Gruzińska wołowina: warianty gotowania, przepisy

Gruzińskie jedzenie to szczególny styl kulinarny, który pochodzi z Gruzji i kształtuje się od wielu wieków. Istnieją znaczne różnice pomiędzy kuchniami regionalnymi. Na przykład zachodnia kuchnia gruzińska charakteryzuje się mlekiem i produktami mlecznymi, orzechami i papryką, domowymi ciastami z chumy i mąki kukurydzianej. We wschodniej Gruzji obfituje w wino, mięso, chleb i tłuszcz zwierzęcy. Dziś przygotowaliśmy ciekawe przepisy na gulasz wołowy w stylu gruzińskim, który z łatwością ugotujesz w domu. Jak przyrządzać pyszne dania mięsne, jakich sosów i przypraw używać, możesz dowiedzieć się już teraz.

Jest to tradycyjne danie gruzińskie

Chashashuli w stylu gruzińskim (gulasz wołowy) to jeden z najbardziej popularnych Dania gruzińskie. Jest ugotowany jak w domu, i w lokalnych restauracjach. Przygotuj następujące składniki:

• 300g cielęciny (wołowiny);
• 80g papryki (czerwonej);
• 150 g cebuli;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 30 g plasterków sól i pieprz; 2/3 ząbków czosnku. olej;
• 2 średniej wielkości pomidory;
• 1 zielona papryka;
• 1 ч. л. pasta pomidorowa;
• 1/2 ч. л. suszonej i 15 g świeżej kolendry;
• 2 ziarna bahary;
• czerwony pieprz i sól do smaku.

Technologia gotowania

Mięso opłukać i osuszyć, pokroić na średniej wielkości kawałki. Włóż je do garnka z ciężkim dnem lub, jeszcze lepiej, do kociołka i zalej wodą, aby tylko przykryła mięso. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zdjąć folię, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut. W tym czasie woda musiała prawie całkowicie wyparować. W czasie, gdy mięso się gotuje, pokrójmy cebulę w kostkę lub, jeśli lubimy, by danie miało pieprzną konsystencję, posiekajmy je wzdłuż cebuli. Przy okazji, im więcej pomidorów i cebuli w misce, tym lepiej danie będzie smakować. Zgodnie z przepisem - do wołowiny po gruzińsku dodajemy olej i cebulę i dusimy aż do odparowania płynu, następnie lekko podsmażamy. Doprawić przyprawami i solą.

Paprykę pokroić w średnie plasterki. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i drobno posiekać. Drobno posiekaj czosnek i dodaj pomidory do mięsa. Gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut. Opłucz i posiekaj zioła i dodaj na patelnię. Przykryć i dusić przez 5 minut, aby wszystkie zioła mogły wyrazić swój smak i aromat. Chashashuli według gruzińskiego przepisu jest gotowy! Smaczne, niezwykle aromatyczne i obfite danie, które przypadnie do gustu każdemu z nas. W Gruzji tradycyjnie nie używa się dodatków, ale można podać ryż lub ziemniaki i oczywiście dużo świeżych ziół.

Wołowina po gruzińsku - hashlama

To danie z wołowiny jest szczególnie popularne w regionie Kakheti w Gruzji i prawie zawsze jest częścią Kakheti Supra. Przy okazji, we wschodnich górskich regionach Gruzji (np. Tusheti) khashlama jest robiona z jagnięciny. Jest to dość proste danie, ale jego przyrządzenie wymaga kilku godzin. Potrzebujemy następujących składników:

• 1 kg młodej cielęciny;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 2-3 liście laurowe;
• 1 duża biała cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• sól gruboziarnista (w zależności od smaku);
• 30 g pietruszki na przystawkę.

Porady dotyczące gotowania

Wszystkie gruzińskie przepisy są harmonijne, serdeczne i lakoniczne. Gruzińskie potrawy mają wielowiekową tradycję i do dziś są pożądane. Aby przygotować hashlama, umyj wołowinę i pokrój ją na duże kawałki. Umieść go w głębokiej patelni z ciepłej wody, Założyć pokrywkę i doprowadzić do wrzenia. Napełnij mięso świeżą wodą i włóż cebulę przekrojoną na pół. Na tym etapie nie należy dodawać soli. Doprowadzić do wrzenia, regularnie odkrawać pianę. Nakładamy pokrywkę i dusimy przez około godzinę. Po tym czasie dodajemy czosnek, liść laurowy i pieprz. Gotować przez kolejne 2 godziny.

Serwis

Ułóż kawałki gulaszu na ładnym talerzu do serwowania, udekoruj pietruszką i posyp solą. Podawaj danie mięsne na gorąco, lub wykorzystaj wywar do przygotowania smacznej, bogatej zupy.

Gruzińska wołowina z orzechami

Zrób pieczoną polędwiczkę z orzechami włoskimi. Jest dobry sam w sobie, ale do przygotowania tego gruzińskiego dania jest idealny. Nie wymaga specjalnych starań w gotowaniu - najważniejsze jest, aby go odpowiednio usmażyć i doprawić przyprawami. Wszystkie składniki do tego dania są łatwo dostępne, a przepis jest równie prosty w przygotowaniu, jak i prosty. Przygotuj następujące składniki na wołowinę w stylu gruzińskim:

• 50g orzechów włoskich;
• 600g schabu;
• 3-4 łyżki. л. tkemali;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 Tbsp. л. roztopione masło;
• Udekoruj zielenią kolendry;
• 1 łyżka. л. ocet winny;
• Posiekana cebula lub dymka;
• przyprawy i sól do smaku.

Procedura krok po kroku

1. Polędwiczkę umyć, pamiętać o usunięciu ścięgien i nadmiaru tłuszczu.
2. Następnie kroimy mięso w cienkie plastry, solimy i smażymy z obu stron na patelni na złoty kolor.
3. Umieść pieczeń na patelni.
4. Na patelnię z mięsem wlać pół szklanki i zagotować.
5. Wlej sok na pieczone mięso i dodaj posiekane orzechy włoskie, zmiażdżoną zieloną paprykę, tkemali, kolendrę, czosnek i pomidory.
6. Zapiekankę przykryć pokrywką i pozostawić do duszenia na 10 minut.

Gotowe danie udekorować cebulą i podawać jeszcze gorące. Jako dodatek do dania polecamy podać duszoną fasolę, ziemniaki lub Ryż. Najlepiej, aby mięsu towarzyszył kieliszek dobrego wina.

Mięso w sosie orzechowym

To prawdziwe gruzińskie danie ze wszystkimi atrybutami narodowej kuchni - aromatyczne, pikantne, pożywne i niezwykle smaczne. Na pierwszy rzut oka może to wyglądać bardzo podobnie do mięsa baje lub satsivi, ale nie jest to... Nie ma osobnego przygotowywania sosu i mięsa, wszystko gotuje się razem, co jest dużo łatwiejsze i wygodniejsze. Za pracę Będziemy potrzebować:

• wołowina - 1 kg;
• olej do smażenia;
• cebula (duża) - 2 szt.;
• orzechy włoskie - 1 łyżka.;
• hoplita suneli 2 łyżki.л.;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• ouzcho suneli 1 tsp. л.;
• masło. - 50 г;
• Sól, płatki chili, pieprz do smaku.

Jak gotować

Do tego dania można użyć każdego rodzaju mięsa, ale najlepszy to jest wołowina. Pokrój mięso na małe kawałki. Rozgrzej olej w głębokim rondlu z pokrywką i umieść w nim kawałki cebuli (duże). Pieczemy z regularnym mieszaniem, aż odbarwienie. Cebulę drobno poszatkować i dodać do mięsa, pieprzu, soli i masła. Mieszaj i smaż, aż pojawi się specyficzny zapach smażonej cebuli. Do rondla wlewamy odrobinę wody, tylko tyle, aby całkowicie przykryć zawartość, a następnie nakładamy pokrywkę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić przez około półtorej godziny, aż stanie się miękka.

Podczas gdy gruzińska wołowina się gotuje zróbmy orzechowy dressing. W blenderze umieścić całe orzechy włoskie, grubą sól i 1/4 szklanki zimnej wody. Zmiel wszystko na gładką pastę. Sól i woda pomogą zrobić to lepiej. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mięsa: zmiel kilka razy orzechy lub utłucz je w moździerzu. Czosnek rozetrzeć w moździerzu i dodać gruboziarnistą sól.

Kiedy mięso jest całkowicie ugotowane, dodaj czosnek i pastę z orzechów włoskich, utsho i posiekaną suneli oraz ostrą paprykę chili. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, aby sos lekko zgęstniał, a przyprawy w pełni rozwinęły swój smak. Wyłączyć ogień, spróbować, dostosować do pieprzu i soli. Wołowina w gruzińskim sosie orzechowym może być podawana zarówno na zimno, jak i na ciepło. Do tego dania doskonale pasuje miękki, świeży chleb, zwłaszcza prawdziwy gruziński flatbread.