Najprostszy krem do tortu: przepisy

Nawet idealnie puszysty, miękki biszkopt nie będzie tortem bez bitej śmietany. To właśnie nadzienie sprawia, że suche ciastka dobrze nasiąkają, dzięki czemu są delikatne i obłędnie pyszne. Istnieje wiele odmian kremy do ciast. Najczęściej robi się je ze śmietany i masła z cukrem, z mlekiem skondensowanym i odparowanym, jajkami, kakao, wanilią itp. д.

Z naszego artykułu dowiesz się jak zrobić najprostszy krem do biszkoptu. Do upieczenia ciasta potrzebujesz tylko minimum składników i czasu - a smakuje niesamowicie!. Pod te kryteria podpada kilka kremów na raz, których przepisy zostaną przedstawione poniżej.

Kwaśna śmietana

Doświadczeni cukiernicy wiedzą, że wszystkie biszkopty wymagają dodatkowej impregnacji. Przed nałożeniem kremu zwilżamy je silikonowym pędzelkiem syropem cukrowym, kompotem, sokiem owocowym itp. д. Teraz jedynym kremem, który nasiąka tak bardzo płynną śmietaną jest kwaśna śmietana. Dzięki serwatce zawartej w fermentowanym produkcie mlecznym. Nawiasem mówiąc, przed II wojną światową kwaśna śmietana była znana tylko w Rosji, na Ukrainie i Białorusi.

Teraz przejdźmy do robienia kremu. Poniższy przepis jest jednym z najszybszych i najłatwiejszych do wykonania. Krem do tortów na bazie kwaśnej śmietany i cukru robi się po prostu ubijając składniki razem w około 10 minut. Ale nawet w tym przypadku należy wziąć pod uwagę pewne niuanse:

1. Do kremu nadaje się tylko śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 25 %. Można użyć domowej roboty.
2. Jeśli zawartość tłuszczu nie jest wystarczająco wysoka, odcedź ją w durszlaku przykrytym gazą i pozostaw w lodówce na 24 godziny. To wystarczający czas, by serwatka odciekła, a posłodzona rozpuściła się krem Produkt stanie się gęstszy. Ale wtedy trzeba dodać 200-250 g więcej kwaśnej śmietany niż podano w przepisie.
3. Do kremu można również dodać specjalny utrwalacz lub żelatynę. Ale metoda ubijania jest najłatwiejsza. Pyszny i co ważniejsze gęsty krem do tortu gwarantowany.

W misce umieścić 750g ciężkiej śmietany i ubijać na średnich obrotach przez 5 minut. Ubijając ciągle mikserem, dodajemy 300 g cukru i 10 g cukru waniliowego. Ubijamy śmietanę na wysokich obrotach przez kolejne 5 minut.

Gotowy krem wykorzystaj do lukrowania biszkoptów i innych warstw, np. do miodowych lub Napoleona.

Najprostszy krem do biszkoptu z mlekiem skondensowanym

Do kolejnego przepisu potrzebne będzie przegotowane mleko skondensowane (150g), dobrej jakości masło (150g), wanilina (½ łyżeczki do lodów) i odrobina wody. л.) i koniaku (1 łyżka. л.) zgodnie z życzeniem.

Możesz przygotować szybki i łatwy krem do tortu używając powyższych składników w następujący sposób

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby stało się miękkie. Krem jest łatwiejszy do ubicia.
2. Stopniowo zwiększaj obroty miksera z niskich na wysokie i zamieniaj masło w puszystą i kremową białą masę.
3. Do kremu maślanego dodawać po łyżce mleka skondensowanego, za każdym razem dokładnie ubijając go mikserem.
4. Dodaj wanilinę i koniak (możesz go zastąpić dowolnym aromatem np. migdałowym lub karmelowym). Nie musisz dodawać żadnych innych składników, ale dzięki temu krem jest bogatszy w smaku.
5. Ubijaj śmietanę, aż masa będzie puszysta i jednorodna. Smakuje wyśmienicie i jest idealny nie tylko do ciasta kruchego, ale także do dekoracji biszkoptów.

Pięć minut śmietanki z mlekiem

Nazwa mówi wszystko. Ten krem można zrobić w 5 minut. Bardzo szybko. Można nawet powiedzieć, że jest to najprostszy krem maślany do biszkoptów. Jego podstawą jest masło. Ale krem wcale nie smakuje tłusto, jest bardzo lekki i przyjemny. Nadzwyczajnie utrzyma swój kształt. Można dodać barwniki i wykorzystać krem nie do aromatyzowania, ale jako dekorację tortu.

Przepis na prosty krem biszkoptowy krok po kroku wygląda następująco:

1. Zagotować mleko (100 ml) w rondlu i ostudzić do temperatury pokojowej. Wlać do miski do ubijania.
2. Umieść zmiękczone masło (250 g) w mleku.
3. Dodać cukier puder (200g) i opakowanie wanilii.
4. Masę ubijać na wysokich obrotach do uzyskania jednorodnej i perlistej masy. Trwa to około 5 minut.

Pamiętajcie o tych kwestiach podczas przygotowywania kremu:

1. Masło musi być w tej samej temperaturze co pozostałe składniki.
2. Na samym końcu mieszanki (jeśli jest taka potrzeba) należy dodać kilka kropel soku z cytryny.
3. Jeśli krem jest zbyt bogaty lub zbyt gęsty, można dodać trochę więcej mleka.
4. Na biszkopcie rozsmarować cienką warstwę kremu, tak aby jego smak nie zdominował pozostałych składników ciasta.

Prosty krem z herbatników

Krem z mleka, jajek i cukru został po raz pierwszy przygotowany przez nieznanego włoskiego kucharza w Toskanii. Receptura została później udoskonalona na dworze Ludwika XIV, a w 1837 roku uzyskała wreszcie swój nowoczesny kształt dzięki angielskiemu chemikowi Alfredowi Byrdowi. Dzisiaj ta pyszna mikstura jest używana jako sos do biszkoptów i innych ciast, ale także do bardziej wyszukanych deserów, takich jak musy, puddingi i suflety.

Ten delikatny, lekki, prosty i smaczny krem biszkoptowy można wykonać w następujących krokach:

1. Do rondla o ciężkim dnie wlej 1 litr mleka.
2. Natychmiast dodać 300g cukru granulowanego.
3. Postaw patelnię na średnim ogniu.
4. Mleko podgrzewać, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
5. W osobnej misce ubić 4 jajka.
6. Przesiać razem 120 g mąki.
7. Składniki wymieszać trzepaczką i widelcem do uzyskania gładkiej masy.
8. Do masy jajecznej wlać połowę gorącego mleka. Ważne jest, aby temperatura nie była wyższa niż 85°. W przeciwnym razie jajka mogą się zsiadać.
9. Wymieszaj masę jajeczną z mlekiem za pomocą drucianej trzepaczki lub miksera. Ważne jest, aby uzyskać jednolitą konsystencję, bez grudek.
10. Śmietanka wraca do rondla z pozostałym mlekiem.
11. Na średnim ogniu doprowadzić śmietankę do sztywnej konsystencji, ciągle ubijając.
12. Zdjąć z ognia i w razie potrzeby przecedzić przez sito. Należy to zrobić tylko wtedy, gdy podczas gotowania powstaną grudki.
13. Ugotowany krem wlać do miski i przykryć Zawinąć w folię spożywczą mocno na powierzchni. Jeśli nie zostanie to zrobione, na wierzchu utworzy się gruba skórka. W miarę stygnięcia krem stanie się jeszcze bardziej gęsty. Przed użyciem wskazane jest ponowne ubicie.

Bita śmietana

Puszysta masa maślana jest często używana nie tylko do glazurowania wnętrza tortownic, ale także do dekoracji zewnętrznej tortu. Ten krem na pierwszy rzut oka może wyglądać prosto, ale w rzeczywistości okazuje się, że bardzo delikatny i lekki, a jednocześnie doskonale trzyma kształt i nie odpada. Można go użyć do wypełnienia domowych gofrów, truskawek i kruszonek, podać osobno z truskawkami lub jako nadzienie na warstwie biszkoptowej.

Najbardziej łatwy przepis Creme de la creme składa się z następujących etapów:

1. Na kilka godzin przed wykonaniem kremu dobrze schłodzić go w lodówce. Powinna być wysokotłuszczowa: nie mniej niż 33%. Nie tylko krem może być schłodzony, ale również trzepaczka i miska. Doświadczone hostessy twierdzą, że da to 100% gwarancji, że krem się ubije.
2. Do misy miksera wlać zimną śmietankę (400 ml). Natychmiast dodać cukier (3 łyżki. л.) i waniliny (1 łyżka. л.).
3. Składniki ubijamy na wysokich obrotach, aż uzyskamy puszysty i aromatyczny krem, co jest bardzo Dobrze trzymają się na trzepaczce miksera i nie spadają. Krem można użyć od razu lub zostawić w lodówce na kilka godzin.

Mleczna dziewczyna Krem do ciast

Niezwykła nazwa tego kremu ma bardzo proste wyjaśnienie. Chodzi o to, że ten przepis przywędrował do nas z Niemiec, gdzie mleko skondensowane nazywa się Milch Mädchen. W języku rosyjskim oznacza to "mleczną dziewczynę". Ponieważ mleko skondensowane jest głównym składnikiem, otrzymuje swoją ciekawą nazwę. Ma naprawdę dużo smaku, mimo że jest bardzo prosty w przygotowaniu.

Pyszny krem do biszkoptu można zrobić w kilka minut:

1. Wlać 1 litr lub więcej śmietany do odpowiedniej wielkości tacy do ubijania. Dodać 10g cukru waniliowego lub 1 łyżkę cukru waniliowego. л. esencja waniliowa.
2. Składniki ubić mikserem na średnich obrotach.
3. Po około 5 minutach, gdy krem zacznie gęstnieć, wlej mleko skondensowane (250 ml) cienką strużką po bokach naczynia.
4. Kontynuuj pracę miksera przez 3 do 5 minut, aż masa będzie wystarczająco puszysta. Ważne jest, aby nie ubijać śmietany zbyt mocno, aby się nie rozdzieliła. W przeciwnym razie krem będzie zepsuty.

Krem do biszkoptu

Powyższy przepis jest przepisem podstawowym. Dodając do tego bardzo prosty krem z herbatników dodatkowe składniki (kakao, barwnik, przecier jagodowy), można uczynić go jeszcze smaczniejszym. Ale to byłby zupełnie inny przepis. Można go używać do wypełniania i dekorowania koszyczków, babeczek, innych ciast i oczywiście ciasteczek.

Prosty krem maślany w Domowej roboty w następujący sposób:

1. W misie miksera umieść 300g miękkiego masła. Powinna mieć temperaturę pokojową i być jeszcze sprężysta po naciśnięciu.
2. Do masła dodać 300 g cukru pudru przesianego przez sito.
3. Ubij składniki najpierw na małej, a potem na dużej prędkości.

Końcowy krem powinien być kremowy i kremowy.

Krem czekoladowy i kawowy

Oto najprostszy przepis na czekoladowy krem biszkoptowy. To wspaniałe połączenie delikatnej konsystencji z mocnym, intensywnym smakiem i aromatem kawy. Jeśli nie lubisz tego składnika w kremie, możesz go spokojnie pominąć. Nie wpłynie to na ogólne wrażenie.

Tak więc przepis na krem czekoladowo-kawowy składa się kolejno z następujących kroków:

1. Bardzo miękkie masło (100 g) w temperaturze pokojowej ubijać mikserem przez 5 minut. Powinna być gładka, równa i puszysta.
2. W 2-3 krokach do masła dodać 50g kakao w proszku i 110g cukru pudru. Krem do ciast może na początku wydawać się zbyt gęsty. Ale nie wahaj się - wszystko idzie tak, jak powinno.
3. Ciemną czekoladę (70g) połam na kawałki, włóż do miski i rozpuść w mikrofalówce. Najpierw należy podgrzać miskę z czekoladą przez 20 sekund. Następnie mieszamy masę i ponownie podgrzewamy miskę. W efekcie czekolada powinna się całkowicie rozpuścić.
4. Płynną czekoladę wlewamy do bitej śmietany i dodajemy łyżeczkę kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie).
5. Ubijamy śmietanę po raz ostatni. Napełnij nim worek do pipet i pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut.

Krem w ogóle nie jest tłusty. Nie pływa nawet w temperaturze pokojowej i ma piękny, błyszczący połysk. Można go wykorzystać nie tylko do pokrycia wnętrza tortownic, ale także jako dekorację na zewnątrz.

Krem do ciast z mascarpone

To świetny ratunek, gdy spodziewasz się towarzystwa, a nie ma absolutnie żadnego jedzenia, aby je skonfrontować. Nie ma nic prostszego niż zrobienie pysznego, klasycznego biszkoptu z kremowym i zdrowym kremem mascarpone. Nawet ktoś ledwo znający się na gotowaniu będzie w stanie go zrobić.

Opis przepisu krok po kroku wygląda następująco:

1. Wszystkie składniki na krem umieścić jednocześnie w misie miksera. Zimny serek mascarpone (300 g) umieścić w misce, wlać najwyżej położone lody (600 ml) i cukier (150 g). Dodaj wanilię lub esencję (kilka kropli), jeśli chcesz.
2. Składniki wymieszać mikserem na niskich obrotach.
3. Stopniowo zwiększać obroty i ugniatać mascarpone ze śmietaną i cukrem, aż krem będzie puszysty, puszysty, gęsty i pyszny.

Jest tak pyszny, że można go podawać nie tylko na biszkopcie, ale także osobno z kawałkami owoców i jagód.

Krem twarogowy

Można nim aromatyzować praktycznie każde ciasto, także biszkoptowe. Przepis mówi o prostym kremie zrobionym ze zwykłego twarogu. Ale za to jakie smaczne i lekkie! A co najlepsze - jest zdrowy. Jak to że możesz Zanurzać w biszkoptach i podawać dzieciom. Dla aby poprawić smak dobrym pomysłem jest dodanie do warstwy twarogowej kawałków truskawek lub innych jagód.

Przepis jest łatwy do przygotowania i wykorzystuje tylko minimalną ilość składników:

1. Wymieszaj wysokiej jakości miękkie masło (70 g), ekstrakt waniliowy (1 łyżka. л.) oraz twaróg (300 g).
2. Ubijać mieszankę mikserem na wysokich obrotach. Masa powinna stać się puszysta i jednolita.
3. Wsypać po łyżce cukier puder (140 g) w kilku krokach, pracując na niskich obrotach miksera, co oznacza dosłowne wymieszanie nowego składnika z resztą.

Lekki i puszysty krem curd dla biszkopt gotowy!

Krem plombière z kwaśną śmietaną

Istnieje wiele odmian jego przygotowania. Krem o pysznej nazwie "Plombir" robi się zarówno z mleka, jak i z kwaśnej śmietany, dodając serek mascarpone, żelatynę i inne dodatkowe składniki. Poniżej znajdziesz jedną z najszybszych i najprostszych wersji. Krem biszkoptowy jest gładki i lekko kwaskowy, z lekką nutą cierpkości. Jest stabilny, nie unosi się i nie czerpie wilgoci z powietrza. Kremu nie da się też zepsuć, dosłownie sprawdza się u każdego i jest idealny do miękkich biszkoptów.

Najprostszy custard można zrobić w kilku krokach:

1. Śmietanę należy najpierw zagotować z jajkiem, mąką i cukrem. Kwaśna śmietana (350 g) będzie wymagała zawartości tłuszczu 20% lub wyższej. Przelej do miski żaroodpornej lub małego rondelka. Dodać 110g cukru i ubić 1 duże jajko. Wymieszaj składniki trzepaczką, aż do uzyskania jednolitej masy.
2. Miskę z masą śmietanową umieścić na patelni z wrzącą wodą, tak aby woda nie dotykała dna pierwszego naczynia. Kwaśną śmietanę gotować na parze przez 15-20 minut, aż wystarczająco zgęstnieje. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, należy przejechać trzepaczką po powierzchni i upewnić się, że na wierzchu pozostały głębokie rowki.
3. Przenieś bogatą kwaśną śmietanę do innej miski i przykryj folią spożywczą. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Masło (120 g), zmiękczone w warunkach naturalnych, ubijać mikserem przez 3-4 minuty. Po jednej łyżce wprowadzać do niego schłodzony krem śmietankowy, za każdym razem dokładnie ubijając składniki.
5. Gotowe ciasto przełożyć do rękawa. Wstawić do lodówki na 1 godzinę, aby krem się ustabilizował.

No i proszę. Możesz zrobić ciasto.