Jak usmażyć sznycel: wybór mięsa, czas gotowania, przyprawy

Jak usmażyć sznycel na patelni? Co to jest sznycel?? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdziesz w tym artykule. Sznycel jest potrawą przyrządzaną z polędwicy cielęcej. Ale to dotyczy tylko oryginalnego przepisu. Dziś więc można go przyrządzić z kurczakiem, wieprzowiną, jagnięciną lub indykiem. I wygląda to naprawdę apetycznie. Jak prawidłowo usmażyć sznycle dowiedz się poniżej.

Opis

Znane niemieckie słowo "schnitzel" oznacza "cienkie plasterki" lub "kroić w plasterki". Przystawka ta to cienko pokrojony i skruszony kawałek mięsa, który obtoczony jest w bułce tartej i smażony na złoty kolor na oleju ze smalcem.

To jest bliskiego krewnego są uważane za eskalopki i kotlety. Ale są pewne różnice. Eskalopki robi się poprzez smażenie cienkich plastrów mięsa w tłuszczu krowim bez żadnego panierowania, tylko z pieprzem i solą. Kotlety gotować w cieście i maczać na przemian w roztrzepanym jajku i mące.

Sznycel, podobnie jak strudel, jest wiedeńską specjalnością. Powstał w XIX wieku i jest produkowany tylko z młodej cielęciny. Sznycel wiedeński jest przodkiem wszystkich innych odmian. Co ciekawe, każdy kraj preferuje inny rodzaj mięsa. Na przykład w Izraelu sznycel często przyrządza się z chudego młodego indyka, a w Australii z fileta z kurczaka. W Austrii, Niemczech i Włoszech robi się go z wołowiną i cielęciną. U nas najczęściej jest to schabowy.

Jak prawidłowo przygotować mięso?

Niewiele osób wie, jak usmażyć sznycel. Jeśli używasz wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny, zdobądź schab, czyli część tuszy pozbawioną żył i tłuszczu. Z mostka można zrobić sznycel z indyka lub kurczaka. Używaj tylko schłodzonego mięsa, aby cieszyć się dobrymi rezultatami.

Mięso opłukać i osuszyć ściereczką. Pokrój ją w poprzek włókien. Następnie spłaszcz każdy kawałek wzdłuż, nie na całej długości. Tak, aby półprodukt można było rozłożyć jak zeszyt. Dotyczy to wyłącznie mięsa zwierzęcego. Wystarczy pokroić pierś drobiową w cienkie plasterki.

Po tym czasie przykryj kawałki mięsa folią i lekko podpiecz (nie musisz tego robić). Powinieneś otrzymać plastry o grubości 4-5 mm.

Następnie każdy kawałek mięsa zanurzamy najpierw w przesianej mące, a następnie w ubitym jajku. Następnie posmarować Breadcrumbs. Otrzymasz najlepszą chrupiącą skórkę.

Dobrym pomysłem jest posolenie talerza przed podaniem. Można jednak posolić mąkę, w której zanurzamy mięso.

Jak ją prawidłowo usmażyć?

Ludzie często pytają, jak usmażyć sznycel. Oryginalny przepis wzywa do użycia słoniny do ich smażenia, ale można również użyć oleju kuchennego. Najlepsza jest patelnia z grubym dnem.

Teraz dodaj trochę tłuszczu na patelnię i dobrze rozgrzej. Następnie ułożyć kawałki mięsa na wierzchu ciasta, pozostawiając między nimi 2 cm odstępu. Ważne jest, aby pływały w tłuszczu. Czas gotowania jest następujący

• Sznycel wieprzowy, smażony przez 4 minuty z każdej strony.
• Gotuj jagnięcinę, wołowinę lub cielęcinę przez 3 minuty z każdej strony. Następnie ułóż je na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Gotować przez kolejne 20 minut.
• Grilluj sznycel z indyka lub kurczaka przez 3 minuty z każdej strony.

Prawidłowo ugotowana potrawa powinna mieć pyszną i atrakcyjną złotobrązową skórkę. Przed podaniem ułożyć na ściereczce. Dopiero potem połóż to na talerzu. Schnitzel najlepiej podawać na gorąco.

Jak wybrać wieprzowinę?

Nie wiesz jak usmażyć soczystego sznycla?? Aby zrobić prawdziwy sznycel wieprzowy, nie potrzeba wiele czasu ani pieniędzy. Przepis jest dość prosty, ale jeśli zna się jego tajniki, danie wychodzi z grubą, chrupiącą skórką i dobrze wysmażone.

Klasyczny sznycel można zrobić z każdego rodzaju mięsa, ale wieprzowina jest delikatna i soczysta. Najważniejsze jest tu, aby mięso było pozbawione żył i nadmiaru tłuszczu.

Sama masa musi być mieszanką okruchów bardzo delikatny. Jeśli zamierzasz zrobić omawianą przez nas potrawę z wieprzowiny w piekarniku, weź schab. W ostateczności można kupić podroby lub tylną część tuszy, ale jest ona nieco twardsza, więc trzeba będzie gotować ją dłużej.

Klasyczny przepis

Jak więc usmażyć sznycel?? Na trzy porcje weź:

• 600g mięsa wieprzowego (200g na sztukę);
• trzy jajka;
• mąka - 200 gr;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• sól;
• mielony czarny pieprz;
• bułka tarta - 300 g (lub 400 g białej bułki);
• suszona bazylia
• 200g masła krowiego;
• 200 g masła.

Breading

Wiele osób pyta "Jak zrobić sznycel wieprzowy??"okruchy chleba odgrywają w tym procesie ważną rolę. Jeśli będą zmielone bardzo drobno (0,5 mm), to deser będzie sztywny, bo używa się ich tylko do posypek do wypieków.

Lekko zmielona bułka tarta (do 1 mm) jest dobra do robienia klopsików i kotletów wieprzowych. Do panierowania sznycli użyj grubo zmielonej bułki tartej - więcej niż 1 mm. Zapewnią one chrupiącą, grubą skórkę i soczyste mięso.

Lyezon

Wciąż pytasz, jak usmażyć sznycel wieprzowy na patelni? Aby był soczysty i z chrupiącą skórką, użyj lemoniady. Sznycel wieprzowy to mieszanina jajek, mleka, śmietany lub wody, którą następnie pokrywa się bułką tartą i używa do obtaczania ryby lub mięsa, aby nie wysychały i nie były inkrustowane.

Nie należy mylić leesona z pałkarzem. Llezanne to płynne ciasto wykonane z mąką jako niezbędnym składnikiem. Przygotować leisong do sznycli wieprzowych w następujący sposób:

1. Połącz dwa jajka i 1 łyżkę. л. 15 % kwaśnej śmietany, wymieszać.
2. Skosztuj i dopraw solą, a następnie wymieszaj wszystko razem w dużej misce do uzyskania gładkiej konsystencji. Dzięki temu łatwiej jest zanurzyć w niej mięso przed gotowaniem.
3. Posypać mąkę, wymieszaną z przyprawami, na powierzchni roboczej w warstwie 1 cm. Przyprawy należy dodać do mąki, aby się nie kleiły, ale nadawały daniu smak i aromat.
4. Do mąki dodajemy suszoną bazylię, odrobinę soli (leeson jest już słony) i mielony czarny pieprz. Można też dodać majeranek, koperek, rozgnieciony czosnek, cząber lub inne przyprawy, które lubisz.
5. Sznycle zanurzamy w mące i przyprawiamy z obu stron. Otrząsnąć nadmiar mąki, zanurzyć mięso w lesie, a następnie w bułce tartej.
6. Po tym czasie przełóż sznycle na pergamin, aby nie przywierały do powierzchni.

Pieczenie i dekorowanie

Kontynuuj, aby dowiedzieć się, jak usmażyć sznycel wieprzowy. Klasyczny wiedeński przepis zakłada smażenie sznycli z obu stron na dużej ilości słoniny lub smalcu. To jednak sprawia, że jest ona ciężkostrawna.

Jeśli chcesz, aby sznycel był mniej tłusty i bardziej delikatny, upiecz go w piekarniku. Niezależnie jednak od wybranej metody gotowania, należy pamiętać o jednej małej wskazówce, która sprawi, że bułka tarta nie będzie się rozpadać na mięsie podczas gotowania.

Przed upieczeniem lub pieczeniem przyprawione mięso zawijamy w pergamin (będzie się przyklejał do folii lub folii) i wkładamy do zamrażarki na pół godziny. Następnie wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem i obficie nasmarować olejem spożywczym. Rozłóż na niej sznycle i skrop odrobiną oleju.

Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 40 min. Sznycel ułożyć na środkowej półce. Po 20 minutach. Sprawdź sznyt. Jeśli spód jest szybciej ugotowany, odwróć go do góry nogami.

Klasycznym dodatkiem do sznycla wienera są ziemniaki w każdej postaci - smażone, tłuczone, pieczone w całości lub w plastrach, sałatka ziemniaczana itp.

Podawane również z ryżem, warzywami lub sałatką ziołową. Podawaj sznycle na dużym talerzu, udekoruj zielonym selerem i plasterkiem cytryny.

Ciekawostki

• Jeśli chcesz zrobić dużą ilość sznycli, użyj frytkownicy. Rozgrzać w tym celu olej (1-1,5 łyżki).) na patelni i zanurzamy w niej kawałki mięsa na 1 minutę.
• Przyprawy do sznycli wieprzowych - papryka, pieprz czarny mielony, curry lub mieszanka paprykowa.
• Sosy - sojowy lub ostry sos pomidorowy.
• Termin przydatności do spożycia gotowego sznycla wieprzowego wynosi 3 dni w lodówce, a kaloryczność 254,53 kcal/100g.

Posiekany sznycel

Będziesz potrzebował:

• 700 g mięsa wieprzowego;
• jedna cebula;
• dwa jajka;
• 100g chudego masła;
• czarny pieprz;
• sól.

Wykonaj następujące kroki:

1. Mrożone mięso rozmrozić i opłukać w chłodnej wodzie.
2. Pokrój w plastry o grubości 0,5 cm.
3. Do mięsa mielonego dodać posiekaną cebulę i surowe jajka, doprawić pieprzem i solą. Wszystko dobrze wymieszać.
4. Uformować sznycle na grubość 1 cm. Kładziemy je na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Smażyć z każdej strony przez 5 min.

Łatwy przepis

Weź:

• 120g mąki;
• 400g schabu wieprzowego;
• szczypta sody oczyszczonej lub spulchniacza;
• 120 g bułki tartej;
• 50 g oleju ze smalcem;
• jedno jajko;
• 50g oleju z brusznicy;
• sól.

Proces gotowania:

1. Jeśli mięso jest zamrożone, rozmrażamy je w lodówce. Usunąć wszelkie błony, tłuszcz i smugi, następnie umyć.
2. Osusz mięso papierowymi ręcznikami.
3. Polędwiczkę kroimy w poprzek ziarna na 4 talerze o grubości 1,5 cm.
4. Każdą polędwiczkę przykryć folią i ubić tłuczkiem. Mięso ponownie osuszyć za pomocą ściereczki
5. Wbić jajko do pojemnika i ubić widelcem. Dodajemy szczyptę sody oczyszczonej i mieszamy razem. W innej misce umieścić mąkę, a w kolejnej bułkę tartą.
6. Każdy kawałek mięsa zanurzyć w całości w mące, następnie w jajku i bułce tartej.
7. Wlej chude masło i wrzuć kawałek masła na patelnię na średnim ogniu. Grillować aż do uzyskania dymu.
8. Sznycle ułożyć na kratce, smażyć przez 5 min. z każdej strony. W połowie gotowania posypać potrawę solą.

Bon appetit!