Angielskie desery: przepisy ze zdjęciami

Nie można podróżować po Wielkiej Brytanii bez poznania kulinarnych tradycji tego kraju. A nieodłącznym ich elementem są angielskie desery. Zdjęcia i przepisy na najpopularniejsze brytyjskie przysmaki w naszym artykule. A nawet osoby, które uważają, że nie mają słodkiego zęba, mogą go zmienić, jeśli spróbują słynnych angielskich puddingów i innych deserów.

Tort Battenberg (zdjęcie górne)

Uważa się, że następujący angielski deser został wymyślony w 1884 roku na cześć małżeństwa wnuczki królowej Wiktorii, Wiktorii z Hesji-Darmstadt i niemieckiego księcia Ludwika Battenberga. Ale mimo swojej wielowiekowej historii w Anglii, do dziś jest popularny.

Przygotuj go w ten sposób:

1. W misce miksera lub miksera stojącego, ubij masło (175 g) z taką samą ilością mąki.
2. Nie przerywając ubijania, dodać 3 jajka, 175g cukru pudru i 2 łyżki. л. .
3. Powstałe ciasto podzielić na 2 części. Do jednej z foremek dodaj 10 kropli różowego barwnika spożywczego.
4. Ciasto ułożyć w dwóch prostokątnych formach.
5. Piec ciastka w temperaturze 180° przez 25 minut. Następnie należy je schłodzić.
6. Odciąć górną warstwę ze wszystkich stron każdego biszkoptu. Dwa otrzymane prostokąty podzielić wzdłuż na pół. W rezultacie ciastka powinny być ułożone w kształcie szachownicy z czterema kwadratami.
7. Polewamy wnętrze ciasta słodką śmietanką, mlekiem skondensowanym lub dżemem morelowym (150g). Sklejenie prostokątów.
8. Wierzch ciasta z mastyksem.

Ciastko Królowej Wiktorii

To kolejny typowy angielski deser. W Wielkiej Brytanii można go zjeść jako ciasto lub ciastko. W tym deserze wszystko jest idealne: słodki biszkopt, lekki krem i pachnące puree truskawkowe. Nic więc dziwnego, że ten herbatnik stał się Ulubiony przysmak Tort królowej Wiktorii.

Może być majestatyczny, ale to łatwy do wykonania deser:

1. Na biszkopt wymieszać cukier (250g) i masło o temperaturze pokojowej (250g). Dodaj 4 jajka, po jednym na raz.
2. Mąkę (250 g) mieszamy z proszkiem do pieczenia (8 g) i dodajemy kostki powoli i delikatnie do masy jajeczno-maślanej. Ciasto biszkoptowe powinno być gęste. Rozłożyć do dwóch foremek o średnicy 18 cm. Ciastka biszkoptowe piec przez 25 minut w temperaturze 190°.
3. Do warstwy można użyć samego dżemu truskawkowego lub dodać do niego bitą śmietanę. Można też zrobić go z większą ilością ciężka śmietana. Ubić 340g zimnego twarogu z cukrem pudrem (100g) i miękkim masłem (110g). Krem jest gotowy po 5 minutach pracy miksera.
4. Aby złożyć tort, pierwszy biszkopt posmaruj dżemem, następnie posmaruj grubą warstwą kremu i ułóż kawałki truskawek. Wierzch przykryć drugim ciastem. Jest on spulchniony w taki sam sposób jak pierwszy. Udekorować całymi jagodami.

Ciasto banoffee

Kolejny klasyczny angielski deser jest robiony w formie placka z prostych i niedrogich składników. Jedną z jego zalet jest to, że robi się go bez pieczenia, czyli bez użycia piekarnika.

Przepis na deser obejmuje następujące kroki:

1. Pokruszyć kruche ciasto (170 g) na okruchy. Połącz ją ze 100g roztopionego masła i ugniataj do uzyskania masy przypominającej mokry piasek.
2. Łyżka ciasta do formy, tworząc obręcz. Rozdrobnić kruszonkę płaską stroną filiżanki. Ciasto wstawić do lodówki.
3. Ugotować karmel z 200g cukru i 50g wody. Następnie zdejmij tortownicę z ognia i dodaj 80g zimnego masła oraz 125ml śmietany. Zmieszaj to.
4. Na wierzch ciasta wylać sos karmelowy. Można go również zastąpić ugotowanym mlekiem skondensowanym.
5. Na wierzchu karmelu ułożyć 2 pokrojone banany.). Na wierzchu ułożyć warstwę kremu na bazie twarogu (100g) i bitej śmietany 35% (100g).

Spotted Dick

Kolejny deser w angielskim menu ma bardzo nietypową nazwę. Dlaczego Dick, nikt nie może powiedzieć. Ale słowo "spotted" tłumaczy się ilością suszonych owoców w środku, zwłaszcza sułtanek i moreli.

Przepis na deser jest dość czasochłonny, ale to nie znaczy, że nie można go zrobić w w domu. Cały proces składa się z następujących etapów:

1. Wymieszać po 120g mąki, bułki tartej i cukru.
2. Utrzeć zimne masło (120 g). Połącz ją z mieszanką mąki.
3. Dodaj jajko, kilka drobno posiekanych suszonych moreli i sułtanki. Zetrzyj na tarce trochę korzenia imbiru (2 łyżki), następnie dodaj skórkę. л.), gałka muszkatołowa (¼ łyżki), wymieszać razem. л.) oraz skórkę pomarańczową.
4. Do ciasta wlewamy 140 ml mleka i doprawiamy szczyptą soli. Wymieszać masę i umieścić w naczyniu żaroodpornym. Wierzch przykryć folią.
5. Włóż naczynie z ciastem do środka patelni do połowy z gorącą wodą. Przykryć pokrywką i postawić na kuchence.
6. Doprowadzić wodę w garnku do wrzenia, następnie zmniejszyć do minimum.
7. Deser gotować przez 3 godziny. Podczas gotowania należy uważać, aby woda nie ściekała z patelni i do naczynia z ciastem.
8. Gorący deser obficie skropić miodem lub syropem klonowym. Podawać z ciepłym kremem lub bitą śmietaną.

Sticky toffee pudding

Ten popularny narodowy angielski deser przypomina skrzyżowanie ciasta z puddingiem. Wykonany jest z ciasta daktylowego z obowiązkowym dodatkiem sosu karmelowego. Nazwa deseru dosłownie tłumaczy się na "sticky toffee".

W Wielkiej Brytanii robi się to w ten sposób:

1. Daktyle bez pestek (200 g) kroimy na małe kawałki, wkładamy do rondla i zalewamy 300 ml wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast dodać 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Masa będzie się spieniać. Następnie gotuj daktyle przez kolejne 10 minut na średnim ogniu.
2. Ubić mikserem 100g masła z brązowym cukrem (150g) i wanilią.
3. Dodaj 2 jajka. Dodawaj je do masy maślanej, po kolei, za każdym razem dobrze ubijając masę.
4. Przesiać razem 150g mąki i proszek do pieczenia (½ łyżeczki). л.).
5. Do tej samej mieszanki wlewamy ugotowane daktyle i wodę. Ciasto powinno być bardzo rzadkie. Wlać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°) na 30 minut.
6. Polej deser sosem karmelowym.

Bread and Butter Pudding

Ten tradycyjny angielski deser jest prosty i ekonomiczny. Jest bardzo łatwy do przygotowania:

1. Weź 8-12 suchych (czerstwych) kromek chleba, w zależności od wielkości formy, i posmaruj obficie: połowę masłem, a drugą połowę dowolnym dżemem. Można użyć kremu budyniowego, będzie smakował jeszcze lepiej.
2. Nasmarować formę do ciasta i Posypać bułką tartą.
3. Kromki chleba układać na zakładkę, w sposób zataczający koło.
4. Ubij 3 jajka i cukier (3 łyżki. л.). Dodać kwaśną śmietanę (200ml) i wanilię (1 łyżka. л.).
5. Plasterki zalać sosem.
6. Naczynie z puddingiem wstawić do piekarnika (170°) na 20 minut. Na sam koniec zwiększyć nieco temperaturę, aby budyń zaczął się brązowić.

Kruszonka

Z poniższego przepisu powstaje wyśmienicie smaczny i nieprzyzwoicie łatwy deser. Można go przygotować z różnymi owocami i jagodami. To właśnie jabłkowa kruszonka uważana jest za tradycyjne jabłka.

Angielski przepis na deser składa się z następujących kroków:

1. Zagnieść ciasto kruche. 180g bardzo zimnego masła zetrzeć na grubej tarce lub posiekać nożem.
2. Połączyć z mąką (110 g) i cukrem (90 g).
3. Szybko zagnieść ciasto. Zwiń w kulę, zawiń w folię i spłaszcz. Ciasto wtedy szybciej stygnie. ) Wstawić do zamrażarki na 30 minut.
4. Jabłka (3 szt.) Obieramy i obieramy nasiona i kroimy w cienkie plasterki. Plasterki jabłek wymieszać z cukrem (150g) i mąką (25g).
5. Nasmarować olejem szklane lub ceramiczne naczynie. Ułóż wszystkie plasterki jabłek warstwami. Na wierzchu zetrzeć ciasto, aby warstwa miała co najmniej 1 cm grubości.
6. Wstawić naczynie do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 1 godzinę. Podawać na ciepło z gałką lodów waniliowych.

Angielskie mini scones

W Wielkiej Brytanii podaje się je z dżemem truskawkowym i kremem marshmallow na śniadanie. Lepiej nie gotować ich z wyprzedzeniem, ale tuż przed jedzeniem. Zwłaszcza, że zagniecenie ciasta i upieczenie go zajmuje zazwyczaj nie więcej niż 30 minut. Przygotuj je w ten sposób:

1. Przesiać 260g mąki, 50g cukru, ¼ łyżki. л. sól i 2 łyżki. л. proszek do pieczenia.
2. Dodaj 75g drobno posiekanego masła.
3. Wlewamy 120 ml mleka lub śmietanki, jajko ubite widelcem i ekstrakt waniliowy (1 łyżka. л.).
4. Przygotować ciasto. Rozwałkować wałkiem, tworząc arkusz o średnicy 18 cm.
5. Wycinaj grube rundy o średnicy 6 cm za pomocą wycinarki do ciasta lub kubka. Ułóż je na blasze do pieczenia. Piec przez 15 minut. Przy podawaniu przekroić na pół.

Nawet zdjęcie angielskiego deseru nie jest w stanie oddać ich niesamowitego aromatu i kruchej konsystencji. Bułeczki okazują się absolutnie pyszne.

Tarta Bakewell

Poniższy przepis na angielski deser został zapożyczony z puddingu o tej samej nazwie. Wiele osób preferuje tort, który idealnie nadaje się na popołudniowe przyjęcie przy herbacie. Proces gotowania przebiega w następujący sposób:

1. Zagnieść 100g zimnego masła, 200g mąki, 40g cukru pudru i 2 żółtka na kruche ciasto. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
2. Następnie rozgrzewamy piekarnik do 180°. Ciasto rozwałkować na cienki arkusz, przełożyć do naczynia o średnicy 28 cm, nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i posypać fasolą. Piec Roztopić masło w podstawie Tarta pod obciążeniem przez 15 minut.
3. W międzyczasie przygotować krem. Roztopić masło (125g). Dodać 115 g cukru i 120 g posiekanych migdałów i wymieszać. Następnie dodaj 3 jajka. Na samym końcu dodać esencję waniliową i migdałową (opcjonalnie).
4. Wnętrze schłodzonego ciasta wyłożyć cienką warstwą dżemu truskawkowego, zalać kremem i udekorować płatkami migdałowymi.
5. Piec przez 20 minut. Po całkowitym ostygnięciu pokroić na porcje.

Przepis na ten brytyjski deser "Trifle"

Ten popularny brytyjski deser jest znany i lubiany na całym świecie. Nazwa Trifle oznacza po angielsku "drobiazg" lub "tryf", co mówi o łatwości przygotowania. Tradycyjnie przygotowywany w szklanej misie do ponczu, składniki układane są warstwami... Oprócz biszkoptu i ciasta Przygotować ciasto biszkoptowe i krem budyniowy Do tego angielskiego deseru dodaje się jagody.

Aby zrobić Trifle truskawkowe, przygotuj je w ten sposób:

1. Przygotować ciasto biszkoptowe. Najpierw ubij mikserem na wysokich obrotach 3 jajka i cukier (90g). Następnie stopniowo dodajemy 90g przesianej mąki, mieszamy szpatułką i delikatnie wlewamy 45g roztopionego masła. Ciasto wylewamy na blachę, aż warstwa będzie miała grubość 1 cm. Piec ciasto przez 15-20 minut w temperaturze 175°C. ostudzić i pokroić w kostkę.
2. Ugotować syrop. Do rondelka wlewamy 150 ml wody i dodajemy 100 g cukru. Syrop gotować na średnim ogniu do uzyskania sztywności. Truskawki (150g) rozgnieść w blenderze, zalać gorącym syropem, dodać sok z połowy cytryny i wymieszać.
3. Przygotować krem. W tym celu należy ubić 5 żółtek ze 100g cukru i 50g mąki kukurydzianej. Do tej mieszanki dodaj 500 ml gorącego mleka. Przelej ją do rondla. Śmietankę gotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Następnie przelać do osobnej miski, ostudzić i połączyć z bitą śmietaną (125 ml) i cukrem pudrem (15 g).
4. W szklankach lub kieliszkach układać na przemian herbatniki nasączone syropem truskawkowym i pokrojone jagody. Każdą warstwę obficie skropić kremem. W tym deserze nigdy nie można mieć go za mało.

Bułki Chelsea

Ten angielski deser jest w menu każdej kawiarnianej piekarni. Bułki Chelsea po raz pierwszy powstały w Londynie i nigdy nie straciły na popularności.

Do przygotowania tradycyjnego angielskiego wypieku potrzebne będą:

1. Zagnieść ciasto. Najpierw wymieszaj 3 i 1/3 szklanki mąki z suchymi drożdżami instant (1 łyżka. л.), szczypta soli i cukier (75 g). Następnie do suchej mieszanki dodać mleko (1 łyżka).), jajko ubite widelcem i masło (50 g). Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
2. Przygotować nadzienie. Roztopić masło (25 g) i przygotować kandyzowane i suszone owoce (50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i 110 g sułtanek).
3. Uformować rolki. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta. Następnie posmarować masłem i posypać cukrem (2 łyżki). л.), cynamon (1 łyżka. л.) i sułtanki. Masę z ginu i toniku rozwałkować na wałek i naciąć na krzyż co 3 cm. Bułki z ciasta umieścić w okrągłej misce.
4. Piec w temperaturze 200° przez 20 minut.