Mięso kaczki: zdrowie i korzyści, przepisy kulinarne

Zauważono więc następujące szkodliwe działanie kaczki na organizm:

• Nadmierna zawartość tłuszczu w produkcie wpływa na powstawanie cholesterolu, co przyczynia się do Nieprawidłowe procesy fizjologiczne w naczyniach krwionośnych.
• Mięso kaczki charakteryzuje się twardością. Choć zdrowym ludziom nie zaszkodzi, osoby cierpiące na dolegliwości żołądkowo-jelitowe powinny unikać jego spożywania, ponieważ może on wyrządzić poważne szkody w organizmie.

Przeciwwskazania

Specjaliści odradzają spożywanie mięsa kaczki w następujących przypadkach

• cukrzyca.
• Przewlekłe choroby wątroby i problemy żołądkowo-jelitowe.
• W przypadku nadwagi.
• choroby choroba tarczycy.
• Indywidualna nietolerancja na produkt.

Dieta czy nie?

Dowiedzmy się, czy kaczka jest mięsem dietetycznym, czy nie i ile zawiera kalorii. Warto zauważyć, że jest to dość kontrowersyjna kwestia. Niektórzy eksperci nie uznają go za dietetyczny ze względu na wysoką kaloryczność. Inni, wręcz przeciwnie, zalecają jej spożywanie ze względu na ogromną zawartość dobroczynnych witaminy i pierwiastki śladowe. Z dietetycznego punktu widzenia tłuszcz kaczki jest uważany za zdrowszy niż tłuszcz wołowy czy masło. Warto też zauważyć, że zawartość kalorii zależy od sposobu przyrządzenia. Na przykład, wartość kaloryczna mięsa kaczki bez skóry wynosi około 200 kalorii, ale ze skórą ponad 300 kalorii.

Tłuszcz kaczki

Tłuszcz kaczki od dawna jest ważnym składnikiem suplementów odchudzających. Jego szczególną właściwością jest niska temperatura topnienia, co oznacza, że może być łatwo wydalony z organizmu. Pod względem zawartości tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych produkt ten jest zwykle porównywany do oliwy z oliwek. Kwas linolowy, który pomaga przekształcać tłuszcz w energię i przyspiesza wzrost mięśni podczas regularnych ćwiczeń fizycznych, jest znacznie bardziej obecny w tłuszczu kaczki niż w tłuszczu wołowym czy kurzym.

Zalecenia dotyczące wyboru kaczki

Podsumowując szkody i korzyści płynące z mięsa kaczki, należy zauważyć, że ważną rolę odgrywa nie tylko przygotowanie produktu, ale także jego jakość. Przy wyborze mięsa preferuj indyki, grzywacze lub dzikie kaczki. Odmiany te są mniej kaloryczne niż ich krajowe odpowiedniki.

Są pewne zasady, którymi należy się kierować przy wyborze kaczki:

1. Nie należy wybierać mięsa mrożonego, ale schłodzone. Po pierwsze, wystawienie na działanie niskich temperatur wpływa na strukturę włókien, a po drugie, można dokładniej określić jakość i świeżość produktu.
2. Mięso kaczki musi mieć jasnoczerwony kolor. Aby sprawdzić jakość ptaka, należy zajrzeć do jego wnętrza.
3. Skóra kaczki powinna być lekko błyszcząca i żółtawa.
4. Warto dotknąć skóry palcem. Produkt wysokiej jakości powinien być jędrny i bez lepkości.
5. Z reguły małe talerze są wiewiórcze, a ponadwymiarowe stare - w sam raz do zaopatrzenia tłuszczyku. Dlatego ważne jest, aby wybrać ptaka średniej wielkości.
6. Zwróć też uwagę na stopy i dziób ptaka. Młoda kaczka będzie miała lekko miękki dziób, a łapy powinny być jasnożółte. Wielu sprzedawców próbuje ukryć wiek ptaka poprzez usunięcie tych części. Więc bądźcie ostrożni i nie dajcie się nabrać.

sekrety gotowania

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak długo trwa gotowanie mięsa kaczki. Możemy odpowiedzieć ze spokojem, że gotowanie Mięso długo się gotuje. Mięso kaczki trzeba długo gotować, aby było miękkie i delikatne. Jest nie tylko pyszny, ale i bezpieczny, zwłaszcza dla dzieci i kobiet w ciąży. Ale możesz go ugotować, i jest mnóstwo przepisów na grillowanie i gotowanie w piekarniku. Proponujemy dowiedzieć się, że możesz Gotowanie mięsa z kaczki.

Kaczka w plastrach w piekarniku

Ten przepis nie wymaga wiele czasu ani wysiłku od gospodyni. Istnieje wiele opinii na temat sposobu przyrządzania mięsa kaczki w plastrach. Oto popularny wybór, którym od razu się podzielimy. Aby ją ugotować, potrzebne są składniki:

• Jedna część kaczki lub jej części (może to być noga, udo lub udko...). д.);
• trzy pomarańcze;
• kilka gałązek rozmarynu;
• dwie łyżki stołowe miodu;
• pieprz i sól do smaku.

Sposób przyrządzenia miękkiej i soczystej kaczki w piekarniku jest następujący:

1. Tuszę należy umyć, osuszyć i podzielić na części.
2. Natrzeć mieszanką miodu, pieprzu i soli.
3. Umieścić mięso w brytfannie.
4. Wycisnąć sok z jednej pomarańczy i polać nim mięso.
5. Resztę owoców pokroić w grube plastry i ułożyć w naczyniu, razem z kaczką.
6. Aby uzyskać miękką i soczystą kaczkę w piekarniku, przykryj ją folią i pozostaw do zamarynowania na trzy godziny.
7. Następnie piec przez około godzinę w nagrzanym piekarniku.
8. Po tym czasie zdjąć folię i pozwolić kaczce zrumienić się w piekarnik kolejne dziesięć minut.
9. Przed podaniem skropić gulasz sokiem pomarańczowym wymieszanym z tłuszczem z kaczki.

Przepis na gulasz

Dla odmiany można zrobić gulasz z mięsa kaczki. Aby to zrobić, będziesz potrzebował:

• tuszę drobiową;
• Dwa litry wody;
• Doprawić solą, liściem laurowym, czarnym pieprzem, w zależności od potrzeb.

Proces ten przebiega w następujący sposób:

1. Tuszę myje się, osusza i kroi na średniej wielkości kawałki.
2. Doprawić lekko solą.
3. Mięso wkładamy do wysterylizowanych wcześniej słoików, dodajemy przyprawy i zalewamy wodą.
4. Przykryj pojemnik kilkoma warstwami folii i włóż go do szerokiego rondla z wodą.
5. Przygotowaną potrawę wkładamy do zimnego piekarnika.
6. Gotuj gulasz w temperaturze 180 przez co najmniej trzy godziny.
7. Następnie przykryj garnek pokrywkami, które zostały wstępnie zaimpregnowane.

Domowa kiełbasa

Możesz zachwycić swoją rodzinę kiełbasą z mięsa kaczki, której wykonanie nie jest zbyt trudne. Będziesz potrzebował:

• tuszę kaczki;
• jelita - 2 m;
• Jeden ząbek czosnku;
• mleko - 400 ml;
• sól do smaku
• różne przyprawy: gałka muszkatołowa, liść laurowy, suszone zioła, pieprz czarny, papryka, kolendra, rozmaryn i inne.

Proces gotowania:

1. Umyć tuszę, usunąć skórę i odciąć mięso od kości.
2. Czosnek i skórę przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Mięso kaczki pokroić w cienkie plastry.
4. Pokrojone mięso połączyć z mieszanką czosnkową, dodając mleko, paprykę, sól i przyprawy.
5. Dokładnie wymieszać mięso mielone, przykryć Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.
6. Oczyść wnętrzności i namocz je w zimnej, lekko osolonej wodzie przez trzydzieści minut. Przed przygotowaniem kiełbasek należy sprawdzić integralność jelit, co można zrobić przepuszczając przez nie wodę lub po prostu dmuchając.
7. Odmierzyć wymaganą ilość jelita, umieścić jeden koniec na dyszy maszynki do mielenia kiełbas, drugi koniec związać sznurkiem.
8. Jelito wypełnić zmielonym mięsem kaczki, nie za grubym, ręcznie lub za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
9. Nakłuć wszystkie puste przestrzenie w kiełbasie za pomocą igły. to działanie konieczny dla tak, aby podczas gotowania z kiełbasy został odessany nadmiar powietrza.
10. Kiełbasę związać w kilku miejscach szpagatem lub sznurkiem, aby nie rozpadła się podczas gotowania.
11. Zagotuj trochę wody w małym rondlu, dodaj sól do smaku, czarny pieprz i ziarna pieprzu oraz trzy liście laurowe, aby ugotować kiełbaski. Do wrzątku dodajemy kiełbasę i gotujemy na małym ogniu przez około trzydzieści minut. Podczas gotowania z kiełbasy wypłynie część tłuszczu, ale nie wpłynie to na jej smak.
12. Następnie usmażyć ugotowany produkt na patelni z odrobiną oleju roślinnego.
13. Kiełbasę smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
14. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie zostawić w lodówce na 24 godziny.

Po ostygnięciu kiełbasa z kaczki nie rozpada się, nie kruszy i ma drobno pokrojoną strukturę. Po ugotowaniu można je zamrozić w zamrażarce. Podsumowując, warto zauważyć, że korzyści i szkody wynikające ze spożywania mięsa kaczki powinny być oceniane dla każdej osoby indywidualnie, biorąc pod uwagę, że szkodliwy efekt zależy od ilości spożywanego mięsa i chorób przewlekłych.