Z czym jeść ciecierzycę: opcje posiłków, przepisy

Z krajów arabskich na rynek rosyjski

Ciecierzyca jest nieodzownym atrybutem kuchni orientalnej. W krajach arabskich nie myśli się o tym, z czym jeść ciecierzycę: jest ona używana do przygotowania tradycyjnych potraw, takich jak falafel i hummus. Nie tak łatwo to rozpoznać: puree i kulki z fasoli są zwykle doprawione całą masą przypraw i ziół.

Dzięki wysoka zawartość Ze względu na zawartość białka i formę, w jakiej jest ono łatwo przyswajalne, ciecierzyca może być dobrym zamiennikiem mięsa, jaj i nabiału. Z tego powodu są szczególnie cenione i uwielbiane przez fanów kuchni wegetariańskiej.

Do niedawna ciecierzycę trudno było kupić w rosyjskich supermarketach, ale wiele osób sprowadzało ją z krajów arabskich. Wraz z rozpowszechnieniem się mody na zdrowy styl życia i zbilansowaną dietę groszek barani stał się jednym z produktów importowanych i zajął godne miejsce na sklepowych półkach.

Zastrzyk witamin

Regularne spożywanie ciecierzycy dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych składników witaminy i pierwiastki śladowePonad 80 składników odżywczych w swoim składzie.

Są świetnym źródłem magnezu, fosforu, potasu, żelaza i witamin Witaminy z grupy В. Oprócz wysokiej zawartości białka, nugat może pochwalić się wysoką zawartością nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego, który jest korzystny dla jelit.

Ten niskokaloryczny produkt jest często stosowany w celu zapobiegania i zwalczania otyłości, obniżania poziomu cukru we krwi i regulowania szkodliwego poziomu cholesterolu.

Ciecierzyca dla każdego smaku

Mimo gotowej informacji i wielu przepisów, gospodynie wciąż mają pytania, jak przyrządzić te wymyślne fasolki i z czym je podać.

Ciecierzycę można przygotować na niemal wszystkie dostępne sposoby: gotować, smażyć, piec w piekarniku, dusić w multicookerze, robić z niej kotlety, przecierać i używać w sałatkach. Szczególnie utalentowani kucharze i dietetycy przystosowali je do robienia ciastek.

Kiełki dla fanatyków zdrowej żywności

Każda ekspozycja na ciepło jest znana z częściowego niszczenia składników odżywczych w żywności, dlatego wiele osób zastanawiających się nad swoim zdrowiem często zastanawia się, czy można jeść surową ciecierzycę?

Owszem, ciecierzyca barania jest jak najbardziej przydatna w tej formie, ale żucie twardych kulek bez żadnego sosu czy przyprawy nie należy do najprzyjemniejszych rzeczy. Aby uczynić je nieco bardziej jadalnymi, fasola może być kiełkowana.

Nie jest to takie trudne do zrobienia: dokładnie umytą ciecierzycę należy namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej przez 8-10 godzin, odlać nadmiar płynu i zawinąć w wilgotną gazę. W miarę wysychania tkaniny należy dodać do grochu odrobinę wody pitnej. W ciągu 10-14 dni zaczną pojawiać się świeże, zielone pędy. Następnie fasolkę można wyjąć z gazy i dodać do sałatki ze świeżych warzyw.

Gotowana ciecierzyca - podstawa setek przepisów

Nie musisz jeść ciecierzycy na surowo, aby uzyskać z niej jak najwięcej korzyści: podczas gotowania traci ona część składników odżywczych, ale nadal jest o wiele zdrowsza niż makaron i ziemniaki.

Doświadczone gospodynie wiedzą, jak sprawić, by suszona ciecierzyca była smaczna i oszczędzała czas: podobnie jak kiełki, należy ją namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Najlepszy ze wszystkich Przez noc, więc na pewno zdążysz zjeść obiad na czas.

Dobrze odwodnioną fasolę płuczemy pod kranem, przekładamy do rondla i dodajemy płyn w proporcji 4 części wody lub bulionu na 1 część ciecierzycy jaglanej. Postawić je na ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 35 minut. Możesz posolić kaszę z ciecierzycy po jej przygotowaniu.

Możesz użyć go jako dodatku do dania głównego, dodać do ciepłych i zimnych sałatek lub zupy albo zrobić z niego aromatyczne purée.

Orientalny smak

Zanim podejmiemy decyzję, z czym zjeść ciecierzycę, warto zastanowić się, jak ją odpowiednio przyprawić. Mieszanka kolendry, kminu rzymskiego, czarnego pieprzu, chili i gałki muszkatołowej - najlepsza mieszanka do fasoli. Jeśli nugat będzie używany jako dodatek do dania, dodaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego i drobno posiekane orzechy włoskie.

Przepis na dalekowschodni makaron z gotowaną ciecierzycą

Ta wersja dania jest dobra dla jak samodzielnie lub jako sałatka na ciepło. Zawiera idealne proporcje makroskładników, a także całą masę witamin.

Do przygotowania makaronu potrzebne będą:

• 300 g spaghetti razowego;
• 100g ciecierzycy;
• 100g sera feta;
• mieszanka przypraw;
• Dodaj 2-3 łyżki oliwy z oliwek;
• sok z cytryny;
• 200g świeżej rukoli.

Jest śmiesznie proste w przygotowaniu: ugotuj spaghetti w dużej ilości wody aż będzie al dente, następnie odcedź je w durszlaku. Ciecierzycę przygotować według ogólnych zasad ze wstępnym namaczaniem, doprawić przyprawami. Fetę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić oliwą i odrobiną soku z cytryny.

Ten makaron nie wymaga dodatku mięsa, ponieważ zawiera wystarczającą ilość białka dzięki serowi i ciecierzycy.

Zdrowa przekąska, która z łatwością może zastąpić chipsy i chrupki

Dziś trudno sobie wyobrazić własne Życie bez przekąski. Niestety, nie zawsze są one zdrowe i zrównoważone. Jest alternatywa, która z łatwością może zastąpić chipsy, bułkę tartą, a nawet popcorn. Są to chrupiące kulki z ciecierzycy.

Są one łatwe do przygotowania. Weź podwójną porcję na raz, bo jedna zniknie w mgnieniu oka. Ciecierzyca powinna być jeszcze namoczona i gotowana przez 30 minut. Jeśli chcesz mieć słone lub pikantne kulki, posól fasolę 5 minut przed gotowaniem, jeśli słodkie, pozostaw je w stanie naturalnym.

Wymieszaj ugotowany groszek barani z łyżką oleju roślinnego, dodaj curry, paprykę, miodunkę, asafetydę i inne przyprawy według uznania. Dla słodkiego dania kilka łyżek cukru i cynamonu. W razie potrzeby można użyć syropu klonowego lub gotowanego karmelu. Bułki rozłożyć równomiernie na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy dla przyszłości "chrupiące" Piecz przez pół godziny, mieszając co 10-12 minut.

Im dłuższy czas w piekarniku, tym bardziej chrupiący będzie gotowy produkt. Tak ugotowana ciecierzyca dobrze się przechowuje w szklanym pojemniku przez 7-10 dni. Chociaż prawdopodobnie zniknie ze słoika znacznie szybciej.

Dla tych, którzy znają ten przepis, nie ma wątpliwości, jak pysznie przyrządzić ciecierzycę jako dodatek do dania w piekarniku. Wystarczy nieco skrócić czas pieczenia, a chrupiące kulki zamienią się w fasolki z twardą skórką i delikatnym smakowym nadzieniem.

Jako dodatek, jako samodzielne lub główne danie?

Mutton peas - uniwersalna fasola. Są dobre w każdej postaci. Możesz zrobić puree z ciecierzyca. Jak pysznie podawać go z gulaszem, drobiem i sosem barbecue!

Zasada jest taka sama jak w przypadku ziemniaków. Fasolę gotujemy do miękkości, solimy i doprawiamy do smaku, a następnie ubijamy w mikserze, blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, do pęcherzyków można dodać gorące mleko w ilości 150 ml płynu na 200 g suchego, surowego produktu. Do tłuczonych ziemniaków dodajemy masło i podajemy na gorąco.

Ale ciecierzyca wcale nie musi być ozdobą. dzięki wysokiej zawartości białka, mogą łatwo stać się podstawowym daniem. Jak zrobić pyszne klopsiki z ciecierzycy, które pokocha każdy w domu?

Dla soczystej, aromatycznej ciecierzycy weź:

• 250g ciecierzycy;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• 1 duża cebula;
• 3 łyżki. л. mąka;
• bułka tarta;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i inne przyprawy do smaku.

Fasolę ugotować do miękkości, przecedzić, dodać posiekaną cebulę, starty czosnek, jajka, mąkę i przyprawy. Wymieszać na gładko, uformować placki, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć z obu stron.

Jako dodatek można wykorzystać ziemniaki, pieczone szparagi lub kaszę gryczaną.

Smaczna zupa dla jednego, dwóch lub trzech

Wiele osób kupuje dziś ciecierzycę baranią, ulegając po prostu szumowi wokół zdrowego odżywiania. Jednak o tym, z czym jeść ciecierzycę, myślą dopiero po kilku pierwszych nieudanych doświadczeniach kulinarnych.

Omówiliśmy już kilka najbardziej udanych przepisów z ciecierzycą, teraz przyszła kolej na pierwsze danie. Powiedzmy od razu, że są dwa różne warianty zupy z ciecierzycy i oba są na swój sposób pyszne.

To danie najlepiej przygotować z bogatym bulionem wołowym.

Składniki:

• 0,5 kg wołowiny z kością;
• 1 marchewka;
• 100 gramów ciecierzycy;
• 1 cebula;
• olej roślinny;
• Świeże zioła;
• ziemniaki - 1 szt.;
• sól i przyprawy do smaku.

Namocz nuhat w zimnej wodzie przez noc, w przeciwnym razie przygotowanie zajmie co najmniej dwie godziny. Ugotować bogaty rosół z wołowiny. Posiekać cebulę i marchewkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dodaj wszystkie składniki do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 40 minut. Zupę podawaj ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Druga wersja jest idealna dla dzieci, które zazwyczaj nie przepadają za nieznanymi potrawami.

Składniki:

• pory;
• 1 marchewka;
• 1/2 korzenia selera;
• Gałązka pietruszki;
• Filet z kurczaka - 500g;
• Ciecierzyca - 100g;
• sól i przyprawy do smaku.

Do rondla wlać 3 litry wody, włożyć warzywa, zioła, kurczaka i ugotować aromatyczny i smaczny rosół. Ciecierzycę namoczyć na noc w zimnej wodzie, ugotować do połowy i upiec w piekarniku z przepisu na chrupiące kulki. Bulion przecedzić, pierś podzielić na włókna. Do bulionu dodać kurczaka i ugotowaną ciecierzycę. Zdrowa przekąska dla najmłodszych "unhochochschuh" gotowy.

Falafel: izraelski sposób na fast food

Trudno sobie wyobrazić, że w niektórych krajach fasola, uznawana u nas za jedną z najzdrowszych najzdrowsza żywność są fast foodem. Z czym się je ciecierzycę w Izraelu? Tam z ciecierzycy robi się coś w rodzaju wegetariańskiej shawarmy. Spróbuj zrobić go w domu, a pokochasz go.

100g ciecierzycy namoczyć na noc w zimnej wodzie, następnie odcedzić nadmiar płynu, zmielić fasolę, dodać ostrą paprykę, sól, szczyptę kurkumy, drobno posiekaną cebulę, czosnek i trzy łyżki mąki z ciecierzycy. Zwijamy je w małe kulki, maczamy w roztrzepanym jajku, obtaczamy w wodzie, a następnie obtaczamy w ciecierzycy bułka tarta i stir-fry. Włóż kilka z nich do chlebka pita, dodaj hummus, cebulę do sałatki, pomidory, ogórki i inne drobno pokrojone warzywa do smaku.

Ciecierzyca to obfite śniadanie, smaczny obiad, dietetyczna kolacja

Bardziej niż pytanie o to, jak ugotować fasolę, wszystkich chudzielców martwi to, czy mogą zjeść ciecierzycę na obiad. Potrawy z ciecierzycy są na tyle uniwersalne, że można się nimi cieszyć niemal o każdej porze dnia.

W większości krajów orientalnych zupy z puree ziemniaczanego są tradycyjnie spożywane na śniadanie. Aromatyczna zupa z owczym grochem, ziemniakami i warzywami w blenderze mogłaby z łatwością zastąpić tradycyjne naleśniki, jajecznicę z boczkiem czy nudną owsiankę.

Stosunkowo niskokaloryczna i wysokobiałkowa ciecierzyca stanowi pożywną kolację, ale nie należy z nią przesadzać i jeść jej później niż kilka godzin przed snem. Najlepiej uzupełnić wieczorny posiłek o indyka lub dodać słodkie kulki z ciecierzycy do odtłuszczonego twarogu.

Żywienie ajurwedyjskie, czyli jak ciecierzyca może zwiększyć energię i wigor

O tym, jak jeść ciecierzycę, by zwiększyć witalność i siłę, mówi się od czasów starożytnych. Do dziś pozostaje jednym z najważniejszych produktów kuchni ajurwedyjskiej. Obecnie w Indiach uprawia się około 6 milionów ton ciecierzycy. Jeden z najlepszych przepisów w Vedic kuchni pozostaje baranina groszek w pikantnej pomidorowej glazurze.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 240 g ciecierzycy;
• 4 szklanki wody;
• 5 łyżek. л. masło orzechowe;
• 1 ч. л. posiekany imbir;
• 1 drobno posiekana ostra papryka;
• 0,5 ч. л. kminek;
• kilka ziaren czarnej gorczycy;
• 1 liść laurowy
• 5 średnich pomidorów bez skórki lub 1 łyżka. л. skoncentrowana pasta pomidorowa;
• 1 ч. л. kurkuma;
• 1 ч. л. curry;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• pęczek posiekanych ziół.

Namocz ciecierzycę przez noc i ugotuj ją, korzystając z któregoś z powyższych przepisów. Zachować rosół.

Rozgrzać olej arachidowy na patelni o grubym dnie, dodać musztardę, pieprz, kminek i imbir. Podgrzewać mieszaninę, aż nasiona zaczną się brązowić. Do miski dodać liść laurowy, curry, kurkumę, sok z cytryny i zioła. Gotuj przez co najmniej 3-4 minuty, aż sos stanie się jednorodny i będzie miał przyjemny, pikantny smak.

Dodać na patelnię groszek barani i bulion i dusić przez 10 minut na wolnym ogniu. Gotowe danie udekoruj cienkimi plasterkami cytryny.

W Indiach uważa się, że ciecierzyca dzięki tej metodzie gotowania zachowuje swoje naturalne właściwości i daje siłę i zdrowie.