodać sól (1,5 łyżki. л.) oraz oczyszczone ziarna słonecznika (3 łyżki. л.), ciepłej wody (2 szklanki) i oleju słonecznikowego (2 łyżki. л.) Składniki dokładnie mieszamy i łączymy z przygotowanym zakwasem. Teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto.
3. Wyrobione ciasto pozostawić na godzinę do wyrośnięcia. Następnie wykłada się go na blat roboczy posypany mąką, zagniata kilka razy, lekko skrapia wodą i posypuje z wierzchu nasionami.
4. Bochenek wkłada się do formy i wstawia do piekarnika, wcześniej w naczyniu z wodą. Chleb piecze się przez 40 minut.

Chleb pszenny i żytni z różnymi ziarnami

Ten absolutnie wyjątkowy chleb z różnymi nasionami (słonecznik, dynia i siemię lniane) charakteryzuje się porowatym, twardym, lekko wilgotnym miękiszem oraz twardą, chrupiącą skórką. Ten przysmak wygląda tak apetycznie i pachnie tak dobrze, że chce się go natychmiast zjeść. Według recenzji, smakoszom szczególnie podoba się to, że ma dużo słonecznika i pestek dyni, do których dodaje się tylko odrobinę nasion lnu. Ludzie wolą ten pyszny produkt od delikatnych bułek lub rogalików z kawą. Poza wspaniałym smakiem, domowy chleb żytnio-pszenny, bogaty w błonnik, białka, mikroelementy, zdrowe tłuszcze i witaminy, jest cenny, ponieważ jest produktem całkowicie naturalnym, bez ani jednego barwnika czy konserwantu, bez żadnych szkodliwych substancji. Ten chleb jest uważany przez ekspertów za najlepszy, który może oferta dla dzieci. Ważne jest również, aby, przygotować ten produkt jest bardzo łatwy do wykonania.

Składniki

Aby zrobić ten pyszny i zdrowy chleb będziesz potrzebować

• Mąka mielona (niebielona) - 3 szklanki;
• Mąka żytnia - 1 szklanka;
• szybkie drożdże - 0,5 hl. л.;
• płynny miód - 2 łyżki. л.;
• sól - 1 łyżka. л.;
• ciepła woda - 2 szklanki;
• pestki dyni - 0,5 filiżanki;
• dodać ziarna słonecznika - 0,5 szklanki;
• nasiona lnu - 1 łyżka. л.;
• mleko (do smarowania) - 1 łyżka. л.;
• mieszanka nasion i orzechów (do posypania) - 2 łyżki. Łyżka dziegciu .

Gotowanie krok po kroku

Postępować w następujący sposób:

1. W dużej misce umieścić wszystkie suche składniki razem: mąkę (oba rodzaje), drożdże, sól i nasiona. Dodajemy miód, następnie stopniowo wlewamy ciepłą wodę, stopniowo mieszając. Wymieszać ręcznie. Mieszaj, aż ciasto połączy się w grudkę.
2. Następnie przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym kącie kuchni na 3 godziny. W tym czasie ciasto powinno urosnąć i podwoić swoją objętość.
3. Gdy ciasto będzie rosło przez 3 godziny, naciśnij je kilka razy rękami (aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza), a następnie włóż je z powrotem do blaszki i pozostaw na kolejną godzinę.
4. Następnie przygotować formę (okrągłą lub prostokątną). Formę wysmarować masłem, a następnie lekko oprószyć mąką, aby gotowy produkt łatwo wychodził z blaszki.
5. Wlać ciasto do formy. Wierzch posmarować mlekiem (za pomocą pędzelka) i posypać mieszanką nasion i orzechów. Przykryć i zostawić na kolejne pół godziny.
6. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim tacę na 40 minut.
7. Pozwól gotowemu bochenkowi ostygnąć w formie przez 10-15 minut, a następnie przełóż go na drucianą półkę i pozostaw do ostygnięcia.

Delikatesy pszenno-żytnie można przechowywać w chlebaku przez kilka dni. Można go nawet zamrozić i podać 2 miesiące później, odgrzewając w piekarniku. Podawaj ten przysmak do pierwszych dań, kawy lub herbaty.

Chleb z pestkami słonecznika i dyni (łatwy przepis)

Składniki:

• 15 gramów drożdży (świeżych); cukier - 1 łyżka. л.;
• ciepła woda - 1 szklanka;
• mąka - 3 szklanki (0,5 kg);
• Olej roślinny - 1,5 łyżki. л.
• sól (szczypta);
• pestki słonecznika i dyni - trochę.

Opis technologii

działać w ten sposób:

1. Ciasto w tym przepisie jest zrobione bez margaryny, jajek i oleju. Powstaje z niego cudownie zwiewny i puszysty chleb. Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy ciepłą wodę, sól i mąkę (niewiele), mieszamy, aby ciasto było jasne i puszyste, wkładamy do kąpieli wodnej (ciepłej).
2. Po 15 minutach dodać pozostałą mąkę, olej roślinny, zagnieść ciasto, wlać do niego nasiona i uformować chleb w dowolny kształt: prostokątny, okrągły lub podłużny.
3. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem (warzywami) formy, włączyć piekarnik. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, umieść obok niego formę na ciasto, aby miało gdzie stać.
4. Formę do chleba wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około pół godziny w temperaturze 40 °C.

Sprawdzić gotowość drewnianym patyczkiem (można delikatnie zerknąć do piekarnika od czasu do czasu po 20-25 minutach od rozpoczęcia procesu). Aby dobrze zrumienić skórkę, posmaruj powierzchnię herbatą (słodką) lub żółtkiem, a pod koniec pieczenia podkręć temperaturę.

Chleb żytni z pestkami dyni (przepis Bio-Starter)

Do pieczenia w piekarniku w w domu Stosuje się chleb z pestkami dyni:

• Mąka żytnia (razowa) - 750 g;
• Drożdże suche - 2 opakowania;
• bio-starter (razowy) - 100 g;
• Sól i kminek (po 1 łyżce). л.);
• płynny miód - 2 łyżki. л.;
• ciepła woda - 600 ml;
• Oczyszczone pestki dyni - 100 g.

Przygotowanie

Jak zrobić chleb na zakwasie z tego przepisu? Postępować w następujący sposób:

1. Mąkę wsypujemy do dużej miski miksera. Następnie dodaje się zaczyn i drożdże, a masę dokładnie miesza.
2. Następnie do masy dodajemy miód, sól, wodę i kminek. Składniki mieszać mikserem przez 5 minut. Na początku używaj minimalnej prędkości, potem stopniowo zwiększaj prędkość. Efektem końcowym powinno być gładkie ciasto. Następnie dodaje się nasiona.
3. Przygotowany chleb przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do dojrzewania na około pół godziny. Następnie zasypuje się go mąką, delikatnie ugniata na płaskiej powierzchni i formuje z niego długi bochenek o owalnym kształcie.
4. Niewyparzony chleb przełóż na posmarowaną masłem blachę, przykryj i wstaw z powrotem do piekarnika, by dojrzewał przez kolejne pół godziny.
5. Następnie ciasto posmarować wodą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Po 40 minutach podnieść temperaturę do 250 stopni i kontynuować pieczenie przez kolejne dziesięć minut. Gotowy produkt pokryć wodą (ciepłą) i pozostawić do ostygnięcia w gorącym piekarniku.

Użyj maszyny do chleba

Oto przepis na produkt wieloziarnisty, który jest zdrowszy i bogatszy w smaku. Pyszny domowy chleb z nasionami w maszynie do chleba jest łatwy do upieczenia. Składniki:

• cukier - 2 łyżki. л.;
• sól - 2 łyżki. л.;
• jogurt domowy - 1 łyżka. л.;
• majonez - 1 łyżka.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. л.;
• płatki kukurydziane - 5 łyżek. л.;
• Płatki wieloziarniste - 5 łyżek. л.;
• woda - 1 szklanka;
• mleko - 90 ml;
• suche drożdże - 2 łyżki. л.;
• mąka - 3 filiżanki
• ziarna słonecznika - 2 łyżki. л.

Pieczenie na wieloziarnistej blasze

Zboża wieloziarniste zawierają zazwyczaj ryż, pszenicę, jęczmień, płatki owsiane, kukurydzę i żyto, które zapewniają przyszłemu produktowi wiele korzyści zdrowotnych dla Zdrowie substancje. Jak zrobić chleb? Aby zrobić chleb wieloziarnisty, należy najpierw wypełnić formę do chleba wodą, a następnie pozostałymi składnikami: cukrem i solą, mlekiem, płatkami kukurydzianymi i wieloziarnistymi, oliwą, majonezem i jogurtem. Na wierzch wsypujemy mąkę i drożdże, a formę wkładamy do maszyny do chleba. Opcja na chleb otrębowy 750g. Przed ostatnim ugniataniem, które powinno być sygnalizowane sygnałem z pieca, dodajemy do formy 1 łyżkę. л. nasiona. Gdy produkt jest gotowy, posypujemy kolejną partię nasion (podobne). Gotowy produkt powinien całkowicie ostygnąć przed podaniem.

Wykonanie chleba w multicookerze (chleb żytni z nasionami, orzechami i suszonymi owocami)

Ten słodki chleb z suszonymi morelami, śliwkami, orzechami i nasionami jest najlepszym zamiennikiem dla wysokokalorycznych placków i ciast. Kawałek tego herbacianego ciasta można by uznać za deser; jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Do przygotowania chleba użyj:

• Mąka żytnia - 350 gramów;
• mąka biała - 350 gramów;
• cukier - 2 łyżki. л.;
• woda - 300 ml;
• drożdże (suche) - 2 łyżki. л.;
• 1 ч. л. sól;
• 2 łyżki. л. olej słonecznikowy
• 2 ч. л. słód
• 70 gramów śliwek;
• morele - 70 g;
• sułtanki - 50 gramów;
• orzechy włoskie (pounded walnuts) - jedna trzecia filiżanki;
• orzechy włoskie (piniowe) - 2 łyżki. л.;
• Ziarna słonecznika - jedna trzecia filiżanki.

Instrukcja gotowania

Upiecz ten słodki chleb w następujący sposób:

1. Wymieszać olej roślinny z ciepłą wodą (t=40 °C), solą i cukrem. Następnie przesiać mąkę i połączyć z płynem.
2. Dodać słód i drożdże, orzeszki piniowe, orzechy włoskie, sułtanki i słonecznik.
3. Suszone owoce kroimy na kawałki i również wrzucamy do ciasta. Następnie ciasto wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ciasto można przygotować w natłuszczonym multicookerze.
4. Pod koniec okresu garowania chleb jest pieczony. Użyj programów "Chleb" lub "Pieczenie". Temperatura musi wynosić między 180 a 200 °C. Proces trwa około jednej godziny. Następnie odwróć ją i piecz skórkę jeszcze przez około 15 minut.

Bon appetit!