Babeczki z kremem: przepisy

Babeczki z kremem serowym: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Składniki zawarte w bazie ciasta sprawiają, że powstaje bardzo wilgotny, kruchy i niesamowicie soczysty deser. Bez czapek mogą stać na zewnątrz przez dzień lub dwa, co jest poręczne. Możesz przygotować krem w kilku partiach i nie musisz się martwić, że babeczki wyschną.

Jeśli chodzi o smak, to jest on bardzo jasny. Marchewki prawie tu nie ma (w zwykłym znaczeniu), więc nie bójcie się.

Teraz, gdy mały wstęp jest już zrobiony, zacznijmy robić babeczki z serka śmietankowego.

Przepis:

1. Zauważ najpierw, że 400g to waga marchwi, już obranej i grubo startej. Pamiętaj, aby wycisnąć sok. Nie potrzebujemy tego. Dodać 3 jajka, masło, jogurt, cukier i kawałki ananasa. Teraz wszystko dobrze wymieszać. Teraz dodaj suszone jagody. Można je zastąpić sułtankami, a jeśli chcesz uzyskać więcej tekstury, dodaj 100g posiekanych orzechów.
2. Jak zwykle, połącz wszystkie suche składniki w osobnej misce i prześlij je do mieszanki marchewkowej.
3. Ciasto jest gotowe. Teraz rozłożyć do form (3/4) i piec w 160C przez 15 do 25 minut. Kiedy będzie gotowy wyjmij z piekarnika, umieść na drucianym stojaku i poczekaj aż ciasto całkowicie ostygnie.

Przepis na Serek śmietankowy z białym (przegotowanym) mlekiem skondensowanym jest dość prosty. Ubijamy serek śmietankowy i dodajemy do niego mleko skondensowane słodzone. Następnie ubijamy śmietanę do uzyskania jednorodnej konsystencji. Koniecznie schłódź przed użyciem.

Można też przygotować inną wersję kremu-seru:

1. Weź jedną pomarańczę, zetrzyj skórkę na tarce. Następnie obieramy ją i usuwamy białawą skórkę z plastrów. Przetworzyć za pomocą blendera i przecedzić przez sito.
2. Dodaj skórkę do tłuczonych ziemniaków.
3. W osobnej misce ubić 500g sera śmietankowego i połączyć z mieszanką cytrusową.
4. W innej misce ubijamy razem cukier puder (do smaku) i 100 ml śmietanki 33% do uzyskania puszystości.
5. Ostrożnie połączyć zawartość obu misek i odstawić do lodówki do schłodzenia.

Ciasto truskawkowe z białym kremem: Przepis ze zdjęciem

Możesz użyć każdego rodzaju jagód - porzeczek, borówek, malin, truskawek. Ale niedługo wchodzimy w sezon truskawkowy, więc to one są bohaterką naszego deseru.

Ale najpierw zabierzmy się za zrobienie kremu. W tym celu do rondelka wsypujemy 200g cukru i zalewamy go 100ml wody. Równocześnie ubić cztery białka. Doprowadzić syrop do wrzenia i gotować na średnim ogniu, aż "Smakuje na piłce". Jak dowiedzieć się Upewnij się, że jest gotowy? W tym celu weź miskę i wlej do niej zimną wodę. Upuść trochę syropu, a następnie spróbuj zwinąć go w kulkę. Mamy ? Wtedy jest gotowy.

W tym momencie nasi biali już się rozmnożyli. Dlatego nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewamy syrop i kontynuujemy proces aż do ostygnięcia masy. Krem z białek jest gotowy. Wstawić do lodówki i kontynuować Przygotuj ciasto.

Przepis na babeczki z kremem z białek jaj:

1. Zaczynamy, jak zawsze, od połączenia suchych składników. Składniki przesiać razem, aby nasz deser był puszysty i miękki.
2. W misie miksera ubić jajka na gładko, dodać cukier, skórkę, ekstrakt waniliowy, roztopione masło i sok z cytrusów. Naszym celem jest całkowite rozpuszczenie cukru.
3. Następnie dodajemy partiami przygotowane suche składniki. Postępować w następujący sposób: sucha mieszanka - połowa mleka - sucha mieszanka - reszta mleka - sucha mieszanka.
4. Nie ma potrzeby długo wyrabiać ciasta. Najważniejsze jest uzyskanie jednorodnej mieszaniny.
5. Układamy w foremkach, następnie rozkładamy pokrojone truskawki i pieczemy w temperaturze 175 ^оC przez około 20 minut.

Po ostygnięciu deseru pokryć go kremem, udekorować świeżymi jagodami i podawać.

"Lemon Bliss"

Musisz przyznać, że w letnie upały nie masz ochoty na żadne nadmiernie krówkowe desery. Ale kremowe nadzienie z soku cytrynowego i krem przedstawiony w tym przepisie sprawdzi się nawet wtedy, gdy na zewnątrz jest 30 stopni Celsjusza.

Proces przygotowania krok po kroku:

1. Zacznij więc od dobrego wymieszania ze sobą proszku do pieczenia i mąki. Nie bądźcie leniwi, bo na tym etapie ważne jest dokładne połączenie suchych składników. Użyj trzepaczki lub jeszcze lepiej miksera.
2. W osobnej misce połącz cukier i masło w temperaturze pokojowej. Zwróć uwagę, że ostatni składnik powinien mieć konsystencję gęstej płynnej masy po ubiciu. Masło i cukier szybko się łączą, a ciasto jest niesamowicie miękkie. Ubijać przez co najmniej trzy minuty.
3. na przemian ubijać jajka. Pamiętaj, aby za każdym razem dobrze wymieszać ciasto.
4. Dodaj jogurt lub kwaśną śmietanę. Jeśli używasz tego ostatniego, wybierz wersję średnio-tłustą. Po dodaniu jogurtu ciasto staje się znacznie miększe. Potem przychodzi kolej na sok i skórkę z cytryny.
5. Zakończyć suchą mieszanką. Wizualnie dzielimy mąkę na 3 części: dodajemy jedną trzecią - mieszamy. I tak dalej jeszcze dwa razy.
6. Gdy ciasto będzie gotowe, wyłóż je na papierowe koszyczki umieszczone w foremce. Piec w temperaturze 160-170° przez około 20-25 minut maksymalnie. Jak tylko na powierzchni utworzy się lekka skórka, wyjmij z piekarnika i przenieś na stojak do studzenia.

Custard to rodzaj kremu robionego na bazie soku owocowego. Nadzienie jest jędrne i po odstaniu chwili w lodówce ma dobrą strukturę do późniejszego wykorzystania.

Proces:

1. Zetrzeć skórkę na drobnej tarce. Wyciśnij sok stosując ten trik: włóż owoce cytrusowe do mikrofalówki na 15 sekund. W ten sposób uzyskuje się dużo więcej płynu.
2. W rondlu połączyć cukier, masło, żółtka, sok i skórkę. Mieszankę podgrzewać na średnim ogniu, cały czas mieszając.
3. Stopniowo nasza mieszanka zacznie gęstnieć, a na jej powierzchni będą się tworzyć duże bąbelki. W tym momencie zdjąć rondel z ognia i przecedzić zawartość przez sito. Tutaj ważne jest, abyśmy pozbyli się grudek z jajka i skórki.
4. Gotowy twaróg wlać do słoików, przykryć folią spożywczą (tak, aby dotykała powierzchni) i wysłać do lodówki.

Nadzienie jest gotowe. Teraz przejdź do ostatniego etapu przepisu. Udekoruj kremem szwajcarskim bezę wewnątrz babeczek. Aby to zrobić, weź białka i połącz je w żaroodpornej misce z cukrem, wodą, sokiem z cytryny i syropem kukurydzianym. Następnie zrobić kąpiel wodną. Pamiętaj, że dno patelni nie może dotykać wrzącego płynu. Zacznij ubijać masę na najniższych obrotach miksera, aż cukier się rozpuści. Dopiero potem zwiększamy prędkość i kontynuujemy proces przez kolejne 5 minut. Efekt powinien być co najmniej 3 razy większy, błyszczący i biały, a konsystencja bardzo sztywna. Wyjąć miskę i przenieść ją na stół. Kontynuuj ubijanie przez kolejną minutę. W tym czasie beza ostygnie i stanie się jeszcze gęstsza.

Wreszcie dochodzimy do ostatniego etapu przepisu na babeczki z kremem. Teraz pozostaje tylko wypełnić nasz deser kurdami. Użyj specjalnego łapacza, dostępnego w każdej cukierni. Zasada działania To proste: umieszczasz go dokładnie na środku i dociskasz. Dzięki temu delikatnie usunie środek i uwolni bezę siedziba dla twaróg. Teraz przełóż bezę do worka do pipetowania i zacznij dekorować cytrynowe desery.

Przydatne wskazówki

Możesz eksperymentować bez końca z różnymi przepisami na kremowe babeczki. Wybieranie różnych składników, znajdowanie odpowiedniej polewy i łączenie ulubionych kolorów. Nigdy jednak nie wolno zapominać o zasadach obowiązujących w tym przepisie.

Przygotowaliśmy szybki przewodnik, który pozwoli Ci uzyskać idealną teksturę.

1. Naczynia kuchenne

• Przed rozpoczęciem przygotuj blachę, specjalne naczynia i formy do pieczenia porcjowanych muffinek. Nie trzeba natłuszczać foremek do miniaturowych ciastek. Nie obawiaj się: w cieście jest wystarczająco dużo tłuszczu, więc nic się nie przyklei.

2. Składniki

• Amerykański deser stał się tak popularny, że wymyśliliśmy niesamowitą ilość przepisów na babeczki: z kremem, z nadzieniem, z czekoladowym ganache, z owocami, z kandyzowanymi owocami itd. д. Można eksperymentować z czym się chce, ale nie z listą składników. Upewnij się, że stosujesz jak najbardziej prawidłowe proporcje i że używasz dokładnie takiej ilości, jaka jest potrzebna, a nie tylko porcji "na oku". W przeciwnym razie ryzykujesz, że nie będziesz miał odpowiedniej ilości najsmaczniejszy wynik.

3. Ugniatanie

• Cukiernicy nie wymyślili jeszcze uniwersalnej końcówki, która mogłaby sugerować, właściwy sposób wymieszać składniki. Niektóre przepisy sugerują ubijanie mieszanki za pomocą miksera, inne zalecają pozostawienie ciasta w zimnym miejscu. Wszystko zależy od tego, co próbujesz osiągnąć. Na przykład, jeśli planujesz udekorować gotowy deser bitą śmietaną i użyć świeżych owoców do dekoracji, to najlepiej, aby tekstura babeczek była zwiewna i miękka - dlatego lepiej ubić składniki mikserem niż ręcznie.

4. Praca z formą

• Liczy się nie tylko proces wyrabiania ciasta, ale także jego rozprowadzanie. Nie jest to rzecz trudna, ale nie każdy robi to prawidłowo. Gotowe ciasto powinno wypełnić 3/4 blaszki. Chodzi o to, aby masa równomiernie rozłożyła się podczas pieczenia i wyrosła. Łyżka stołowa to poręczny sposób. Jeśli zasada ta zostanie zaniedbana, ciasto wyleje się z formy i nasze babeczki nie będą wyglądały tak atrakcyjnie jak powinny.

5. Podwójna zabawa

• Bądź oryginalny i pomysłowy przy ich tworzeniu. Nie należy jednak stosować kilku rodzajów dekorów na raz, które nie będą harmonizować w smaku z głównymi składnikami przepisu. Babeczki z nadzieniem i kremem w środku można udekorować świeżymi jagodami, karmelem, marmoladą, marshmallow, czekoladą itp. д. Uwierz mi, o wiele więcej przyjemności sprawi Ci jeden, ale wyrazisty smak, niż mieszanka różnych słodyczy, które mogłabyś znaleźć w swojej kuchni.

6. Czas

• Czas jest kluczem do doskonałej tekstury. Babeczki przegotowane w piekarniku stracą swój smak, ponieważ staną się suche. Więc trzymaj go tak długo, jak nakazuje przepis.

7. Serwis

• Gdy Twój deser opuści już piekarnik nie zapomnij o tym, aby go ostudzić. Lepiej zrobić to na specjalnym grillu. Jeśli nie masz takiego, możesz użyć dowolnej chłodnej powierzchni. Z reguły babeczki stygną w ciągu zaledwie 25-30 minut.

8. Ostatni szlif

• Wystarczy postępować zgodnie z przepisem krok po kroku, aby otrzymać dzieło sztuki cukierniczej. Babeczki z kremem nie ograniczają się do samej śmietany. Użyj świeżych jagód, owoców lub miniaturowych słodyczy. Na przykład chipsy czekoladowe, posiekane orzechy, żelki i wszystko inne, co lubisz.

Postaraj się wybrać końcową dekorację w kontrastowym kolorze, tak aby komponowała się z Twoim deserem. Wtedy Twoje miniaturowe ciastka będą wyglądały nie tylko pysznie, ale i uwodzicielsko.

Gotuj z zapałem i nie zapominaj o wyobraźni i eksperymentowaniu!