Śledź forschmak: klasyczny przepis i jego warianty

Forschmak to obfita i bardzo smaczna przekąska. Składa się z rozdrobnionego śledzia wymieszanego z innymi składnikami. Taki "pasztet" rozsmarowuje się na chlebie lub umieszcza w tartaletkach. Z czasem klasyczny przepis się zmienił, dodano coś nowego i dziś istnieje wiele wariantów tej przekąski. Oto spojrzenie na kilka sposobów, Jak przygotować śledzia na shmak.

Zasady gotowania

Aby zrobić smaczne danie, trzeba znać zasady przygotowania:

1. Smak śledzia nie powinien dominować. Ryba jest dodatkiem, więc powinna stanowić jedną trzecią masy całkowitej.
2. Aby przygotować śledzia forshmak, użyj lekko posolonej ryby.
3. Główny składnik musi być oddzielony od głów, wszystkich kości i wnętrzności.
4. Masło musi być miękkie, nie zmrożone.
5. Składniki mielimy w blenderze lub rozdrabniamy za pomocą maszynki do mięsa. Efektem końcowym powinna być jednorodna masa.

Potrawa ze śledzia: klasyczny przepis

Przystawka składa się z następujących składników:

• Dwieście gramów ryby;
• 30 gramów masła;
• 40 g białej masy chlebowej;
• kilka jaj;
• Średniej wielkości zielone jabłko;
• mała cebula.

Technika gotowania:

1. Usuń ze śledzia wszystkie ości, dla większej wygody możesz użyć pęsety. Powinieneś mieć czysty filet z ryby.
2. Rybę, ugotowane jajka, cebulę i jabłko posiekać maszynką do mielenia mięsa.
3. Do grzybka dodać miękkie masło i dokładnie wymieszać.
4. Chleb moczyć przez dziesięć minut w zimnej wodzie, po czym odcisnąć, przepuścić przez maszynkę do mięsa i wysłać do reszty składników.
5. Masę kanapkową wstawić do lodówki na godzinę przed użyciem.

Forshmak z wędzonym śledziem

Składniki:

• 100 gramów ryby wędzonej;
• Ugotowane jajko;
• mały ziemniak;
• 30g masła;
• Mała czerwona cebula;
• zieloni.

Przepis na smarowanie śledzi krok po kroku:

1. Ziemniaki myjemy, obieramy, zawijamy w folię i pieczemy.
2. Zmielić wszystkie składniki za pomocą maszynki do mięsa.
3. Do powstałej masy dodać miękkie masło i wymieszać.
4. Dodaj sól i przyprawy do smaku.
5. Pasztet rozłożyć na kromkach chleba i udekorować ziołami.

Świeży śledź forshmak

Niezbędne składniki:

• ½ kilograma filetów rybnych;
• ¼ kilograma świeżych grzybów;
• cebula;
• dwa pomidory;
• kilka jaj;
• 100 g kwaśnej śmietany.

Jak przygotować gorący forszmak:

1. Śledzie doprawić, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju słonecznikowym.
2. Grzyby gotujemy do całkowitego ugotowania i doprawiamy solą.
3. Cebulę i pomidory kroimy w małe plasterki.
4. Pieczone warzywa.
5. Rybę i mieszankę pieczonych pomidorów sieka się za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
6. Podsmażamy mąkę (60g), dodajemy kwaśną śmietanę i 30 ml bulionu grzybowego. Dusić do uzyskania gęstego sosu.
7. Masę rybną wymieszać z sosem śmietanowym, roztrzepanymi jajkami, umieścić w naczyniu i piec do uzyskania chrupkości.

forszmak cara

Niezbędne składniki:

• 400g śledzi;
• 200g łososia;
• paczkę masła (200 g);
• 200 g sera twardego;
• 50g czerwonego kawioru;
• 15 gramów gotowej musztardy;
• Doprawić do smaku i doprawić sokiem z cytryny;
• Zieloni.

Jak przygotować śledzia foreshmak w w domu? Przepis jest bardzo prosty:

1. Do tego przepisu należy użyć lekko solonej ryby. Obrać i obrać ze skóry, usunąć kości.
2. Śledzia, łososia i ser rozdrobnić za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
3. Do mieszanki rybnej dodać musztardę, miękkie masło, posiekane zioła i kawior.
4. Doprawić terrinę sokiem i dobrze wymieszać.

Tradycyjny przepis w stylu odeskim

Składniki:

• 200 gramów ryby;
• mała cebula;
• jedno kwaśne jabłko;
• gotowane jajko;
• 60 gramów masła;
• 30 miligramów soku z cytryny.

Dla tego przepisu czworonogi ze śledzia (patrz zdjęcie). poniżej) jest wykonany w sposób elementarny:

1. Przygotować filet rybny (usunąć ości, wnętrzności i skórę).
2. Z jabłka usuwamy pestki, kroimy w kwadratowe plastry i skrapiamy sokiem z cytryny, aby jabłko nie sczerniało.
3. Zmiel wszystkie składniki, używając blendera lub maszynki do mięsa.
4. Do masy dodaje się miękkie masło, dobrze miesza i odsyła do lodówki.

Śledź po żydowsku forszmak

Składniki na przystawkę:

• 200 gramów ryby;
• 100 gramów masła;
• mała cebula;
• Kilka kromek czerstwego bochenka;
• 40 ml octu;
• 3 gramy sody oczyszczonej;
• 50 mg oleju słonecznikowego.

Przepis na klasyczny forszmak ze śledzia (jak wygląda ta przekąska możecie zobaczyć na zdjęciu poniżej) obejmuje następujące kroki:

1. Rybę filetować, chleb skropić octem.
2. Zmiel chleb, rybę i cebulę za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
3. Dodać miękkie masło, wymieszać, wlać olej słonecznikowy i ubijać drewnianą łyżką, nie przerywając, wsypać sodę oczyszczoną.
4. Masa powinna się rozjaśnić i nabrać puszystości.

placek śledziowy z ziemniakami

Użyj tych ilości dla 300 gramów ryby:

• Trzy ugotowane ziemniaki i tyle samo jajek na twardo;
• cebula;
• Ocet 30mg;
• 60 gramów masła;
• 15g gotowej musztardy;
• zielona cebula (opcjonalnie).

Technologia gotowania:

1. Obierz jajka, cebulę i ziemniaki.
2. Z ryby usunąć ości, wnętrzności i skórę.
3. Wszystkie składniki do tego celu zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
4. Dodać olej, musztardę i dokładnie wymieszać.
5. Rozłóż schłodzony pasztet na kromkach chleba i udekoruj zieloną cebulką.

Przekąska z twarogiem

Wymagane produkty:

• ¼ kg ryb;
• 300 gramów twarogu
• 150 miligramów kwaśnej śmietany;
• pietruszka zielona.

Jak zrobić śledzia "forszmak":

1. Przygotowane filety zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
2. W blenderze wymieszać kwaśną śmietanę z twarogiem i dodać posiekane zioła.
3. Połączyć obie masy mielone, dobrze wymieszać i stosować zgodnie z zaleceniami.
4. Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy.

Krówki z serem

Na ¼ kg ryby potrzebne będą następujące składniki:

• kilka ugotowanych ziemniaków;
• trzy surowe żółtka;
• ½ szklanki kwaśnej śmietany;
• 100 gramów twardego sera.

Według przepisu śledź forszmak jest bardzo prosty w przygotowaniu:

1. Rybę i ziemniaki zmielić na maszynce do mielenia mięsa, a ser na drobnej tarce.
2. Osobno wymieszać kwaśną śmietanę i żółtka.
3. Umieścić mieszankę rybną w naczyniu do pieczenia, zalać mieszanką kwaśnej śmietany i posypać serem.
4. Zapiekaj danie przez piętnaście minut w maksymalnej temperaturze 180°C.

Przekąska z serem topionym

Na ¼ kg śledzi będziesz potrzebował:

• trzy gotowane jajka;
• 50 gramów masła;
• jabłko;
• cebula;
• dwa sery topione.

Przygotować śledziowy foreshmak:

1. Zmielić wszystkie składniki za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
2. Dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy.

Schłodzoną przekąskę wykorzystaj zgodnie z jej przeznaczeniem.

Jasny forszmak z marchewką

Składniki:

• 250 gramów ryby;
• dwie marchewki;
• kilka jaj;
• cebula;
• Pół paczki masła (100g);
• 20 ml oleju słonecznikowego.

Aby zrobić śledziowy foreshmak, taki jak na zdjęciu, postępuj zgodnie z algorytmem poniżej:

1. Zetrzeć jedną marchewkę na grubej tarce, cebulę drobno posiekać. Podsmaż warzywa na oleju słonecznikowym.
2. Wyfiletować rybę.
3. Przepuścić przez maszynkę do mięsa śledzie, gotowane jajka, surową marchewkę i smażone warzywa.
4. Do masy rybnej dodaje się masło i dobrze ugniata.

Przekąska na zimno z marchewką i serkiem topionym

Na ¼ kg ryby potrzebne będą:

• jedna marchewka;
• kilka serników;
• 100 gramów masła;
• jajko;
• zioła.

Technologia gotowania:

1. Jajko i marchewkę wcześniej ugotować, z ryby usunąć wszystkie ości.
2. Wszystkie składniki zmielić przez maszynkę do mięsa.
3. Do masy rybnej dodajemy masło i ubijamy w blenderze do uzyskania gładkiej masy.

Forshmak z burakami

Na ¼ kg ryby potrzebne będą następujące ilości produktów:

• 2 jajka i 4 żółtka;
• Paczka masła (200 gramów);
• jeden duży ugotowany burak;
• ser twardy - 100 gr;
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• 150 gramów bułki tartej (bułki tartej);
• zioła.

Według przepisu przystawkę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Surowe żółtka jaj utarte z masłem (60 g). Następnie dodać bułkę tartą, starte buraki, dwa ubite jajka i kwaśną śmietanę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
2. Masę przekładamy do naczynia do zapiekania i pieczemy przez czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni.
3. Gdy buraczana "zapiekanka" ostygnie, zmielić ją razem ze śledziami w blenderze i dodać resztę masła.
4. Rozłóż masę kanapkową na kromkach chleba, posyp serem i ziołami.

Forschmak z grzybami

Na 200 gramów śledzia potrzebne są następujące produkty:

• trzy gotowane jajka;
• 100 gramów grzybów marynowanych;
• 100 gramów majonezu;
• cebula;
• 100 gramów bułki tartej.

Jak ugotować śledzia forshmak? Przepis i zdjęcia gotowego dania to wszystko pomoże zrobić to dobrze:

1. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju słonecznikowym.
2. Ubij wszystkie składniki w blenderze.
3. Schłodzoną mieszankę rybną rozkłada się na chleb lub bochenek.

Przystawka z kalafiorem

Składniki do dania:

• dwieście gramów ryby;
• ½ kg kapusty;
• 60g orzechów włoskich (włoskich);
• 50 gramów masła.

Instrukcja gotowania:

1. Kapustę ugotować, a następnie poszatkować w blenderze.
2. Nie zatrzymując się, dodać orzechy i filety rybne.
3. Mieszanka jest zacierana z miękkim masłem i wysyłana do lodówki.

Przystawka czosnkowa

Składniki:

• 200 gramów ryby;
• jeden ząbek czosnku;
• mała cebula;
• jabłko;
• 50 g masła;
• Chleb Borodino;
• zioła.

Technologia gotowania:

1. Chleb kroimy w trójkątne kromki i smażymy z obu stron na suchej patelni.
2. Wszystkie składniki zmielić na maszynce do mielenia mięsa.
3. Do mieszanki rybnej dodajemy olej i mieszamy.
4. Rozłóż schłodzoną mieszankę kanapkową na chlebie tostowym i udekoruj zieloną cebulką.

Podawać z orzechami

Lista niezbędnych produktów:

• ¼ kg ryb;
• duże jabłko;
• 100 gramów orzechów włoskich;
• cebula;
• dwie kromki białego chleba;
• gotowane jajko;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• 100 miligramów w wodzie;
• 5 ml octu;
• cebula zielona.

Metoda gotowania forszmaku z orzechami:

1. Orzechy uprażyć krótko na suchej patelni.
2. W misce dodajemy wodę i ocet i siekamy chleb przez około dziesięć minut.
3. Wszystkie elementy są przepuszczane przez maszynkę do mięsa.
4. Delikatnie wlewamy olej i dokładnie mieszamy.
5. Schłodzoną masę kanapkową rozsmarować na chlebie lub bochenku.

Nietypowa przekąska ze śledziem i wołowiną

Składniki:

• pół bochenka;
• ¼ kg gotowanej wołowiny;
• 100 gramów śledzi;
• 200 gramów ugotowanych ziemniaków;
• cebula;
• jedna filiżanka kwaśnej śmietany;
• ser twardy - 70 g;
• ½ szklanki mleka;
• kilka jaj;
• 50 gramów masła;
• Gałka muszkatołowa do smaku.

Instrukcja gotowania:

1. Mięso, rybę, cebulę i ziemniaki posiekać maszynką do mielenia mięsa.
2. Masę przełożyć do miski i dodać roztrzepane jajka, masło, kwaśną śmietanę, gałkę muszkatołową i sól (w zależności od potrzeb).
3. Bochenek pokroić w cienkie plasterki i namoczyć w mleku; po dziesięciu minutach umieścić w naczyniu do pieczenia.
4. Na wierzchu rozłożyć nadziewaną masę rybną i posypać serem.
5. Zapiekaj danie nie dłużej niż dwadzieścia minut w temperaturze 180 stopni. Powinno się skończyć z rumianą skórką.

Forshmak ze śledziem i kurczakiem

Składniki:

• ½ kg moczu pierś;
• 100g filetu rybnego;
• trzy jajka;
• 150 ml śmietany;
• 100g masła.

Instrukcja gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest pokrojenie mięsa z kurczaka i usmażenie go, dodając przyprawy i sól.
2. Kurczaka, rybę i cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa. Masę posmarować masłem i umieścić w naczyniu do zapiekania.
3. Osobno ubić śmietanę z jajkami i zalać nią rybną mieszankę.
4. Piec na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru.

Roladki z buraków z farszem

Na pół kilograma buraków potrzebne będą następujące składniki:

• Dodać 200g śledzi;
• 200 gramów ziemniaków;
• cebula;
• 30 ml majonezu;
• gotowane jajko.

Metoda na oryginalną przystawkę:

1. Ziemniaki i buraki umyć, zawinąć w folię, upiec w piec w piekarniku.
2. Usuń ości i wnętrzności ryby, posiekaj razem z cebulą w blenderze.
3. Jajko zetrzeć na drobnej tarce, a pieczony ziemniak na grubej. Do masy rybnej wsypać rozdrobnione składniki, dodać majonez i wymieszać.
4. Upieczone buraki obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
5. Przykryj deskę do krojenia folią i ułóż buraki tak, aby nie było odstępów.
6. Na wierzchu rozłożyć paszę śledziową.
7. Ostrożnie uformuj rolkę, podczas tego procesu folia zaciskowa usunąć.
8. Zawinąć rolkę w folię i włożyć do zamrażarki na dziesięć minut. Lekko oszroniona przystawka jest łatwiejsza do pokrojenia.

Porady doświadczonych kucharzy

1. Najwyższej jakości śledź jest kluczem do smacznej przystawki. Niewskazane jest kupowanie kawałków ryb w oleju.
2. Wszystkie stosowane produkty muszą być dobrej jakości.
3. Istnieją przepisy, które zawierają ocet, sok z cytryny lub cukier. Wszystkie te składniki należy dodawać z rozwagą. Pasta śledziowa nie powinna być słodka, ale o lekko kwaśnym smaku.
4. Z reguły do przystawki nie dodaje się soli.
5. Przesoloną rybę namoczyć w mleku lub zimnej, mocnej herbacie. Napoje te doskonale radzą sobie z usuwaniem nadmiaru soli.
6. Resztki mleka i kawioru można również wykorzystać do przygotowania forszmaku śledziowego.
7. Cebulę można podsmażyć przed dodaniem do mieszanki rybnej.
8. Można dodać przyprawy, ale nie w dużych ilościach, aby nie zdominować smaku.
9. Ta przystawka może być wykorzystana nie tylko do kanapek, ale także jako nadzienie do naleśników.
10. Powinien mieć taką konsystencję, aby najlepiej wszystkie składniki były zmielone w maszynce do mięsa. Ale niektóre gospodynie nie lubią gruboziarnistych pasztetów, więc używają blendera.
11. Przekąska powinna mieć konsystencję gęstego pasztetu, a nie rozłożonego na kanapki.
12. Po przygotowaniu pozostawić nadzienie do kanapek w lodówce, aby lekko stwardniało.