Ciasto z bananami i mlekiem skondensowanym: przepisy i porady kulinarne

Ciasto z mlekiem skondensowanym i bananami - deser ulubiony przez wielu. Jest ich całkiem sporo.. Przepisy i porady jak ją przygotować. My jednak skupimy się na dwóch wariantach: jak zrobić bez pieczenia i jak zrobić klasycznie biszkopt.

Różnica w przepisach

Więc jaka jest różnica?? Odpowiedź jest prosta: chodzi o bazę. Robią ciasto z bananami i mlekiem skondensowanym bez pieczenia na blasze biszkoptowej. Klasyczny przepis mówi o pokrojonym biszkopcie.

Co można zrobić zamiast bananów?

Ciasto z herbatników, mleka skondensowanego i bananów jest z pewnością dobre. Jednak wiele osób uważa, że może być zbyt bogaty dla ich deserów. Oczywiście to banany, które pokochają dzieci. Ale dla dorosłych można zrobić ciasto z kiwi. Ich lekko kwaśny smak lepiej komponuje się z ciastem z kwaśną śmietaną.

Jeśli banany staną się ciemne

Estetyka jest bardzo ważna dla wielu gospodyń. Banany, które mają tendencję do ciemnienia, mogą wydawać się brzydkie w warstwie ciasta. W takim wypadku można zrobić krem, łyżkując osobno odrobinę kakao w proszku... To miły akcent uroda aby uczynić go bardziej złożonym i smacznym. Warto jednak pamiętać, że ten trik nie zadziała w przypadku innych owoców. W połączeniu z kakao dobrze sprawdza się banan. Ale sok z innych składników po prostu nie pozwoli zgęstnieć kremowi.

Ciasto z bananami i mlekiem skondensowanym: lista składników

Na deser będziemy więc potrzebować:

• ekstra biała mąka - 100 gramów;
• Masło (o zawartości tłuszczu 82% lub wyższej) - 100 gramów;
• cukier granulowany - 75 gramów;
• Jajko kurze - 3 szt;
• banan - 2 szt;
• mleko skondensowane - 2/3 standardowej puszki;
• Soda oczyszczona - pół łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać jest grubość kremu. Niezależnie od tego, który przepis na ciasto z bananami i mlekiem skondensowanym wybierzesz, śmietana musi być ciężka. Większość gospodyń, zwłaszcza bez zastanowienia, bierze surowe mleko skondensowane. Ale nie należy tego robić w ten sposób. Jest to obarczone nadmiernym nasiąkaniem skórki. Ponadto biszkopty mają tendencję do mięknięcia znacznie szybciej niż klasyczny biszkopt.

No to jedziemy:

1. Zagotuj nasze mleko skondensowane. Słoik trzymaj we wrzącej wodzie przez 45 minut, jeśli robisz ciasto z herbatnikami, mlekiem skondensowanym i bananem bez pieczenia; 35 minut, jeśli robisz klasyczny biszkopt.
2. W czasie, gdy mleko zastyga, popracuj nad ciastem. Oddziel żółtka od białek. Białka schłodzić w zamrażarce przez 10 minut. Nie potrzeba więcej czasu. Ubij białka na maksymalnej prędkości miksera, aż pojawią się sztywne szczyty. Wymieszać żółtka, dodając je stopniowo i delikatnie do masy.
3. Zaraz po tym do miski wrzucić cukier granulowany. Wszystko ponownie ubić na wysokich obrotach. Doprowadzić do gładkiej konsystencji. Ziarna cukru powinny być nierozróżnialne w dotyku.
4. Wymieszać z sodą oczyszczoną. Żółtka można zostawić w środku. Aby jednak ciasto było naprawdę puszyste, należy dodać łyżkę sody oczyszczonej lub dodać sok z cytryny bezpośrednio do ciasta. Wkraplać 3-5 kropli, nie więcej. Tę metodę stosuje się również w przypadku konieczności rozjaśnienia samego ciasta. Powtarzać aż do uzyskania jednolitej masy, ale na średnich obrotach.
5. W tym samym tempie dodawać mąkę. Robimy to partiami. Jak tylko ciasto będzie równomiernie rozprowadzone, wyłącz mikser.
6. Rozgrzać piekarnik. Przekręć wskaźnik temperatury na 1700 stopni. W trakcie osiągania pożądanej temperatury zajmij się formą do ciasta. Smarujemy go olejem i posypujemy nim formę do ciasta z bułką tartą. Wylej na nią ciasto, tak aby równomiernie się rozprowadziło. Jeśli zamiast formy silikonowej mamy formę stalową, najlepiej wyłożyć dno papierem pergaminowym.
7. Ciasto piec przez około pół godziny. Oczywiście wszystko zależy od rodzaju piekarnika, którego używasz. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe po co najmniej 20 minutach. Jeśli piekarnik zostanie otwarty wcześniej, biszkopt "niech spadnie", i nic nie możesz na to poradzić.
8. Kluczem do delikatności każdego ciasta jest namaczanie. W przypadku biszkoptu, być może trzeba będzie uciec się do prostej manipulacji. Wyjmij nasze ciasto z piekarnika w piekarniku. Poczekaj, aż ostygnie. Następnie zawijamy ją w biszkopt folia zaciskowa i włożyć na noc do zamrażarki. Ciasto zresztą można w tej formie przechowywać do miesiąca. Oczywiście można się bez niego obejść. Ale mrożenie pozwala na największą kruchość wypieków, a więc i najlepszą impregnację.
9. Ciasto dzielimy na warstwy. Ilość tego ostatniego będzie się różnić w zależności od opulencji produktu. Zazwyczaj dwie do czterech warstw. Cięcie przy za pomocą nici kuchennej lub zwykłej żyłki wędkarskiej.
10. Ciasto z bananami i mlekiem skondensowanym nie składa się tylko z wyżej wymienionych składników. Elementem wiążącym jest dobrej jakości masło. Proszę zwrócić uwagę: nigdy się nie rozprzestrzenia. Krem do smarowania jest substytutem masła. Składa się z tłuszczów roślinnych i mlecznych oraz różnych środków aromatyzujących. Nie jest również idealny jako mieszadło do ciast, ponieważ mięknie znacznie szybciej niż masło. Wybierz więc produkt wysokiej jakości, który ma co najmniej 80 procent zawartości tłuszczu. A teraz zabierzmy się do pracy nad kremem. Ubić masło do uzyskania jednolitej i białej masy. Stopniowo dodawać po łyżeczce mleko skondensowane i drobno pokrojone banany. Końcowa masa powinna przypominać puszyste purée o delikatnym beżowym odcieniu. Pozostały krem wyłożyć na warstwy tarty. Pamiętaj, że ilość kremu należy obliczyć na podstawie tego, ile masz warstw. Rozpocząć montaż. Na pierwszym i przedostatnim biszkopcie ułożyć drobno pokrojone banany. Ułożyć warstwy tarty jedna na drugiej. Pozostały krem wyłożyć łyżeczką na ciasto.

Czym udekorować

Ciasto z bananami i mlekiem skondensowanym nie może być przeładowane. W końcu ma swój własny, bogaty smak. Możesz je wykorzystać jako dekoracje: rozalki, posypki z wiórków czekoladowych lub po prostu małe rozetki z kremu.

Wersja bez pieczenia

Ciasto z bananami, kwaśną śmietaną i mlekiem skondensowanym jest lżejsze i bardziej lekkie. A ponieważ nie trzeba tracić czasu na pieczenie ciastek, oszczędza się cenną energię. Jest również bardzo łatwy do przygotowania. Nawet dziecko może sobie poradzić z tym procesem.

Składniki:

Oczywiście z tą listą można eksperymentować. Kwaśną śmietanę zastąpić śmietaną, a mleko skondensowane twarogiem.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umieść herbatniki w misce blendera lub robota kuchennego. Wrzucić masło. Rozcierać, aż masa zacznie przypominać zwykły piasek.
2. Weź nożyk do ciasta. Jego średnica powinna wynosić co najmniej 22 centymetry. Podłóż pod nie talerz. Rozprowadzić na dnie masę z blendera. Upewnij się, że jest równa.
3. Wstaw pierścień do zimnego pomieszczenia do gotowania na 15 minut.
4. Obierz banany. Pokrój na paski nie większe niż 5 milimetrów.
5. Kwaśną śmietanę przełożyć do ubijaczki. Wstawić do lodówki na 15 minut. Dzięki temu łatwiej jest je zagnieść.
6. Wyjmij naszą warstwę masła i herbatników. Zalać je przegotowanym mlekiem skondensowanym. Nie zapomnijcie o równomiernym rozprowadzeniu. Rozłóż banany.
7. Wracamy do naszej kwaśnej śmietany. Wyjmij z lodówki i ubijaj przez około 30 sekund. Stopniowo wsypuj cukier puder (nie zapomnij go najpierw przesiać, aby uniknąć grudek) i wanilię. Ubijać przez kolejne 3 minuty, aż do uzyskania sztywnych szczytów.
8. Rozsmaruj kwaśną śmietanę na naszej warstwie mleka skondensowanego i bananów.
9. Zetrzeć ciemną czekoladę na drobnej tarce. Ciasto posypujemy kruszonką i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Usunąć pierścień tuż przed podaniem. Deser jest już gotowy!

Krótka wskazówka

Ciasto z bananami i mlekiem skondensowanym bez pieczenia można zrobić również w zwykłej formie do ciasta. I wcale nie musi być okrągła. Jeśli masz kwadrat, możesz wziąć zwykłe prostokątne ciasto kruche i po prostu ułożyć je płasko na spodzie. Jeśli trójkąt - weź herbatnik w kształcie trójkąta. Najważniejsze jest to, że forma musi być podzielona.

Jeśli jednak wybraliście sposób tworzenia bazy dokładnie poprzez układanie herbatników, a nie siekanie ich razem z masłem, weźcie pod uwagę, że gorzej nasiąknie kremem. A krojenie takiego tortu nie jest zbyt poręczne.